Βιενέζικα μπισκότα - αυστριακή λιχουδιά στο τραπέζι σας

Ποιος δεν θέλει να ξεκινήσει το πρωί της ημέρας με ένα φλιτζάνι καφέ και μια νόστιμη, εύθρυπτη, τρυφερή βιεννέζικη ζύμη; Μην πανικοβληθείτε, τόσο μεγαλοπρεπές το όνομα "Βιενέζικα μπισκότα" ανήκει στο απλό αυστριακό επιδόρπιο, το οποίο κάποτε ήταν στο τραπέζι την παραμονή των Χριστουγέννων.

Πριν να μιλήσουμε και να επιδείξουμε μερικές από τις πιο δημοφιλείς συνταγές για να κάνουμε αυτό το γλυκό, θέλουμε να πούμε ότι η βιεννέζικη ζύμη από την οποία είναι έτοιμη μοιάζει πολύ με την παλιά μας καλή άμμο. Διαφέρει μόνο στο λιπαρό του χαρακτήρα και στην απουσία αυγών σε αυτό.

Ας αρχίσουμε λοιπόν με μια συνταγή, μετά από την οποία μπορείτε εύκολα και γρήγορα να προετοιμάσετε μια λεπτή βιεννέζικη ζύμη. Για μια μερίδα από 10-14 μπισκότα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά: βούτυρο αλατισμένο (250 g). Ζάχαρη, κατά προτίμηση σκόνη (55 g). Αλεύρι σίτου (225 g). Αραβοσιτέλαιο (75 g). Λιωμένη σκοτεινή σοκολάτα (300 g).

Ας αρχίσουμε την προετοιμασία της ζύμης:

1. Μαλαρώστε το λάδι σε τέτοιο βαθμό ώστε να μοιάζει με αραιό σέλινο. Βάλτε το σε ένα μπολ πάνω από το αλεύρι.

2. Τώρα εισάγετε τα υπόλοιπα συστατικά (εκτός από τη σοκολάτα) και τα ανακατεύετε προσεκτικά με το βούτυρο. Πάρα πολύ για να ανακατέψετε τη ζύμη δεν αξίζει τον κόπο - δεν του αρέσει αν παίρνει πολύ αέρα.

3. Για να πάρετε ένα κλασικό βιενέζικο μπισκότο, δώστε του μια ζιγκ-ζαγκ εμφάνιση χρησιμοποιώντας μια τσάντα ζύμης με ένα ακροφύσιο "αστέρι". Εξωθήστε τα μελλοντικά μπισκότα σε κάποια απόσταση το ένα από το άλλο, καθώς κατά τη διάρκεια του ψησίματος αυξάνεται σημαντικά σε πλάτος.

4. Τα βιεννέζικα μπισκότα ψήνονται σε θερμοκρασία 170 ° C για 15 λεπτά μέχρι ελαφρώς χρυσαφί χρώμα.

5. Για διακόσμηση, βυθίστε στη λιωμένη σοκολάτα το ήμισυ της ζύμης.

Όπως ήδη αναφέρθηκε, υπάρχουν αρκετοί τρόποι για τη δημιουργία βιεννέζικων μπισκότων. Η ακόλουθη συνταγή μοιάζει κάπως με την αγαπημένη από πολλούς.

Έτσι, η σύνθεση των προϊόντων είναι σχεδόν ίδια, εκτός από το αλεύρι, παρασκευάστε έτσι ένα πολύ μαλακό βούτυρο (250 g), αλεύρι (50 g), αλεύρι καλαμποκιού (50 g), ζάχαρη (κατά προτίμηση αν είναι σκόνη (50 g) Εκχύλισμα βανίλιας (2-3 g).

Για την πλήρωση (κρέμα), πάρτε ένα μαλακό λάδι (100 g), ζάχαρη σε σκόνη για την κρέμα και για σκόνη (25-30 g), 75 g μαρμελάδα βατόμουρου, βανιλίνη.

Μέθοδος προετοιμασίας

Πριν αρχίσετε να μαγειρεύετε τη ζύμη, ενεργοποιήστε το φούρνο για να θερμανθείτε στους 190 ° C.

Βάλτε το βούτυρο, το αλεύρι, το αλεύρι καλαμποκιού, τη σκόνη ζάχαρης και το εκχύλισμα βανίλιας σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και ανακατέψτε μέχρι να γίνει ομαλή Χρησιμοποιώντας μια τσάντα ζύμης για ζύμη, δημιουργήστε ένα "αστέρι", πιέζοντας το πάνω σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση περγαμηνής. Ψήστε τα μπισκότα στο φούρνο μέχρι να γίνει χρυσαφί (13-15 λεπτά).

Ενώ ψήνονται τα "αστέρια", αρχίζουμε να προετοιμάζουμε την κρέμα: χτυπάμε σχολαστικά το βούτυρο, το εκχύλισμα βανίλιας και την κοκκώδη σακχαρόζη μέχρις ότου ληφθεί ομοιογενής μάζα. Όταν όλα τα ζευγάρια "άστρων" είναι έτοιμα, αρχίζουμε να διακοσμούμε τα βιενέζικα μπισκότα. Κάνετε αυτό όπως φαίνεται στη φωτογραφία.

Μου άρεσε; Θα θέλατε να δοκιμάσετε έναν άλλο τρόπο να φτιάξετε βιενέζικα μπισκότα;

Κατόπιν αρχίζουμε! Για να κάνετε το επιδόρπιο μας πραγματικά λιωμένο στο στόμα σας, πάρτε βούτυρο (100 g), σκόνη ζάχαρης (25 g), εκχύλισμα βανίλιας (2-3 g), αλεύρι (100 g) και σοκολάτα (75 g).

Αρχικά, προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C. Και ενώ είναι θερμαίνεται, προετοιμαζόμαστε Ζύμη. Ανακατέψτε το βούτυρο, το σάκχαρο και το εκχύλισμα βανίλιας με ένα μίξερ μέχρι να αποκτηθεί μαλακή κρεμώδης μάζα Τώρα προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε τα πάντα. Από την τελική ζύμη με τη βοήθεια μιας τσάντας ζαχαροπλαστικής δημιουργούμε μπισκότα. Η εμφάνισή του εξαρτάται αποκλειστικά από τη φαντασία σας. Όταν τα κομμάτια μπισκότων είναι έτοιμα, βυθίζονται τα άκρα τους στη λιωμένη μάζα σοκολάτας. Αφήστε το να στραγγίσει και να κρυώσει, και στη συνέχεια να το σερβίρετε στο τραπέζι. Έχετε ένα ωραίο τσάι!

Όπως μπορείτε να δείτε, δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο να ετοιμάσετε μια βιεννέζικη ζύμη. Υπάρχουν μόνο μικρές διαφορές στις συνθέσεις και τις μεθόδους ζύμωσης. Αλλά, όπως λένε, ποιος είναι σε αυτό το μεγάλο μέρος. Ελπίζουμε ότι θα επιλέξετε τον πιο βολικό τρόπο για εσάς και θα ευχαριστήσετε το σπίτι σας με αυτό το υπέροχο επιδόρπιο.