Κρασί από το cranberry στο σπίτι: ειδικά το μαγείρεμα και τις συνταγές

Cranberry με τα χαρακτηριστικά του - δεν είναι ακριβώς κατάλληλο για οινοποιήσιμα σταφύλια. Επειδή η υψηλή οξύτητα (3,25%) και χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη (3,6%) του χυμού της στη διαδικασία μαγειρέματος πρέπει να αραιωθεί. Αυτό μειώνει σημαντικά τη δραστηριότητα της πρώτης ύλης και δίνει στο τελικό ποτό κάποια υγρά. Παρ 'όλα αυτά, σε πολλές βόρειες περιοχές της Ρωσίας εδώ και καιρό προετοιμάζει το κρασί από το cranberry, χρησιμοποιώντας μια ποικιλία από τεχνικές και μυστικά. Για παράδειγμα, αξίζει να εξετάσουμε μερικές από τις πιο ενδιαφέρουσες επιλογές.

φυσικό προϊόν

Για να cranberry κρασί αποδείχθηκε όχι και τόσο ξινή, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε τα μούρα, τα οποία συλλέγονται από τον πρώτο παγετό. Αυτή τη στιγμή, που περιέχουν το μέγιστο ποσό της ζάχαρης, η οποία έχει θετική επίδραση στην ποιότητα της πρώτης ύλης. Για να λειτουργήσει, είναι αναγκαίο να ληφθούν 5 kg νωπού cranberries, τη ζάχαρη και το καθαρό νερό.

Η διαδικασία μαγειρέματος πραγματοποιείται σε διάφορα στάδια:

1. Πρώτα θα πρέπει να περάσει από τα μούρα, αφαιρώντας από όλα αυτά τα σκουπίδια και σάπια φρούτα.
2. Στη συνέχεια, θα πρέπει να αλέσει, να μετατραπεί σε μια ομοιογενή μάζα.
3. Το αλεσμένο προϊόν αναμιγνύεται με νερό, προσθέτουμε μισό κιλό ζάχαρη και να θέσει σε ένα βαθύ δοχείο. Για να αποφύγουμε να εμπλακούμε σε μηχανικές προσμίξεις καλύτερη κάλυψη επιφάνειας με γάζα.
4. Χωρητικότητα βάλει σε ένα σκοτεινό ζεστό μέρος για πέντε ημέρες. Σε αυτήν την περίπτωση, τα περιεχόμενα της ημερήσιας ανάγκη να αναδεύεται το χέρι ή ένα ξύλινο κουτάλι.
5. Όταν έρθει η ώρα θα εμφανιστεί στην επιφάνεια ένα πυκνό «καπέλο» που αποτελείται από πολτό. Στη συνέχεια, το υγρό πρέπει να αποστραγγίζεται προσεκτικά σε ένα καθαρό μπολ. Καλύτερα για τη χρήση αυτή ένα γυάλινο μπουκάλι. Έτσι θα είναι πιο εύκολο για τον έλεγχο της διαδικασίας. Mash δεν είναι απαραίτητο να πετάξουν. Θα πρέπει να είναι μια-δυο φορές για να ξεπεραστούν μέσα από διάφορα στρώματα της γάζας και επίσης να προσθέσετε στο δοχείο ζύμωσης.
6. Η προκύπτουσα πολτού προσθέστε 2 κιλά ζάχαρη και ανακατέψτε τα περιεχόμενα. Στην κορυφή του λαιμού της φιάλης για να τραβήξει το δάχτυλο λαστιχένιο γάντι τσιμπά κάθε βελόνα προηγουμένως. Θα παίξει το ρόλο της σφραγίδας του νερού. Χωρητικότητα θα πρέπει να τεθεί σε ένα σκοτεινό μέρος και να το διατηρήσετε σε θερμοκρασία δωματίου (25 βαθμούς).
7. Μετά από 4 ημέρες, το υγρό θα πρέπει να αποστραγγίζονται, να προσθέσει σε αυτό μισό κιλό ζάχαρη, και το προκύπτον διάλυμα τέθηκε σε φιάλη και πάλι.
8. Μετά από αναμονή για 3-4 ημέρες, η διαδικασία πρέπει να επαναληφθεί. Σε αυτό το στάδιο, η υπόλοιπη ζάχαρη που καταναλώνεται (1 κιλό).
9. Το προϊόν θα πρέπει να μείνει μόνη της. Η διαδικασία της ζύμωσης διαρκεί, τυπικά από 3 έως 4,5 εβδομάδες. Μέχρι το τέλος της διάρκειας της πυκνής ιζήματος θα πρέπει να εμφανίζονται στο κάτω μέρος και ένα ελαστικό γάντι κατακάθεται. Αυτό είναι ενδεικτικό του τέλους της ζύμωσης.
10. Στη συνέχεια, αγνό κρασί είναι απαραίτητο να χύσει προσεκτικά σε βάζα και τα βάζουμε σε ένα δροσερό σκοτεινό μέρος για ένα διάστημα 3 έως 6 μηνών. Αυτό είναι ο χρόνος που απαιτείται για τη γήρανση του προϊόντος.

Η διαδικασία έχει ολοκληρωθεί ίζημα μπορεί να εμφανιστεί και πάλι. Καθαρό προϊόν θα πρέπει επίσης να αποστραγγίζονται μέσω ενός σωλήνα. Έτσι σοβαρευτούμε cranberry κρασί. Τώρα, το τελικό προϊόν μπορεί να χυθεί σε απλούς γυάλινα μπουκάλια και αποθηκεύονται για πολλά χρόνια σε δροσερό μέρος, περιοδικά λαμβάνει για να απολαύσετε μια ευχάριστη γεύση και λεπτό άρωμα.

Χωρίς τη χρήση της μαγιάς

Κατ 'αρχήν, ένα καλό κρασί από το cranberry μπορεί να γίνει χωρίς προζύμι. Για να γίνει αυτό, τα προϊόντα πρέπει να ληφθούν με την ακόλουθη αναλογία: 4.1 λίτρα χυμός μούρων 3.6 κιλά ζάχαρη και 1.4 λίτρα νερού.

τεχνολογία επεξεργασίας θα αλλάξει επίσης:

1. Πρώτον, καλά πλυμένα πρώτων υλών πρέπει να τοποθετούνται για 50 λεπτά σε ένα καθαρό κρύο νερό.
2. Μετά από αυτό, τα μούρα πρέπει να συνθλίβονται καλά. Ο προκύπτων πλακούντας μαζί με χυμό αφήνεται να ζυμωθεί για 13 ημέρες.
3. Γεμίστε με τη ζάχαρη, ανακατεύουμε και βάλτε το περιεχόμενο σε ένα μπουκάλι. Στο λαιμό για να τραβήξει ένα λαστιχένιο γάντι με τρυπημένα δάκτυλα. Σε αυτή τη θέση, το μίγμα θα πρέπει να περιφέρονται άλλες 29 ημέρες.
4. Κατά την τελευταία φάση του τελικού ποτού θα πρέπει να καθαρίζονται από ακαθαρσίες. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να επωφεληθείτε από τη γάζα. Η διαδικασία μπορεί να επαναληφθεί αρκετές φορές.

Το προϊόν θα πρέπει να χύνεται μέσα σε ειδικά δοχεία (φιάλες) και βάλτε σε ένα δροσερό μέρος για ωρίμανση. Μετά από ένα μήνα και μισό κρασί θα είναι απολύτως έτοιμη για χρήση.

ποτό στερέωσης

Για όσους προτιμούν πιο δυνατός ποτά μπορούν να δοκιμάσουν κάνει το σπιτικό κρασί από το cranberry με την προσθήκη αλκοόλης. Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιήθηκε πρόσφατα αρκετά συχνά. Για τη λειτουργία απαιτείται: 1 μούρα kg λίτρο νερό, και 425 γραμμάρια ζάχαρης ανά λίτρο καθαρής αλκοόλης (96%).

Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να εκτελέσετε τα παρακάτω βήματα:

1. Τα πλυμένα και καλά αποξηραμένα μούρα πρέπει πρώτα να αλέσει. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ ή τη μηχανή κιμά.
2. Πουρές πατάτας απλώνεται στις όχθες, ρίχνουμε το αλκοόλ και το αφήνουμε για 7 ημέρες, το προϊόν θα μπορούσε κάλλιστα να επιμείνει.
3. Ρίχνουμε το κατανέμεται ποσότητα νερού και το μείγμα αφήνεται να ωριμάσει για μια άλλη εβδομάδα.
4. Μια μετρημένη ποσότητα ζάχαρης αραιωμένο σε δύο λίτρα νερού και το προκύπτον διάλυμα προστέθηκε στο βάμμα.
5. Το μίγμα χύνεται σε ένα τηγάνι, το έθεσε στη σόμπα και θερμότητας μέχρι το 70 βαθμούς.
6. Αφού η μάζα έχει ψυχθεί, που χρειάζεται για να στραγγίξει.
7. Το κρασί μπορεί να χύσει μόνο σε φιάλες και τα αφήνουμε να σταθεί για τουλάχιστον άλλη μια μέρα.

Αποδεικνύεται οχυρωμένη ποτό με ευχάριστη γεύση μούρων και άρωμα.

σπιτικές συνταγές

Όχι ο καθένας έχει την ευκαιρία στην πραγματική ζωή για να πάρει καθαρό οινόπνευμα. Ως εκ τούτου, οι άνθρωποι τείνουν να χρησιμοποιούν αυτά τα προϊόντα που είναι εύκολο να βρει κανείς στο κατάστημα. Καλή ενισχυμένος οίνος από το cranberry στο σπίτι μπορεί να γίνει, για παράδειγμα, με την προσθήκη της συνήθους βότκα. Την ίδια γεύση του ποτού παραμένει σχεδόν αμετάβλητη. Για τη μέθοδο αυτή χρειάζονται τα ακόλουθα συστατικά: για κάθε 500 γραμμάρια μούρα για 1 λίτρο βότκα και νερού, και 1 κιλό ζάχαρη.

Ετοιμάστε ένα ποτό πρέπει να είναι ως εξής:

1. Πρώτον, τα φρέσκα μούρα πρέπει να πάει, πλύνετε, τότε ρίξτε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξει όλο το νερό που θα μπορούσε. Αυτό θα απαιτήσει κάποιο χρόνο.
2. Βακκίνια να μετατοπιστεί σε ένα βαθύ δοχείο και ρίξτε τη ζάχαρη. Προ κάθε μούρο πρέπει να τσιμπήσει με μια βελόνα.
3. Μετά από μισή ώρα με το χυμό θα εμφανιστούν. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα πρέπει να έχει χρόνο για να βράσει το νερό και αφήστε το να κρυώσει.
4. Τα περιεχόμενα του δοχείου να χύνεται ένα βάζο τριών λίτρων. Προσθέστε βότκα και παρασκευασμένα νερό, ανακατεύουμε, στη συνέχεια να καλύψει με ένα σφιχτό καπάκι.
5. Τράπεζα να βάλει σε ένα σκοτεινό μέρος και θα τον κρατήσει εκεί για τουλάχιστον ένα μήνα. Η θερμοκρασία του δωματίου πρέπει να είναι περίπου 20 μοίρες. Το προϊόν μπορεί να διατηρηθεί περισσότερο. Η γεύση του θα πάρει μόνο καλύτερα.

Στη συνέχεια, το μίγμα θα πρέπει να φιλτράρει απαλά διαμέσου του υφάσματος. Στο τραπέζι ένα ποτό εξυπηρετούνται καλύτερα σε ένα κρυστάλλινες καράφες, για να τονίσει την καλύτερη ασυνήθιστο χρώμα του.

γλυκό κρασί

Παρά την αύξηση της οξύτητας των καρπών, μπορείτε να κάνετε ένα πολύ νόστιμο γλυκό σπιτικό cranberry κρασί. Η συνταγή αυτού του προϊόντος, μπορείτε να πάρετε τόσο για τους άνδρες και τις γυναίκες. Στην πρώτη περίπτωση πρέπει: 1 φιάλη (0.5 λίτρα) ζάχαρη βότκα κύπελλο και μισό μούρα κύπελλο.

Μία μέθοδος για την παρασκευή του ροφήματος είναι εξαιρετικά απλή:

1. Καθαρίστε τα μούρα πρέπει να τεντώσει πρώτα, και μετά ανακατεύουμε με τη ζάχαρη.
2. Η προκύπτουσα μετατόπιση μάζας σε ένα βάζο quart, ρίχνουμε βότκα και αφήστε για δύο εβδομάδες, κλείνοντας σφιχτά με πλαστικό καπάκι. Καθ 'όλη τη διάρκεια της σύνθεσης πρέπει να ανακινείται κατά διαστήματα.
3. Μετά από αυτό, η τράπεζα θα πρέπει να είναι μια ημέρα στο ψυγείο, και στη συνέχεια στέλεχος δύο φορές σε διάφορα στρώματα του cheesecloth. Μια απότομη πτώση της θερμοκρασίας είναι απαραίτητη για να εξασφαλίσει ότι, στο τελικό προϊόν δεν ήταν δυσάρεστη ζελατινώδες ίζημα.

Οι γυναίκες είναι γνωστό για να απολαύσετε ένα γλυκό κρασί. Ως εκ τούτου, πριν από την γεύση του τελικού προϊόντος θα πρέπει να προσθέσετε το σιρόπι φτιαγμένο από δύο φλιτζάνια νερό και ζάχαρη.

Η προσθήκη αυτή θα επηρεάσει θετικά τον τόνο του ποτού. Θα γίνει πιο έντονη. Αν το κρασί φαίνεται ακόμα πολύ ισχυρή, τότε μια παρόμοια διαδικασία μπορεί να επαναληφθεί αρκετές φορές για να επιτευχθεί το επιθυμητό αποτέλεσμα.

παραγωγή αποβλήτων χωρίς

Το μειονέκτημα όλων των προηγούμενων μεθόδων παρασκευής κρασιού είναι ότι μετά από την επεξεργασία των καρπών πρέπει να πετιούνται. Αυτό είναι - πολύ σπάταλη, λαμβάνοντας υπόψη τα τεράστια οφέλη από cranberries. Thrifty νοικοκυρές πρέπει να αρέσει μια ενδιαφέρουσα επιλογή, στην οποία μπορείτε να κάνετε το πολύ νόστιμο κρασί από το cranberry στο σπίτι. Η συνταγή είναι καλή, γιατί αποκλείει κάθε ζύμωση, η οποία απαιτεί πολύ χρόνο. Για να λειτουργήσει χρειάζεται:

ζάχαρη, φρέσκα cranberries και βότκα (μπορείτε επίσης να πάρετε το αλκοόλ ή βότκα).

Η διαδικασία μαγειρέματος περιλαμβάνει τρία στάδια:

1. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να καθαρίσετε τα μούρα διπλωμένο σε ένα μπολ και γεμίστε το με τη ζάχαρη. Σε αυτή την κατάσταση, cranberries πρέπει να σταθεί ημέρα. Ομοίως οικοδέσποινα έλαβε κατά την προετοιμασία μαρμελάδα.
2. Την επόμενη μέρα, μπορείτε να δείτε ότι στην πύελο, ένας μεγάλος αριθμός των χυμών. Θα πρέπει να αποστραγγίζονται.
3. Γλυκό προϊόν σε συνδυασμό με βότκα στη σωστή ποσότητα. Τα πάντα θα εξαρτηθούν από τις προσωπικές γευστικές προτιμήσεις.

Και από τα υπόλοιπα μούρα μπορούν να μαγειρευτούν μια μεγάλη εμπλοκή.