Αυτό που κάνει το ψωμί: ειδικά το μαγείρεμα, τις καλύτερες συνταγές και προτάσεις

Κοίτα. Αυτό είναι μόνο η εμφάνιση χωράφι με σιτάρι. Ώριμα αυτιά συγκομιδή σιτηρών αλέθεται σε αλεύρι από το οποίο ψωμί ψημένο αγαπημένη. Αλλά αυτό των κόκκων γύρισε κατακόκκινη ψωμί με τραγανή, θα πρέπει να δαπανήσει πολύ χρόνο και προσπάθεια. Ένα παλιό ανέκδοτο ότι το ψωμί μεγαλώνει σε ένα αρτοποιείο, που λαμβάνονται από τη ζωή. Ναι, πολλοί δεν γνωρίζουν καν τι είναι ένα δύσκολο μονοπάτι περνά ακίδα, άρπαξαν από το πεδίο για να γίνει μια αρωματική κουλούρι.

Σας διδάξει ένα παιδί

Πολιτισμός διαμορφώνεται στην παιδική ηλικία. Συμπεριλαμβανομένου του πολιτισμού της συμπεριφοράς. Από ένα σύνολο γνώσεων και εμπειριών σε ένα παιδί από μικρή ηλικία, αυτό εξαρτάται από τη στάση στους άλλους και στον εαυτό σας στο μέλλον. Θεραπεία του ψωμιού, το σεβασμό για τη δουλειά των άλλων για να φέρει καλά παραδείγματα. Σήμερα είναι μια πολύ δημοφιλής εκδρομή στην παραγωγή. Για να μεταβείτε στο φούρνο και να ακούσει την ιστορία για το πώς κάνει το ψωμί θα είναι πολύ χρήσιμο για τα παιδιά. Μετά από όλα, θα έχουν την ευκαιρία να δουν την όλη διαδικασία της παρασκευής και το ψήσιμο του ψωμιού. Είναι λυπηρό το γεγονός ότι πολλά παιδιά δεν ξέρουν τι κάνουν ψωμί, πώς ένα τέτοιο έργο δύσκολο και ταυτόχρονα σημαντικό.

παλιά έθιμα

Το ψωμί έχει θεωρηθεί από καιρό η βάση της ζωής, σύμβολο γονιμότητας και ευημερίας. Korowai πληρούν αγαπητοί επισκέπτες, ευλογεί τους νεόνυμφους. Και όταν ένας άνθρωπος πηγαίνει στο τελευταίο ταξίδι του, με επακόλουθο στη μνήμη του τον έβαλε ένα ποτήρι με μια φέτα ψωμί. Και τότε τι να κάνει με το ψωμί και βότκα; Λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν, αλλά σε ένα ποτήρι νερό θα πρέπει να είναι. Είναι το έπλυνε όλες τις αμαρτίες της επίγειας ζωής. Είναι αδύνατο να πιει, και το ψωμί - είναι. Μετά από 40 ημέρες, το νερό χύνεται σε ένα μέρος όπου κανείς δεν πηγαίνει ποτέ, και το ψωμί να καταρρεύσει και να δώσει τα πουλιά. Πιάτα που χρησιμοποιούνται όπως δεν είναι πλέον στο σπίτι, και αποδίδεται στο νεκροταφείο, στο πρόσωπο για το οποίο προοριζόταν. Στο έθιμο να αφήσει στον τάφο του γυαλιού με ψωμί εξήγηση είναι. Φαινομενικά είναι για τον ταξιδιώτη που περνά, να καθίσει, και να θυμάστε το αναχώρησε. Το έθιμο των αρχαίων και των νέων, δυστυχώς, πολύ λίγοι γνωρίζουν την ιστορία των προγόνων τους.

Αυτό που εξακολουθεί να κάνει το ψωμί

Η βάση είναι το αλεύρι για ψωμί. Λαμβάνεται από το σιτάρι και άλλα δημητριακά. Αλεύρι σίτου για να ψήνουν το άσπρο ψωμί, σίκαλη - μαύρο και γκρι. Στο μέλλον, το ψωμί και προσθέτουμε το αλάτι, τη ζάχαρη, γάλα σε σκόνη, λίπη και άλλα συστατικά που σύμφωνα με τη συνταγή. Μπορεί να είναι πίτουρο, ηλιόσποροι, σουσάμι, τα φύκια, τις σταφίδες, τα παντζάρια, καρότα και άλλα. Τέτοια πρόσθετα είναι φυσικά και περιέχουν βιταμίνες, ανόργανα άλατα, φυτικές ίνες, χρήσιμες για τον οργανισμό. Στην παραγωγή του ψωμιού με τη χρήση μαγιάς. Τώρα τη γνώμη τους σχετικά με τις επιπτώσεις στο ανθρώπινο σώμα χωρίζεται. Πολλά τα απορρίμματα και ως εναλλακτική λύση στη χρήση άζυμο ψωμί. Δεν είναι λιγότερο νόστιμα και πολύ πιο εύκολο να χωνέψει. Αλλά δεν είναι το μόνο πρόβλημα. Για να επιταχυνθεί η διαδικασία της ζύμωσης μαγιάς, βελτίωση γευστικότητα και την επίτευξη υψηλής καπέλο και τραγανή σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα, οι κατασκευαστές προσθέτουν συχνά τεχνητή αποσαθρωτικά, βελτιωτικά γεύσης, συντηρητικά. Έτσι, πριν να αγοράσετε θα πρέπει να δώσουν προσοχή στη σύνθεση του προϊόντος, όπου το σύνολο ενδεικτικό κατάλογο των συστατικών που χρησιμοποιούνται, και να επιλέξετε αυτό που είναι περισσότερο ή λιγότερο χρήσιμη. Τώρα που ξέρετε ότι κάνει το ψωμί.

Ποια είναι η χρήση του γκρι και μαύρο ψωμί;

Και θέλετε να ξέρετε, από ό, τι κάνει το μαύρο ψωμί και γκρι; Όπως και το λευκό, που ψήνεται από το αλεύρι. Όμως, ένα μείγμα από σιτάρι και σίκαλη. Με το ποσό των αλεύρι σίκαλης εξαρτάται από το χρώμα των ψήνονται καρβέλια. Για παράδειγμα, Gray περιέχει περίπου την ίδια αναλογία, αλλά στο μαύρο αλεύρι σίτου είναι πολύ μικρότερη, περίπου τρεις φορές.

Σε αντίθεση με το λευκό, που αποτελείται από ψωμί σίκαλης δεν είναι μαγιά και προζύμι. Προωθεί φυσικό χαλάρωση της δοκιμής σε ένα όξινο περιβάλλον. Ένα τέτοιο προϊόν είναι καλό για την υγεία σας λόγω της περιεκτικότητας σε βιταμίνες, μέταλλα, αμινοξέα. Έχει εγκριθεί για χρήση από διατροφολόγοι έχουν τη βελτίωση του μεταβολισμού και θετική επίδραση σε ολόκληρο τον οργανισμό. Είναι χρήσιμο για τη χρήση του σε ασθενείς με σακχαρώδη διαβήτη, με διάφορες διαταραχές του ενδοκρινικού συστήματος, εάν υπάρχει υπέρβαρο.

Λόγω της υψηλής οξύτητας, η οποία είναι θανατηφόρα για τα διάφορα είδη βακτηρίων, αυτό το ψωμί να διατηρείται περισσότερο, μέχρι 10-12 ημέρες.

Αντενδείξεις

Ωστόσο, παρά τις πολλές χρήσιμες λειτουργίες, υπάρχει μια κατηγορία ανθρώπων που έχουν μαύρο και μαύρο ψωμί αντενδείκνυται. Είναι πολύ πιο αργή για να αφομοιώσει και να αυξάνει την οξύτητα του στομάχου. Ως εκ τούτου, σε ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, εντερική φλεγμονή, καούρα, του ήπατος και της χοληδόχου κύστης, δεν πρέπει να το φάει. Είναι καλύτερα να το αντικαταστήσει με κρουτόν από λευκό ψωμί, άζυμο επιθυμητή.

άζυμο προζύμι

Τώρα είναι πολύ δημοφιλής χρήση του φούρνου ψωμί στο σπίτι. Είναι πολύ απλό: διαβάστε τις οδηγίες, που παρασκευάζονται τα συστατικά του τι κάνει το ψωμί, αποκοιμήθηκε στο φούρνο - και να προετοιμαστούν νόστιμα hlebushek για όλη την οικογένεια. Αλλά συχνά στη συνταγή για τη ζύμη. Ως εκ τούτου, θα φτιάξετε το δικό σας προζύμι, χωρίς μαγιά γίνεται από αλεύρι σίκαλης. Αυτό το ψωμί είναι πολύ νόστιμο, υγιεινό και, το σημαντικότερο, χωρίς επιβλαβείς χημικές ουσίες ή συντηρητικά. Οι καλλιέργειες μπορούν να χρησιμοποιηθούν άμεσα και μπορούν να αποθηκευτούν έως και δύο εβδομάδες στο ψυγείο ή σχεδόν ένα χρόνο σε ξηρή μορφή.

συστατικά

Αυτό που χρειάζεται:

• άλευρο σίκαλης - 400 g?
• νερό - 430 γρ (δεν πρέπει να είναι πολύ ζεστό ή κρύο, ή αλλιώς δεν θα ζυμώσουν Πάρτε λοιπόν χλιαρό.)?
• δοχείου ζύμωσης. Μπορείτε να πάρετε ένα συνηθισμένο γυάλινο βάζο.

Πώς να κάνει το ψωμί προζύμι

Την πρώτη ημέρα, ανακατέψτε σε ένα ποτήρι εκατό γραμμάρια αλεύρι και 130 γραμμάρια ζεστό νερό. Με το είδος της μαγιάς λαμβάνεται ως ζύμης σε τηγανίτες. Καλύψτε με γάζα ή ένα καπάκι με τρύπες για να βγούμε έξω τον αέρα και το αφήνουμε για μια μέρα σε ένα ζεστό μέρος. Μετά από μία ημέρα, «Η διατροφή των» προζύμι: μια καλή ανακατεύετε και να προσθέσετε εκατό γραμμάρια αλεύρι και νερό. Ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε πάλι και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για μια άλλη ημέρα. επαναλήφθηκε η ίδια διαδικασία για την τρίτη και την τέταρτη ημέρα. Την πέμπτη ημέρα της μίζας είναι έτοιμη, και από αυτό μπορούμε να ψήνουν σπιτικό ψωμί.

Μην ανησυχήσετε εάν εμφανιστεί το προζύμι της συγκεκριμένη μυρωδιά. Αυτό είναι φυσιολογικό, δεν επιδεινώθηκε. Πριν τοποθετήσετε το ψωμί στο φούρνο, ένα μικρό μέρος της ζύμης της ανάγκης να αναιρέσει σε ένα γυάλινο βάζο. Σχετικά με 2-3 κουταλιές της σούπας. Αυτό είναι ένα ορεκτικό ή ως βάση για την μετέπειτα ορεκτικά και χρυσή ψησίματος. Αποθηκεύστε το στο ψυγείο για 10-14 ημέρες. Ως επιλογή, μπορεί να ξηρανθεί. Αρκεί να Παπανικολάου ένα λεπτό στρώμα επί χαρτί ψησίματος, περιμένετε μέχρι να στεγνώσει, και φέρεται σε μία χάρτινη σακούλα. Φυλάσσεται σε θερμοκρασία δωματίου μπορεί να είναι μέσα σε ένα χρόνο.

Σάμη ψήστε άζυμα

Τα οφέλη του ψωμιού χωρίς τη χρήση μαγιάς ακούσει τα πάντα. Είναι πολύ πιο χρήσιμο για το σώμα, εύπεπτο και δεν προκαλεί ζύμωση και άλλα προβλήματα. Σήμερα θα προσπαθήσουμε να ασκήσουν πώς να κάνει το ψωμί χωρίς μαγιά. Για να χρησιμοποιήσετε το ψήσιμο αλεύρι σίκαλης, το οποίο θα προσθέσει μόνο σε αυτό χρήσιμες ιδιότητες. Και το πιο σημαντικό, η συνταγή είναι πολύ απλή και προετοίμασε γρήγορα. Θα χρειαστείτε:

• 0,5 κιλά αλεύρι σίκαλης?
• 2 ch.l.soli?
• μισό φλιτζάνι νερό?
• για λιπαντικά λάδια.

Αλάτι φυλή σε ζεστό νερό, σε μικρές μερίδες ρίχνουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Πριν το ψήσιμο θα πρέπει να του δώσει μια μικρή στάση μέχρι ανοιχτό καφέ. Στη συνέχεια, απλώστε σε ένα πυρίμαχο μπολ. Απλό πηλό, με λεπτά τοιχώματα είναι επίσης κατάλληλα. Εμείς τρυπήστε με ένα πιρούνι σε διάφορα σημεία, υγράνετε με το νερό, πασπαλίζουμε με αλεύρι και τα ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν. Ελπίζουμε ότι το τελικό καρβέλι ελήφθη ζυγίζει λίγο περισσότερο από 0,5 κιλά, διαφορετικά η ζύμη κακό propechetsya. Αυτό το ψωμί τρώγεται πολύ γρήγορα. Λοιπόν, αν ακόμα ένα κομμάτι της να το κάνει εξαιρετική κρουτόν.

Πώς να κάνει δυστοκίες στο ψωμί του φούρνου

Νόστιμα και τραγανά μπισκότα είναι εύκολο να προετοιμαστούν στο σπίτι. Είναι καλό για σούπα, μπύρα, ή ως συμπλήρωμα στη σαλάτα.

Κατ 'αρχάς, δοκιμάστε το σιτάρι συνταγή. Πάρτε μισό άσπρο ψωμί, srezh κρούστα, και θα κόψει τη σάρκα σε μικρά τετράγωνα, περίπου 1-1,5 cm. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατέψτε το ψιλοκομμένο σκόρδο, αποξηραμένα πιπεριές, δενδρολίβανο και λίγο θυμάρι, αλάτι για γεύση. Πριν από την πραγματοποίηση κρουτόν του ψωμιού, χύνοντας το μίγμα σε ένα πακέτο. Βολικό στη χρήση με μια πλαστική πόρπη. Τώρα προσθέστε κρουτόν, σφραγίζεται και ανακινείται καλά. Μπάτον πρέπει να έχει ένα καλό ενυδατώστε σε μια αρωματική σύνθεση. Προθερμάνετε το φούρνο στους 120 βαθμούς, και την εξάπλωση σε ένα πλοίο φύλλο ψησίματος για 10 λεπτά για το ανώτερο στρώμα.

Σίκαλη κροτίδες σε μπύρα

Τώρα θα δείξουμε πώς να το κάνουμε δυστοκίες στο φούρνο ψωμί «Borodino». Είναι έντονη, μέτρια αλμυρό και κατάλληλο ως σνακ για τη μπύρα. Μεγάλη ιδέα για ένα Σαββατοκύριακο με φίλους. Προετοιμάστηκε από:

• 0,5 κιλά ψωμί σίκαλης?
• ποτήρι χυμό ντομάτας?
• μια-δυο κουταλάκια του γλυκού καρύκευμα adzhika?
• 5 σχοινόπρασο?
• ζάχαρη - το ένα τέταρτο του ένα κουταλάκι του γλυκού?
• τρία τσιμπήματα του αλατιού.

Κατ 'αρχάς, την προετοιμασία του εμποτισμού για το μέλλον κροτίδες. Αναμίξτε σε ένα ποτήρι χυμό ντομάτας, Adjika σάλτσα, το σκόρδο και αλάτι και ζάχαρη με ένα σύρμα μέχρι ομαλό μπλέντερ για ένα λεπτό. Ρίχνουμε σε ένα μπολ και αφήστε τα για λίγο στο πλάι. Γυρνάμε στο ψωμί. Χρησιμοποιούμε «Borodino», αλλά αυτό δεν έχει σημασία. Μπορείτε να πάρετε κάποιο από ψωμί σίκαλης. Κόψτε το σε φέτες ίσου πάχους. Σε αυτή την περίπτωση, περίπου 1 cm. Πάρτε οξεία daubed εμποτισμό και κάθε φέτα ψωμιού και από τις δύο πλευρές. Κάν άνετα σιλικόνης βούρτσα. Διανέμει το υγρό ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια του ψωμιού. Ελπίζουμε έτσι ώστε όλη η πλύση θα πρέπει να είναι αρκετό για το σύνολο της καρβέλι. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Λαδώνουμε ένα ταψί με φυτικό έλαιο. Παρόλο που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χαρτί ψησίματος - αυτό είναι αρκετά απλό να εξαπλωθεί. Βάλτε όλα τα κομμάτια και ψήνουμε prisalivaem στην κορυφή για περίπου 10 λεπτά - 15. Όπως μπορείτε να δείτε, κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου το ψωμί δεν έχουν χρόνο για να στεγνώσει σωστά, σχηματίζεται μια ελαφριά κρούστα. Θα το πάρει από το φούρνο και κόψτε τα σε μακριές λωρίδες. Δυστοκίες μια μορφή κατάλληλη για βουτιά στη σάλτσα, και κρατήστε στο χέρι σας. άχυρο σιτηρών επιστρέψει πίσω στην κατσαρόλα. Τους εξαπλωθεί σε ένα ταψί μη εμποτισμένα πλευρά, έτσι ώστε να μην καεί, λόγω της λίπανσης ντομάτας, και πάλι στείλτε το στο φούρνο για περίπου μισή ώρα. Ψήστε επίσης στο υψηλότερο επίπεδο σε μια θερμοκρασία 180 βαθμών. Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε τη θέρμανση και το αφήνουμε να κρυώσει κροτίδες. Έχουν ακόμα να φτάσει. Θα τα πάρουμε όταν κρυώσει. Έχουν ληφθεί τραγανή, μετρίως αλμυρή και με μια μικρή ευκρίνεια. Μεγάλη ιδέα για μια μπύρα.

Φυσικά, το ψωμί - ένα από τα πλέον χρησιμοποιούμενα προϊόντα. Διαφέρει στην εμφάνιση, την τιμή και τη γεύση. Και παρά τις διαφορές απόψεων, ο καθένας από εμάς θα βρείτε πάντα κάτι διαφορετικό ή να καταλήξει σε νέα retseptik.