Λίπος: αυτό το προϊόν είναι και πώς να μαγειρεύουν

Τα τρόφιμα πρέπει να είναι όχι μόνο χρήσιμη αλλά και νόστιμα, χαρά, ενώ το φαγητό. Σε αντίθετη περίπτωση, είναι η χρήση του δεν είναι, ένα κοστίζει μόνο χρήμα, χρόνο και προσπάθεια. Και τι θα μπορούσε να είναι πιο νόστιμα όταν πεινασμένοι από ένα κομμάτι με γεύση αλμυρή μπέικον, αρωματισμένο με μαύρο πιπέρι, αλλά σε μια φέτα φρέσκο μαύρο hlebchika;

Μπέικον και λαρδί

Στη Γερμανία, την Ουγγαρία, την Πολωνία, είναι ιδιαίτερα δημοφιλής μπέικον. Τι είναι αυτό - να σας ρωτήσω. Αυτό μεταφράζεται η λέξη όπως και όλα τα ίδια λιπαρά. Αλλά δεν είναι όλα, και μαγειρεμένα με ιδιαίτερο τρόπο. Πρώτον, για το μπέικον είναι μόνο καλό λαρδί. Θα πρέπει να είναι αρκετά πυκνό, αν και ήπια. Είναι καταλληλότερο για το σκοπό αυτό το υποδόριο στρώμα. Δεύτερον, είναι σημαντικό να θυμάστε σχετικά με το στίγμα που είναι απαραίτητα αλμυρό μπέικον ή αλατισμένα και καπνιστά. Τρίτον, στο πλαίσιο της προετοιμασίας της δεν μπορεί να κάνει χωρίς τη χρήση των μπαχαρικών. Κατά τη διάρκεια είναι παραδοσιακή: δάφνη, το μπαχάρι και το μαύρο πιπέρι πικρή. Πλέον, όσοι προτιμούν την οικοδέσποινα, εάν το προϊόν γίνεται στο σπίτι. Και όμως θέλω να προσθέσω σχετικά με το στίγμα που είναι ένα σημαντικό μέρος ενός τεράστιου αριθμού των συνταγών. Θα τεθεί σε πολλά πιάτα, για παράδειγμα, τα δημητριακά, μπιζέλια και φασόλια σούπες, που nashpigovyvayut το κρέας για να του δώσει την τρυφερότητα και τη γεύση. Και, φυσικά, να φάει έτσι απλά, με τη μορφή του πώς το προϊόν λαμβάνεται μετά το αλάτισμα. Με την ευκαιρία, οι λαοί Ανατολή σλαβική, καταναλώνουν ενεργά το λίπος στο φαγητό, δεν τον αποκαλούν λίπος. Τι είναι ένα πιάτο κοντά στην εθνική μας κουζίνα, έγινε σαφές όταν τα πρώτα βιβλία μαγειρικής που αποκαλύπτουν την τέχνη της παρασκευής μια ποικιλία από πιάτα.

Πώς να τουρσί μπέικον στο σπίτι

Συνταγές για το πώς να κάνουν το ίδιο φυσικό προϊόν, στο σπίτι, πάρα πολύ. Για να ξεκινήσετε με το πιο εύκολο. Κάτω από λίπος χοιρινό λαρδί λαμβάνεται με το καπάκι και τα πλευρικά τμήματα του σφαγίου. Podcherovok πλέον κατάλληλο για να γίνει η λαρδί και στο εξής, σε λουκάνικα και άλλα προϊόντα. Κόψτε το κατεργαζόμενο τεμάχιο στην ίδια ζώνη ή μπλοκ po10-12 cm και πλάτος 20-30. Αν είναι στρώματα του κρέατος - μεγάλη, μπορείτε να πάρετε ακόμα πιο νόστιμο. Κάθε κομμάτι γενναιόδωρα τρίβουμε με συνήθη επιτραπέζιο αλάτι. Μόνο το μεγαλύτερο και μη-ιωδιωμένου (αλλιώς λίπος θα γυρίσει σκοτεινό, σκουριασμένο λεκέδες και δυσάρεστη γεύση). Δοκιμάστε prisolit όλες τις 4 πλευρές των ράβδων. Τότε υποθέτουμε φαρδιά κατσαρόλα σμάλτο ή μπολ. κάτω Her πασπαλίζουμε επίσης άλας. Ύφασμα καθορίζουν το λίπος στρώματα. Κάθε στρώμα μπορεί να prosalivat. Επικαλύπτονται τα κόβουμε κατά μήκος φέτες το σκόρδο, το πιπέρι και τα φύλλα δάφνης. Αν θέλετε να έχετε ενεργοποιήσει την ουγγρική μπέικον, τρίψτε κάθε κομμάτι μπέικον πάπρικα (κόκκινο πιπέρι). Στη συνέχεια, το λίπος θα πρέπει να prokoptit.

διεργασίες καθαρισμού

Όταν το τηγάνι είναι πλήρης, σκεπάζουμε με καθαρό πανί ή καπάκι, πάνω από το φορτίο και να αφήσει την κουζίνα για 4-5 ημέρες. Salo πρέπει να σταθεί για κάποιο χρόνο σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα καλά-εμποτισμένα μπαχαρικά. Ακολουθούμενο από ένα κομμάτια στροφή: πάνω - κάτω, και το αντίστροφο. Φέρτε το τηγάνι στο κελάρι, ή να το τοποθετήσετε στο κάτω ράφι στο ψυγείο. Μπέικον θα πρέπει να είναι πάνω στη δροσιά περισσότερες εβδομάδες 2-3. Τα κομμάτια είναι παχύτερο και περισσότερο, όσο μεγαλύτερη είναι η αλάτισμα. Ως εκ τούτου, ο χρόνος μπορεί να είναι κατά προσέγγιση. Έτοιμο το λίπος μαλακό, εισέρχεται εύκολα τον αγώνα. Τώρα κόψτε το μαχαίρι shkurochku ξύνεται το υπερβολικό αλάτι, κομμένο σε λεπτές φέτες και να απολαύσετε!

Συνταγή για «γρήγορα»

Επίσης, είναι αρκετά απλό και γρήγορο να μαγειρέψουν μπέικον με αυτόν τον τρόπο. Salo θέσει στο ψυγείο για να το λίγο καλύτερα περικοπή podmorzlo κάνουν. Χωρίστε το σε λωρίδες προσεκτικά με αλάτι για 4-5 cm .. Στη συνέχεια, όπως τρίψτε καλά με το πιπέρι. Είναι δυνατόν να λεπτώς σπάσει ξηρό δάφνη, ρίξτε κόλιανδρο, πάπρικα, μέσω spadefoot συνθλίβονται σκελίδα σκόρδου, ανακατεύουμε καλά, και αυτή η σύνθεση τρίψτε κάθε γραμμή. Επιπλέον, η σάρκα του λίπους μπορούν να κάνουν περικοπές και να επενδύσουν σε αυτές σκελίδες σκόρδο και φύλλα δάφνης. Το μέλλον πρέπει πάχυνσης και το αφήνουμε για 7-9 ώρες στο ψυγείο. Στη συνέχεια, περίπου το μισό ή λίγο περισσότερο (ανάλογα με την ακαμψία του προϊόντος) βρασμό στον ατμό ή prokoptit. Προθυμία για να ελέγξει τον αγώνα ή οδοντογλυφίδα. Στη συνέχεια, το λίπος αφήνεται να ψυχθεί, «χαλαρώσει». Και σερβίρετε.