Ανατολική σούπα shourpa - συνταγή για την απόλαυση

Shurpa σε τουρκικά σημαίνει απλά «σούπα». Με την οθωμανική κατάκτηση αυτού του πιάτου είναι «προηγμένες» (μαζί με τον τουρκικό στρατό) μακριά προς τα βόρεια και πιο βαθιά στην Ευρώπη. Εξαιτίας αυτού υπήρχαν περιφερειακές διαφοροποιήσεις: shorpo, sorpa και άλλα. Και ακόμα και στη Μολδαβία έχει «Chorba» - ότι προετοιμάζεται να ετοιμάζω ως hash. Πουθενά, όμως, δεν έφτασε το πιάτο των γαστρονομικές ύψη και στην Κεντρική Ασία. Υπάρχουν διάφοροι τύποι του - με αρνί, βοδινό κρέας, ψάρι. Σας προσφέρουμε μια συνταγή για σούπα «Shurpa» με φωτογραφίες των τελικών προϊόντων.

Το κύριο χαρακτηριστικό της κουζίνας είναι πλούτο, την πυκνότητα και τη γεύση του. Για να «κουτάλι ήταν» δεν ανταλλακτικά τα λαχανικά, το κρέας, τα ρεβίθια. Για να μυρίσει, να χρησιμοποιήσετε παραδοσιακά ανατολίτικα μπαχαρικά και βότανα: κόλιανδρο, κύμινο, κόκκινο πιπέρι, και βασιλικό, μαϊντανό, άνηθο. Μερικές φορές η σούπα συνταγή «Shurpa» συνιστά την τοποθέτηση κυδώνι ή κεράσι πάστα δαμάσκηνο. Το κρέας έχει χρησιμοποιηθεί κατά παράδοση το αρνί - χαρακτηριστική οσμή του δίνουν στο πιάτο μια επιπλέον ανατολίτικο άρωμα. Σε τεχνολογικό επίπεδο η κύρια διαφορά από το Ευρωπαϊκό σούπα shurpa είναι ότι στην Ασία όλα τα συστατικά είναι το πρώτο ψητό σε ένα καζάνι για το λίπος, και στη συνέχεια να γεμίσει με νερό. Όσο για εμάς, αν θυμάστε, το κρέας μαγειρεύεται σε νερό και στη συνέχεια προστίθεται στο ζωμό λαχανικών.

Έτσι, η σούπα «Shurpa αρνί» - η συνταγή του Ουζμπεκιστάν κουζίνα. Δεν μπορούμε να κάνουμε χωρίς το καζάνι. Αν δεν ξεκινήσει το μαγείρεμα σούπα σε ένα μεγάλο τηγάνι με υψηλές πλευρές. C. Lamb (μαστού, του τραχήλου της μήτρας μέρος, αλλά μπορεί να είναι άλλα κομμάτια του σκελετού) κόβονται λίπος και κρέας (περίπου 400 g) κομμένο σε μεγάλους κύβους. Λιώστε το λίπος σε ένα καζάνι μέχρι το γαλαζωπό αχλύ, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει αρνί. Τα μισά ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα - μεγάλες φέτες. Για πρώτη φορά σε ένα καζάνι με το κρεμμύδι με βάση το κρέας, και όταν οι ροδίσει, προσθέτουμε τα καρότα και μια γενναιόδωρη πρέζα κύμινο. Delicious τηγανητά μέχρι άοσμη, γεμίστε με νερό και βράζουμε για περίπου μία ώρα ως συνήθως ζωμό.

Αν θέλετε να βάλετε ρεβίθια στη σούπα «Shurpa» συνταγή συνιστά απορροφούν ρεβίθια το βράδυ στο κρύο νερό. Το πρωί αποστράγγιση του υγρού. Nut τοποθετείται στο καζάνι αμέσως προ της πληρώσεως με βάση το κρέας και zazharki νερό. Κατά την προετοιμασία ζωμό, καθαρή και μεγάλη μείωση 4 πατάτες. Δέκα λεπτά αργότερα, μετά από ένα σελιδοδείκτη στη σούπα προσθέστε μισή πιπεριά και ντομάτα. Αυτά τα λαχανικά και τα κόβουμε σε μεγάλες φέτες ή κύβους. Επίσης, προσθέστε μια κουταλιά πάστα ντομάτας, και ακόμα καλύτερα, «σάλτσα Κρασνοντάρ.»

Πέντε λεπτά αργότερα, μετά την τοποθέτηση των λαχανικών στη σούπα «Shurpa» συνταγή απαιτεί πιάτο αλάτι και προσθέτουμε το θρυμματισμένο σκελίδα με ένα μαχαίρι ή δύο σκόρδο, καυτερή πιπεριά και ένα φύλλο δάφνης. Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν πρέπει πατάτες και το κρέας. Από αποδείχθηκε ότι δεν ξεχνάτε να βγάλει το πιπέρι ή λίγο αργότερα, ο ίδιος θα δώσει Shurpa απίστευτη ευκρίνεια. Το τελικό πασπαλίζουμε το πιάτο με ψιλοκομμένο βότανα: βασιλικός, το κόλιαντρο, άνηθο. Τρώγοντας shurpa πολύ ζεστό με tandyrnymi tortillas ή πίτα.

Μπορείτε να μαγειρέψουν λίγο διαφορετικά σούπα «Shurpa». Συνταγή της κουζίνας Τατάρων της Κριμαίας προσφέρει για να αφαιρέσετε τα δέρματα από τις ντομάτες. Αυτό είναι εύκολο να γίνει, ζεματιστεί με βραστό νερό τις ντομάτες και στη συνέχεια μετακίνησή τους σε παγωμένο νερό - φλούδες θα μόνη της να γλιστρήσει. Στη συνέχεια θα πρέπει να κόψουν τις ντομάτες και προσθέστε τα κρεμμύδια zazharku με καρότο και κρέας. Ντομάτες δώσει χυμό. Πριν γεμίσει το βραστήρα με νερό, αφήστε το να βράσει για κάποιο χρονικό διάστημα κάτω από το βάρος ενός μικρού καλύμματος με την πάστα ντομάτας.