Ορυκτές ουσίες: ποιες από αυτές είναι οι πιο σημαντικές για εμάς;

Τα ορυκτά χρειάζονται για τον άνθρωπο ακριβώς όπως οι βιταμίνες. Συμμετέχουν στη δημιουργία των κυττάρων του σώματος, των ιστών του και επίσης συμμετέχουν στη δουλειά των ενζυμικών συστημάτων.

Διακρίνονται σε μακρο- και μικροστοιχεία. Η καθημερινή απαίτηση για τα μακροθρεπτικά συστατικά (που περιλαμβάνουν φωσφόρο, κάλιο, νάτριο, καθώς και ασβέστιο, μαγνήσιο και σίδηρο) υπολογίζεται σε χιλιοστόγραμμα, ενώ στα μικροστοιχεία (συμπεριλαμβανομένου του ψευδαργύρου, του μαγγανίου, του χαλκού, του χρωμίου και του χαλκού) .

Ας περιγράψουμε λεπτομερώς μερικές μεταλλικές ουσίες (συγκεκριμένα, μακροθρεπτικά συστατικά), απαραίτητες για την κανονική λειτουργία του σώματός μας.

Το αλάτι ή το χλωριούχο νάτριο είναι απαραίτητο για το σώμα να διατηρεί τη σύνθεση αλατιού του αίματος και η οσμωτική πίεση είναι φυσιολογική. Αυτή η πίεση καθορίζει το ποσοστό του υγρού που συγκρατείται στους ιστούς και στο αίμα. Διαφορετικά, παρατηρείται αφυδάτωση του σώματος. Η κατανάλωση αλάτων αυξάνεται όταν ένα άτομο ασκεί σωματικές ασκήσεις, καθώς και με σοβαρή εφίδρωση, ειδικά σε συνθήκες υψηλής θερμοκρασίας. Επομένως, σε τέτοιες καταστάσεις, η χρήση αλατιού πρέπει να αυξηθεί. Η ημερήσια απαίτηση για αυτό το μακροθρεπτικό είναι 10-14 g.

Οι μεταλλικές ουσίες στα τρόφιμα περιέχονται σε ποικίλους βαθμούς. Απλά πρέπει να ξέρετε ποιο από αυτά κυριαρχείται από αυτό ή εκείνο το μακρο- ή μικροστοιχείο. Έτσι, το ασβέστιο, το οποίο παίρνει ενεργό ρόλο στο μεταβολισμό, διεγείρει την κανονική διέγερση των μυϊκών και νευρικών ιστών και είναι ένα μέσο για την ενίσχυση των οστών, περιέχεται σε κροπές και λαχανικά. Ωστόσο, απορροφάται καλύτερα εάν εισέρχεται στο σώμα με γάλα, γαλακτικά προϊόντα και αυγά. Το ασβέστιο για ενήλικες είναι περίπου 90 γραμμάρια.

Οι ορυκτές ουσίες όπως ο φώσφορος και το μαγνήσιο είναι αλληλένδετες με το ασβέστιο και βρίσκονται επίσης στον ιστό των οστών. Επιπλέον, ο φώσφορος παίρνει ενεργό ρόλο στον μεταβολισμό των πρωτεϊνών, των λιπιδίων και των υδατανθράκων. Εάν η μυϊκή εργασία πραγματοποιείται με ιδιαίτερη ένταση, η ανάγκη του οργανισμού για φώσφορο αυξάνεται. Το μαγνήσιο προωθεί την ενεργοποίηση της ενζυματικής δραστηριότητας και συμμετέχει επίσης σε χημικές διεργασίες που σχετίζονται με τις ενώσεις φωσφόρου.

Είναι σημαντικό ότι ο φώσφορος, που εισέρχεται στο σώμα με προϊόντα ζωικής προέλευσης (με τυρί, τυρί cottage, προϊόντα με βάση το κρέας, ψάρι, τυρί cottage και συκώτι), χωνεύεται ταχύτερα και καλύτερα από ό, τι έγινε με τα δημητριακά, τα φασόλια, τα μπιζέλια ή το ψωμί. Η ημερήσια απαίτηση για φωσφόρο για έναν αναπτυσσόμενο οργανισμό είναι 700 mg, ο οποίος είναι ελαφρώς υψηλότερος από τον ήδη σχηματισμένο ενήλικα (600 mg).

Το μαγνήσιο έρχεται σε μας, κυρίως με προϊόντα φυτικής προέλευσης. Βρίσκεται σε ψωμί, φασόλια, πατάτες και δημητριακά. Η ημερήσια απαίτηση είναι 280-350 mg.

Τα ορυκτά ελέγχουν τη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος. Αυτά τα στοιχεία περιλαμβάνουν το κάλιο, το οποίο αυξάνει την ούρηση και έτσι διεγείρει το έργο της καρδιάς. Είναι σε επαρκή ποσότητα σε λαχανικά, μούρα και φρούτα (μαύρη σταφίδα, αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες, κολοκυθάκια, δαμάσκηνα, πατάτες και κολοκύθα).

Για να εμπλουτίσετε το σώμα σας με τα απαραίτητα μακρο- και μικροστοιχεία, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι τα μεταλλικά στοιχεία από τα καταναλωθέντα προϊόντα δεν μπορούν να απορροφηθούν πλήρως. Η επιβράδυνση της διαδικασίας αυτής συμβάλλει:

- Κατάχρηση καφέ και αλκοόλ.

- Το κάπνισμα.

- χρήση ορισμένων φαρμάκων,

- λήψη αντισυλληπτικών ορμονικών δισκίων.

Η θερμική επεξεργασία των προϊόντων δεν μειώνει το επίπεδο των μεταλλικών ουσιών σε αυτά, όπως συμβαίνει με τις βιταμίνες. Αλλά εάν τελειοποιήσετε ή ξεφλουδώσετε, μερικές από αυτές χάνονται. Επομένως, τρώτε όσο το δυνατόν περισσότερα τρόφιμα, φτιαγμένα από ολόκληρα σιτηρά και ακατέργαστα συστατικά.

Η καθημερινή απαίτηση για ορυκτές ουσίες σε θηλάζουσες γυναίκες και σε εγκύους αυξάνεται κατά περίπου 10-20 g.