Είναι δυνατόν να έχουμε ένα ποτάμι μύδια; Πώς να μαγειρέψουν αυτά τα μαλάκια

Στις όχθες πολλών ποταμών, ρυάκια και ρέματα σε πυκνές συστάδες, το καθένα μπορεί να συγκεντρώσει έναν ορισμένο αριθμό μύδια με κέλυφος. Αλλά πολλά ερωτήματα σχετικά με την εδωδιμότητά, τη χρησιμότητά τους ... και σε γενικές γραμμές - τι ποταμού μύδια; Πώς να μαγειρέψουν τους, έτσι ώστε να μην δηλητηριάσει και να πάρει την ευχαρίστηση από τέτοια ασυνήθιστα πιάτα;

River μύδια: δεν θα έχετε δηλητηριαστεί ...

Η βασική τροφή των μυδιών ποταμού είναι πολλές μικρο-οργανισμών σε όλη την ποικιλομορφία της. Έτσι, αυτά τα οστρακοειδή είναι ένα είδος φίλτρου, καθαρισμό μητρική λιμνούλα. Πιστεύεται ότι η παρουσία των μυδιών στο ποτάμι υποδεικνύει μια ορισμένη καθαρότητα των νερών της. Ωστόσο, για την ασφάλεια συνιστάται να απέχουν από την κατανάλωση αυτών των μαλακίων, αν το νερό στο βιότοπό τους φαίνεται ύποπτη στην εμφάνιση, το χρώμα και την οσμή.

Βρώσιμα;

Βρώσιμα είναι σχεδόν όλα τα μύδια ποταμού. Μπορείτε να φάτε και εκείνους που πρόκειται στις όχθες του ποταμού, και εκείνων που φιλοξενούν είναι ένα βάλτο, και εκείνοι που ζουν στη λίμνη - το πιο σημαντικό, ότι το νερό στη λίμνη ήταν φρέσκο και καθαρό. Και μια ακόμη προϋπόθεση: τολμώντας να καταναλώνουν τρόφιμα από αυτά τα οστρακοειδή πρέπει να είναι με ακρίβεια και να τηρούν αυστηρά την τεχνολογία της προετοιμασίας τους, καθώς (όπως ζουν φυσικά φίλτρα) μύδια ποταμού συσσωρεύονται πολλά δυσάρεστα και πολύ επιβλαβής για τον οργανισμό. Έτσι, ακατάλληλη προετοιμασία των μυδιών των ποταμών μπορεί να οδηγήσει σε τραγικές συνέπειες.

παρασκεύασμα Προ-προϊόν

Μύδια μπορούν να συναρμολογηθούν ανεξάρτητα, μπορούν να αγοραστούν σε κατεψυγμένη κατάσταση (χωρίς κέλυφος και αβούρτσιστος). Τα κατεψυγμένα τρόφιμα πρέπει να ξεπαγώσουν. Μύδια πρέπει να πλένεται καλά, και εκείνων στο κέλυφος, - απαλλαγμένοι από ακαθαρσίες, άμμο και συντρίμμια σε όλα τα αυλάκια, το νήμα στη διασταύρωση των βαλβίδων θα πρέπει να αφαιρεθεί.

Με την ευκαιρία, όλα τα κελύφη που δεν έχουν ανοίξει μετά την αρχική θερμική επεξεργασία, πρέπει να απορριφθεί χωρίς να το μετανιώσουν - το προϊόν στο εσωτερικό εξακολουθεί να είναι προβληματική.

Όταν η επεξεργασία ανοίχθηκε μετά από θερμική «θεραπείες» (μαγείρεμα, τηγάνισμα και ούτω καθεξής. Ν) κελύφη Μαλακίων Τα εσωτερικά όργανα συνήθως αφαιρούνται, αν και υπάρχουν ανεμιστήρες που καταναλώνουν εντελώς αυτήν την λιχουδιά.

Όλα για ένα πικ-νικ!

Φανταστείτε ότι κατά την υπαίθρια αναψυχή ανακάλυψαν ξαφνικά τα μύδια ποταμού. Πώς να τους προετοιμάσει απλά, αξιόπιστα και νόστιμο; Η πλυμένη, αποφλοιωμένες αποβλήτων οστρακοειδή πρέπει να βυθιστούν σε ένα μίγμα από νερό και ξύδι (η οποία τελευταία πρέπει να είναι 2 φορές περισσότερο) και ένα αξιοπρεπές ποσότητα αλατιού. Αυτή η λάσπη μαρινάδα και οσμή καταστρέψει επιβλαβείς μικροοργανισμούς. Σε 20-30 λεπτά είστε έτοιμοι να μαγειρέψουν - τα ψήνουμε στη σχάρα πάνω από τη φωτιά. Οι άνοιξε μύδια τηγανητά ψεκάζεται ελαφρά με λάδι και προσθέτουμε λίγο αλάτι. Λοιπόν, αν στοιβάζονται σακίδιο ή πικ-νικ καλάθι διαθέσιμη χρένο «Wasabi» και ένα ζευγάρι των δεσμών της κάθε πράσινο - αυτό είναι το τέλειο καρύκευμα για αυτό το πιάτο.

σούπα μυδιών

Αυτή η σούπα μαγειρεύουν και από τη φύση της φρέσκα οστρακοειδή - αν ρίχνουμε το ζεστό ηλιόλουστη θέση μετά από 10 λεπτά, είναι ελαφρώς ανοιχτά. Μένει να εισάγετε ένα μαχαίρι μέσα στην πτυχή, περιστρέφεται και ανοίξτε το κέλυφος. Κόψτε από το πόδι μύδια - και αυτό είναι το μεγαλύτερο λιχουδιά. Το αξιοσημείωτο και οι δύο μύδια θαλάσσιων και ποτάμιων. Πώς να μαγειρέψουν σε - δεν είναι πλέον ένα ζήτημα. Παρασκευασμένα με βάση το κρέας πρέπει να πλένεται τουλάχιστον τρεις φορές με καθαρό νερό. Από καθαρίζεται μύδια fileychikov μαγειρεμένο βοδινό κρέας, το τσάι, όπου ένα από τα μύδια έχουν σε 2 μέρη νερού. Καρυκεύματα μπορεί να προσθέσει οποιαδήποτε, και κατά προτίμηση περισσότερα. Ο ζωμός θα πρέπει να μαγειρεύονται για τουλάχιστον 20 λεπτά, έτσι ώστε η θερμότητα που σκότωσε όλα τα πιθανά παράσιτα και τα παράσιτα. Λένε ότι αυτή η σούπα είναι μια απότομη αύξηση της ζωτικότητας.

Ψημένα μύδια ποταμού

Υπάρχουν πολλές επιλογές για το πώς να προετοιμάσει τα μύδια ποταμού. Συνταγές ποικίλλουν ως τις μεθόδους επεξεργασίας και την ποιότητα των πρώτων υλών που αγοράζονται - μύδια μπορούν να χρησιμοποιηθούν ή όχι καθαρίστηκε, μικρές και μεσαίες. Αρκετά όμως από τους στίχους, ήρθε η ώρα να εργαστούμε.

Πάρτε μερικά κομμάτια από τα κρεμμυδάκια, πλένουμε και ψιλοκόβουμε λεπτά. Peel και πιέστε ένα ζευγάρι των σκελίδες σκόρδου, τυρί παρμεζάνας (100 g) σχάρα, ψιλοκόψτε το μαϊντανό δέσμης.

Το βαθύ τηγάνι (αναγκαστικά με ένα παχύ πυθμένα) νερό βράσει, ρίχνουμε φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί, προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και κάτω μύδια. Cook σχετικά με τη μέγιστη θερμοκρασία για περίπου 5 λεπτά, καλύπτονται, και στη συνέχεια να πάρει, αφαιρέστε ένα (!) Διπλώστε σε όλα αυτά απόπειρα κοχύλια.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατέψτε το παρασκευάζεται τυρί, σκόρδο, μαϊντανός, πιπέρι-τρίτο σκόνη κουτάλι τσίλι και μισό κιλό λευκό ψίχουλα ψωμιού, προσθέστε 3 κουταλάκια του γλυκού του ελαιολάδου και ανακατεύουμε καλά.

Στις νεροχύτη ψήσιμο καθορίζουν μύδια, κάθε ένας από αυτούς να γεμίσει το προκύπτον μίγμα και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο 200 ° C για 15 λεπτά.

Στον ατμό ποταμού μύδια

Εδώ ταιριάζει και το κέλυφος και κατεψυγμένα, και τα κελύφη των μυδιών του ποταμού. Πώς να τα μαγειρέψετε σε σάλτσα; Αυτό είναι το θέμα μας τώρα δίνεται ιδιαίτερη προσοχή. μύδια Χιλιόγραμμο μαγειρεύονται σε αλατισμένο νερό, στραγγίζουμε το, βάλτε στο τηγάνι, κάλυμμα ποτήρι λευκό vina- «μπισκότο» (υποκατάστατο ροζ ή μηλίτη) και σιγοβράστε περίπου 10 λεπτά.

Σέλινο, μια μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι, φρέσκο δενδρολίβανο και το θυμάρι, ψιλοκομμένο. Το σέλινο και κρεμμύδια τηγανίζουμε μέχρι διαφάνεια σε φυτικό έλαιο (κατά προτίμηση - ελιά), στη συνέχεια προσθέστε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και σιγοβράζουμε για 2-3 λεπτά.

Δύο κρόκους αυγών για να σφυροκοπήσει με ένα ποτήρι ξινή κρέμα και ρίξτε τα μύδια, στη συνέχεια, προσθέστε τελικά zazharku, το ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού κόκκινο καυτερό πιπέρι, αλάτι, σαφράν και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια θα πρέπει να σιγοβράσει το φαγητό σε μέτρια φωτιά μέχρι πάχυνση, regulyarnopomeshivaya και να μην αφήσει το να σιγοβράσει πιάτο.

Αυτά τα μύδια με σάλτσα είναι καλό πατάτες.