«Βασιλική» συνταγή για κρεμμυδόσουπα στα γαλλικά

Τραγανά κρουτόν με γεύση ζωμού με ένα άγγιγμα λευκό κρασί και μια λεπτή γλυκιά κρεμμύδι. Γαλλική κρεμμυδόσουπα θεωρείται γκουρμέ γαλλική κουζίνα, αλλά λίγοι άνθρωποι ξέρουν ότι η ιστορία της καταγωγής του ανάγεται στην εποχή της αρχαίας Ρώμης. Bow φθηνό κόστος, δεν απαιτεί ειδικές συνθήκες για την καλλιέργεια, και ως εκ τούτου, έγινε η βάση της καθημερινής κουζίνας των φτωχών τμημάτων του πληθυσμού. Αλλά στη σούπα συνταγή κρεμμύδι Μεσαίωνα αποκτήσει ιδιαίτερη δημοτικότητα: σύμφωνα με το μύθο, που εφευρέθηκε από τον Louis XIV, ο βασιλιάς Ήλιος, όταν μένουν μόνοι στο καταφύγιο και βρήκε μόνο από τα βρώσιμα κρεμμύδια, ένα μπουκάλι σαμπάνια και το βούτυρο. Ο μύθος λέει τίποτα για το πώς τον ίδιο τρόπο παρασκευάζεται η σούπα: αν το τόξο ήταν βράζουμε σε σαμπάνια, ή την πρώτη τηγανητά, στη συνέχεια γεμάτο με κρασί - μπορούμε μόνο να μαντέψει. Όμως, η γαλλική συνταγή σούπα κρεμμύδι ήταν πολύ διάσημο ανάμεσα στους φτωχούς και τους εμπόρους της αγοράς, και ο μύθος εφευρέθηκε μόνο για να πάρει τα παιδιά να τρώνε τα κρεμμύδια και το ζωμό.

Μια αληθινή εκλεκτής ποιότητας συνταγή για κρεμμυδόσουπα είναι απλή, αλλά η γαλλική κουζίνα - ένα σταθερό αυτοσχεδιασμό και τον πειραματισμό, έτσι ώστε η σούπα κρεμμύδι μια μεγάλη ποικιλία από συνταγές.

Η κλασική συνταγή για την γαλλική κρεμμυδόσουπα

Θα χρειαστείτε: 100 γραμμάρια φρέσκο βούτυρο, 4-5 πράγματα γλυκό λευκό κρεμμύδι, ένα ζευγάρι κεφάλια του σκόρδου, μισό ποτήρι λευκό κρασί, 3-4 φλιτζάνια οποιουδήποτε κρέατος χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ζωμό, 50 γρ. τριμμένο τυρί, μυρωδικά ελαιόλαδο και το αλάτι, μερικές φέτες από φρέσκα μπαγκέτα.

Κρεμμύδια κομμένα σε μισές ροδέλες. Σε ένα τηγάνι ή κατσαρόλα, θερμάνετε το χοντρά τοιχώματα βούτυρο, ανακατέψτε τα κρεμμύδια και το λιωμένο σκόρδο και ανακατεύουμε, σιγοβράσει, καλύπτονται σε χαμηλή φωτιά για περίπου 40 λεπτά.

Μαγειρική σούπα κρεμμύδι είναι εύκολο, αλλά υπάρχει ένα χαρακτηριστικό - τα τηγανητά κρεμμύδια για 40-50 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Προς το παρόν, η διαδικασία της καραμελοποίηση της ζάχαρης, η οποία σε μεγάλους αριθμούς που περιέχονται στα κρεμμύδια. Είναι σημαντικό ότι τα κρεμμύδια δεν θα πρέπει να είναι έτοιμη τηγανίζονται σε καφέ! Θα πρέπει να είναι χρυσή και απαλή.

Στην τελική πλώρη σβήνουμε με το κρασί, βότανα Προβηγκίας και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Ρίχνουμε το ζωμό, αλάτι, πιπέρι και θερμαίνεται σε χαμηλή φωτιά, έτσι ώστε όλα τα εξαρτήματα είναι συνδεδεμένα μεταξύ τους.

Φέτες μπαγκέτα τους ή τηγανίζουμε στεγνώσουν. Όταν υπηρετούν πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί ζεστή σούπα, μια μικρή αναμονή και .... Έχουμε πάρει την ευχαρίστηση από την υπέροχη γεύση!

Χοντρό κρεμμυδόσουπα

Αυτή η συνταγή για σούπα κρεμμύδι κατά βούληση να «βελτιώσει» μερικές κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος.

Θα χρειαστείτε: 100 γραμμάρια φρέσκο βούτυρο, 3 φλιτζάνια κάθε ζωμό κρέατος χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, 4 πράγματα γλυκό λευκό κρεμμύδι, ένα φλιτζάνι τριμμένο τυρί, το ένα τρίτο φλιτζάνι αλεύρι, τα βότανα ελαιόλαδο και το αλάτι, μερικές φέτες από φρέσκο μπαγκέτα.

Κρεμμύδια κομμένα σε κύβους. Σε ένα τηγάνι ή κατσαρόλα, θερμάνετε το χοντρά τοιχώματα βούτυρο, ανακατέψτε τα κρεμμύδια και το λιωμένο σκόρδο και ανακατεύουμε, σιγοβράσει, καλύπτονται σε μέτρια φωτιά για μισή ώρα. Προσθέστε το αλεύρι, ανακατεύουμε καλά να αποφύγετε τα εξογκώματα που σχηματίζονται, ρίξτε το ζωμό, προσθέστε τα μπαχαρικά και σιγοβράζετε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.

Φέτες μπαγκέτα θέσει τριμμένο τυρί, βάλτε στο φούρνο και περιμένετε μέχρι να λιώσει το τυρί.

Παχιά σούπα κρεμμύδι είναι έτοιμο!