Kalmar: πώς να καθαρίσετε και να μαγειρέψετε σωστά;

Ας μιλήσουμε για τα καλαμάρια. Αυτό είναι ένα υπέροχο γευστικό έδεσμα. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες και πρωτεΐνες, ανόργανα άλατα, ιχνοστοιχεία. Επιπλέον, έχει μια χαμηλή σε θερμίδες, αλλά πολύ θρεπτικό, καθιστώντας το μια δημοφιλή επιλογή για εκείνους που προσκολλάται σε μια διατροφή. Αλλά δεν είναι όλα τα πιάτα με αυτό το συστατικό που λαμβάνεται νόστιμο. Γιατί; Και γιατί όχι ο καθένας ξέρει πώς να τα μαγειρέψουν. Καλαμάρι (πώς να καθαρίσει και να μαγειρεύουν για αυτούς - θα συζητήσουμε λεπτομερώς αργότερα), να το πω έτσι, είναι πολύ απαιτητική όσον αφορά την επεξεργασία, και όχι κάθε γυναίκα, ιδιαίτερα τους αρχάριους, για να αντιμετωπίσει το έργο, αφού αποφάσισε να θεωρήσει την οικογένεια νόστιμο και υγιεινό πιάτο. Ωστόσο, αυτό δεν είναι λόγος για να αρνηθείς στον εαυτό σου την ευχαρίστηση. Θα μοιραστώ μαζί σας τα βασικά μυστικά.

Αχ, αυτό το καλαμάρι ...

Πώς να καθαρίσετε και να μαγειρέψετε αυτά τα θαλάσσια πανίδα, γνωστό σε πολλούς. Θεωρητικά ... Αλλά όταν πρόκειται για την άσκηση, τα προβλήματα αρχίζουν. Guru στον τομέα της μαγειρικής, φυσικά, έχουν τα δικά τους μυστικά. Εμείς δεν ανήκουν σε αυτούς, αλλά όπως λένε, τι βοήθεια μπορούμε.

Πιστεύεται ότι αυτά τα μαλάκια είναι δύσκολο να προετοιμάσει, αλλά δεν είναι. Θέλουμε να καταρρίψουν αυτόν τον μύθο. Τίποτα περίπλοκο στην τεχνολογία, το μόνο που χρειάζεται να κατέχει ορισμένες πληροφορίες. Βασικά, όλα έρχεται κάτω σε ένα ερώτημα: «Πώς να μαγειρεύουν και καθαρά;» Καλαμάρι είναι πολύ ιδιότροπος. Αν το παρακάνετε με θαλασσινά σε ζεστό νερό, γίνεται ένα ελαστικό, και το πολύ φαγητό - άγευστη. Ένα κατάλληλα προετοιμασμένοι, είναι πολύ νόστιμα και θρεπτικά.

Ας ξεκινήσουμε με το τι να κατανοήσουν: καθαρίστε πρώτα το καλαμάρι και μαγειρέψτε; Πώς να προχωρήσετε; Σε γενικές γραμμές, χωρίς θεραπεία θεωρείται πιο χρήσιμη και καλής ποιότητας. Πράγματι, στα εργοστάσιά τους υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία, εξαιτίας της οποίας έχουν γίνει πιο αυστηρά. Ωστόσο, οι κάτοικοι των χωρών της Μεσογείου είναι ειδικοί στην προετοιμασία τους. Τώρα, θα πρέπει να το κάνετε αυτό: πρώτα θαλασσινά απόψυξη σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια βυθίζεται για λίγα λεπτά σε βραστό νερό (το δέρμα θα πρέπει να κάμπτεται) και αδειάστε περιττών υγρών και στείλτε το σφάγιο τώρα σε κρύο νερό. Πιστέψτε με, μετά από αυτά τα χειρισμοί τσαλακωμένο δέρμα μπορεί να είναι πολύ εύκολο να καταργήσετε. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα εντόσθια. Και εδώ είναι τα καλαμάρια μας είναι σχεδόν έτοιμο. Το πιο δύσκολο κομμάτι έχει ήδη γίνει. Η μέθοδος αυτή, κατά τη γνώμη μας, είναι το καλύτερο, σας επιτρέπει να διατηρούν την απαλότητα, χυμώδες και την τρυφερότητα του προϊόντος.

θέματα Ώρα

Έχουμε ήδη βρει τον τρόπο για να καθαρίσετε τα καλαμάρια. Πώς να μαγειρέψουν καλαμάρια - Μένει να δούμε. Και το έπραξε. Το νερό τοποθετείται πιπέρι κατσαρόλα, το αλάτι και, φυσικά, τη δάφνη. Στη συνέχεια θα πρέπει να περιμένετε τη στιγμή που το υγρό αρχίσει να βράζει, τότε είναι απαραίτητο να μειωθεί το σφάγιο κυριολεκτικά δέκα δευτερόλεπτα και γρήγορα αφαιρέστε το. Έτσι, η ανάγκη για την αντιμετώπιση κάθε μπουκιά.

Περίπλοκο; Καθόλου. Αλλά δεν είναι μόνο αυτό. Φαίνεται ότι πρέπει να γίνουν περισσότερα για να προετοιμάσει την οικοδέσποινα του θαλασσινών, αλλά για να καθαρίσετε και να μαγειρέψετε; Καλαμάρια, ιδιαίτερα σωστά προετοιμασμένοι, - ένα νόστιμο έδεσμα. Αλλά για να ταΐσει το εγγενές όνομα add-on, δεν είναι ένα «ελαστικό», καλό είναι να εξασκηθείτε. Χρειάζεται μια δεξιότητα. Προσπαθήστε τουλάχιστον μια-δυο φορές για να μαγειρέψουν οστρακοειδών με έναν τρόπο που έχουμε περιγράψει παραπάνω. Και μην χαλάσει αναγκαστικά ολόκληρο το σφάγιο, κόψει μερικά κομμάτια αρκετά. Και να θυμάστε: θερμική επεξεργασία παρατεταμένη (πάνω από 3 λεπτά) αντενδείκνυται! Εκείνη αρνείται κατηγορηματικά οποιαδήποτε ιδιότητες θαλασσινά γεύση, αλλά τίποτα από τα θρεπτικά συστατικά και δεν μπορεί να μιλήσει. τρυφερό κρέας μετατρέπεται σε ένα κομμάτι του μοναδικό που δεν μπορεί να μασήσει.

Εδώ ήταν τόσο ευμετάβλητος - καλαμάρι. Πώς να καθαρίσετε και να μαγειρέψετε αυτά τα κεφαλόποδα navrnoe ήδη σαφές. Αλλά όπως λένε, δεν υπάρχει όριο στην τελειότητα, και ως εκ τούτου θα συνεχίσει να εξοικειωθούν με τα κόλπα του μαγειρική μαεστρία. Έτσι ...

Ένας άλλος τρόπος για να προετοιμάσει

Τρόποι μαγειρέματος καλαμάρια είναι στην πραγματικότητα πολύ. Ωστόσο, για να είμαι ειλικρινής, δεν είναι όλα καλά. Θέλουμε να σας προσφέρουμε ακόμα μια άλλη επιλογή που αξίζει την προσοχή. Είναι απαραίτητο να φέρει το νερό σε σημείο βρασμού με μπαχαρικά και το αλάτι, και στη συνέχεια θα τοποθετούνται πίσω οστρακοειδή μας. Αμέσως αφαιρέστε τηγάνι από τη φωτιά. Και αφήστε τους να σταθούν σε βραστό νερό για περίπου δέκα λεπτά.

Μιλώντας για το τι ένα μεγάλο καλαμάρι προϊόν, πώς να καθαρίσετε και να μαγειρέψετε σωστά, είναι αδύνατον να μην αναφέρω μια άλλη μέθοδο παρασκευής του - χωρίς διαδικασία απόψυξης. Για να το κάνετε αυτό, απλά βυθίστε το σφάγιο στο βραστό νερό για ένα λεπτό, στη συνέχεια, απενεργοποιήστε τη φλόγα και κρατήστε πατημένο για άλλα δύο ή τρία λεπτά μέσα στο νερό.

Όχι μόνο μαγειρέψουν, αλλά και για το τηγάνισμα

Καλαμάρια - είναι η καθολική προϊόν, από το οποίο μπορείτε να κάνετε πολλά νόστιμα πιάτα. Όλοι τους είναι πολύ διαφορετικές και δεν είναι πολύ δύσκολο να προετοιμαστούν. Τώρα θα δείτε για τον εαυτό σας.

Έτσι έχετε στο τραπέζι είναι ένα καλαμάρι. Πώς να καθαρίσετε και να μαγειρέψουν γι 'αυτόν, καταλάβαμε, ας μάθουμε πώς να τηγανίσετε σωστά.

Μπορείτε να εκπλαγείτε, αλλά πριν από το τηγάνισμα μύδια πρέπει να βράσει. Για το σκοπό αυτό, χρησιμοποιήστε μία από τις παραπάνω μεθόδους. Στη συνέχεια, κόψτε τα δαχτυλίδια ή με τη μορφή της ένα καλαμάκι. Κάθε κομμάτι των σάλτσα βουτιά χτυπημένη αυγά με το αλάτι, μπαχαρικά και κρέμα γάλακτος, ρολό στην τριμμένη φρυγανιά και τηγανίζουμε σε φυτικό και καλύτερα - το βούτυρο, αλλά όχι περισσότερο από πέντε λεπτά.

Αξιοσημείωτη καλαμάρια τη σειρά του, ψημένο στο φούρνο ή στο reshetochki. Αλλά γι 'αυτό θα πρέπει να προετοιμαστούν επιλογές πρώτη μαρινάρετε για λίγες ώρες. Ως μαρινάδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το χυμό λεμονιού, το σκόρδο, το πιπέρι και την πάπρικα. Κατόπιν βάλτε τα μύδια για reshetochki και ψήνονται με ψεκασμό υγρά υπολείμματα.

Κατά κανόνα, άπειροι μάγειρες ενδιαφέρονται για το πώς να καθαρίσετε σωστά το καλαμάρι: πριν ή μετά το μαγείρεμα; Φυσικά, για να προ απλά το ντους τους με βραστό νερό. Γνωρίζοντας αυτό το απλό μυστικό, μπορείτε εύκολα θα αντιμετωπίσει την προετοιμασία κάθε πιάτο των οστρακοειδών.

γεμιστό καλαμάρι

Αρχικά καθαρίστε το καλαμάρι, και στη συνέχεια κτύπησε από το καθένα σκελετού. Στη συνέχεια θα πρέπει να πετάξει το μισό κρέας σφάγιο. Καθώς η γέμιση μπορεί να πάρει τα αυγά με μανιτάρια, ρύζι με λαχανικά, τυριά και τις γαρίδες, τα μήλα και τυρί. Οι άκρες του καλαμαριού μπορεί να στερεωθεί με οδοντογλυφίδες και στη συνέχεια να τους σιγοψήνω στο φούρνο σε μια μικρή ποσότητα υγρού. Για μερικά λεπτά μέχρι να ψηθούν μπορούν να πασπαλίζονται με τυρί και στη συνέχεια να το στείλετε στο φούρνο για να σχηματίσουν μαυρισμένο κρούστα. Το έτοιμα γεύματα, μπορείτε να ρίχνετε το κρασί, κρέμα, κρέμα γάλακτος, φιστίκι ή σάλτσα ντομάτας.

Μην εκπλαγείτε ότι σε πολλές συνταγές που θα συναντήσετε ένα ασυνήθιστο συνδυασμό των προϊόντων. Για παράδειγμα, το καλαμάρι με ραβδιά καβούρι και το καλαμπόκι, κιμά, αντσούγιες και ψωμί, αποξηραμένα φρούτα και ξηροί καρποί.

Σε κάθε εθνική κουζίνα έχει πολλά μυστικά μαγειρικής οστρακοειδή της. Αλλά πρέπει πάντα να θυμόμαστε ένα κανόνα. Μην υπερφορτώνετε τα πιάτα είναι πικάντικα. Το κύριο συστατικό έχει την ικανότητα να απορροφήσει ενεργά όλα τα γύρω μυρωδιές. Και επειδή μαγειρική αριστούργημα σας μπορεί επίσης να είναι κορεσμένα.

Ότι είναι διατεθειμένη θαλασσινά - αυτό δεν είναι όλα, είναι απαραίτητο να βρούμε τη σωστή γαρνιτούρα. Για παράδειγμα, τα λαχανικά, το ρύζι, τα ζυμαρικά. Στη συνέχεια, ένα άλλο για να διακοσμήσετε το τελικό πιάτο με χόρτα και ένα λεμόνι, μαύρες ελιές. Στη συνέχεια, το πιάτο θα είναι γενικά αρμονική και μοναδική.

Πώς να επιλέξει κατά την αγορά φρέσκο καλαμάρι;

Για να προετοιμάσει ένα καλό πιάτο θα πρέπει πρώτα να αποκτήσουν αρκετά φρέσκα προϊόντα. Καλαμάρι με βάση το κρέας πωλείται συνήθως κατεψυγμένα. Τα σφάγια είναι μερικές φορές ακόμη και με πλοκάμια. Κάθε κατεψυγμένα τρόφιμα δεν πρέπει να καταψυχθούν και να αποψυχθούν πολλές φορές. Λανθασμένη συνθήκες αποθήκευσης που μπορεί να εξουδετερώσει όλα τα γούστα. Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι υπάρχει μια δυσάρεστη μυρωδιά ψαριού και πικρή γεύση. Κατά την προετοιμασία της παρούσας μαλάκιο εξαπλώνεται στα χέρια και αφρός έντονα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Πιάτο καλαμάρια αυτό δεν θα αποδειχθεί νόστιμα, και δεν υπάρχει υπαιτιότητα σας, και δεν είναι στη συνταγή. Ως εκ τούτου, ελέγξτε προσεκτικά τα εμπορεύματα, όταν επιλέγουν στο σούπερ μάρκετ.

οστρακοειδή σφάγιο πρέπει να έχουν πυκνή υφή. Κορυφαία ταινία, θα πυροβολήσει, είναι ένα καφέ-ροζ απόχρωση, αλλά το ίδιο το κρέας μέσα - άσπρο.

Ποτέ μην αγοράζετε τη φλούδα του σκελετού. Φυσικά, είναι βολικό. Αλλά είναι μια ταινία από καλαμάρι - αυτό είναι το μέρος στο οποίο μπορείτε πιθανώς να καθορίσει τη φρεσκάδα του. Πώς; Είναι πολύ απλό. Δείτε εάν το δέρμα έχει ένα κιτρινωπό χρώμα, και το κρέας μέσα δεν είναι λευκό, τότε αυτό το προϊόν είναι καλύτερα να μην αγοράζουν. Αυτός πρέπει να ήταν ένα μεγάλο χρονικό διάστημα που βρίσκεται στο παράθυρο.

Ένα μικρό κόλπο

Φανταστείτε μια κατάσταση, όταν κάνετε με καλαμάρια πέψη ατύχημα και το κρέας ήταν σκληρή. Μην απογοητεύεστε. Δεν είναι τόσο κακό. Δεν είναι απαραίτητο να ρίξει το προϊόν αμέσως. Υπάρχει ένα μικρό κόλπο που θα κάνει πιο μαλακό σκελετό. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να βράσει το καλαμάρι για περίπου μία ώρα. Ναι, ακριβώς! Φυσικά, αχιβάδα έτσι έντονα μειωμένο σε μέγεθος και να χάσει σχεδόν όλες τις χρήσιμες ιδιότητες τους, αλλά θα διορθώσει την κατάσταση. Ναι και πληκτρολογήστε τη δική της εμπειρία στην προετοιμασία αυτών των κατοίκων της βαθιάς θάλασσας.

Τι ένα νόστιμο μπορεί να παρασκευαστεί από το καλαμάρι;

Τις περισσότερες φορές, τα καλαμάρια κρέας χρησιμοποιείται για τις σαλάτες, αλλά μπορεί να τεθεί σε ένα ξεχωριστό πιάτο.

Φυσικά, οι σαλάτες με θαλασσινά δεν παρασκευάζονται σε μεγάλες ποσότητες. Αυτή η λεπτότητα και θρεπτικό προϊόν που έχει ειδική γεύση, επειδή το κύριο συστατικό είναι η ίδια καλαμάρια. Θα πρέπει να επικρατήσει. Άλλα συστατικά που είναι απαραίτητα για να βάλει πολύ λιγότερο.

Συνταγή σαλάτα του καλαμαριού με ρύζι

Πώς να μαγειρέψουν και να καθαρίσουν το καλαμάρι σαλάτα, έχουμε ήδη ασχοληθεί με. Ας δούμε τώρα μερικά συνταγές.

Για την προετοιμασία λάβει:

1. Ρύζι - 100 g
2. Αυγά - 3 τεμ.
3. Καλαμάρι (το καλύτερο της φιλέτα τους) - 250 g
4. Αρακάς (κονσέρβες) - ½ τράπεζες.
5. Άνηθο - ένα πακέτο.
6. Αλάτι και πιπέρι τοποθετείται στο γούστο σας.
7. Ξινή κρέμα και μαγιονέζα.

Για την παρασκευή του ρυζιού ζωμό. Καλαμάρια καθαρίσει και βράστε μία από τις παραπάνω μεθόδους. Στη συνέχεια, θα τους κόψει το δαχτυλίδι. Βραστά αυγά και τα ανακατεύουμε με ψιλοκομμένο καλαμάρι και μπιζέλια. Ανακατέψτε για την κρέμα γέμισης και μαγιονέζα, προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι και ψιλοκομμένο χόρτα. Ανακατέψτε όλα τα υλικά, σεζόν με τη σάλτσα. Αυτό σαλάτα είναι έτοιμη.

Καλαμάρι με πατάτες και κρεμμύδια

Πάρτε την ακόλουθη σειρά προϊόντων:

1. Πατάτες - 0,5 kg.
2. Καλαμάρια (φιλέτο) - 0.4-0.5 kg.
3. Φυτικά έλαια.
4. Κρεμμύδι - 100 g
5. Πράσινα κρεμμύδια.
6. Πιπέρι.
7. Ξύδι.

Για να προετοιμάσετε τη σαλάτα, βραστά καλαμάρια σφάγια πρέπει να κοπεί με τη μορφή του άχυρου. Βράζουμε τις πατάτες με τη φλούδα τους, δροσερό, στη συνέχεια, Καθαρίζουμε και κόβουμε σε κύβους. Κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες. Όλα τα συστατικά είναι τακτοποιημένα μαζί, προσθέτοντας πιπέρι. Μπορείτε επίσης να πασπαλίζουμε με λίγο ξύδι. Σαλάτα ντυμένος με το ίδιο φυτικό έλαιο.

Αντί επιλόγου

Όπως μπορείτε να δείτε, οι συνταγές των πιάτων από θαλασσινά αρκετά περίπλοκη. Το κύριο πράγμα - καθαρίζονται σωστά και προ-μαγειρέψουν τα οστρακόδερμα. Μία περαιτέρω παρασκεύασμα θα έχει καμία δυσκολία. Χρησιμοποιήστε αυτές τις συμβουλές και θα εκπλαγείτε ευχάριστα με το αποτέλεσμα. Καλή σας όρεξη!