Καζακικά baursaks σε κεφίρ: συνταγή

Το Baursaki είναι ένα εθνικό καζακικό πιάτο, το οποίο απολαμβάνει τεράστια δημοτικότητα πολύ πέρα από την ιστορική πατρίδα του. Παρασκευάζονται με διάφορες τεχνολογίες που χρησιμοποιούν διαφορετικά σύνολα συστατικών. Στο σημερινό άρθρο, δεν θα εξετάσουμε μια απλή αλλά ενδιαφέρουσα συνταγή για baursaks σε kefir.

Επιλογή με ξινή κρέμα και σάλτσα τυρού

Το πιάτο, που παρασκευάζεται σύμφωνα με την τεχνολογία που περιγράφεται παρακάτω, είναι πολύ παρόμοιο με τα μη ζαχαρούχα ντόνατς. Θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε ένα φλιτζάνι αρωματικό τσάι. Επιπλέον, μπορούν να σερβιριστούν με σούπες και σαλάτες. Εάν θέλετε, μπορείτε να φτιάξετε σάλτσα σκόρδου και τυρόπηγμα, που δίνει έμφαση μόνο στη λεπτή γεύση baursaks για το kefir. Η συνταγή για την παρασκευή τους περιλαμβάνει τη χρήση ενός ορισμένου συνόλου προϊόντων. Επομένως, ελέγξτε εκ των προτέρων αν έχετε στο χέρι:

• 100 γραμμάρια ξινή κρέμα.
• 125 χιλιοστόλιτρα γιαούρτι.
• Ένα ζευγάρι ωμά κοτόπουλο αυγά.
• Ελαφρώς πάνω από 300 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου.
• Περίπου 500 γραμμάρια αλεύρι.
• Ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• 30 γραμμάρια σκόνης ψησίματος.

Όλα αυτά τα συστατικά χρειάζονται για να ζυμώνουν τη ζύμη. Πρέπει να σημειωθεί ότι αυτή η συνταγή καζακικών baursaks σε κεφίρ επιτρέπει την παρουσία σάλτσας. Ως εκ τούτου, θα πρέπει να αγοράσετε:

• 200 γραμμάρια τυρί cottage.
• 100 χιλιοστόλιτρα κεφίρ.
• 2 σκελίδες σκόρδου.

Ακολουθία ενεργειών

Η συνταγή για baursaks σε kefir χωρίς ζύμη είναι τόσο απλή που ακόμη και ένας αρχάριος θα την κυριαρχήσει χωρίς προβλήματα. Είναι εξαιρετικά σημαντικό να μην αποκλίνουν από τον προτεινόμενο αλγόριθμο. Σε ένα βαθύ κύπελλο ρίχνουμε το κοκκινοειδές αλεύρι εκ των προτέρων, μην ξεχάσετε να αφήσετε λίγο για να ξεδιπλώσετε τη ζύμη. Στείλτε τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι στο ίδιο δοχείο.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε τα αυγά, 4 κουταλιές της σούπας άπαχο λάδι, ξινή κρέμα και κεφίρ. Όλα αυτά χτυπιούνται ελαφρώς με μια κανονική περόνη και στη συνέχεια χύνεται σε ξηρά συστατικά και αναμειγνύεται καλά μέχρις ότου ληφθεί μια μαλακή, άκαμπτη μάζα. Η έτοιμη ζύμη για baursaks σε κεφίρ, η συνταγή της οποίας σίγουρα θα πέσει στις σελίδες του προσωπικού σας μαγειρικής σημειωματάριου, χωρίζεται σε τέσσερα περίπου πανομοιότυπα κομμάτια. Από κάθε μορφή οι μπάλες, προσπαθώντας να μην χρησιμοποιήσουν το αλεύρι, τους έβαλαν σε στρώματα και κόπηκαν σε μικρά ορθογώνια.

Τα προκύπτοντα ημικατεργασμένα προϊόντα τηγανίζονται σε μεγάλη ποσότητα προθερμασμένου φυτικού ελαίου και απλώνονται σε χαρτοπετσέτες. Σερβίρονται ψητά bauresaks με σάλτσα που αποτελείται από τυρί cottage, γιαούρτι και ψιλοκομμένο σκόρδο.

Παραλλαγή από ζύμη ζύμης

Σύμφωνα με τη μεθοδολογία που ακολουθεί, μπορείτε να φτιάξετε ένα γλυκό καζάκ επιδόρπιο σχετικά γρήγορα. Θα είναι μια καλή προσθήκη σε ένα φιλικό get-together για ένα φλιτζάνι αρωματικό ζεστό τσάι. Αυτή η συνταγή baursaki στο γιαούρτι με μαγιά διαφέρει ελαφρώς από την προηγούμενη έκδοση. Επομένως, εκ των προτέρων, επιθεωρήστε το περιεχόμενο της δικής σας κουζίνας. Αυτή τη φορά πρέπει να υπάρχουν:

• Για ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα, αλάτι και ξηρή μαγιά.
• 185 χιλιοστόλιτρα κεφίρ οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρές ουσίες.
• Ένα ζευγάρι κουταλιές της σούπας καλό άπαχο λάδι και ζάχαρη.
• 280 γραμμάρια υψηλής ποιότητας αλεύρι σίτου.

Περιγραφή της διαδικασίας

Το Kefir θερμαίνεται σε θερμοκρασία δωματίου και το συνδυάζει με τη ζάχαρη και τη σόδα. Και ζύμη υψηλής ταχύτητας αποστέλλεται εκεί. Όλα προσεκτικά αναμειγνύονται και αφήνονται για δέκα λεπτά.

Στη μάζα του κεφίρ, προσθέστε άπαχο λάδι και θάλασσα ή απλό αλάτι. Αμέσως μετά, το προηγουμένως κοσκινισμένο αλεύρι χύνεται μέσα στον ίδιο περιέκτη και ζυμώνεται έντονα προς ομοιογένεια. Η προκύπτουσα μαλακή ζύμη καλύπτεται με ένα καθαρό πανί και καθαρίζεται σε μια ζεστή γωνία όπου δεν υπάρχει βύθισμα. Περίπου σε μία ώρα ζυμώνεται, διαιρείται σε μέρη, σχηματίζει από αυτούς flagella και κόβεται σε στρογγυλά κομμάτια. Τα προκύπτοντα ημικατεργασμένα προϊόντα βυθίζονται προσεκτικά σε ζεστό κόκκινο λάδι και τηγανίζονται μέχρι να εμφανιστεί μια κόκκινη σκιά. Τελειώστε baursaks για το γιαούρτι, μια συνταγή της οποίας σίγουρα θα ενδιαφέρει τους καλεσμένους σας, απλώνονται σε χαρτοπετσέτες, και στη συνέχεια πασπαλίζονται με ζάχαρη σε σκόνη. Μπορείτε να τα υπηρετήσετε όχι μόνο για τίποτα, αλλά και με μέλι, μαρμελάδα, συμπυκνωμένο γάλα ή οποιοδήποτε σιρόπι μούρων.

Παραλλαγή από ζύμη χωρίς ζύμη

Αυτή η απλή καζακική ζύμη μπορεί να είναι μια καλή προσθήκη σε ένα οικογενειακό δείπνο. Σερβίρεται ως επιδόρπιο μετά τα κύρια μαθήματα. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι αυτή η συνταγή για baursaks για kefir είναι πολύ απλή, αλλά χρειάζεται πολύς χρόνος. Ως εκ τούτου, μπορείτε να ψήσετε αυτή τη λιχουδιά μόνο την ημέρα μακριά, όταν δεν χρειάζεται να βιαστείτε οπουδήποτε. Η δοκιμή αποτελείται από:

• 4 φλιτζάνια αλεύρι σίτου.
• 200 χιλιοστόλιτρα κεφίρ.
• 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• 400 χιλιοστόλιτρα οποιουδήποτε άπαχου ελαίου.
• Αλάτι και ζάχαρη σε σκόνη.

Αλγόριθμος προετοιμασίας

Σε ένα κατάλληλο βαθύ μπολ συνδυάζουμε κεφίρ, αλάτι και ζάχαρη. Όλα αυτά είναι καλά χτυπημένα με το χτύπημα και καθαρίζονται στο πλάι. Ένα κοκκώδες αλεύρι χύνεται σε ένα ξεχωριστό δοχείο και γίνεται μια μικρή κατάθλιψη. Στην προκύπτουσα τρύπα, ρίχνουμε kefir και ζυμώνουμε τη ζύμη. Η τελική μάζα καλύπτεται με μια πετσέτα και αφήνεται σε θερμοκρασία δωματίου.

Όχι νωρίτερα από πέντε ώρες αργότερα, η ζύμη τοποθετείται σε μια λεία επιφάνεια, ψεκάζεται με μια μικρή ποσότητα αλεύρου, χωρίζεται σε μικρές μπάλες περίπου του ίδιου μεγέθους και τα βυθίζουμε προσεκτικά σε ένα βαθύ καζάνι γεμάτο με προθερμασμένο φυτικό έλαιο. Για να είναι ομοιόμορφα μαυρισμένα, θα πρέπει να αναστραφούν προσεκτικά χρησιμοποιώντας συμβατικό θόρυβο της κουζίνας.

Τηγανητά baursaks για πολλά λεπτά σε χαρτοπετσέτες. Όταν η περίσσεια του υγρού αποστραγγίζεται από τα καφετιά ντόνατς του καζακικού λαού, στέλνονται σε ένα όμορφο πιάτο και πασπαλίζονται με ζάχαρη σε σκόνη. Αυτό το επιδόρπιο σερβίρεται με ένα αρωματικό τσάι βοτάνων, ισχυρό καφέ ή ζεστό γάλα.