Kuchmachi: συνταγή, τα συστατικά, μυστικά μαγειρικής

Σίγουρα, δεν είναι πολλοί από εσάς έχετε ακούσει για ένα τέτοιο πιάτο, όπως Kuchmachi. Γεωργιανή κουζίνα, με την οποία αυτό αλμυρά σνακ, ήταν διάσημη για παρόμοιες συνταγές. Στο σημερινό άρθρο, θα σας δείξουμε πώς να μαγειρεύουν αυτό το πικάντικο ζεστό γεύμα.

χρήσιμες συμβουλές

Στην κλασική έκδοση της βάσης για τη δημιουργία του δημοφιλούς της Γεωργίας πιάτα εντόσθια του βοείου κρέατος. Αλλά η σύγχρονη μάγειρες τροποποίησε την παραδοσιακή έκδοση. Ως εκ τούτου, κατά τη διάρκεια είναι Λιούμπε παραπροϊόντα, συμπεριλαμβανομένης navels κοτόπουλο, συκώτια και τις καρδιές. Στην περίπτωση των παραπροϊόντων πουλιού μπορεί να μειωθεί σημαντικά το χρόνο προετοιμασίας, δεδομένου εντόσθια κοτόπουλου δεν απαιτούν μακρά θερμική επεξεργασία. Η πρώτη τους κομπόστα σε μέτρια φωτιά, τότε ΟΔΓ με την προσθήκη μπαχαρικών. Όπως χρησιμοποιείται γενικά μπαχαρικά κόλιανδρο, barberry, βασιλικό και Khmeli suneli.

Κατά τη διάρκεια πυρκαγιάς στα εντόσθια περαιτέρω προστεθεί στο κόκκινο κρασί, καυτερή πιπεριά και το σκόρδο. Kuchmachi σερβίρεται με ξηρούς καρπούς, κόλιανδρο και τους σπόρους ροδιού. Συνήθως χρησιμοποιείται ως ένα ξεχωριστό σνακ. Αλλά μερικές φορές σερβίρεται με μαγειρεμένο βραστά, ψητά ή τηγανητά πατάτες. Στην παραδοσιακή γεωργιανή κουζίνα, υπάρχουν δύο τύποι Kuchmachi - ζεστό και κρύο. Στην τελευταία δεν υπάρχει κρεμμύδι, σαφράν και φρέσκα χόρτα. Κατά την προετοιμασία της κρύα πιάτα εντοσθίων βρασμένο πρώτη, και μόνο στη συνέχεια κόβεται. Αυτή η έκδοση του σνακ είναι βολικό, επειδή μπορεί να κάνει την ημέρα πριν από την προτεινόμενη ημερομηνία της γιορτής των διακοπών.

Επιλογή με εντόσθια χοίρου

Είναι πολύ ικανοποιητική και νόστιμο πιάτο παρασκευάζεται σε μια πολύ απλή τεχνολογία. Ως εκ τούτου, με αυτό το έργο, ακόμη και ένας αρχάριος μπορεί να το χειριστεί. Kuchmachi συνταγή περιλαμβάνει τη χρήση του ένα συγκεκριμένο σύνολο των συστατικών, η οποία δεν μπορεί να είναι στο ψυγείο σας. Για να αποφύγετε δυσάρεστες εκπλήξεις, πριν πάτε στο κατάστημα και να αγοράσει ό, τι χρειάζεστε. Θα πρέπει να παραδώσει θα πρέπει να είναι:

• εντόσθια Kilo χοιρινό (ανακατεύουμε πνεύμονα, σπλήνα, νεφρό, ήπαρ και την καρδιά).
• Ένα πακέτο βούτυρο.
• 4 μεγάλο βολβό κρεμμύδια.
• 40 γραμμάρια φρέσκο κόλιαντρο.
• 4 σκελίδες σκόρδου.
• Ένα ζευγάρι από το τσάι κουταλιές ξηρό καλοκαίρι αλμυρές.
• Μια ολόκληρη ρόδι.
• Ένα ζεύγος φύλλα δάφνης.
• Κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο κόλιαντρο και πιπέρι.
• Αλάτι.

Περιγραφή της διαδικασίας

Αυτή η συνταγή Kuchmachi των προϊόντων χοιρινού κρέατος διαφέρει μέγιστη απλότητα. μπορεί να διαιρεθεί στην ίδια τη διαδικασία είναι πιο πρωτόγονη βήματα. Κατ 'αρχάς, πρέπει να κάνετε τα εντόσθια. Πλυμένα και κομμένα εντόσθια obsushennye κύβους μεσαίου και αποστέλλονται στο τηγάνι. Υπάρχουν, επίσης, προσθέστε μια-δυο σκελίδες ολόκληρο το σκόρδο, τα φύλλα δάφνης και ένα ποτήρι βραστό νερό. Αμέσως μετά από αυτό, ένα σκάφος που καλύπτεται με ένα καπάκι και το αφήνουμε για μια ελάχιστη θερμότητα μέχρι την πλήρη εξάτμιση του υγρού. Από καιρό σε καιρό το περιεχόμενο της ανακατεύετε τηγάνι, ότι δεν έχει καεί.

Μόλις έξω από το δοχείο με τα κότσια να εξατμιστεί όλο το υγρό, που απλώνεται ένα πακέτο βούτυρο και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Όλα αυτά για άλλη μια φορά καλύπτεται με ένα καπάκι και στιφάδο σε χαμηλή φωτιά, μην ξεχάσετε από καιρό σε καιρό για να ανακατεύετε. Μετά τα υποπροϊόντα είναι μαλακά, σε ένα τηγάνι στείλετε τα ερείπια ψιλοκομμένο σκόρδο, το αλάτι και τα μπαχαρικά. Όλα αναμιγνύονται και μετά από πέντε λεπτά, αφαιρέστε από τη θερμότητα. Έτοιμο συνταγή Kuchmachi είναι βέβαιο ότι θα γεμίσουν την προσωπική σας συλλογή, πασπαλισμένο με ψιλοκομμένο κόλιανδρο και διακοσμημένο με σπόρους ροδιού. Σερβίρετε αυτό το πιάτο είναι απλά ζεστό.

Επιλογή με πατσάς το βόειο κρέας

Πιάτο από την παρακάτω περιγράφεται η τεχνολογία μπορεί να γίνει μια πραγματική διακόσμηση της κάθε γιορτής. Μπορεί να χρησιμεύσει όχι μόνο ως αυτο-ορεκτικά, αλλά και μαζί με τα λαχανικά. Για την προετοιμασία Kuchmachi βόειο κρέας, ελέγχει εκ των προτέρων αν υπάρχει ό, τι χρειάζεστε στο σπίτι σας. Σε αυτή την περίπτωση, θα χρειαστείτε:

• 400 γραμμάρια της καρδιάς βοδινού, ήπαρ και πνεύμονα.
• 4 λαμπτήρες λαμπτήρα.
• Μια ολόκληρη ρόδι.
• 5 σκελίδες του σκόρδου.
• 200 χιλιοστόλιτρα ξηρό κόκκινο κρασί.
• Μια pod του καυτερές πιπεριές.
• Κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό, barberry, λυκίσκος-suneli και κορίανδρο.
• Αλάτι και φυτικό έλαιο.

Η τεχνολογία της προετοιμασίας

Για να Kuchmachi συνταγή δεν έχει προκαλέσει οποιεσδήποτε δυσκολίες, θα πρέπει να τηρούν αυστηρά τις συνιστώμενες ενέργειες του αλγορίθμου. Obsushivayut εντόσθια και πλένεται, και στη συνέχεια να προχωρήσει σε θερμική επεξεργασία τους. Καρδιά με κρύο νερό και έβρασαν για μιάμιση ή δύο ώρες.

Πνεύμονες κόπηκαν υπερβολικά μεγάλα κομμάτια και τηγανίζεται σε φυτικό έλαιο, χωρίς να ξεχνάμε περιοδικά ανάδευση. Ένα τέταρτο της ώρας στο ίδιο τηγάνι στείλετε βραστά και συνέτριψε την καρδιά. Μετά από δέκα λεπτά προστίθεται εντόσθια φέτες ήπαρ, προηγουμένως καθαρισμένο από τις ταινίες.

Σε ένα ξεχωριστό piala κονιοποιήθηκε αλάτι και μπαχαρικά, και στη συνέχεια αναμιγνύεται με μια μικρή ποσότητα κρασιού. Σε ένα τηγάνι με το υπόλοιπο παραπροϊόντα χύνεται ένα ισχυρό ποτό, και συνεχίστε το βράσιμο μέχρι την πλήρη εξάτμιση της αλκοόλης. Στη συνέχεια εντόσθια προστέθηκε κονιοποιημένο καρύκευμα και προ-τηγανητά κρεμμύδια. Όλη αυτή η στιφάδο για δεκαπέντε λεπτά και αφαιρέστε από τη φωτιά. Το τελικό πιάτο είναι πασπαλισμένο με ψιλοκομμένο βότανα και διακοσμημένο με σπόρους ροδιού.

Επιλογή με κότσια των πτηνών

Αυτή είναι μια πολύ απλή συνταγή Kuchmachi καρδιά κοτόπουλο και το συκώτι λάβει αναγκαστικά τη θέση του στις σελίδες της μαγειρικής του φορητού υπολογιστή σας. Για την προετοιμασία αυτού του πιάτου απαιτεί απλά προϊόντα και κάποιο ελεύθερο χρόνο. Advance pobespokoytes στην κουζίνα σας βρίσκονται όλα όσα χρειάζεστε. Το σπίτι σας θα πρέπει να είναι:

• 250 γραμμάρια εντόσθια κοτόπουλου (καρδιά, το συκώτι και το στομάχι).
• κουταλιές της σούπας Ζευγάρι έδαφος καρύδια.
• Σκελίδα σκόρδο.
• Κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο.
• Οι καυτερές πιπεριές.
• Κουταλιά της σούπας ξίδι.
• Αλάτι, σπόρους ροδιού και το θυμάρι.

σειρά ενεργειών

Θα πρέπει να αρχίσει με την προετοιμασία των εντοσθίων. Τα πλυμένα και καθαρισμένα obsushennye εντόσθια από όλα τα ανεπιθύμητα στοιχεία. navels Κοτόπουλο ξύστε προσεκτικά με ένα κοφτερό μαχαίρι, το ήπαρ έχει απελευθερωθεί από το λίπος και λευκά κορδόνια με καρδιές απομακρύνονται θρόμβους αίματος.

Όλα πλύθηκε μία ακόμη φορά με δροσερό νερό, πλαγιάζω σε ένα σουρωτήρι και περιμένει μέχρι το υγρό θα στραγγίξει τα υπολείμματα. Αμέσως μετά από αυτό, μπορείτε να προχωρήσετε στο επόμενο στάδιο. Καρδιές και στομάχια τοποθετήθηκαν μέσα σε ένα κατάλληλο δοχείο, χύστε το ζεστό νερό, που ασκήθηκε σε σημείο βρασμού και βράζεται σε μέτρια φωτιά. Μετά από περίπου είκοσι λεπτά για να πάρει το συκώτι κοτόπουλου βουτηγμένα. Όλα αυτά προσθέτουμε λίγο αλάτι και συνεχίστε το βράσιμο. Μετά από επτά λεπτά βρασμένο εντόσθια πλαγιάζω σε ένα σουρωτήρι και ψύχεται.

Μόλις η εντόσθια κοτόπουλου είναι εντελώς ψύχεται, κόψτε τα σε μικρά κομμάτια, καρυκευμένο με κιμά σκόρδο, πιπεριά, θυμάρι και κόκκους κορίανδρο άλεσμα. Εάν είναι απαραίτητο, ένα άλλο πιάτο και προσθέτουμε λίγο αλάτι συνδυάζεται με καρύδια, αναμιγνύεται με ξύδι από κρασί. Στο τέλος της Kuchmachi πασπαλισμένα με σπόρους ροδιού και σερβίρουμε. Καλή σας όρεξη!