Ζύμη για πίτες με ξηρή μαγιά. Όλες οι πιθανές δοκιμή Συνταγές ξηρής ζύμης

Κάθε πραγματική νοικοκυρά με ευκολία ακόμη και τα καταφέρνει άψογα με κέικ οποιασδήποτε πολυπλοκότητας, είτε πρόκειται για κέικ, πίτσα ή muffin. Φυσικά, αρχής γενομένης από το μαγείρεμα, που χρησιμοποιεί συχνά τη ζύμη για πίτες με ξηρή μαγιά. Ωστόσο, κάθε γυναίκα ξέρει ειδική συνταγή της. Μετά από όλα, ακόμη και με τα ίδια προϊόντα, η παραγωγή μπορεί να πάρει πολύ διαφορετικά αποτελέσματα, όλα εξαρτώνται από την ποιότητα των συστατικών ορισμένων προϋποθέσεων, τις δεξιότητες οικοδέσποινα και ακόμη και τη διάθεσή της. Έτσι, ας εξετάσουμε τη βασική συνταγή με την οποία μπορείτε να ετοιμάσετε τη ζύμη σε ξηρή μαγιά. Επίσης, ανακαλύψτε μερικά από τα μυστικά της παραγωγής του. Αλλά πρώτα, ας μάθουμε γιατί όλο και περισσότερες νοικοκυρές προτιμά ξηρή μαγιά.

Ξηρή μαγιά πιέζεται

Δείτε ξηρή μαγιά ως σφαιρίδια ή «σκουλήκια» των διαφόρων μεγεθών του χρώματος άμμου. Πάρτε τους απλά, χρησιμοποιώντας συμβατικές διαδικασίας ξηρή μαγιά. Το κύριο πλεονέκτημα του ξηρού προϊόντος - μια μακρά διάρκεια ζωής έως και δύο χρόνια. Ακόμη και ανοίξτε ένα πακέτο μπορεί να βρίσκεται αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα στο απλό ντουλάπι της κουζίνας.
Προετοιμασία της δοκιμής της ξηρής μαγιάς παίρνει λιγότερο χρόνο γιατί αυξάνεται σχεδόν αμέσως. Μην περιμένετε για τη νύχτα για να αρχίσει το ψήσιμο, αρκετά μια ώρα και ένα μισό. Ψήσιμο της ξηρής ζύμης δεν είναι χειρότερη από εκείνη στη συνταγή που χρησιμοποιείται συμβατικά πιέζεται.

Μικρά μυστικά νόστιμα ζύμης

Για την προετοιμασία πραγματικά υπέροχο ζύμη θα πρέπει να ακολουθούν μόνο μερικούς απλούς κανόνες. Εδώ είναι:

1. Άριστη ποιότητα των προϊόντων. κέικ βουτύρου που κάνουν ένα απαλό και λαχανικών - περισσότερο αέρα. Είναι καλύτερο να αποφευχθεί η χρήση της μαργαρίνης κατά την προετοιμασία της ζύμης για πίτες με ξηρό μαγιά.
2. Η ζάχαρη είναι απαραίτητο να τεθεί όσο αναφέρεται στη συνταγή, τίποτα περισσότερο και τίποτα λιγότερο.
3. Αλεύρι πρέπει να περιέχει τουλάχιστον 24% γλουτένη και είναι υψηλότερης ποιότητας, και το γάλα - το πιο πρόσφατο. Κοσκινίστε το αλεύρι πρέπει να είναι για να το εμπλουτίσει με το οξυγόνο.
4. Προϊόντα πριν το ζύμωμα της ζύμης πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, καλύτερη θερμική γάλακτος έως 35 βαθμούς.

Τι άλλο να μην ξεχνάμε

Κατά την παρασκευή της ζύμης με μαγιά πρέπει να αναμειχθούν ξεχωριστά τα ξηρά και υγρά συστατικά, στη συνέχεια να τα συνδυάζουν απαλά, την πρόληψη του σχηματισμού θρόμβων. Ζύμωμα όλα όσα χρειάζεστε σε ένα δωμάτιο με κλειστά παράθυρα: η ζύμη από την ξηρή μαγιά είναι πολύ φοβισμένος των σχεδίων. Αν είναι δυνατόν, να αποφευχθεί η χρήση ενός πλάστη, είναι καλύτερα να τεντώσει τη μάζα δοκιμής των χεριών στο επιθυμητό μέγεθος, και πασπαλίζουμε με αλεύρι. Ψήστε στην βέλτιστη θερμοκρασία των 180-200 βαθμούς, και στα πρώτα 15-20 λεπτά είναι καλύτερο να αποφευχθεί να πρέπει να ανοίξει την πόρτα του φούρνου. Τώρα που γνωρίζετε τους βασικούς κανόνες της ζύμης μαγειρικής προσφέρει πολλές διαφορετικές συνταγές για όλες τις περιστάσεις.

Η ζύμη για πίτες

Για να παρασκευαστεί μια ζύμη για γλυκά και αλμυρά πίτες, χρειάζεστε περίπου δύο και μισή ώρες και τα ακόλουθα προϊόντα: 20 γραμμάρια ξηρής ζύμης (είναι δύο σακούλες), μισό λίτρο φρέσκο γάλα, 150 γραμμάρια ζάχαρη, 4 αυγά, 220 γραμμάρια φυτικών ελαίων (εξευγενισμένα ), ένα κιλό αλεύρι σίτου κοσκινισμένο και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Η θερμάνθηκε στους 35 βαθμούς γάλα και ξηρά ζύμη εισαγάγει κουταλιά ζάχαρη, αναμίξτε μέχρι να διαλυθεί. Βάζουμε σε ένα ζεστό μέρος για μισή ώρα. Αυτή τη στιγμή, στο υπόλοιπο ζεστό γάλα, προσπαθώντας να οδηγήσετε όλα τα αυγά και χτυπήστε ελαφρά ή ανακατέψτε με ένα πιρούνι. Χύστε το έτοιμο σφουγγάρι, και κατόπιν προσθέτοντας το αλάτι, τη ζάχαρη, το βούτυρο και ανακατέψτε ξανά. εισάγετε προσεκτικά το κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώνετε τη ζύμη. Θα πρέπει να είναι παχύ και να μην κολλάει στα χέρια. Τώρα θα πρέπει να καλύψει τη ζύμη με ένα πανί, όπως μια πετσέτα και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος, με την μπαταρία. Σαράντα λεπτά αργότερα, θα παρατηρήσετε ότι έχει αυξηθεί, θα πρέπει να είναι λίγο γροθιά ποδοπατούν και να αφήσει για άλλη μία ώρα. Μετά τη ζύμη για πίτες με ξηρή ζύμη θα αυξηθεί σε όγκο είναι επαρκής, ξεκινήστε το ψήσιμο.

ζύμη πίτσας σε ξηρή μαγιά

Κατά το μαγείρεμα πίτσα ζύμη μαγιάς θα πρέπει να τυλίγονται όσο το δυνατόν λεπτότερο, δεδομένου ότι θα εξακολουθεί να αυξηθεί στο επιθυμητό πάχος. Δεν αρκεί να ξετυλίγονται μέσα από το ψήσιμο μπορεί απλά να «καταπιεί» γέμισμα σας, μετατρέποντας το προϊόν σε ένα κανονικό κέικ. Έτσι, για να παρασκευαστεί η ζύμη για πίτσα, χρειαζόμαστε εδώ τα ακόλουθα προϊόντα: ένα κιλό αλεύρι σίτου, μισό λίτρο φρέσκο γάλα και μεταλλικό νερό, 50 γραμμάρια ζάχαρη, εκατό γραμμάρια φυτικών ελαίων, ένα πακέτο της ξηρής ζύμης (11 γραμμάρια), και λίγο αλάτι. Στο ζεστό γάλα διαλύσει τη ζάχαρη και τη μαγιά, αφήστε το ετοιμάζω για 20 λεπτά. Ανακατεύουμε τα υπόλοιπα υλικά, προσθέτουμε τη ζύμη σφουγγάρι και αφήστε το για μισή ώρα - να έρθει. Στη συνέχεια, ανοίγουμε του πλάστη του σε ένα επιθυμητό πάχος, το σχήμα και την εξάπλωση αποδίδουν αγαπημένο γέμιση. Ψήστε πίτσα με μαγιά σε μια θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 180-200 ° C.

Η ζύμη για πίτσα στα ιταλικά

Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν ότι η πιο νόστιμη πίτσα στον κόσμο - Ιταλικά. Είναι πιθανό ότι το κύριο μυστικό της γεύσης του - κατά τη δοκιμή, γιατί η γέμιση μπορεί να είναι απολύτως κανέναν. Αλλά αυτή η πίτσα, πιο συγκεκριμένα ένα τέτοιο πλαίσιο, μπορεί τώρα να μαγειρέψουν κάθε νοικοκυρά στην κουζίνα. Σας προσφέρουμε μια συνταγή για τη ζύμη σε ξηρή μαγιά για ιταλική πίτσα. Πρέπει να λάβουμε ένα ποτήρι θερμαινόμενο μεταλλικό νερό, τρεις φλιτζάνια αλεύρι μύλου σίτου, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι της θάλασσας, δύο κουταλάκια του γλυκού ξηρή μαγιά (δεν υπάρχουν διαφάνειες), ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρης και δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Αλεύρι για να κοσκινίσει και τα ανακατεύουμε με το αλάτι. Μαγιά είναι συνδεδεμένο με το ζεστό νερό, ζάχαρη και αφήστε το για περίπου πέντε λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε στο αλεύρι και το αλάτι, προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Μέσα σε επτά λεπτά χέρια ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει ελαστική και να μην κολλάει στα χέρια. Καλύψτε το μπολ με το προετοιμασμένο πετσέτα βάση ή ένα καθαρό πανί και αφήστε το να προσεγγίσουμε 40 λεπτά ή μία ώρα. Αυτή η ιταλική ζύμη πίτσας είναι καλύτερα να τεντώσει τα χέρια του για να κρατήσει λεπτή δομή του. Χωρίστε τον επιθυμητό αριθμό των τεμαχίων, δίνουν το επιθυμητό σχήμα και το πάχος, γεμίστε τη γέμιση και ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ψηθούν.

ευθεία ζύμη

Όταν οι πελάτες πρόκειται να θέσει το πόδι στο κατώφλι, και το σπίτι - μπάλα Roll, ένα γρήγορο τεστ για το κέικ - ό, τι χρειάζεστε. Ειδικά ότι ο κλίβανος από αυτό μπορεί να είναι όπως πίτες και τα κουλούρια. Έτσι, λάβει για να παρασκευαστούν τα παρακάτω προϊόντα: 250 γραμμάρια ζεστό γάλα, τρία αυγά, ένα πακέτο βούτυρο, δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη με μια διαφάνεια, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ζάχαρη βανίλια (για γλυκιά ζύμη), ένα πακέτο ξηρή μαγιά και 700-800 γραμμάρια κοσκινισμένο αλεύρι πριμοδότηση (σιτάρι). Στο ζεστό γάλα διαλύονται μαγιά και ζάχαρη. Βούτυρο για να λιώσει στο φούρνο μικροκυμάτων και προσθέστε το μείγμα των αυγών. Αναμίξτε μαζί ένα μείγμα των αυγών και το βούτυρο και το γάλα με μαγιά και ζάχαρη. Προσθέστε υπόλοιπα υλικά: το αλεύρι, το αλάτι, τη βανίλια. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Όταν είναι έτοιμο, για να σχηματίσουν ημιτελή προϊόντα (μπισκότα, κέικ και πίτες) και ψήνουμε στο φούρνο. Τέτοια ζύμη για πίτες με ξηρή μαγιά - ένα απροσδόκητο καλό για απρόσμενους επισκέπτες, όπου μπορείτε πάντα να βρείτε νόστιμα φρέσκα αρτοσκευάσματα.

Ζύμη για κεφίρ

Οι παραπάνω συνταγές περιέχουν ως επί το πλείστον παρόμοια με τη σύνθεση των προϊόντων. Σας προσφέρουμε ένα ακόμη συνταγή με βάση το οποίο μπορείτε να ετοιμάσετε τη ζύμη για πίτες. Ξηρή ζύμη σε αυτή την υλοποίηση δεν χρειάζεται να αναπαράγονται στο γάλα και στο νερό, μετά την προσθήκη γιαούρτι. Έτσι, για τη συνταγή θα πρέπει να πάρετε: ένα πακέτο ξηρή μαγιά, μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη, μισό λίτρο γιαούρτι, ένα αυγό, λίγο αλάτι, ένα κιλό αλεύρι σίτου, τρεις κουταλιές της σούπας λάδι (λαχανικών), άλλο ένα αυγό για τη λίπανση πίτες. Σε μια μικρή ποσότητα ζεστό νερό για να διαλυθεί η μαγιά και τη ζάχαρη για να θέσει σε ένα ζεστό μέρος. Θα παρατηρήσετε πως η ζύμη αυξάνεται ακριβώς μπροστά, κυριολεκτικά 7-10 λεπτά.

Σε θερμοκρασία δωματίου, κεφίρ εισάγετε αυγό, σφουγγάρι, το αλάτι, φυτικό λάδι και ανακατεύουμε σωστά. Κοσκινίστε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο, για να κορεσθεί με το οξυγόνο, πράγμα που θα έδινε ελαφρότητα ψήσιμο, εκτέλεσε το παρασκευασμένο μίγμα, ζυμώνουμε τη ζύμη και αφήστε το για μισή ώρα ή μία ώρα για να έρθει. Μόλις obmyat το χέρι και να δεσμευτεί για την οικοδόμηση του μέλλοντος του ψησίματος. Το δεύτερο αυγό στην ανωτέρω συνταγή, που χρησιμοποιούνται για τη λίπανση των πίτες και ρόλους. Πρέπει να είναι λίγο ρυθμό και τη χρήση μαγειρική βούρτσα για να γράσο το ψήσιμο για πέντε έως επτά λεπτά μέχρι να ψηθούν, θα της δώσει ένα ωραίο ρόδινο χρώμα και λάμψη.

Σφραγίσματα για πίτες με άλματα

Τώρα που ξέρετε μερικές συνταγές για ζύμη στη βάση της ξηρής ζύμης, μπορεί επίσης να είναι ένα ερώτημα του τι είναι να γεμίσει γλυκά.

Η απάντηση σας λέει η καρδιά και τη διαίσθησή σας, καθώς και τις προτιμήσεις της οικογένειάς σας. Γλυκά γεμίζουν με μήλα, μούρα, μαρμελάδα και ένα παχύ μαρμελάδα. Στο αλμυρά μπορεί να γεμίζει τα αυγά, το ρύζι, τις πατάτες και μανιτάρια, κιμά και ακόμη και τα ψάρια.

Λοιπόν, η πίτσα σε όλα δεν είναι ένα πρόβλημα, βάλτε όλα για να βρούμε στο ψυγείο: λουκάνικο, τυρί, λαχανικά, μανιτάρια και καπνιστό. Μπορείτε να το κάνετε όπως monopitstsu ένα είδος πλήρωσης και περικοπές. Και ανάλογα με το πόσο παχύ η ζύμη σας αρέσει, έτσι ώστε να το έχετε και να κάνει, ανοίγουμε περισσότερο ή λιγότερο, και δίνοντας τον. Το αποτέλεσμα θα εκπλήξει και απόλαυση.

ανακεφαλαίωση

Γνωριμία με το ψήσιμο, δεν πρέπει να φοβόμαστε να ονειρεύονται και να πειραματιστούν με διαφορετικά προϊόντα και γέμιση για πίτες. Καλή ξηρή μαγιά θα σας δώσει μια ζύμη νόστιμη ευάερο, και ως εκ τούτου, η πίτσα και κέικ λαμβάνονται νόστιμο. Εκτός από το μαγείρεμα τους δεν παίρνει πολύ χρόνο, και, ως εκ τούτου, να απολαύσουν γλυκά συγγενείς και οι φίλοι μπορούν να είναι όσο συχνά θέλετε. Ξηρή μαγιά θα ανοίξει πριν τις προοπτικές για την κατασκευή της μαγειρικής αριστουργήματα μέσα σε λίγα λεπτά. Ζυμώνουμε τη ζύμη, χρησιμοποιώντας μόνο ένα ζευγάρι των πακέτων της ζύμης σε τρεις ώρες, μπορείτε να πάρετε το λόφο αρωματικά γλυκές πίτες, πίτσα για δείπνο με οποιαδήποτε γέμιση, για παράδειγμα, που περικλείεται πίτα για το αύριο.