Καρύκευμα κόλιανδρο

Κόλιανδρο ή κόλιαντρο - μια πολύ κοινή καρύκευμα. Στη μαγειρική, χρησιμοποιείται ως σπόροι και οι ρίζες του και βότανα. Σήμερα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή και πιο συχνά καταναλώνονται μπαχαρικά. Σύμφωνα με πρόσφατες μελέτες, κόλιανδρο είναι μια εξαιρετική θεραπεία για τροφική δηλητηρίαση. λαδιού του λειτουργεί ως ένα φυσικό αντιβιοτικό, ίσως είναι επειδή πολλοί Ανατολική έθνη έχουν από καιρό έχουν προστεθεί σ 'αυτήν την σάρκα, και στην αρχαία Ρώμη, το πετρέλαιο κορίανδρο τρίβονται για την αποθήκευση κρέατος. Σε γαστρονομία κόλιανδρο, χρησιμεύει κυρίως ως μια γεύση - προστίθεται στο υγρό, μπύρα, μπύρα, κάποιο λικέρ και η βότκα, το κέικ (Borodino και Ρίγα ψωμί, μπισκότα, κέικ, αμυγδαλόπαστα), όλα τα είδη των σαλάτες, αλλαντικά, ακόμα και τυριά. Για το σκοπό αυτό, κόλιανδρο έδαφος.

Κορίανδρος χρησιμοποιείται επίσης στην ιατρική, ειδικότερα, στη βελτίωση της πέψης και ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα. Πολλοί διατροφολόγοι συμβουλεύουν να χρησιμοποιήσετε το κόλιανδρο σε τρόφιμα για την πρόληψη των ασθενειών αυτών.

Κορίανδρος καρυκεύματα: πώς να χρησιμοποιούν τους σπόρους, φύλλα και ρίζες

Καρύκευμα κόλιανδρο αντιπροσωπεύει η οικογένεια γρασίδι σέλινο με ένα αιχμηρό πικάντικη γεύση, γλυκάνισο δωρεά. κόλιαντρο και βότανα (κινάση) - είναι δύο εντελώς διαφορετική γεύση, το άρωμα και τις ιδιότητες των μπαχαρικών. Η μυρωδιά του γλυκάνισου σπόρων μοιάζει με μια βαθιά γεύση καρυδιού.

Για χρήση στη δική σας κόλιανδρο κουζίνα είναι καλύτερα να μην αγοράζουν, με τη μορφή της ένα σφυρί, και στους σπόρους. Πριν να αλέσει για χρήση, θα πρέπει να τηγανίζουμε ελαφρά σε ένα τηγάνι: επειδή θα δώσει μια ισχυρότερη γεύση.

Η ξηραίνεται και αλέθεται σε ρίζες κόλιανδρο σκόνη με την πιο συγκρατημένη γεύση που χρησιμοποιούνται ως επί το πλείστον για τις σάλτσες, ως επί το πλείστον στην ανατολική κουζίνα (όπως Thai). Αυτό το καρύκευμα είναι τέλεια σε συνδυασμό με τα καρύδια και το σκόρδο.

Νεαρά φύλλα του κόλιανδρου (κόλιαντρο) - ένα πολύ δημοφιλές ανατολίτικο καρύκευμα. πτώση της είναι συχνά προστίθεται σε σαλάτες, βραστά, σούπες και άλλα φαγητά. Ο βασικός κανόνας της αίτησης - ποτέ μην την εκθέτετε σε θερμική επεξεργασία, όλα τα πιάτα κόλιαντρο θα πρέπει να προστίθενται μόνο σε φρέσκια μορφή.

Κορίανδρος καρύκευμα: χρήση στη μαγειρική

Πρώτα απ 'όλα, η οικοδέσποινα χρησιμοποιείται ενεργά κόλιανδρο στο σπίτι κολοκυθάκια κονσερβοποίησης και τα αγγούρια. Μαζί με μέντα και το σέλινο, αυτό προστίθεται στο άλμης για τις τομάτες αποσκωρίωσης. Είναι, επίσης, χρησιμοποιείται σε μανιτάρια διεργασίες καθαρισμού και τα ψάρια. Πολύ συχνά, προστίθεται με λάχανο τουρσί ή πάστωμα ελιάς.

Αξίζει επίσης προσθέτοντας πιάτα από τεύτλα, φασόλια, ρύζι, λάχανο, κολοκύθα και τα καρότα - βελτιώνει την οσμή και εξουδετερώνει τις δυσάρεστες οσμές όταν μαγειρεύεται ή κομπόστα.

σπόροι κορίανδρου είναι τέλεια αρωματισμένα πιάτα με κρέας, ειδικά ψητό πουλερικά, χοιρινό και ψάρι. Στην ανατολική κουζίνα χρησιμοποιείται για σουβλάκια αρωματισμός κεμπάπ όλων των ειδών κρέατος.

Μεταξύ άλλων αρωματικά βότανα μπαχαρικά κόλιανδρο συνδυάζεται άριστα με μαύρο πιπέρι, δυόσμο και βασιλικό και με πιο εξωτικά ρίγανη και σουσάμι. Στη Λατινική Αμερική, ειδικά το κόλιανδρο κουζίνα και κόλιαντρο γενικά παίζει σημαντικό ρόλο. δεύτερο ανεπίσημο όνομά του - Μεξικού μαϊντανό. Χρησιμοποιείται κυρίως για την παρασκευή των σαλτσών «τυφλοπόντικας» με θυμάρι, ρίγανη και σουσάμι. Είναι επίσης υποχρεωτικό στοιχείο της salsa, το οποίο είναι κατασκευασμένο από γλυκό πιπέρι, παπάγια και το κόκκινο κρεμμύδι. Όλα αυτά αναμίχθηκε με κόλιανδρο, προσθέστε ταμπάσκο, αλάτι και χυμό λάιμ.

Κορίανδρος bessportny και αγαπημένα πιάτα των λαών του Καυκάσου. Χωρίς αυτό δεν προετοιμάζει ούτε sacivi ούτε lobio ή άλλα γνωστά πιάτα. Πιάτα με την προσθήκη κόλιανδρο, συνδυάζονται τέλεια με το φυσικό αρωματικό κόκκινο κρασί.

Κορίανδρος - ένα πολύ χρήσιμο και πολλαπλών χρήσεων καρύκευμα, το οποίο πρέπει οπωσδήποτε να είναι στην κουζίνα σας.