Αρωματικό και χυμώδες κρέας με στυλ του καπετάνιου

Το κρέας με στυλ ενός καπετάνιου αναφέρεται σε εκείνες τις συνταγές που δεν χάνουν τη δημοτικότητα με το χρόνο. Μετά από όλα, ζεστά πιάτα κρέατος είναι θρεπτικά, όμορφα και χρήσιμα. Σε πολλές σοβιετικές οικογένειες το πιάτο αυτό στέφθηκε και κάθε νοικοκυρά το προετοίμασε, κάνοντας τις δικές του προσαρμογές στη διαδικασία μαγειρέματος, την ποσότητα και την απαραίτητη σειρά προϊόντων. Σε αυτό το άρθρο θα βρείτε τις πιο κοινές και γευστικές επιλογές για την προετοιμασία του.

Κρέας με στυλ καπετάνιου

Συστατικά:

- επτακόσιες γραμμάρια χοιρινού κρέατος (βόειο κρέας) ·

- μισό κιλό μανιταριών (μανιτάρια δασών ή αγρών) ·

- δύο μικρά κρεμμύδια.

- 200 γραμμάρια τυριού.

- ένα μικρό (200 γρ.) Βάζο με μαγιονέζα.

- λίγο φυτικό έλαιο.

- πιπέρι και αλάτι.

Προετοιμασία. Παίρνουμε κρέας, πλένουμε προσεκτικά, αφαιρούμε τους τένοντες και φιλμ. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια στις ίνες. Τοποθετούμε το κομμένο κομμάτι στο χαρτόνι, καλύπτουμε με μεμβράνη τροφής και χτυπούμε ελαφρά το σφυρί και στις δύο πλευρές.

Πλένουμε και καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε μεγάλους κύβους και τα τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να αρχίσουν να ξιφομαχτούν. Η λειτουργία κρεμμυδιού είναι ημίσκοι και βάζουμε μισό στο φύλλο ψησίματος, στο οποίο θα ψήσουμε το κρέας με τον τρόπο του καπετάνιου. Στη συνέχεια, βάζουμε το κρέας, τα μανιτάρια. Από πάνω κάντε ένα στρώμα από τα υπόλοιπα κρεμμύδια. Τυρί τρία σε ένα μικρό τρίφτη και pritrushivaem τους ένα τόξο. Και το ανώτατο στρώμα είναι ένα δικτυωτό δίκτυο μαγιονέζας.

Ο φούρνος είναι καλά ζεσταμένος (220 μοίρες) και τοποθετούμε ένα δίσκο ψησίματος με κρέας. Ψήστε για περίπου σαράντα λεπτά.

Κρέας με στυλ καπετάνιου (με λαχανικά)

Συστατικά.

- τετρακόσια γραμμάρια μοσχαρίσιου κρέατος (χοιρινό κρέας) ·

- τρεις μεγάλους κονδύλους πατάτας.

- ένα μεγάλο κρεμμύδι.

- μερικές ντομάτες.

- μία μεγάλη βουλγαρική πιπεριά.

- 200 γραμμάρια τυριού.

- πράσινα μπιζέλια polnanochki.

- ένα μάτσο πράσινο (άνηθο ή μαϊντανό)?

- πιπέρι, αλάτι.

- μαγιονέζα.

Προετοιμασία. Κρέας (κατά προτίμηση φιλέτο ή φιλέτο) για να ξεπλύνετε, να αφαιρέσετε όλη την περίσσεια (μεμβράνες, τένοντες) και να κόψετε σε μικρά κομμάτια σε κομμάτια κατά μήκος των ινών. Καταπολέμηση με ένα σφυρί. Ο πυθμένας του δίσκου ψησίματος αφαιρείται άφθονα με ελαιόλαδο. Διανέμουμε το κτυπημένο κρέας, το podsalivaem, το πιπέρι και το λίπος με μαγιονέζα.

Τα κρεμμύδια καθαρίζονται και κόβονται σε λεπτές ημικυκλίες. Με πιπέρι, αφαιρέστε το στέλεχος με τους σπόρους και κόψτε σε λωρίδες. Πλένετε τις τομάτες κομμένες σε φέτες. Οι πατάτες καθαρίζονται και κόβονται σε μεσαίο πάχος σε κύκλους. Για το κρέας, εναλλάξ τοποθετήστε στρώματα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, πιπεριές, ντομάτες. Πασπαλίστε όλα τα πράσινα μπιζέλια και απλώστε τους κύκλους των πατατών. Καλύπτουμε το στρώμα πατάτας με μαγιονέζα. Κορυφή με το γενναιόδωρο ψιλοκομμένο τυρί. Καλύψτε τη φόρμα με φύλλο αλουμινίου.

Ζεσταίνουμε το φούρνο και στείλουμε το κρέας εκεί με τον τρόπο του καπετάνιου. Ψήνουμε για περίπου μία ώρα. Για να πάρετε μια νόστιμη χρυσαφένια κρούστα τυριού, δέκα λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και προετοιμάστε το κρέας σε ανοιχτή μορφή.

Κρέας με στυλ καπετάνιου (με μανιτάρια με σάλτσα Béchamel)

Αυτή είναι μια από τις συνταγές, όπου το κρέας με τρόπο καπετάνιου δεν είναι έτοιμο σε μια μορφή για το ψήσιμο, αλλά σε μερίδες σε μικρά τηγάνια ή σε επίπεδες μήτρες.

Συστατικά:

- μισό κιλό χοιρινό φιλέτο .

- δύο κρεμμύδια.

- Οκτώ μικρούς κονδύλους πατάτας.

- εκατό γραμμάρια τυριού

- αρκετές κουταλιές φυτικού ελαίου.

- τετρακόσια γραμμάρια ζαχαρωτών ·

- αλάτι.

Για τη σάλτσα Béchamel:

- εκατό γραμμάρια βουτύρου,

- λίγο συμπυκνωμένο ζωμό.

- μια κουταλιά αλεύρι ·

- κρέμα 200% 20%.

- αλάτι

- κατόπιν αιτήσεως μπαχαρικών (μοσχοκάρυδο, πιπέρι κ.λπ.)

Προετοιμασία. Οι κονδύλοι πατάτας πλένονται και βράζονται σε ομοιόμορφη μέχρι το μισό έτοιμο (15 λεπτά). Τα δροσερά λαχανικά αποφλοιώνονται και κόβονται σε μεσαίου πάχους κύκλους. Τα μανιτάρια κόβονται σε λεπτές πινακίδες και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.

Για να μαγειρέψετε τη σάλτσα σε μια κατσαρόλα ή ένα παχύ τοίχωμα τηγανίστε το βούτυρο, προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε καλά, σπάζοντας όλα τα κομμάτια. Μόλις η μάζα αρχίσει να φυσαλίδας (είναι σημαντικό ότι δεν έχει το χρόνο να αλλάξει το χρώμα) βάζουμε 3-4 κουταλιές της σούπας ζωμό και, ανακατεύοντας συνεχώς, εισάγουμε ένα λεπτό ρεύμα δροσερής κρέμας. Σολίμ και προσθέστε τα καρυκεύματα.

Κόψτε το κρέας κατά μήκος της ίνας σε τόσα μέρη όπως τα καλούπια. Με όσα αναφέρονται στη συνταγή, παίρνετε τέσσερις μερίδες. Τον χτύπησε. Στο κάτω μέρος των καλουπιών, βάλτε το κρεμμύδι, κόψτε σε λεπτές δακτύλιες, με το κρέας να κόβεται. Άλλα μανιτάρια και πατάτες. Ρίχνουμε ένα στρώμα πατάτας με σάλτσα Béchamel και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Ψήστε για περίπου μισή ώρα σε 220 μοίρες.

Ελπίζω, με αυτές τις συνταγές, το θέμα του πώς να μαγειρεύουν το κρέας με στυλ του καπετάνιου, δεν θα είναι πλέον σημαντικό.

Καλό φαγητό!