Κοτόπουλο σαλάτα

Το κοτόπουλο μαγειρεύει μια μεγάλη ποικιλία πιάτων. Το Διαδίκτυο προσφέρει πολλές συνταγές, οπότε η επιλογή είναι αρκετά μεγάλη. Θα φτιάξουμε τα ζελέ από το κοτόπουλο. Η προσοχή σας θα σας προσφέρει μια επιλογή από διάφορες συνταγές, από τις οποίες μπορείτε να επιλέξετε μία από τις προτιμήσεις σας.

Κοτόπουλο σαλάτα

Συστατικά: Σφάγια κοτόπουλου βάρους περίπου 1,5 κιλά, καρότα, σέλινο, κρεμμύδι, μαϊντανός, 1 λίτρο νερό, πιπέρι, πράσινο μπιζέλι (≈ 100 γρ.), Αλάτι, ζελατίνη (≈ 30 γρ.), 2 αυγά, σκόρδο.

Μέθοδος παρασκευής:

Πλένετε σχολαστικά το κοτόπουλο, κόβετε σε μικρά κομμάτια και βάζετε σε κατσαρόλα. Γεμίστε τα με νερό και τα βάζετε στη φωτιά. Αφού το πουλί είναι σχεδόν μαγειρεμένο, είναι απαραίτητο να προσθέσετε ψιλοκομμένα καρότα, κρεμμύδια, σέλινο, καθώς και σκόρδο, πιπέρι και αλάτι. Μαγειρεύουμε μέχρι να είστε έτοιμοι. Εξάγουμε κομμάτια κοτόπουλου και διαχωρίζουμε το κρέας από τα οστά. Στη συνέχεια συλλέγουμε το λίπος από το ζωμό.

Εξατμίζουμε το ζωμό έτσι ώστε να έχει 5 γυαλιά αριστερά. Διαλύστε την προ-εμποτισμένη ζελατίνη. Μέρος του προκύπτοντος ζωμού χύνεται σε καλούπι και ψύχεται. Κόβουμε τα βραστά αυγά με κούπες και τα βάζουμε στο ζελέ με το κοτόπουλο. Προσθέστε ομοιόμορφα κλαδιά πράσινου μαϊντανού, κομμάτια κρέατος, καθώς και μπιζέλια. Γεμίστε όλο το υπόλοιπο ζωμό και αφήστε το να κρυώσει και στη συνέχεια το στερεοποιήστε στο ψυγείο. Διακοσμούμε το πράσινο μαϊντανό.

Κοτόπουλο σαλάτα με γκρέιπφρουτ

Συστατικά: 3 στήθη κοτόπουλου, δάφνη, γκρέιπφρουτ, ζελατίνη (κουταλάκι του γλυκού), κρεμμύδι, αλάτι, μείγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο, πιπέρι (κόκκινο και μαύρο).

Μέθοδος παρασκευής:

Για να πάρετε ένα νόστιμο ζελέ κοτόπουλου, είναι απαραίτητο να βράσει τα πουλερικά σε μια μικρή φωτιά (ο ζωμός θα είναι τότε διαφανής) σε αλατισμένο νερό. Σταδιακά προσθέτουμε πιπέρι, αλάτι, κόβουμε σε δύο κομμάτια κρεμμυδιών, μπαχαρικά και φύλλα δάφνης. Όταν εμφανιστεί αφρός, πρέπει να αφαιρεθεί με ένα κουτάλι. Ψύξτε το συγκολλημένο στήθος και κόψτε τα σε πλάκες.

Με ένα μαχαίρι, ξεφλουδίστε τη φλούδα του γκρέιπφρουτ και στη συνέχεια το διάφραγμα από τα λοβούς, έτσι ώστε να παραμένει μόνο η σάρκα. Τοποθετήστε ομοιόμορφα κρέας πουλερικών και φέτες γκρέιπφρουτ στο καλούπι. Αποκόψτε από τη φλούδα του στολίδι φρούτων, για παράδειγμα, με τη μορφή ενός λουλουδιού (για να διαχωρίσετε από αυτό το άσπρο μέρος του φλοιού, προσπαθώντας να μην βλάψει το χυμό) και να το θέσει στο κέντρο της φόρμας για την ομορφιά.

Σε μια μικρή ποσότητα ζεστού ζωμού, αραιώστε τη ζελατίνη και βάλτε για 20 λεπτά σε φούρνο μικροκυμάτων για να διαλύσετε πλήρως. Ρίξτε αυτό το μείγμα στο υπόλοιπο ζωμό και σιγά-σιγά, ρίξτε το κρέας του ζωμού με ζωμό, διακοσμήστε με μαϊντανό κούπες και τοποθετήστε σε δροσερό μέρος. Μετά από περίπου μία ώρα, το κοτόπουλο ζελέ θα παγώσει και θα είναι έτοιμο.

Κοτόπουλο σαλάτα με καρύδια

Συστατικά: κοτόπουλο-κοτόπουλο, μισό ποτήρι καρύδια, καρότα, κρεμμύδια, 5 σκελίδες σκόρδου, ≈ 200 ml κρέμας, φύλλα δάφνης, μαγιονέζα (≈ 40 g), ζελατίνη (≈ 20 g).

Μέθοδος παρασκευής:

Ξεπλύνετε το κοτόπουλο προσεκτικά, τοποθετήστε σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε νερό, αρχίστε να βράζετε. Εάν εμφανιστεί αφρός, πρέπει να αφαιρεθεί. Ξεφλουδίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια και βάλτε τα σε μια κατσαρόλα. Η διαδικασία μαγειρέματος πρέπει να διαρκέσει περίπου μία ώρα. Λεπτό για 15 έως το τέλος άλατος, βάλτε το δάφνη και το πιπέρι.

Στη συνέχεια, πάρτε τα λαχανικά και το κοτόπουλο από την κατσαρόλα και στραγγίστε το ζωμό. Ζελατίνη αραιώνεται σε σούπα (μισό ποτήρι) και αφήνεται στην άκρη για μισή ώρα. Αυτή τη στιγμή, το κρέας κοτόπουλου διαχωρίζεται από το δέρμα και τα οστά και στη συνέχεια κόβεται σε μικρά κομμάτια.

Τρίψτε το σκόρδο και ανακατέψτε το με το κρέας. Σε μια κατσαρόλα με ζωμό, ρίχνουμε τη διαλυμένη ζελατίνη, βάζουμε σε φωτιά και ανακατεύουμε βαθμιαία, περιμένουμε την πλήρη διάλυση της. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.

Ανακατέψτε την κρέμα με ζυμωμένα καρύδια, καθώς και μαγιονέζα. Προσθέστε ένα τρίτο του ζωμού σε αυτά. Βάλτε το κρέας πουλερικών σε ένα καλούπι και ρίξτε το ζωμό με καρύδια, κρέμα και μαγιονέζα. Ψύξτε στο ψυγείο. Μετά από αυτό, ρίξτε το υπόλοιπο ζωμό και αφήστε το να παγώσει ξανά. Διακοσμήστε το ζελέ κοτόπουλο με βότανα.