Αρωματικό πιπέρι: χρήσιμες ιδιότητες. Εφαρμογή γλυκιάς πιπεριάς

Πολλοί από εμάς δεν έχουμε ακούσει για τις ευεργετικές ιδιότητες των πιπεριών με γλυκιά άρωμα. Στην πραγματικότητα, δεν έχει μόνο μια υπέροχη γεύση, αλλά είναι επίσης πολύ χρήσιμη.

Περιγραφή

Το αρωματικό ή το τζαμαϊκανικό πιπέρι είναι ένα μπαχαρικό, στο οποίο βρίσκονται τα νησιά της Καραϊβικής και η Νότια Αμερική. Το γλυκό πιπέρι είναι ένα μπλε-πράσινο φρούτο ενός ιατρικού δέντρου, το οποίο φτάνει τα 20 μέτρα σε ύψος και αναπτύσσεται σε χώρες με ζεστό τροπικό κλίμα - τη Τζαμάικα, τη Βραζιλία, την Αττάλεια, την Κούβα και τις Μπαχάμες. Αξίζει να σημειωθεί ότι παρά τις πολυάριθμες προσπάθειες καλλιέργειας ιαματικών φυτών σε άλλες περιοχές με παρόμοιες κλιματολογικές συνθήκες, δεν ήταν δυνατό να επιτευχθεί σημαντική επιτυχία. Αυτό το φυτό άσχημα ριζώνει σε οτιδήποτε άλλο. Ο λόγος για αυτό έγκειται στις ιδιαιτερότητες των εδαφών στα οποία αναπτύσσεται το πυρήνα.

Για να πάρετε ένα αρωματικό μπαχαρικό, τα μη φρέσκα φρούτα, μαζί με τις ταξιανθίες, συλλέγονται, στη συνέχεια ξηραίνονται υπό ζεστό ήλιο ή σε ειδικούς φούρνους. Τα αποξηραμένα μπιζέλια αποκτούν ένα καφέ χρώμα και γίνονται τραχύ. Με αυτή τη μορφή, αρωματική πάπρικα, αρωματισμένη από ταξιανθία, μεταφέρεται σε όλο τον κόσμο ως πολύ αρωματικό και πολύτιμο καρύκευμα.

Ιστορία της διανομής

Οι Ινδοί στην αρχαιότητα πίστευαν ότι η γλυκιά πιπεριά έχει τις ιδιότητες ενός αφροδισιακού, ειδικά σε συνδυασμό με το κακάο. Στην Ινδία, το piment χρησιμοποιήθηκε για ιατρικούς σκοπούς, και οι φυλές των Μάγια το χρησιμοποιούσαν σε τελετές για να συσκευάζουν τα σώματα των ηγετών τους. Στην Ευρώπη, το piment εισήχθη από τον Christopher Columbus, ο οποίος τον ανακάλυψε στα νησιά της Καραϊβικής το 1600. Από τις αρχές του 18ου αιώνα, η γλυκιά πιπεριά άρχισε να είναι απαίτηση στην Ευρώπη και ιδιαίτερα στους αγγλικούς γαστριμαργούς, που της έδωσαν το όνομα "όλα τα μπαχαρικά".

Χαρακτηριστικό γνώρισμα της γλυκιάς πιπεριάς

Η ιδιαιτερότητα της αρωματικής πιπεριάς είναι το μοναδικό άρωμά της, συνδυάζοντας από μόνο του τις αποχρώσεις της κανέλας, του μοσχοκάρυδου, του μαύρου πιπεριού και του γαρίφαλου. Λόγω αυτής της ποιότητας, καθώς και της ευκρίνειας, αυτό το μπαχαρικό έχει ένα ευρύ φάσμα εφαρμογών. Ωστόσο, είναι καλύτερο να αποθηκεύσετε το μπαχαρικό με τη μορφή μπιζέλια, διότι με την αλεσμένη μορφή του το λεπτό άρωμά του εξαφανίζεται γρήγορα.

Χημική δομή γλυκιάς πιπεριάς

Οι χρήσιμες ιδιότητες του γλυκού πιπεριού οφείλονται στην πλούσια χημική του σύνθεση. Περιέχει πολύτιμο αιθέριο έλαιο (περίπου 4%), το οποίο περιέχει τανίνες, λιπαρά έλαια, ρητίνες και άλλα συστατικά όπως:

• Fellandren;
• Eugenol;
• Cineole;
• Καρυοφυλλένιο.

Επιπλέον, οι αρωματικές πιπεριές είναι πλούσιες σε βιταμίνη C, ρετινόλη και βιταμίνες Β, καθώς και ορυκτά του σωστού τύπου: κάλιο, νάτριο, ασβέστιο, φώσφορο, ψευδάργυρο και σίδηρο, μαγνήσιο, σελήνιο, χαλκό, μαγγάνιο.

Αρωματικό πιπέρι: χρήσιμες ιδιότητες

Η συνθετική σύνθεση της γλυκιάς πιπεριάς του δίνει έναν ολόκληρο κατάλογο χρήσιμων ιδιοτήτων, μεταξύ των οποίων μπορούμε να διακρίνουμε:

• Η παροχή δύναμης και σφριγηλότητας, η αποκατάσταση της ζωτικής ενέργειας του ανθρώπου, οι τονικές ιδιότητες.
• Αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα στην καταπολέμηση των παρασίτων, καθώς και εσωτερικές εστίες μολύνσεων.
• Δράση σταθεροποίησης, που παρέχεται από τανίνες στη σύνθεση πιπέρι.
• Κανονικοποίηση της ισορροπίας νερού-αλατιού στο σώμα.
• Βοήθεια με ρευματικές ασθένειες, αρθρίτιδα, εμπλοκή των σπονδύλων και νευρικές απολήξεις.

Εφαρμογή γλυκιάς πιπεριάς

Το λεπτό πικάντικο άρωμα και η γεύση της γλυκιάς πιπεριάς έχει ζήτηση σε πολλές σφαίρες της ζωής. Συγκεκριμένα, η pimenta είναι πολύτιμη και χρησιμοποιείται ενεργά στη βιομηχανία αρωμάτων για βιομηχανία για την παρασκευή αρωμάτων και υδάτων τουαλέτας. Η αρωματική πιπεριά προστίθεται στην παρασκευή προϊόντων προσωπικής φροντίδας, για παράδειγμα, σαπούνι τουαλέτας, και επίσης περιλαμβάνεται στα αποσμητικά χώρου για να απαλλαγούμε από τις δυσάρεστες οσμές.

Το αρωματικό πιπέρι, των οποίων οι ιδιότητες που εξετάζουμε, χρησιμοποιείται ιδιαίτερα ευρέως στο μαγείρεμα. Κάθε προσεκτική νοικοκυρά στην κουζίνα πρέπει να έχει αρωματικές πιπεριές, διότι δίνει σε όλα τα πιάτα μια λεπτή, εξαιρετική γεύση και άρωμα.

Κατά κανόνα, η πιπεριά της Τζαμάικας χρησιμοποιείται με τη μορφή μπιζελιών, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σε μορφή εδάφους. Γλυκό πιπέρι στο έδαφος έχει βρει εφαρμογή σε προϊόντα ζαχαροπλαστικής, για παράδειγμα, muffins ή μπισκότα, καθώς δίνει ταυτόχρονα τις νότες ψησίματος κανέλα και μοσχοκάρυδο. Όχι σπάνια γλυκιά πιπεριά προστίθεται στα ποτά, για παράδειγμα κρασί από κριθάρι ή ζυμωμένο κρασί, καθώς και τσάι ή καφέ. Οι έμπειροι μάγειροι συμβουλεύουν να αλέθουν το πιπέρι αμέσως πριν τη χρήση, ώστε να μην χάσει τη γεύση του.

Ωστόσο, ειδικά συχνά πιπεριές με γλυκιά μυρωδιά μπορούν να βρεθούν:

• Στη σύνθεση των πρώτων πιάτων - σούπες, μπορς, αυτιά, ρακούν.
• Στα κύρια πιάτα - από ψάρια, βοδινό και χοιρινό κρέας, πουλερικά, λαχανικά?
• Σε σάλτσες για σαλάτες και κυρίως πιάτα, σε σφραγίδες και μαρινάδες για κρέας και ψάρι.

Σύμφωνα με τις συστάσεις των επαγγελματιών σεφ, κατά την προετοιμασία των πιάτων, θα πρέπει να προστεθούν οι αρωματικές πιπεριές από την αρχή, δεδομένου ότι χρειάζεται χρόνο για να δώσουν τη γεύση και το άρωμά τους. Στο τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος, η πιπέρι πρέπει να αφαιρεθεί.

Στη βιομηχανία τροφίμων οι αρωματικές πιπεριές χρησιμοποιούνται κατά κύριο λόγο στην παρασκευή κιμάδων για λουκάνικα, λουκάνικα, λουκάνικα, πάθη και φραγκοστάφυλα.

Στην παραγωγή ορισμένων ποικιλιών σκληρού τυριού χρησιμοποιείται επίσης γλυκιά πιπεριά. Επιπλέον, αυτό το μπαχαρικό είναι ένα αναπόσπαστο συστατικό του διάσημου και αγαπημένου ινδικού καρυκευμένου καρύκευμα.

Θεραπεία με αρωματικό πιπέρι

Οι χρήσιμες ιδιότητες της γλυκιάς πιπεριάς χρησιμοποιούνται ευρέως στη λαϊκή ιατρική για τη θεραπεία διαφόρων ειδών ασθενειών. Συγκεκριμένα, για να ανακουφίσει γρήγορα την πεπτική διαταραχή, αρκετά μπιζέλια γλυκού πιπεριού πρέπει να καταπιούνται χωρίς μάσημα και να τα πίνουν με καθαρό νερό. Η βελτίωση θα πρέπει να έρθει μετά από λίγο. Αν δεν υπάρχει αποτέλεσμα, πρέπει να πιείτε μερικά ακόμα γλυκά μπιζέλια. Αυτή η επίδραση του πιπεριού προκαλείται από την παρουσία στη σύνθεση του ενός μεγάλου αριθμού τανινών, έτσι ώστε να μπορεί να χρησιμεύσει ως μια οικονομική εναλλακτική λύση για τα ακριβά φάρμακα. Επιπλέον, το τσάι με την προσθήκη πολλών μπιζελιών γλυκού πιπεριού μπορεί να ανακουφίσει τον μετεωρισμό και το φούσκωμα.

Η γλυκιά πιπεριά χρησιμοποιείται συχνά για τη θεραπεία ρευματικών πόνων, καθώς και προβλήματα με τους σπονδύλους και τις απολήξεις των νεύρων. Για ανακούφιση του πόνου από το γλυκό μπιζέλι κάνουν μια αλοιφή. Είναι φτιαγμένο από προ-βρασμένο και αλεσμένο σε κονιώδες γλυκό πιπέρι.

Όταν η χρώση του δέρματος, δηλαδή η λεύκη, είναι ανώμαλη, η σκόνη της γλυκιάς αρωματισμένης πιπεριάς προάγει την ενεργή παραγωγή της χρωστικής του δέρματος. Για ιατρικούς σκοπούς, θα πρέπει να προστίθεται τακτικά στα τρόφιμα.

Η θεραπεία με αρωματικό πιπέρι είναι αποτελεσματική για το βήχα, την έλλειψη όρεξης και τις πεπτικές διαταραχές, τις καθυστερήσεις στην εμμηνόρροια και τα ούρα, και χρησιμοποιείται ως ανθελμινθικό. Για τους σκοπούς αυτούς, οι ψιλοκομμένες πιπεριές λαμβάνονται πριν από τα γεύματα 3 φορές την ημέρα για 1 γραμμάριο.

Το μαγνήσιο, το οποίο αποτελεί μέρος της πιπεριάς της Τζαμάικας, είναι ένα απαραίτητο συστατικό για την τόνωση της εγκεφαλικής δραστηριότητας. Επομένως, η εφαρμογή του στα τρόφιμα είναι χρήσιμη για τον εγκέφαλο.

Περιορισμοί στη χρήση του αρωματισμένου πιπεριού

Όπως κάθε ουσία, η γλυκιά πιπεριά έχει πολλούς περιορισμούς όταν χρησιμοποιείται, καθώς και αντενδείξεις. Πρώτα απ 'όλα, δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε αυτό το μπαχαρικό για άτομα με αλλεργική αντίδραση και ατομική δυσανεξία σε αρωματικές πιπεριές ή σε οποιοδήποτε από τα συστατικά τους.

Όποιος έχει οποιαδήποτε προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα, το χρησιμοποιήστε για θεραπεία δεν συνιστάται αυστηρά.

Επίσης με προσοχή θα πρέπει να χρησιμοποιείται γλυκό πιπέρι κατά την εγκυμοσύνη, επειδή σε μεγάλες ποσότητες ερεθίζει τα όργανα της πεπτικής οδού και μπορεί να βλάψει το παιδί. Σε αυτή την περίοδο συνιστάται να αποκλειστεί πλήρως από τη διατροφή.

Γίνετε υγιείς!