Fouetté (λουκάνικο): γευστικότητα, ειδικά το μαγείρεμα, σχόλια

Θα έχετε την ευκαιρία να επισκεφθεί την Ισπανία, αλλά δεν ξέρω τι να φέρει από αυτό το καταπληκτικό χώρα; Πηγαίνετε γύρω από την πλευρά των παραδοσιακών μαγνήτες ψυγείο και άλλα αναμνηστικά και να πάει αμέσως στο κατάστημα αλλαντικών. Το καλύτερο που μπορεί να ασκηθεί από την Ισπανία - μια γαστρονομική σουβενίρ, δηλαδή Fouetté. Λουκάνικο, το οποίο έχει σχεδόν καθόλου ίσα, λεπτό, ξηρό, και πολύ νόστιμο, θα ήταν ένα μεγάλο δώρο για συγγενείς και φίλους, και να αφήσει μια μεγάλη εντύπωση του ταξιδιού.

Ισπανικά λουκάνικο Fouetté: περιγραφή και την γευστικότητα

Η ιστορική γενέτειρα του τιναζόταν λουκάνικα - Καταλονία. Μετάφραση από τα ισπανικά το όνομα «Fouetté» μεταφράζεται σε «κολλήσει» το οποίο είναι απόλυτα συνεπής εμφάνιση κατά τη διάρκεια της λειτουργίας. Αυτή η ισπανική λουκάνικο είναι πραγματικά μακρύ και λεπτό, όχι περισσότερο από 3 εκατοστά σε διάμετρο, λιγότερο από το ιδανικό σχήμα και καλύπτεται με ένα στερεό στρώμα λευκού μούχλας. Από την περικοπή ηλιοψημένο λουκάνικο έχει ένα φωτεινό ροζ χρώμα με μια μεσαίου μεγέθους κομμάτια του μπέικον και πιτσιλιές του μαύρου πιπεριού.

Γεύση που μπορείτε να νιώσετε όταν κόβετε το λουκάνικο, πολύ ευχάριστη, χαρακτηριστική του Καπνιστό κρέας, αλλά με πικάντικες νότες των μανιταριών, η οποία δίνει το καλούπι. Στην κατασκευή δεν έχει εφαρμογή οξύ, επιταχύνει την ωρίμανση. Η γεύση του προϊόντος - ένα απαλό, φυσικό και αρμονικό - ένα είδος αναφοράς για άλλους τύπους λουκάνικων. Ένδειξη της ποιότητας του προϊόντος είναι το ίδιο καλούπι, το οποίο θα πρέπει να είναι στεγνά και να μην ολισθηρό και υγρό. Αυτό το λουκάνικο για να αγοράσει απλά δεν αξίζει τον κόπο.

Χαρακτηριστικά μαγείρεμα

Το λουκάνικο στην Ισπανία μπορούν να βρεθούν σε κάθε κατάστημα, έτσι ώστε να είναι δημοφιλής. Ετοιμάστε Fouetté λουκάνικο από χοιρινό κιμά με πολλά μαύρο πιπέρι. Κιμάς πυκνά στο λεπτό έντερο και τρίβονται με αλάτι. Μετά από αυτό, το λουκάνικο είναι κρεμασμένα για την ξήρανση και την ωρίμανση σε καλά αεριζόμενο χώρο με χαμηλή υγρασία για να σχηματίσει ένα καλούπι, η οποία προσδίδει στο προϊόν μια ξεχωριστή γεύση μανιτάρι. Ο χρόνος στεγνώματος - 1 - 2 μήνες, ανάλογα με το πόσο φρέσκο προϊόν που πρόκειται να ληφθούν.

Πώς να φέρετε στο τραπέζι

Γεύση και εμπειρία δοκιμάζοντας το λουκάνικο εξαρτάται από τη σωστή αρχειοθέτηση σε μεγάλο βαθμό. Στην Ισπανία, ένα από τα πιο δημοφιλή σνακ για το κρασί είναι ακριβώς Fouetté. Λουκάνικο, σερβίρεται συχνά ως απεριτίφ πριν από τα κύρια πιάτα για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Θα ήταν μια πραγματική βαρβαρότητα χρήση Fouetté για σάντουιτς. Αυτό το σνακ - και εξευγενισμένα, με μια συγκεκριμένη, λεπτή γεύση και διακριτικό άρωμα τιναζόταν κρέας.

Fouetté πάχος φέτες εξαρτάται από το βαθμό της φρεσκάδας των αλλαντικών. Ανάλογα με το προϊόν αυτό μπορεί να είναι είτε πολύ μαλακό ή στερεά, με ένα υψηλό βαθμό συρρίκνωσης. Τα στερεά και ξηρά λουκάνικα κομμένα πολύ λεπτή, πάχους μόλις 1 mm. Μαλακό Fouetté δεν narezhesh. Το βέλτιστο πάχος του τοιούτου λουκάνικα - 5 mm. Αξίζει να σημειωθεί ότι ακόμη και σε ακριβά εστιατόρια ισπανικά δέρματα λουκάνικο από δεν είναι καθαρό.

Μπορώ να μαγειρεύουν Fouetté στο σπίτι;

Πολύ νόστιμο λουκάνικο με ευγενή σήψη μπορεί να μαγειρευτεί στο σπίτι. Φυσικά, για να επαναλάβει η αρχική γεύση είναι απίθανο, αλλά παρ 'όλα αυτά αποδεικνύεται είναι επίσης μια αρκετά αξιοπρεπή επιλογή.

Fouetté - χοιρινό λουκάνικο, το οποίο περιλαμβάνει μόνο το χοιρινό, μπέικον, και όχι άλλα είδη κρέατος. Στο σπίτι, παρασκευάζεται με την ακόλουθη συνταγή:

1. Lean λαιμό χοιρινό (300 g) και το λίπος (200 g) κόπηκε σε κύβους των 5 mm.
2. Ξεκινώντας καλλιέργειας Bactoferm Τ-SPX ενεργοποιούνται σε ζεστό νερό (38 ° C) για 7 λεπτά και στη συνέχεια προστέθηκε σε τεμαχισμένου κρέατος.
3. Η κιμά προστίθεται δεξτρόζη, σκόνη σκόρδου, μαύρο πιπέρι (3 g), πάπρικα (4 g), νιτρώδες άλας (2,5 g) και χλωριούχο νάτριο (28 g). Οι αναλογίες πρέπει να τηρούνται με σαφήνεια, έτσι ώστε η ακρίβεια συνιστάται να χρησιμοποιήσετε τις κλίμακες κουζίνα.
4. Κιμά καλά χέρια ζυμώνεται και γεμιστές σε έτοιμο κοχύλι.
5. Περαιτέρω λουκάνικο ζυμώνεται επί 3 ημέρες στους 20 °, μετά την οποία το καλούπι είναι καλυμμένο με ένα στρώμα. Για το σκοπό αυτό το καλούπι καλλιέργεια M VC-4 Bactoferm.
6. Μετά τη ζύμωση, το λουκάνικο υπόκειται σε τελική ξήρανση σε κατάσταση αναστολής σε θερμοκρασία 12-16 ° C και υγρασία 80% για δύο μήνες.

Λουκάνικο "Fouetté Extra" (Fuet Extra CASADEMONT): Κριτικές των πελατών

Όσον αφορά τις παρούσες λουκάνικα ισπανική Fouetté, ο πελάτης σχόλια εδώ, χωρίς αμφιβολία, είναι εξαιρετικά θετικό. Κατά την πρώτη ειδική γεύση της μπορεί να φαίνεται ασυνήθιστο, αλλά αν ένα κομμάτι λουκάνικο μια μικρή αναμονή στο στόμα, η προβολή αλλάζει δραματικά. Fouetté - είναι πολύ νόστιμο και γκουρμέ λιχουδιά που παράγουν συμπεριλαμβανομένης της Ρωσίας με την επωνυμία CASADEMONT. Καπνιστό λουκάνικο από εγχώριους παραγωγούς, είναι επίσης πολύ νόστιμη, από ισπανικά τεχνολογίας, αν και κατώτερο από το πρωτότυπο.

Σε σύγκριση με πολλά είδη αλλαντικών, που παρουσιάζονται στην αγορά της Ρωσίας, «Fouetté Extra» από CASADEMONT έχει μια φυσική σύνθεση. Στην κατασκευή των λουκάνικων, τα ακόλουθα συστατικά: χοιρινό, λαρδί, αλάτι, λακτόζη, δεξτρόζη, μαύρο πιπέρι, αντιοξειδωτικό, φυσικά χρωματισμού τροφίμων, το σκόρδο, καλλιέργειες εκκίνησης, καλλιέργεια μούχλα, νιτρικό κάλιο συντηρητικά και νιτρώδες νάτριο. Ρώσους αγοραστές όπως αυτό λουκάνικο και δεν συγχέεται με την τιμή των 230 ρούβλια ανά 150 γραμμάρια.