Εθνικό κουζίνα των λαών του κόσμου: tkemalevy σάλτσα, η συνταγή για τη συνταγή

Tkemali - ένα ξινό σκούρα δαμάσκηνα, μικρό μέγεθος, που χρησιμοποιείται στη μαγειρική για την παρασκευή πλούσιες σάλτσες για να δοκιμάσετε. Πρόκειται για ένα παραδοσιακό γεωργιανό πιάτο, το οποίο είναι μια μεγάλη ευχαρίστηση να έχουν υιοθετήσει οι καλοφαγάδες των διαφόρων εθνικοτήτων. Και τώρα η σάλτσα σερβίρεται όχι μόνο στα εστιατόρια για μπάρμπεκιου, άλλα τρόφιμα από το κρέας, τα πουλερικά, διάφορα πιάτα πλευρά, πωλούνται έτοιμα στα καταστήματα, ακόμη και έκανε στο σπίτι.

tkemali κλασική

Κλασικό tkemalevy συνταγή σάλτσας περιλαμβάνει, εκτός από την αποστράγγιση του χόρτου κατηγορίας απαραίτητα ταιριάζει (μπαχαρικό), όπως μέντα eared. Γεωργιανή ονομάζεται «Ombay». Χωρίς αυτό το χορτάρι Γεωργιανοί δεν θεωρούν αυτό μια πραγματική σάλτσα. Ετοιμάστε ένα πιάτο, αλλά και από άλλα φρούτα και τα μούρα, πολύ ξινό - κρανιά, φραγκοστάφυλα, κορινθιακή σταφίδα (κόκκινο), ακόμη και από κάποια από τα σταφύλια. Ζυθοποιηθεί συνήθεις σάλτσα tkemalevy (συνταγή συνιστάται) έτσι: Οι δαμάσκηνα τοποθετούνται σε ένα δοχείο σμάλτου ή τηγάνι γεμάτο με νερό (που καλύφθηκαν εντελώς) και έβρασε για 35 λεπτά. Το περιεχόμενο θα πρέπει να τριφτεί μέσα από κόσκινο. Δέρματα των φρούτων, πετάξτε τα οστά. Αυτό είναι ήδη το μισό έτοιμη σάλτσα tkemalevy. Συνταγή περαιτέρω συνταγογραφεί πουρέ με νερό, στο οποίο τα μούρα μαγειρεμένα βράση, και αφήστε το βάρος αργά βρασμένο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει ξινή κρέμα μέσο όρο. Το σκόρδο, το οποίο είναι επίσης μεταξύ των συστατικών που πρέπει να περάσει μέσα από spadefoot ή άλεσμα σε ένα γουδί. Βάλτε το σε tkemalevy σάλτσα. Η συνταγή Συνιστάται επίσης να χύσει μια χούφτα κόλιαντρο, λίγο κόκκινο πιπέρι και αλάτι για γεύση. Η σάλτσα θα πρέπει να είναι η τελευταία φορά να βράσει και στη συνέχεια ψύχεται και ισχύουν για τα πιάτα.

συγκομιδή για μελλοντική χρήση

Αν σας άρεσε το φαγητό τόσο πολύ που θέλω να υποστηρίξω τον εαυτό σας για το σύνολο του φθινοπώρου-χειμώνα, μπορούμε να σας πούμε πώς να το κάνουμε. Ψημένα τόσο tkemali διατηρείται καλή όσο οποιαδήποτε υψηλής ποιότητας στο σπίτι-κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Για τις προτεινόμενες εξυπηρετούν θα χρειαστείτε: οι ίδιοι δαμάσκηνα - 1 kg, λίγο νερό (μισό φλιτζάνι ή κατά την κρίση σας), μεσαίου μεγέθους κεφάλι σκόρδο, ξηρό άνηθο (2 κουταλιές της σούπας καρυκεύματα), κόλιανδρο και μέντα (2 κουταλάκια), κόκκινη πιπεριά (πιάτο συνήθως κάνει μια απότομη, γι 'αυτό συνιστάται στη συνταγή και έξι κουταλάκια του γλυκού, αλλά μπορεί να είναι μικρότερη).

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το πώς να μαγειρεύουν το tkemalevy σάλτσα: διάσπαση φρούτα στο μισό, αναφέρονται σε ένα μπολ σμάλτο, προσθέτουμε νερό και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι το κρέας από την αρχή για να συμβαδίσει με τη φλούδα και τους σπόρους. Το δεύτερο στάδιο της παρασκευής είναι ότι ο ζωμός αποστραγγίζεται και frays παχύ πουρέ. Φλούδα με σπόρους (που δίνουν στο σάλτσα μια «πλούτο» και το χαρακτηριστικό πικρή γεύση) πλαγιάζω, και ο πολτός αποστέλλεται σε dovarivanie. Σε μια κατσαρόλα, όπως απαιτείται, εκτοξεύω κάποια αποθηκευτεί ζωμό. Απλά μην ξεχάσετε όλη την ώρα παρεμβαίνει με σάλτσα tkemalevy σας. Παρασκευή τελειώνει όταν ο πολτός γίνεται αρκετά πυκνή μάζα. Spice τρίψιμο σε μια σκόνη και πασπαλίζουμε μέσα στο πιάτο. Περίοδος με αλάτι για γεύση. σάλτσα Protomai Περισσότερα 5-7 λεπτά και βγάζουμε από τη φωτιά. Αν η γεύση και το άρωμα από αυτό που θέλετε να εφαρμόσετε, ρίχνουμε σε φιάλες, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο και κλείσιμο. Ας την ημέρα που θα σταθεί μια σφικτά συσκευασμένα, στη συνέχεια, ρίξτε το κερί και να θέσει στο κελάρι. Κονσέρβες έτσι ώστε η σάλτσα μπορεί να αποθηκευτεί για 2 έως 3 χρόνια.

Καλή σας όρεξη σας!