Ρίγα ψωμί: μια συνταγή για τη μηχανή ψωμιού

Σε αυτό το άρθρο θα ήθελα να μιλήσω για την περίφημη ψωμί Ρίγα. Μάλλον ο καθένας έχει ακούσει για το προϊόν αυτό. Έχει ήδη γίνει μια πραγματική brand. Τώρα, πολλά αρτοποιεία παράγουν αυτό το ψωμί. Αλλά ξέρετε ότι αν δεν είστε κάτοικος των χωρών της Βαλτικής, είναι σχεδόν ποτέ προσπαθήσει να παρουσιάσει Ρίγα ψωμί. Ωστόσο, αυτό είναι εύκολο να διορθωθεί, διότι είναι δυνατό να προετοιμάσει τον εαυτό σας στο σπίτι, για να εκτιμήσουν την υπέροχη γεύση.

Ρίγα ψωμί. Συνταγή GOST

συστατικά:

1. Αλεύρι σίκαλης - 445 g
2. Rye προζύμι - '15
3. Βύνη (ελαφριά ζύμωση σίκαλη, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σιτάρι) - '35
4. Νερό - 330
5. Κουταλάκι του γλυκού κύμινο.
6. Αλάτι.
7. Αλεύρι σίτου - '60
8. Μελάσα (αυτό σκοτεινή ζαχαροκάλαμο) - 20 g

Παρασκευή ψωμιού μαγιάς

Πώς να μαγειρέψουν το ψωμί Ρίγα; Η συνταγή έχει μια μικρή δυσκολία. Το γεγονός ότι δεν έχουν πουλήσει σπόρους αλεύρι σίκαλης. Και για να καταστήσει μια τέτοια ανάγκη. Και γιατί θα πρέπει να σπείρουν τη δική τους. Γι 'αυτό χρειαζόμαστε ένα κόσκινο με το μικρότερο πλέγμα. Μπορείτε, για παράδειγμα, να λάβει το φίλτρο για κατακάθια καφέ. Μόνο που τώρα πρέπει να κοσκινίσει μέσω των μικρών τμημάτων.

Μπορείτε γεύμα χωρίζεται σε δύο μέρη. Το κοσκινισμένο αλεύρι σίκαλης και τα πίτουρα. Περαιτέρω παρασκεύασμα είναι αρκετά απλή.

Έτσι, θα μπορέσουμε να μετατρέψουμε την προετοιμασία της μαγιάς. Για αυτό χρειαζόμαστε: 15 γραμμάρια πιο ζύμης, 45 γραμμάρια σπάρθηκαν αλεύρι, 30 γραμμάρια νερού. Όλα τα συστατικά που χρειάζεστε για να αναμειγνύεται και αφήνεται να ζυμωθεί για έξι ώρες σε ζεστό μέρος.

συγκόλληση

Για την προετοιμασία της Ρίγας ψωμί (συνταγή για το φούρνο), θα πρέπει ακόμα συγκόλλησης. Θα πρέπει να γίνει εκ των προτέρων, είναι δυνατόν ταυτόχρονα με προζύμι. Για να ληφθεί συγκόλλησης: 120 γραμμάρια αλεύρι (σπάρθηκαν), 35 γραμμάρια βύνη, σκόνη κύμινο, 230 γραμμάρια βραστό νερό. Αλεύρι και κύμινο σπόρους για να αναμειχθεί και ρίξτε βραστό νερό, ανακατεύουμε. Επόμενο βύνη προστίθεται και το μίγμα αφέθηκε επί τρεις ώρες στους 60 βαθμούς. Συγκόλλησης πρέπει να πάρετε ως μια πολύ σκληρή ζύμη. Είναι απαραίτητη η θέρμανση του φούρνου στην επιθυμητή θερμοκρασία και να παραδώσει τα φύλλα τσαγιού. Ενώ μπορεί να είναι υπάρχει, αποκτά σταδιακά μια γλυκιά γεύση και ένα περισσότερο υγρό συνοχή. Θα πρέπει να κρυώσει σταδιακά έως 30 βαθμούς. Μέχρι τη στιγμή που φτάνει και το προζύμι.

Πώς να μαγειρέψουν το ρόφημα;

Για να ψήσει ένα πραγματικό ψωμί Ρίγα (συνταγή με φωτογραφίες θα σας βοηθήσει να ασχοληθεί με την τεχνολογία της παραγωγής), και πρέπει, επίσης, τη ζύμη. Συστατικά για την παρασκευή του: Πραγματοποίηση συγκόλληση επαφής και προζύμι, σπάρθηκαν 30 γραμμάρια αλεύρι. Όλα αυτά ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε να ζυμωθεί για τέσσερις ώρες σε θερμοκρασία 30 βαθμών.

Ζύμη πρέπει να αυξηθεί τουλάχιστον δύο φορές. Ταυτόχρονα, θα έχει φρουτώδες άρωμα και ευχάριστη γλυκόξινη γεύση.

Πώς να ζυμώνετε τη ζύμη

Μετά από όλα τα προπαρασκευαστικά βήματα, μπορείτε να μετακινηθείτε με ασφάλεια στο ζύμωμα. Γι 'αυτό χρειαζόμαστε:

1. Εμείς μαγειρεμένα ζύμη.
2. 250 γραμμάρια αλεύρι σίκαλης (σπέρνονται).
3. 60 γραμμάρια αλεύρι.
4. 30 γραμμάρια μελάσα.
5. Αλάτι.
6. Νερό.

Όλοι πρέπει να αναμειγνύεται και να φέρει σε μια ομοιόμορφη συνοχή. Η ζύμη πρέπει να έχει ένα είδος παχύ goo μπεζ. Αν αποφασίσετε να ψήνουν ψωμί στο ψωμί maker, δεν είναι κάθε ένας από αυτούς να αντιμετωπίσουν μια σφιχτή υφή. Γι 'αυτό και θα πρέπει να το κάνουμε με το χέρι, μακρύ vymeshivaya μέχρι να γίνει ομοιόμορφο.

επιφάνεια εργασίας θα πρέπει να πασπαλίζονται με αλεύρι. Στη συνέχεια, απλώστε τη ζύμη και να διαμορφώσει το καρβέλι, podsypaya αρκετό αλεύρι σίκαλης. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι πάρα πολύ υπερβολικά κολλώδες, αλλά, αντίθετα, θα πρέπει να είναι μαλακό και εύκαμπτο. Περαιτέρω καρβέλι πρέπει να σταθεί στο θωράκιση, μετά την οποία είχε υγρανθεί με νερό και έστειλε να ψηθεί στο φούρνο. Αρχικά, ο φούρνος θερμαίνεται στους 250 βαθμούς, για να δώσει την ζύμη και μετά από πέντε λεπτά η θερμοκρασία Bates μέχρι 220 μοίρες. Σε αυτή τη λειτουργία, το ψωμί ψήνεται για άλλα είκοσι λεπτά. Πριν από την αφαίρεση του τελικού προϊόντος από το φούρνο, μπορεί να πασπαλίζονται με νερό για μια ακόμη φορά. Για το ψωμί έλαμψε, μπορείτε να λιπαίνετε το εξωτερικό του ζελέ του, αλλά όχι απαραίτητα. Εδώ και έτοιμο το ψωμί Ρίγα μας. Το βήμα συνταγή από το βήμα (με φωτογραφίες) αποδεικνύει τη διαδικασία. Ελπίζουμε ότι θα σας βοηθήσει να αντιμετωπίσετε το μαγείρεμα.

Ρήγας ψωμί, σε αντίθεση με άλλα προϊόντα σικάλεως αρκετά καλά και κόβεται με τη μορφή θερμότητας. Αλλά τελικά ωριμάζει περίπου μία ημέρα, στη συνέχεια, ξεδιπλώνεται πλήρως τη γεύση και το άρωμά του.

Ρίγα ψωμί. Απλή συνταγή αρτοπαρασκευαστή

Το ψωμί μπορεί να μαγειρευτεί χρησιμοποιώντας μια μηχανή ψωμιού, το οποίο απλοποιεί σημαντικά τη διαδικασία.

συστατικά:

1. αλεύρι σίκαλης (σπέρνονται) - 430 γραμμάρια.
2. Δύο κουταλάκια του γλυκού ξηρής ζύμης.
3. αλεύρι σίτου - 75 γραμμάρια.
4. Μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
5. Αλάτι.
6. Malt (σφραγισμένο με 80 ml ζέοντος ύδατος) - 4 κουταλιές της σούπας. l.
7. Κύμινο - 1 κουταλιά της σούπας. l.
8. Φυτικά έλαια - 2 κουταλιές της σούπας. l.
9. Νερό - 260 ml.

Μέθοδος παρασκευής χρησιμοποιώντας breadmakers

Ρίγα ψωμί, η συνταγή των οποίων προσφέρουμε, μαγειρεύεται πολύ απλά με τη χρήση τέτοιων βοηθός κουζίνας, όπως το ψωμί maker.

Ζύμωμα μπορεί να γίνει από το πρόγραμμα «Πίτσα». Ο χρόνος που θα διαρκέσει περίπου δεκαπέντε λεπτά. Μόλις η ζύμη είναι έτοιμη, απενεργοποιήστε τον αρτοπαρασκευαστή και να του δώσετε επάνω. Θα πάρει μισή ώρα. Για αυτό θα είναι απαραίτητο μετά από αυτό το χρονικό διάστημα περιλαμβάνει το πρόγραμμα «ψωμί». Πότε θα η διαδικασία της ανάμειξης, είναι απαραίτητο να ελέγξετε πώς είναι η ζύμη. Αν έχει κολλήσει σε ένα άκρο ή άνιση, μπορείτε να το πάρετε με βρεγμένα χέρια και να δώσει το επιθυμητό σχήμα, και στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε ένα δοχείο. Στο πάνω μέρος μπορείτε να κάνετε μερικά τεμάχια με ένα μαχαίρι, διαφορετικά το ψωμί μπορεί να σπάσει κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Αφού ενεργοποιήσετε το ψωμί maker και περιμένετε μέχρι τα έτοιμα προϊόντα. Το ψωμί έχει ληφθεί έξω και να θέσει σε δροσερό reshetochki, στην κορυφή του περιτυλίγματος του την πετσέτα λινό.

Όπως μπορείτε να δείτε, είναι πολύ εύκολο να μαγειρέψουν το ψωμί του αρτοπαρασκευαστή Ρίγα. Η συνταγή είναι κατάλληλο ακόμα και για αρχάριους νοικοκυρές, ακόμη και χωρίς εμπειρία στο ψήσιμο του ψωμιού.

Ρίγα απλό ψωμί συνταγή

Θέλουμε να προσφέρουμε μια άλλη συνταγή Ρίγα ψωμί στο φούρνο.

συστατικά:

1. Αλεύρι σίκαλης - 130 g
2. Αλάτι.
3. Μια κουταλιά της σούπας μέλι.
4. Βανίλια.
5. Μαγιά (σε αυτήν την συνταγή χρησιμοποιεί τα ξηρά) - κουτ.
6. έλαιο Sex κουταλιά (φυτικά).
7. Νερό - 185 ml.
8. σιτάλευρο - 250 g
9. Paul κουταλιά της σούπας κύμινο.

Για την παρασκευή του ψωμιού Ρίγα, θα πρέπει να ζεσταθεί το νερό και ανακατέψτε τη μαγιά και τη ζάχαρη. Αφήστε το μείγμα για δέκα λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το ηλιέλαιο και το μέλι. Προ-ανάγκη Κοσκινίστε τα δύο είδη αλευριού από κόσκινο. Το ξηρό μίγμα προστέθηκε το αλάτι και το κύμινο. Στη συνέχεια, εισάγετε τις υγρών συστατικών και ζυμώνουμε τη ζύμη. Στη συνέχεια, διπλώστε το σε ένα μπολ, προ-λαδωμένο, καλύπτει τα πάντα με μια πετσέτα και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για θωράκιση. Μέσα σε μια ώρα, θα πρέπει να επανειλημμένα obmyat ζύμη.

Από την ζύμη για να σχηματίσουν το ψωμί, βάλτε σε ένα ταψί με περγαμηνή. Είναι επιθυμητό από την κορυφή για να κάνουν περικοπές. Το προϊόν διατίθεται και πάλι στην θωράκιση, τότε μπορείτε να ψήνουν το ψωμί. Ρίγα ψωμί σε αυτή τη συνταγή μπορεί να μαγειρευτεί χρησιμοποιώντας μια μηχανή ψωμιού.

Αυτό που τόσο καλά;

Ρίγα ψωμί - ένα γευστικό γλυκό σιτάρι, σίκαλη, η οποία έχει από καιρό γοητεύσει πολλούς ανθρώπους με τη γεύση του. Φυσικά, σήμερα μπορείτε να αγοράσετε χωρίς προβλήματα στο κατάστημα, αλλά εξακολουθεί να μην είναι το ψωμί που ψήνεται στα κράτη της Βαλτικής. Ωστόσο, η οικοδέσποινα μας είχε από καιρό μάθει να το ψήνουν στο σπίτι, όχι μόνο στο φούρνο, αλλά ακόμη και στη μηχανή ψωμιού. Ρίγα ψωμί είναι καλό επειδή πηγαίνει καλά με όλα τα απολύτως πρώτα μαθήματα, καθώς και το δεύτερο. Αξίζει να σημειωθεί ότι κατάλληλα για σάντουιτς.

Σε γενικές γραμμές, αυτό το ψωμί είναι ψημένο εστία. Αυτό σημαίνει ότι ετοιμάζεται να έξω από το σχήμα, και στο ταψί με τη μορφή της ένα ραβδί. Ρίγα ψωμί κύμινο έχει λεπτό άρωμα και μια ευχάριστη γλυκόξινη γεύση. Έχει λεπτή κρούστα και πυκνό seredinka.

Φυσικά, για να προετοιμάσει το πραγματικό ψωμί της Ρίγας, διατηρώντας όλες τις προδιαγραφές δύσκολη. Μετά από όλα, όπως έχουμε ήδη επισημάνει, είναι στα φύλλα του τσαγιού. Και επειδή η οικοδέσποινα είναι πιο απλές συνταγές, οι οποίες είναι κατάλληλες για φούρνο. Θα πάρετε μια πολύ καλή εναλλακτική λύση για το περίφημο πρωτότυπο.

Οι ειδικοί λένε ότι, μόλις δοκιμάσετε αυτό το hlebushek ξεχάσω ποτέ ασυνήθιστη γεύση και το άρωμά του.

Μια άλλη συνταγή για τη μηχανή ψωμιού

Ρίγα για την παρασκευή ψωμιού στο ψωμί maker, ponyadobyatsya τα ακόλουθα προϊόντα:

1. Αλεύρι σίκαλης - μισό φλιτζάνι.
2. Δύο κουταλάκια του γλυκού μαγιά.
3. αλεύρι σίτου - 3 φλιτζάνια.
4. Βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας. l.
5. Ένα μισό φλιτζάνι ζεστό νερό.
6. Σκούρο μέλι - ¼ φλιτζάνι.
7. Κουταλιά της σούπας κύμινο.
8. Αλάτι.
9. Ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρης.

Χρησιμοποιώντας μια μηχανή ψωμιού διευκολύνει τη διαδικασία μαγειρέματος νοικοκυρά. Η ανάμιξη πρέπει να γίνει με το πρόγραμμα «Πίτσα». Χρειάζονται περίπου δεκαπέντε λεπτά. Μετά από αυτό, ο κατασκευαστής ψωμιού μπορεί να απενεργοποιηθεί. Η ζύμη πρέπει να σταθεί κλειστή για περίπου δύο ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, είναι βέβαιο ότι θα αυξηθεί. Μιάμιση με δύο ώρες για να συμπεριλάβει ένα πρόγραμμα για το ψωμί σίκαλης. Αρτοπαρασκευαστής θα ζυμώνετε τη ζύμη. Πότε θα το πρόγραμμα, θα πρέπει να ελέγξετε την κατάσταση της παρτίδας. Και το καλύτερο από τον εαυτό σας με βρεγμένα χέρια διαμορφώσουν το μέλλον του ψωμιού.

Πριν από το ψήσιμο, είναι απαραίτητο να λιπαίνει το ζεστό γάλα και πασπαλίζουμε με κύμινο σπόρους. Ακολουθεί η διαδικασία μαγειρέματος. Αυτό είναι όλο.

Συνταγή προσαρμοσμένη για τη μηχανή ψωμιού

Αν ζητήσετε, είναι πολύ πιθανό να ετοιμάσετε το δικό σας Ρίγα ψωμί. Η συνταγή για την μηχανή ψωμιού κάπως απλοποιημένη σε σχέση με την αρχική συνταγή σύμφωνα με GOST, αλλά γλυκά να χειριστεί ακόμα και το αδέξιος αρχάριο.

συστατικά:

1. αλεύρι σίτου (υψηλότερης βαθμίδας) - 320 γραμμάρια.
2. Αλεύρι σίκαλης - 155 γραμμάρια.
3. Νερό - 330 ml.
4. Δεν έχουν υποστεί ζύμωση βύνης - 20 γραμμάρια.
5. Μαγιά (γρήγορο στέγνωμα) - 15 γραμμάρια.
6. Ζάχαρη.
7. Αλάτι.
8. Κύμινο - 20 γραμμάρια.

Προετοιμασία πρέπει να αρχίζει με ατμό βύνης. Επιπλέον, όλα τα προϊόντα πρέπει να τοποθετούνται στο ψωμί από οδηγίες. Για όσους έχουν ένα πρόγραμμα για το ψωμί σικάλεως, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε, και ποιος δεν το κάνει, μπορείτε να μαγειρέψετε το ψωμί κανονικά για τους λευκούς.

Ψήσιμο γυρίζει χαμηλή, αλλά πυκνή, ελαφρώς υγρή, πολύ αρωματικά και γευστικά.

Η γεύση του ψωμιού Ρίγα

Με οπλοστάσιο λίγες συνταγές για ψωμί, μπορείτε να πειραματιστείτε με κάποια συστατικά και να επιτευχθεί το επιθυμητό αποτέλεσμα. Το γεγονός ότι, σύμφωνα με τους κατοίκους της Βαλτικής, σήμερα στη Λετονία Ρίγα πολλά αρτοποιεία παράγει ψωμί. Και κάθε παρτίδα έχει τη δική του γεύση. Φυσικά, υπάρχουν και σε προϊόντα και κάτι κοινό. Ίσως στη διαδικασία της παρασκευής τα διαφορετικά συστατικά που χρησιμοποιούνται, καθιστώντας την αλλαγή και τη γεύση. Πλήρως αναπαράγουν την τεχνολογία σπίτι φούρνος είναι αδύνατη. Ρίγα ψωμί έχει ένα λαμπρό γλυκόξινη γεύση. Για να επιτευχθεί μια παρόμοια γεύση στο σπίτι συνθήκες, χρησιμοποιήστε τη βύνη ή ξύδι μήλου μηλίτη. Μερικές συνταγές προσθέστε το μέλι για τη γλυκύτητα. Σε γενικές γραμμές, με μία βασική συνταγή μπορεί κάθε φορά να πειραματίζονται με πρόσθετα.

Συνταγή Ρίγα ψωμί με αλεύρι κριθαριού

Ρίγα ψωμί γνωστό δύσκολη και χρονοβόρα διαδικασία του μαγειρέματος. Σας προσφέρουμε μια άλλη έκδοση του μαγειρέματος του, προσαρμοσμένα για τη μηχανή ψωμιού.

συστατικά:

1. Νερό - 340 γραμμάρια.
2. Φυτικά έλαια - 3 κουταλιές της σούπας. l.
3. Αλάτι.
4. Μελάσα - 3 κουταλιές της σούπας. l.
5. Κουταλιά της σούπας βύνη.
6. Seeded άλευρο σίκαλης - 250 γραμμάρια.
7. Κουταλιά της σούπας μαγιά.
8. σπόρους κύμινου κουταλιά της σούπας.
9. αλεύρι σίτου (υψηλότερης βαθμίδας) - 180 γραμμάρια.
10. αλεύρι κριθαριού - 90 γραμμάρια.
11. Μαγιά - ένα κουταλάκι του γλυκού.

Όλα τα συστατικά που χρειάζεστε για να κοιμηθείτε στον κάδο μηχανή ψωμιού. Το ψωμί μπορεί να ψηθεί στη «χωρίς γλουτένη». Η κορυφή του προϊόντος μπορεί να λιπαίνει το πάλαι ποτέ βύνης και πασπαλίζουμε με κύμινο σπόρους. Η σειρά των σελιδοδεικτών συστατικά στο ψωμί maker πρέπει να ακολουθούνται σύμφωνα με τις οδηγίες που παρέχονται με τις συσκευές. Διαφορετικούς κατασκευαστές μπορεί να είναι διαφορετική, τόσο πριν από το μαγείρεμα μάθουν σχολιασμό στο μηχάνημα θαύμα σας.

Αντί επιλόγου

Όπως μπορείτε να δείτε, πρότεινε απλουστευμένες συνταγές μας για τη μηχανή ψωμιού δεν είναι τόσο δύσκολο να σχεδιάσουν από την αρχική συνταγή. Έτσι, εάν θέλετε μπορείτε να μαγειρέψετε το ψωμί σε ένα από αυτά. Ίσως να πειραματίζονται, θα είστε σε θέση να πάρει πιο κοντά στο επιθυμητό αποτέλεσμα και να πάρει την πιο αρωματικά και γευστικά ψωμί σίκαλης.