Μύδια - τι είναι αυτό;

Ένα από τα πιο νόστιμα εδέσματα που συλλέγονται από τη βαθιά θάλασσα. Έχει μια τέτοια πλούσια περιεκτικότητα σε βιταμίνες και πρωτότυπη γεύση του τι έτρωγαν, ακόμη και οι αρχαίοι Έλληνες. Σύγχρονη ίδιοι άνθρωποι που ακολουθούν ένα υγιεινό τρόπο ζωής και διατροφής, έχουν από καιρό περιλαμβάνονται τα μύδια στη διατροφή τους. Τι είναι η θαλάσσια μύδια, ποια είναι τα οφέλη τους και πώς να τα μαγειρέψουν; Ας μάθουμε!

επιστημονικός ορισμός

Μύδια - μύδια ανήκει στην οικογένεια των Mytilius, κατηγορία δίθυρα. 6 όλα τα γνωστά είδη οργανισμών, μεταξύ των οποίων είναι οι βρώσιμα είδη. Μύδια ζουν σε όλες τις θάλασσες του Ατλαντικού, του Ειρηνικού και του Ινδικού Ωκεανού. οικοτόπου τους - μια παράκτια ζώνη (παλιρροϊκή), κυριαρχείται από αμμώδες ή βραχώδες έδαφος. Κατά τη διάρκεια άμπωτη, οστρακοειδή, απορρίπτονται στην ακτή, που συνδέονται με μικρές ομάδες των λίθων, μειώνοντας έτσι την υπερθέρμανση. Μετά το καλοκαίρι η εξάτμιση του νερού με μεγάλη ποσότητα κελύφη μυδιών γίνεται πιο γρήγορα από ό, τι η επιφάνεια βυθίζεται μικρές αποικίες.

Ιδιαίτερα χαρακτηριστικά: το μέγεθος και τη δομή των μυδιών

Μύδια - μια οστρακοειδή που έχει ένα επίμηκες σχήμα σφήνας στο μέσο όρο κυμαίνεται μέγεθος τους από 3 έως 7 εκ κέλυφος μυδιού έχει γενικά ένα σκούρο καφέ χρώμα ή πρασινωπό χρώμα, την εσωτερική επιφάνεια επικαλυμμένη με ένα στρώμα περλέ .. Η δομή του μυδιού μοιάζει χτένια συσκευή: έχουν επίσης ένα σχήμα δύο σταδίων, δηλαδή, το εσωτερικό του μυδιού είναι δύο μισά ενός κελύφους, το οποίο ανοίγει και κλείνει κατά τη διάρκεια των παλιρροιών. Λόγω αυτής της δομής, μύδια καταφέρνουν να επιβιώσουν στην ακτή μέχρι την επόμενη πλημμυρίδα, γιατί όταν ανησυχούν για τη ρίψη των βράχων, βαλβίδες κέλυφος ερμητικά κλειστό, διατηρώντας έτσι την εσωτερική κοιλότητα μανδύα της επαρκή παροχή νερού για αρκετές ημέρες.

Ο βιολογικός σκοπός

Πρόσφατα ξέσπασαν πολλές συζητήσεις σχετικά με τα οφέλη και τους κινδύνους της μύδια. Το γεγονός ότι τα μύδια - ένα φυσικό καθαρισμού των ωκεανών, με άλλα λόγια, θα φιλτράρονται. Σε διάστημα μίας ημέρας μύδι είναι σε θέση να περάσει μέσα από το ίδιο, περίπου 90 λίτρα θαλάσσιου ύδατος, καθυστερώντας εντός οποιασδήποτε βιοαποδομήσιμα απόβλητα (πλαγκτόν και τρίμματα). Είναι λόγω της sestonofagicheskogo τρόπος για να τρώνε ορισμένοι πιστεύουν μυδιών επιβλαβή για τον ανθρώπινο οργανισμό, αλλά επιστημονικές μελέτες έχουν αποδείξει το αντίθετο: η κατάποση του ζωοπλαγκτόν και φυτοπλαγκτόν υποβάλλονται σε επεξεργασία σε βράγχια πρόστιμο-πλέγμα, και στη συνέχεια απορροφάται πλήρως από μύδια (δηλαδή, χωρίς βακτηρίδια δεν είναι σε σύνοδο .. μανδύα μύδια κοιλότητα).

Μύδια μπορεί συχνά να συγχέεται με τα χτένια, επειδή και οι δύο πολύ όμοια σε εμφάνιση και είναι περίπου το ίδιο τον τρόπο ζωής. Το κέλυφος χτένι και μύδι είναι ένα φυσικό ωκεανούς καθαρότερα. Το γεγονός αυτό έδωσε την ώθηση στο γεγονός ότι αυτά τα μαλάκια αναπτύχθηκε με τεχνητά μέσα για τον καθαρισμό και το φιλτράρισμα θαλασσινό νερό.

Η σύνθεση και χρήσιμες ιδιότητες

Χρήσιμες ιδιότητες των μυδιών οφείλεται στο γεγονός ότι στη δομή τους, υπάρχουν μια σειρά χρήσιμων ιχνοστοιχείων και ανόργανων συστατικών:

• Μαγνήσιο (Mg) - συμμετέχει σε σημαντικές διαδικασίες της ζωής: την αφομοίωση της γλυκόζης, παραγωγή ενέργειας, την κατασκευή του ιστού των οστών.
• Κάλιο (Κ) - είναι υπεύθυνη για την ορθή λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος και του μυϊκού ιστού, ρυθμίζει την αρτηριακή πίεση και εμπλέκεται στην απομάκρυνση των τοξινών από το έντερο.
• Ασβέστιο (Ca) - εμπλέκονται στο σχηματισμό του ιστού των οστών (δόντια και τα οστά), έλλειψη του οδηγεί στην οστεοπόρωση (εύθραυστα οστά).
• Βιταμίνη Α - είναι υπεύθυνη για τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος εμπλέκεται στην αναγέννηση του δέρματος, από το ύψος της εξαρτάται από το πόσο αποτελεσματικά το σώμα να καταπολεμήσει την λοίμωξη και τους ιούς.
• Βιταμίνες Β (Β _3, Β _5, Β ₆₎ - είναι ουσιαστικής σημασίας στις διαδικασίες της παραγωγής, της διανομής και της μεταφοράς ενέργειας εμπλέκεται στο σχηματισμό του οπτικού συστήματος. Είναι αποδεδειγμένο ότι η έλλειψη αυτών των στοιχείων οδηγεί σε συναισθηματικές διαταραχές (μεταβολές στη διάθεση, κόπωση, συχνές στρες λόγω λεπτομέρειες).
• Βιταμίνη Ε - εμπλέκεται στο μεταβολισμό, βελτιώνει την μεταβολική διαδικασία από το ύψος του στο σώμα εξαρτάται από την ελαστικότητα του δέρματος, αυτό σημαίνει ότι η έλλειψη της βιταμίνης Ε επιταχύνει τη διαδικασία γήρανσης.

Ομοιότητες χτένια και τα μύδια στο γεγονός ότι από πολλές απόψεις είναι παρόμοια με τη χημική σύνθεση. Παρά το γεγονός ότι από επιστημονική άποψη, έχουν πολλές διαφορές (π.χ., τα μύδια είναι σχεδόν ακίνητοι τρόπο ζωής, και τα χτένια μπορούν να κινηθούν μέσα από την εικόνα του παρορμητικές κινήσεις).

Προετοιμασία μύδια για κατανάλωση

Μύδια - ένα διατροφικό προϊόν που περιέχει μόνο 50 θερμίδες ανά 100 g προϊόντος, έτσι ώστε αυτή η λιχουδιά δεν αντενδείκνυται, ακόμη και για εκείνους που έχουν προβλήματα με το υπερβολικό βάρος. Το κύριο στοιχείο είναι μια πρωτεΐνη-εμπλουτισμένο φωσφατίδια, και χρήσιμες λίπος, έχουν ευεργετικά αποτελέσματα για το οπτικό σύστημα. Έτσι, πώς να καθαρίσετε τα μύδια και τα ψήνουμε στο σπίτι;

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι μαγειρέματος μύδια: το τηγάνισμα απευθείας σε ένα ανοικτό φωτιά, βράζει σε μια κατσαρόλα ή να προσθέσετε σε σαλάτες ωμά. Σε κάθε περίπτωση, θα πρέπει να τους καταργήσετε από το κέλυφος. Αυτό είναι καλύτερο να γίνεται με τον ακόλουθο τρόπο: Κατ 'αρχάς, θα πρέπει να επιλέξετε τα παρθένα μύδια και απολαύστε τα σε ένα δοχείο με τρεχούμενο νερό για να απαλλαγούμε από άμμο και μικρά σκουπιδάκια. Μετά από 20 λεπτά, είναι δυνατόν να ξεκινήσει η διαδικασία του καθαρισμού μυδιού: κάτω από τρεχούμενο νερό χρησιμοποιώντας μια βούρτσα καθαρίστε την επιφάνεια των κελυφών, και στη συνέχεια, τραβήξτε απαλά «γενειάδα» (ένα σύμπλεγμα από ίνες, οι οποίες συνδέονται με τα μύδια πέτρες).

Συνταγές προσθέτοντας μύδια

κρέας μυδιών έχει μια λεπτή γεύση, η οποία σε συνδυασμό με ένα σωστά επιλεγμένο σάλτσα, θα εντυπωσιάσει ακόμα και τον πιο εκλεπτυσμένο γκουρμέ. Μύδια με κάθε μέρα γίνονται όλο και πιο δημοφιλείς, και σε κάθε χώρα που παρασκευάζονται με διαφορετικό τρόπο. Εδώ είναι οι καλύτερες συνταγές με μύδια κρέας από παγκόσμιας κλάσης σεφ!

Για την παρασκευή των τηγανητά μύδια θα χρειαστεί 200 γραμμάρια μύδια, 1 κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους, στίχους. έλαιο - 70 g, φύλλωμα, και τα μπαχαρικά κάρδαμο bit (μαύρο πιπέρι ή ιταλικής χόρτου).
Βήμα 1: Προετοιμάστε τα μύδια, αφαιρέστε κοχύλια. Κρεμμύδια κομμένα σε κύβους, προσθέτουμε το κάρδαμο.

Βήμα 2: Σε μια θερμαινόμενη τηγάνι βάλτε το βούτυρο και περιμένετε μέχρι να λιώσει, στη συνέχεια, προσθέστε τα μύδια και προετοιμάζονται τα κρεμμύδια. Fry σε μέτρια φωτιά για όχι περισσότερο από 7 λεπτά. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι.

Βήμα 3. Τα τελειώσει βότανα πασπαλίζουμε το πιάτο και σερβίρετε ζεστό.

Αυτό το ορεκτικό σε συνδυασμό με χυμό λεμονιού ή σάλτσα κρασιού θα είναι ένα πραγματικό στολίδι για κάθε τραπέζι!