Κις με κοτόπουλο και μανιτάρια: η γαλλική συνταγή κέικ. Πώς να μαγειρέψουν κις με κοτόπουλο και μανιτάρια;

Kish είναι γνωστό σε όλους τους λάτρεις της γαλλικής κουζίνας. Αν και κάθε έθνος έχει τη δική του εκδοχή του Ανοικτού πίτα, συνταγές του διαφέρουν σημαντικά από χώρα σε χώρα. Λόγω τις λεπτές αποχρώσεις και τα μυστικά της παρασκευής του Αραβικού Murtabak δεν πρέπει να συγχέεται με την ίδια Kish και Ινγκουσετίας chapilgi - με ρωσική Kornik.

Πώς Κις;

Αν και είναι μια τούρτα, βέβαια, θεωρείται ότι είναι ένα γαλλικό πιάτο, για να πω την αλήθεια, αυτό το έθνος έχει δανειστεί αρχική συνταγή του από τους γείτονες, τους Γερμανούς. Thrifty Γερμανοί εκείνες τις μέρες επιτρέπεται κατά τη διάρκεια οποιουδήποτε από τα προϊόντα με βάση την αρχή της «έτσι ώστε να μην χάνετε.» Ως εκ τούτου, τα ερείπια άλλα πιάτα (λαχανικά και κρέας), σε συνδυασμό με μια εξαιρετική στη ζύμη ψωμιού, γεμάτο με τα αυγά, χτυπημένη με το γάλα - νόστιμο, θρεπτικό και χωρίς έξτρα έξοδα.

Ωστόσο, δεν μπορούμε να πούμε ότι το κέικ μηχανικά δανεισμού. Οι Γάλλοι δεν ήταν ικανοποιημένοι με την απλή αντιγραφή? ζύμη ψωμιού αντικαταστάθηκε από άμμο (μερικές φορές λεπιοειδές), και ένα μίγμα των αυγών με τυρί, προσθέστε το γάλα. Το αποτέλεσμα είναι μια μοναδική, νόστιμο και γευστικό πιάτο.

Το σημείο εκκίνησης: η ζύμη

Ό, τι έρθει προετοιμασμένοι - Λαϊκή κις με κοτόπουλο και μανιτάρια, εκλεπτυσμένη έκδοση με σύκα και συγκλόνισε ολόκληρο τον κόσμο πίτα με νοσταλγικό όνομα «Lauren» - θα πρέπει πρώτα να λάβει μια δοκιμή. Το κλειδί της επιτυχίας - πρέπει να θυμόμαστε ότι ετοιμάζουμε το ψιλοκομμένο έκδοση. Έτσι ώστε το βούτυρο σε ποσότητα 100 g πρέπει να είναι καλά δροσερό, αλλά όχι κατεψυγμένα. Στη συνέχεια, ψιλοκομμένο, προσθέτουμε το φλιτζάνι αλεύρι και ένα αυγό, όλα είναι καλά ζυμώνεται. Συμβαίνει έτσι ώστε η ζύμη είναι πολύ εύθρυπτο (αυτό εξαρτάται από την ποιότητα του λαδιού). Σε αυτή την περίπτωση, για να πάρετε μια πραγματική πίτα με κοτόπουλο συνταγή περιλαμβάνει την προσθήκη κουτάλια υδρατμούς, και θα πρέπει να είναι μόνο πάγο, αλλιώς δεν συμβαίνει τίποτα. Όταν είστε ικανοποιημένοι με το πρότυπο δοκιμής, είναι έλασης σε μια μπάλα και κρύβονται για μια ώρα στο ψυγείο. Μερικές νοικοκυρές, εξοικειωμένοι με το μπέικιν πάουντερ, προσθέστε και τον ίδιο, αλλά η κλασική πίτα με κοτόπουλο (και τα μανιτάρια, αν θέλετε να) κάνει χωρίς αυτό το πρόσθετο. Ωστόσο, η κατηγορηματική απαγόρευση δεν υπάρχει.

Διατηρημένα με απλή ψύξη ζύμη που μέσα στο καλούπι. Αν είναι έντονα πυκνή, είναι πιθανό να προ-roll του πλάστη. ίδιο σχήμα τούρτα και προφυλακτήρες της, στην κορυφή της ζύμης καλύφθηκε με περγαμηνής και το σχήμα που γεμίζουν με ξηρά μπιζέλια ή φασόλια. Έτσι, προφυλακτήρες δεν παραμορφώνονται και δεν εμπίπτουν, και το κάτω μέρος θα αποδειχθεί ομαλή, χωρίς φυσαλίδες και οιδήματα. Ψημένο βάσης σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς 12 λεπτά.

Το δεύτερο σημαντικό στοιχείο: Γεμίστε

Είναι ένα απαραίτητο στοιχείο της σχεδόν κάθε ποικιλία από γαλλικά κέικ αν κάνετε κις με κοτόπουλο και μανιτάρια, με άλλα κρέατα, μόνο λαχανικά ή μπέικον. Μια εξαίρεση μπορεί να είναι μόνο γλυκό εκπροσώπους του πιάτου, και στη συνέχεια εξακολουθούν να προστίθενται περισσότεροι από αυτούς πλήρωσης, αντικαταστήστε μόνο το αλάτι και ζάχαρη.

Έτσι, χτυπημένη μαζί 3 αυγά και 150 g κρέμας. Μπορούν να αντικατασταθεί με την ίδια ποσότητα του γάλακτος, αλλά κρέμα νοστιμότερα. Στην χτυπημένη μίγμα προστέθηκε άλας (μισό κουταλάκι του γλυκού) και βότανα - σε γεύση και επιθυμητή. Δεν είναι κακό συνδυασμό με πίτα μαϊντανό ή άνηθο, κόλιαντρο και τα πράσινα κρεμμύδια. Φυσικά, πριν να μαγειρέψουν κις με κοτόπουλο ή άλλα αλμυρά γεμίσματα, που επιλέγονται για να γεμίσουν τα βότανα λεπτά καταρρέει.

Το πιο απλό γέμισμα

Έτσι γεμίζουν πολλές πίτες, συμπεριλαμβανομένων οικεία σε μας. Μόνο οικοδέσποινα μας καθιστά κλειστό και δεν γέμισμα. Πάρτε ένα μεγάλο μπούτι κοτόπουλο (αγαπούν το λευκό κρέας - πάρτε το στήθος, αλλά dryish). Ωστόσο, κις με κότα μέσω του υγρού συστατικού δεν είναι πολύ ξηρό. Το κρέας βράζεται και ψύχεται. Μερικώς σχοινόπρασο ψιλοκομμένο και pripuskayut σε φυτικό έλαιο. 100 γραμμάρια μανιτάρια (όσο η πίτα γαλλικά, μανιτάρια ταιριάζει ιδανικά) επίσης θρυμματίζονται, χύθηκε εντός κρεμμύδι και όλοι μαραζώνει μαζί κάτω από το καπάκι 20 λεπτά.

Ψιλοκομμένο κοτόπουλο ομοιόμορφα που με τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια στο υπόστρωμα. Η γέμιση δεν πρέπει να είναι πολύ κοντά στο χείλος. Χύνεται στην κορυφή της πλήρωσης, η οποία πρέπει να είναι πολύ κοντά στα άκρα των σανίδων και να θέσει το κέικ στο φούρνο για μισή ώρα.

Lauren γνωστή κις

Αυτή είναι η πιο διάσημη εκδοχή του γαλλικού κέικ. Η βάση του όλα από την ίδια ζύμη και η πλήρωση είναι η ίδια όπως και με άλλες γεμίσεις. Παραδοσιακά, όμως, αντί για κοτόπουλο χρησιμοποιεί μπέικον, ζαμπόν ή μπέικον. Επιλεγμένα κρέας κομμένο σε κύβους, τηγανητό - και τότε, όπως και στην προηγούμενη συνταγή.

Σημειώστε ότι μια τέτοια κέικ είναι zhirnovat. Ως εκ τούτου Γαλλίδες σχεδιάστηκε από Kish Loren με κοτόπουλο και μανιτάρια. Το μέρος πληρώσεως είναι το ίδιο μπέικον (ή ζαμπόν), αλλά σε αναλογία 1: 1 με βρασμένο κοτόπουλο. Επίσης, απαιτεί την πλώρη (1 τεμ.), Και τα μανιτάρια (2 τεμ.). Τηγανητά λαχανικά όπως στη συνταγή «Κις με κοτόπουλο και μανιτάρια,» μπέικον - όπως στην κλασική Lauren. Η γέμιση τοποθετείται στο ψημένο μορφή τοποθετούνται στην κορυφή του φέτες ντομάτας, και χύθηκε έκχυση. Ως αποτέλεσμα, η γεύση του κέικ αποδεικνύεται, «Kish lorenovsky» και λίπος και σε θερμίδες σημαντική πτώση.

Αυτό που ήρθε στην Αλσατία;

Ωστόσο, υπενθυμίζουμε, κις με κοτόπουλο - η συνταγή δεν είναι η μόνη. Γαλλικά - έξυπνη και τους ανθρώπους που αγαπούν να τρώνε τώρα. Έτσι, στην επαρχία της Αλσατίας έχουμε καταλήξει σε μια πολύ πρωτότυπη συνταγή για την πλήρωση όλων των τριών συστατικών. Για αυτό θα χρειαστεί ένα τόξο (700-800 g), μια κρέμα παχύτεροι τέταρτο του λίτρου και 3 αυγά. Τα δύο τελευταία συστατικά για να αντικαταστήσει την παραδοσιακή χύτευσης. Για αυτήν την συνταγή, κόψτε το κρεμμύδι αρκετά μεγάλο, αλατισμένο και βρασμένο μέχρι το χρώμα καραμέλας. Ξινή κρέμα σαντιγί αυγά μέχρις ομοιομορφίας, πιπέρι-αλατισμένα, και αυτό το μίγμα χύνεται πάνω στη βάση Laid γέμιση κρεμμυδιού. Ψήστε πίτα Αλσατίας είναι μισή ώρα στην ίδια θερμοκρασία είναι ήδη εξοικειωμένοι.

παραλλαγή Norman

Πιθανώς, οι Νορμανδοί βαριούνται και κις με κοτόπουλο και μανιτάρια. Συνταγή της επαρχίας ακόμα πιο πρωτότυπο. Τηγανητά κρεμμύδια με 100 g μπέικον, και στη συνέχεια ενώνονται με ένα πράσινο μήλο. Είναι καλύτερα να κοπεί σε κύβους, αλλά υπάρχει μια οικοδέσποινα που τρίβονται σε ένα τρίφτη. Όλα τα συστατικά σβήσει μερικά λεπτά, και στη συνέχεια που ορίζονται σε ένα μίγμα σαντιγί και ένα ποτήρι ελαιώδους τρία αυγά. Προστίθενται 200 γραμμάρια τριμμένο σκληρό τυρί (πρωτότυπο - Camembert), όλα αναμιγνύεται και τοποθετείται σε προετοιμασμένο υπόστρωμα. Αυτό το κέικ ψήνεται πάλι για 30 λεπτά.

Γαρίδες Κις με μπρόκολο

Το μπρόκολο είναι πολύ σεβαστή γαλλική κουζίνα και είναι παρούσα σε πολλά πιάτα. Σημείωσε με συνταγές πίτα. 300 g κεφάλια βρασμένα σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για τη διακόσμηση του τελικού λάχανο τσίμπημα από μερικές μικρές ταξιανθίες, και τα υπόλοιπα ζυμώνεται σε πουρέ πατάτας. 150 g της γαρίδας (λαμβάνουν μικρή κλίμακα) και εισάγεται εντός του καθαρίζονται πουρέ λάχανο. Συμπληρώστε σε αυτή τη συνταγή είναι ένα κλασικό. Σε μια δειγματοληπτική βάση συνδέει όλα μαγειρεμένα και ψητά στο φούρνο. Για εκείνους που νοιάζεται σχήμα, αλλά θέλει ωραίο να έχουμε ένα σνακ - ιδανική επιλογή. Ειδικά αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε τη γέμιση κρέμα γάλακτος και το γάλα, καθώς και την κατανάλωση των έτοιμων γευμάτων για να πιαστώ τα καλύμματα.

πίτα ψάρια

Για μια τέτοια πίτα πράσο ανάγκη, αλλά αν δεν είναι στο κατάστημα, ή δεν τον θέλετε, μπορείτε να πάρετε τα λευκά συμβουλές για το συνηθισμένο πράσινο. Κόβουμε σε λεπτές ροδέλες. Κολοκυθάκια (κολοκυθάκι ή συμβατικό) μεσαίου μεγέθους κομμάτια κομμένα και σβήστηκε με κρεμμύδια. Στο βούτυρο, δεν φυτικό λάδι! Στο ίδιο τηγάνι 200 g τηγανητά σολομός, ζυμώθηκε (μπορεί βύσμα) και συνδέονται με τα λαχανικά. Γεμίστε - Τακτική συνταγή? bake θα είναι η συνηθισμένη ώρα. Για τους λάτρεις των ψαριών - μόνο ένα απροσδόκητο καλό!

Αυτό είναι τόσο διαφορετικές κις ήρθε με τη γαλλική. Μπορείτε να κάνετε μια γλυκιά γέμιση, αλλά για να πλοηγηθείτε καλύτερα σε φρούτα και μούρα: κουταλιού και μαρμελάδες πάρα πολύ υγρό.