Κρέμα από αυγό κέικ κρόκο: ειδικά το μαγείρεμα, οι καλύτερες συνταγές και σχόλια

Πολύ συχνά, για το μαγείρεμα, χρησιμοποιούμε μόνο τα ασπράδια των αυγών. Και τι να κάνει με τους κρόκους; Αυτό το άρθρο θα σας βοηθήσει να καταναλώσει ένα προϊόν διατροφής στην καλή χρήση. Αν ψήνουν μια τούρτα «Ναπολέων», «Κίεβο» ή «Earl ερείπια» (οι δύο τελευταίοι γίνονται με μαρέγκα), Αμερικανός μπισκότα, αμυγδαλωτά, η πορεία θα είναι μόνο πρωτεΐνες. Και για τα προϊόντα διακόσμησης μπορεί να μαγειρευτεί κρέμα από κρόκους αυγών. Συνταγές αυτό το στρώμα πολύ. Μπορεί να γίνει με βάση το βούτυρο ή χωρίς, το γάλα, το τσάι, ο καφές, η σοκολάτα. Και αν βάλετε την κρέμα σε ένα πυρίμαχο κεραμικό πιάτο και ψήνουμε, μπορείτε να επαινεθεί από Πούσκιν «brulee» - ένα ανεξάρτητο επιδόρπιο. Σχόλια σεφ προειδοποιούν ότι ορισμένα από αυτά τα προϊόντα είναι κατάλληλα για το στρώμα, για παράδειγμα, κέικ «Ναπολέων». Άλλες κρέμες γίνεται από τους κρόκους αυγών κρατήσει τέλεια το σχήμα τους. Είναι καλό να διακοσμήσει την κορυφή κέικ ή συμπληρώστε ρολά πλακιδίων.

Η πιο εύκολη συνταγή

Βούτυρο κρέμα με τους κρόκους προετοιμάζονται για μερικά λεπτά. Κριτικές ισχυρίζονται ότι αυτή η επιχείρηση μπορεί να χειριστεί ακόμα και ένα παιδί. Είναι απαραίτητο να ελέγχεται η προώθηση του ψυγείου λαδιού, ότι είναι η θερμοκρασία δωματίου. On-ουγκιά πακέτο της ανάγκης δέκα κρόκους. Πρώτον, τα ανακατεύετε μέχρι να μαλακώσει το υγρό μάζα. Αρχίζουμε να προσθέτουμε σιγά σιγά τη ζάχαρη - περίπου το ένα και μισό φλιτζάνια. Τρίψτε τους κρόκους μέχρι να ληφθούν κρύσταλλοι δεν διαλύονται εντελώς, και η μάζα γίνεται λευκό. Τώρα, εισάγετε το μαλακωμένο βούτυρο. Χτυπάμε μάζα μίξερ σε συνθήκες του νέφους αέρα. Έτσι, καλό κέικ σάντουϊτς κρέμα (παντεσπάνια, κέικ μελιού). Αν σκοπεύετε να διακοσμήσετε την κορυφή του κέικ, θα ήταν ωραίο να προσθέσετε το βάρος στο τελικό στάδιο της λίγο αλεύρι. Δεν θα επηρεάσει τη γεύση της κρέμας, αλλά δεν δώσει μια πάει στις νιφάδες του ψυγείου, γιατί κάνει τα αυγά περισσότερο ανθεκτικά σε αναδίπλωση.

Κρέμα της κρόκους αυγών κέικ. Συνταγή № 1

Έχουμε λάβει ένα πακέτο πετρελαίου, έτσι ώστε να φθάσει σε θερμοκρασία δωματίου. Πέντε τρίψτε τους κρόκους με πυρακτωμένο εκατόν πενήντα γραμμάρια ζάχαρη και μια μικρή πρέζα αλάτι (κυριολεκτικά τσίμπημα). Μάγειροι προτείνουν ότι αν shortcakes προγραμματισμένη ουδέτερη γεύση, γλυκιά ποσό συστατικό μπορεί να αυξηθεί σε 200 g στη συνέχεια ρίξτε κουταλάκι του γλυκού αλεύρι. Ένα καλό μίγμα. Βάλτε το βρασμένο ένα ποτήρι γάλα και την κρέμα γάλακτος pyatnadtsatiprotsentnoy λίπος. Φυσικά, δεν υπάρχει καμία ανάγκη να θερμάνει το υγρό ξεχωριστά, μπορείτε να συγχωνεύσετε όλα σε ένα δοχείο. Όταν το γάλα αρχίζει να βράζει το βάρος, το ετοιμάζω σε τρία ή τέσσερα στάδια κρόκους. Ενώ το υγρό κρέμα χύνεται σε ένα μαγειρικά σκεύη μέταλλο αντικολλητικό και να τεθεί σε μικρή φωτιά. Ανακατέψτε προσεκτικά και να παρακολουθήσουν, ότι η μάζα δεν διοχετεύεται σθεναρά, διαφορετικά η απολέπιση των αυγών. Πρέπει απλώς να πυκνώσει. Καθώς περιμένουμε για την συνοχή της κρέμας σιταριού, σβήστε τη φωτιά. Αφήστε την κρέμα κρόκου αυγού, τη ζάχαρη και το γάλα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. μίξερ το βούτυρο κτύπησε (διακόσια γραμμάρια). Σε αυτό το υπέροχο μαζικής εισαγωγής αργά το ετοιμάζω ουσία. Συνεχίστε το χτύπημα μέχρι την κρέμα. Αν ήταν υγρά, το βάλετε στο ψυγείο για μισή ώρα.

Μια άλλη συνταγή κρέμας για τα κρόκους

Αν χρειαζόμαστε promazka κέικ, στη συνέχεια - διαβεβαιώσω σχόλια - βούτυρο μπορεί να είναι το τελικό στάδιο, και δεν προστίθενται. Αυτή η κρέμα είναι καλά ενυδατώνει ξηρά κέικ «Ναπολέων». Εδώ είναι η συνταγή πάνω από κονδύλια του προϋπολογισμού. Έξι στους κρόκους αυγών, χτύπησαν με ελλιπή ποτήρι ζάχαρη και βανίλια σε ένα αφρό. Χύστε πίσω εβδομήντα χιλιοστόλιτρα γάλα. Για άλλη μια φορά vzobem μέχρι αφρώδη εμφάνιση. Βάλτε αυτή την κρέμα από κρόκους αυγών σε ένα λουτρό νερού. Για το σκοπό αυτό, ένα μεγάλο μπολ με νερό πυρπολήθηκε. Βυθίζεται στην κατσαρόλα της με την κρέμα. Βράζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι τη συνοχή του παχιά κρέμα σιταριού. Αφήστε την να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου κρέμα. Αποστολή στο ψυγείο.

κρέμα καφέ

Πρώτα θα συνδέσουν ένα ισχυρό ποτό. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε δύο κουταλιές της σούπας φυσικά αλεσμένο καφέ και ένα ποτήρι νερό. Αφήστε το να κρυώσει. Ζεσταίνουμε το τηγάνι και vsyplem της μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Μόλις οι κρύσταλλοι θα λιώσει ένα κομμάτι, VOLEM λίγο νερό. Ψημένα καραμελωμένα αλλαγή σιρόπι για καφέ. Vzobem δύο κρόκους με 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Προσθέστε την ίδια ποσότητα αλευριού. Ανάδευση μέχρι να γίνει ομοιογενές. VOLEM μισό φλυτζάνι κρύο κτυπώντας κρέμα και κρύο καφέ. Βάζουμε σε ένα μικρό λουτρό φωτιά ή νερό. Θα ζεσταθεί κρέμα καφές που παρασκευάζεται από τους κρόκους των αυγών μέχρι να πήξει. Στο τελικό στάδιο αφήνουμε να κρυώσουν και προσθέστε λίγο βούτυρο. Κριτικές λένε ότι μπορείτε να κάνετε το ίδιο κρέμα, αλλά χρησιμοποιούν με τον στιγμιαίο καφέ. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, η σκόνη θα πρέπει να χορηγείται στο τέλος. Ανακατέψτε μόλις τελειώσει κρέμα με ένα κουταλάκι του γλυκού στιγμιαίο καφέ. Αλατοπιπερώνετε με ένα ή δύο σταγόνες κονιάκ ή λικέρ αποστάγματα.

κρέμα ξηρών καρπών

Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε αυτό το προϊόν φουντούκια. Ωστόσο, πολλοί πιστεύουν ότι η εφαρμογή και πυρωμένο ένα στεγνό τηγάνι podroblenny καρυδιάς. Τέσσερις τρίψτε τους κρόκους με εκατόν είκοσι γραμμάρια ζάχαρη άχνη. Προσθέστε μισό stack βανίλια. Ελαφρώς vzobem. VOLEM περίπου εβδομήντα ή εκατό χιλιοστόλιτρα γάλα. Pose βάρος σε ένα λουτρό νερού. Βραστά κάτω μέχρι να πήξει. Δροσίστε το κέικ κρόκους κρέμα. Προσθέστε εκατόν είκοσι γραμμάρια βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου. Vzobem μίξερ σε ένα υπέροχο μάζα. Σταδιακά εισαγάγει μεσαίου μεγέθους ψημένα καρύδια podroblennye. Ανάδευση και διακοσμήσει ένα κέικ.

Κρέμα για κρόκους αυγών ως αυτόνομο επιδόρπιο

Θα πρέπει να παρέχουν COCOTTES ή κουτιά muffin (μέταλλο ή σιλικόνη). Έξι στους κρόκους αυγών, χτύπησαν με ένα μίξερ με τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη και τα αρωματικά της αρεσκείας σας. Αυτό μπορεί να είναι η κανέλα, τριμμένο λεμόνι ή φλούδα πορτοκαλιού, βανίλια. Προθερμάνετε πίντα πολύ βαριά κρέμα (τουλάχιστον 20% απροσάρμοστος). Ρίχνουμε μέσα τους μια κουταλιά αλεύρι με μια διαφάνεια. Όταν εξισορροπημένη κρέμα, τα ρίχνουμε σε ένα λεπτό ρεύμα στους κρόκους, ανακατεύοντας συνεχώς. Βάζουμε σε ένα λουτρό νερού και θερμότητας μέχρι να πήξει. Ρίχνουμε την κρέμα της κρόκους των μερίδες formochkam. Ψήνουμε στο φούρνο. Βάρος θα πρέπει να αποκτήσει τη συνοχή του ζελέ. Εναλλαγή το άνω θέρμανσης του φούρνου. Ψεκάστε κάθε μερίδα με καφέ κρέμα ζάχαρη. Η ενυδάτωση στο φούρνο μέχρι την κρούστα καραμέλας. Ψύχεται και τροφοδοτείται. Μπορείτε να διακοσμήσετε με σαντιγί ή σχισμή τους καρπούς με κέλυφος.