Hot κάπνισμα των ψαριών: μια συνταγή για ένα νόστιμο και ευωδιαστό πιάτα

Hot κάπνισμα των ψαριών, η συνταγή του οποίου θα συζητηθεί κατωτέρω, είναι ένα είδος θερμικής κατεργασίας θαλάσσιων ή προϊόν ποτάμι βελτίωση γεύση και τη σταθερότητά του για περαιτέρω αποθήκευση. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι ένα τέτοιο γεύμα μπορεί να παρασκευαστεί σε ειδική εγκατάσταση υποκαπνισμού, και στη συσκευή κουζίνας που ονομάζεται χύτρα ταχύτητας. Σήμερα εξετάζουμε δύο επιλογές: ύπαιθρο και στο σπίτι.

Hot ψάρια κάπνισμα: συνταγή λιχουδιά σε ειδικό καπνιστήριο

Απαραίτητα συστατικά:

• ιωδιούχου αλατιού μεγάλο - κατά την κρίση?
• Κατεψυγμένα σκουμπρί - 3 μεγάλα κομμάτια?
• ζάχαρη άμμο - 1 μεγάλο κουτάλι.

πυρήνα προϊόν Επεξεργασίας

Hot καπνιστά ψάρια συνταγή είναι πολύ απλή, περιλαμβάνει τη χρήση κάθε είδους προϊόντος. Αυτό μπορεί να είναι ένα ροκ πέστροφα και ο κυπρίνος, και τούρνα, και ούτω καθεξής. D. Ωστόσο, αποφασίσαμε να κάνουμε 3 μεγάλα φρέσκα-κατεψυγμένα και λιπαρά σκουμπρί. Θα πρέπει να πλένουν καλά (μόνο κατεψυγμένα), αφαιρέστε τα σπλάχνα, και την απελευθέρωση του κεφαλιού, τα πτερύγια και την ουρά.

Προ ψάρια μαριναρίσματος

Μετά το σκουμπρί είναι πλήρως επεξεργασμένα, θα πρέπει να είναι από όλες τις πλευρές από ένα μεγάλο τεστ της ιωδιούχο αλάτι και λίγη ζάχαρη. Για τα ψάρια εμποτισμένο με μπαχαρικά, συνιστάται να καλύψει με ένα καπάκι και το αφήνουμε να μαριναριστεί για 7-8 ώρες. Μετά από ώρα, μπορείτε να προχωρήσετε με ασφάλεια σε θερμική επεξεργασία της.

Πριν καπνίζουν τα ψάρια καπνιστά, θα πρέπει να προετοιμάσει ειδικό εξοπλισμό και πριονίδι. Έτσι, στο καπνιστήριο απαιτείται να ορίσει σημύδα, δρυ μάρκες ή άλλα, και set-top τρίψιμο. Επιπλέον, το δίκτυο πρέπει να τεθεί τουρσί σκουμπρί, αλλά έτσι ώστε τα ψάρια να μην αγγίζουν το ένα το άλλο. Μετά από αυτό το καπνιστήριο θα πρέπει να καλύπτεται με καπάκι, και κάτω από αυτό για να κάνει μια φωτιά.

Παρασκευάστηκε λιχουδιά ένα εξωτερικούς χώρους από 20 έως 50 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος και τον τύπο του κύριου προϊόντος). Επίσης σκουμπριού ετοιμότητα μπορεί να προσδιοριστεί με ξηρό και αρωματικά καπνού, η οποία αρχίζει να κοπεί από το εγκατάσταση υποκαπνισμού. Στην περίπτωση αυτή, τα ψάρια θα πρέπει να καλύπτεται πλήρως με χρυσό χρώμα του τσαγιού.

Ψάρια θερμού καπνίσματος: η συνταγή χρησιμοποιώντας ένα χύτρα ταχύτητας

Απαραίτητα συστατικά:

• ιωδιούχου αλατιού μεγάλο - κατά την κρίση?
• Κατεψυγμένα σκουμπρί - 2 μικρά κομμάτια.

μεταποίησης ιχθύων

Θερμού καπνίσματος συνταγή ψαριών που περιλαμβάνει τη χρήση μια χύτρα ταχύτητας, κατά παρόμοιο τρόπο όπως χρησιμοποιώντας ένα καπνιστήριο. Για να το κάνετε αυτό, το σκουμπρί πρέπει επίσης να απολαύσετε το αλάτι, και στη συνέχεια απλώστε το κάτω μέρος των μαρκών σκλήθρα μαγειρικά σκεύη, τα βάζουμε στο διαδίκτυο και να θέσει σε αυτό το προϊόν ψάρι. Περαιτέρω, η χύτρα ταχύτητας απαιτείται να διατηρηθεί πάνω από μια ισχυρή φωτιά για 17-20 λεπτά και στη συνέχεια απομακρύνεται από την πλάκα. Είναι απαραίτητο να κρατήσει το ψάρι σε ένα τηγάνι μέχρι να κρυώσει.

σωστή Σερβίρετε

Καπνιστό σκουμπρί θα πρέπει να αποστέλλονται σε δείπνο μόνο διατηρημένα με απλή ψύξη, και μαζί με ένα κυκλικό βραστές πατάτες, τα γαρίφαλα, το ψωμί και τα κρεμμύδια σιτάρι, ψιλοκομμένα σε semiring.