Σάλτσα Worchester

Πολλές σάλτσες όπως η κέτσαπ, μαγιονέζα και πέτρας, μπορείτε να προετοιμαστείτε. σάλτσα Worcester παράγεται μόνο σε ένα βιομηχανικό περιβάλλον
λόγω του μεγάλου αριθμού των συστατικών και την πολυπλοκότητα της τεχνολογίας. η κλασική
η σύνθεση περιλαμβάνει μια σάλτσα του ταμαρίνδου πολτού, πηχτή, πικάντικο Sardella ψάρια, ένα πραγματικό
τρέχουσα ή λιμάνι κρασί, ξύδι, μαλτόζη εκχύλισμα, καρύδια και μανιτάρια. Πηχτή - ένα συμπυκνωμένο ζελατινώδη ζωμό κρέατος, βρασμένο για μεγάλο χρονικό διάστημα, με χαμηλά λιπαρά και αποσαφηνιστεί. Η ακριβής σύνθεση και η τεχνολογία δεν αποκαλύφθηκαν. σάλτσα Worcestershire δεν χρησιμοποιείται με τη συνήθη έννοια, αλλά ως ένα υγρό καρύκευμα, το οποίο έχει μια λεπτή και εκλεπτυσμένο γούστο.

Προσθέστε το καρύκευμα για πιάτα με κρέας και ως συστατικό για άλλες σάλτσες και σάλτσες για σαλάτες. Για παράδειγμα, σάλτσα κρεμμύδι με προσθήκη του Worcester αποκτά μια εντελώς ασυνήθιστη γεύση. σάλτσα Worcestershire περιλαμβάνεται στη σύνθεση πολλών κλασικά πιάτα, όπως σαλάτες «Καίσαρα» και το κοκτέιλ «Bloody Mary», προστίθεται σε ένα παραδοσιακό αγγλικό roast βόειο κρέας. Λίγες σταγόνες από αυτό το καρύκευμα είναι αρκετή για να ενισχύσει τη γεύση του πιάτου και να του δώσετε μια ξεχωριστή γεύση.

Αυτή η σάλτσα Worcestershire γίνεται μόνο από «Lea και Perrins», άλλοι κατασκευαστές προσφέρουν μόνο ένα χλωμό αντίγραφο του προϊόντος. Μόνο «Lee και Perrins' εκχύλισμα σάλτσα συμμορφώνεται με διετή περιοδικότητα με ανάδευση. Κλασικό σάλτσα vorchestershirsky (μια παραλλαγή του ονόματος) είναι ιδανικό για μαρινάρισμα τα φιλέτα ψαριών, καθώς και πιάτα βραστά και τηγανητά ψάρια.

Ιστορία της σάλτσας εμφάνιση vorchestershirskogo είναι αρκετά διασκεδαστικό. Σύμφωνα με μια εκδοχή, η αγγλική άρχοντα Markes Sendis, εδώ και πολύ καιρό στην Ινδία, έφερε τη συνταγή για το αγαπημένο σας σάλτσα Βεγγάλης στην Αγγλία. Ένας τοπικός φαρμακοποιός προσπάθησε να μαγειρέψετε τη σάλτσα για ινδικές συνταγές, αλλά η προσπάθεια ήταν ανεπιτυχής - το προϊόν δεν έμοιαζε ακόμη και από απόσταση το πρωτότυπο. Ελαττωματικά σάλτσα μετανάστευσαν στο υπόγειο, όπου ξεχάσει τον πάρει με ασφάλεια. Δύο χρόνια αργότερα, το βαρέλι του καρύκευμα ανακαλύφθηκε τυχαία κατά τον καθαρισμό. Φαρμακοποιός έκπληξη δεν υπήρχε κανένα όριο - καρυκεύματα σάλτσα έκανε εξαιρετική γεύση, μετά την οποία έλαβε μεγάλη δημοτικότητα. Σύμφωνα με μια άλλη εκδοχή, ο Κύριος διέταξε Sendis Διατύπωση William Perrins και John Lee, ο οποίος πήρε το πρώτο δοκιμάσετε μια καταπληκτική σάλτσα. Σε αυτή τη ίδια συνταγή καρύκευμα και την προετοιμασία για αυτήν την ημέρα.

Παρά τις πολλές συνιστώσες και πολύπλοκη τεχνολογία, στην οποία ορισμένα συστατικά εμποτισμένο με ξίδι, η κύρια έκθεση είναι μυστική σάλτσα σε δρύινα βαρέλια. Ειδικά προηγμένη μάγειρες μπορούν να προσπαθήσουν να μαγειρέψουν
Worcester στο σπίτι. συνταγή καρύκευμα μπορεί να βρεθεί στην εγκυκλοπαίδεια,
Κάλεσε το Larousse Gastronomique.

Worcester έχει μια πολύ χυμώδης, γλυκιά και ξινή γεύση. Προσθέστε 2-3 σταγόνες σάλτσα σε ένα κλασικό Σαλάτα «Καίσαρα», μπορείτε να πάρετε μια έκδοση των κοινών πιάτα του εστιατορίου. Για να προετοιμάσετε τη σαλάτα θα πρέπει 400γρ μαρούλι, «Romano», 100 g λευκό ψωμί, μια μεγάλη σκελίδα σκόρδο, 50g της ελιάς
η πρώτη εκχύλιση του ελαίου, το αυγό, το χυμό λεμονιού, 2 κουταλιές της σούπας. τριμμένο τυρί παρμεζάνα, μαύρο
φρεσκοτριμμένο πιπέρι και μερικές σταγόνες σάλτσα Worcestershire. μαρούλι
θα πρέπει να ξεπλύνετε και στεγνώστε καλά. Το άσπρο ψωμί πρέπει να κόψει το φλοιό, το κόβουμε σε μικρούς κύβους και ξηρό σε ένα στεγνό τηγάνι ή στο φούρνο. Crush μια σκελίδα σκόρδου και το άλεσμα με αλάτι, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και λίγο
ζεστό. Προσθέστε τους κύβους ψωμιού και ανακατεύουμε καλά. Στο αμβλύ άκρο του αυγού
κάνει μια παρακέντηση και βουτήξτε το σε νερό που βράζει για ένα λεπτό. Τρίβουμε το μπολ σαλάτα σκόρδο,
βάλτε τα φύλλα μαρουλιού και την εποχή με το χυμό λεμονιού και σάλτσα Worcestershire. χύστε
στην κορυφή του αυγού, ανακατεύουμε και πασπαλίζουμε με παρμεζάνα, προσθέστε κρουτόν.

Κανείς δεν μπορεί να παραμείνει αδιάφορη!