Καθώς η πέστροφα αλάτι στο σπίτι, καθώς και να προμηθευτούν ένα άλλο κόκκινο ψάρι

Κόκκινο ψάρι - μια πέστροφα, sockeye, coho, chum, ροζ σολομός, σολομός. Όλα αυτά τα είδη αναγνωρίζονται λιχουδιά. Αλλά chum και ροζ σολομός σε διεργασίες καθαρισμού θα dryish. Είναι καλύτερο να καπνίζουν το ζεστό ή κρύο τρόπο. Υπάρχουν όμως και άλλα είδη της μετά το αλάτισμα γίνεται εκπληκτικά τρυφερό και νόστιμο. Μπορείτε σίγουρα να αγοράσετε μια τσάντα από λιχουδιές στο κατάστημα. Αλλά είναι πολύ φθηνότερο να μαγειρεύω γκουρμέ απολαύσεις τον εαυτό σας. Σήμερα θα μάθουμε πώς να τουρσί κόκκινο ψάρι. Πέστροφα ή σολομό, την ίδια στιγμή μπορεί να είναι τόσο φρέσκα και κατεψυγμένα.

Πρώτα τα ψάρια χαράξει. Καθαρό, ξεκοιλιάζεται, μου. Στη συνέχεια διακόπτει την κεφαλή, ουρά, πτερύγια. Από αυτούς αργότερα κυκλοφόρησε ένα μεγάλο αυτί. Αλλά τώρα δεν μιλάμε για την ψαρόσουπα, αλλά για το πώς να τουρσί πέστροφας στο σπίτι. Κόψτε το σφάγιο σε μεγάλα κομμάτια. Από πολύ μικρή εμποτισμένα με αλάτι και να χάσουν γευστικότητα. Τώρα έχουμε μια δύσκολη εργασία για να διαχωρίσετε το φιλέτο από το δέρμα.

Ίσως αυτό είναι το πιο δύσκολο βήμα στη διαδικασία να αλατισμένο πέστροφα στο σπίτι. Βραχίονα με ένα μεγάλο μαχαίρι και υπεροξεία. Θα κάνουμε την τομή γύρω από το ραχιαίο πτερύγιο. Σηκώνει το αριστερό του χέρι, και να κρύψει διόγκωση της, καθώς και το δικαίωμα (όπου το μαχαίρι) να συνεχίσει να το κόψει προσεκτικά. Κάνοντας τον τρόπο λεπίδα του κάτω από το δέρμα, κινείται προς την περικοπή στην κοιλιακή χώρα. Η ίδια λειτουργία διεξήχθη με τα άλλα ψάρια πλάγια, με τη μόνη διαφορά ότι μπορεί να διαβαστεί με το χέρι και τραβήξτε τη σπονδυλική στήλη μαζί με πολλά οστά των πλευρών.

Ας πούμε ότι έχετε αντιμετώπισαν με επιτυχία με την αραίωση. Δέρματα και οστά, με βάση το κρέας προσκολλημένο σε αυτό, μπορείτε να πάτε μετά από το κεφάλι και την ουρά προς το σύνολο σούπα, αλλά μπορείτε επίσης να τουρσί ως ένα σνακ με μπύρα. Αυτό είναι για σας να αποφασίσετε. Τώρα προχωράμε στην τελική φάση να αλατισμένο πέστροφα στο σπίτι. Αυτό - η παρασκευή του μίγματος. Το άλας θα πρέπει να είναι πέτρα, χοντρό. Για να δώσουμε αγάπη, θα πρέπει να προσθέσετε ένα υποχρεωτικό ίση ποσότητα ζάχαρης. (Υπάρχουν συνταγές που αντί να βάλει υγρό μέλι και πασπαλίζονται με μίγμα δεν ψάρι και τρίψτε σε αυτό) και ρίξτε το αλάτι για να γεύση του αγαπημένου σας μπαχαρικά. Αλλά ξέρετε αυτό το μέτρο: Αποξηραμένα βότανα και μπαχάρι δεν πρέπει να επισκιάσει την πιο λεπτή γεύση του κόκκινου ψάρια.

Τώρα, σχετικά με το πιάτο. Διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στον τρόπο με τον πέστροφας αλάτι στο σπίτι. Χωρητικότητα (μπολ ή λεκάνη) δεν πρέπει να είναι μεταλλικά, έτσι ώστε να μην έρχονται χημική αντίδραση της οξείδωσης. Sypem bit στο κάτω μέρος του παρασκευασθέντος μίγματος για το αλάτισμα. Εμείς που από πάνω δύο φύλλα και τα μπιζέλια πιπέρι. Αυτοί - το πρώτο κομμάτι του δέρματος των ψαριών κάτω. Άφθονα χύστε μίγμα, εξαπλωθεί δάφνη, πιπέρι του. Και ούτω καθεξής. Κορυφαία στιβάδα - φυσικά, αλατούχο μίγμα.

Αυτό είναι όλο. Χωρητικότητα καπάκι καμουφλάζ και στεγάζεται σε ένα δροσερό (όχι περισσότερο από + 10 ° C) μέρος. Είναι καλύτερο να ταιριάζει στο κάτω ράφι του ψυγείου. Συνιστάται επίσης να καλύψει το φορτίο ψαριών. Πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται πόσο αλάτι τις πέστροφα; Το παράδοξο, αλλά για να χαλάσει το σολομό είναι πρακτικά αδύνατη. το κρέας του απορροφά εξίσου πολύ αλάτι, όπως απαιτείται. Μπορείτε να την ημέρα, δύο, τρεις ημέρες κρατήσει. Αλλά αν θέλετε να δοκιμάσετε το παστά ψάρια, το επιθυμητό αποτέλεσμα επιτυγχάνεται σε δύο ώρες.