Cake «Τρούφα»: συνταγή

Μάλλον ο καθένας από εμάς αγαπά τα γλυκά. Μπισκότα, γκοφρέτες, σοκολάτες, γλυκά - όλα αυτά από την παιδική ηλικία. Αλλά ποιος έχει προσπαθήσει ποτέ αυτό το νόστιμο, γλυκό, πανέμορφο και θρεπτικό κέικ «Τρούφα», ερωτεύεται μαζί του για πάντα. Είναι ένα από τα πιο νόστιμα κέικ στην κουζίνα. Η συνταγή αυτού του λιχουδιά είναι αρκετά απλή: το μόνο που χρειάζεται για να πάρει το μπισκότο, την κρέμα «Charlotte» και τα τσιπ τρούφας. Φυσικά, η τελευταία και μπορεί να προκαλέσει κάποιες δυσκολίες, αλλά συχνά αντικαθίστανται με τριμμένη σοκολάτα ή καραμέλα. Σήμερα θα μιλήσουμε για το πώς να προετοιμάσει το «Τρούφα» κέικ σοκολάτας .

Συνταγή κλασική (GOST)

Συστατικά: έξι αυγά, εκατόν πενήντα γραμμάρια ζάχαρη, πέντε κουταλιές της σούπας αλεύρι, μία κουταλιά της σούπας άμυλο. Για το σιρόπι: εκατόν ογδόντα γραμμάρια νερού, εκατό γραμμάρια ζάχαρη. Για ψίχουλα τρούφα: εκατόν ογδόντα γραμμάρια ζάχαρη, ογδόντα γραμμάρια νερό, μισό κουταλάκι χυμό λεμονιού, μια κουταλιά της σούπας βούτυρο, δύο κουταλιές της σούπας κακάο. Για την κρέμα «Charlotte»: διακόσια δέκα γραμμάρια βούτυρο, εκατόν ογδόντα γραμμάρια ζάχαρη, ένα κρόκο αυγού, εκατόν είκοσι γραμμάρια γάλα και μια σακούλα ζάχαρη βανίλια, μια κουταλιά κονιάκ, μια κουταλιά κακάο.

Παρασκευή μπισκότου

«Τρούφα» τούρτα, η συνταγή του οποίου που εξετάζουμε, ξεκινώντας με την παρασκευή του κέικ. Γι 'αυτό χωρίσαμε πρώτα τις πρωτεΐνες από τους κρόκους των αυγών. Εκατό γραμμάρια ζάχαρης με χτυπημένη κρόκους αυγών σε ένα δροσερό μάζα. Πρωτεΐνες παραμένοντας χτυπημένη με τη ζάχαρη για να σχηματίσει ένα λευκό αφρό. Τα δύο μίγματα αναμίχθηκαν απαλά με το αλεύρι άμυλο προστίθεται και αναδεύεται για πολύ ελαφρά κίνηση από τα άκρα προς το κέντρο. Το τελειωμένο ζύμη χύθηκε σε ένα καλούπι, μοκέτα με το έγγραφο περγαμηνής και ψήνουμε για σαράντα λεπτά. Korzh ψύχθηκε οκτώ ώρες για να ενώ κοπή δεν καταρρέουν.

Προετοιμασία της κρέμας «Charlotte»

κρόκο αυγού, ζάχαρη και γάλα αναμιγνύονται. Αυτό το μίγμα τέθηκε σε φωτιά, και ήρθε σε βρασμό, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια, βράζουμε για πέντε λεπτά, διάστημα κατά το οποίο θα πρέπει να εμφανίζονται μεγάλα λευκά φυσαλίδες. Στη συνέχεια βάζουμε τη ζάχαρη, σβήστε το φούρνο και ostuzhivayut, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Μαγειρική για τρούφας κρέμα τούρτα. Για το σκοπό αυτό, το μαλακωμένο βούτυρο σαντιγί, προσθέτοντας σταδιακά το κρύο σιρόπι. Στη συνέχεια βάζουμε το κακάο, το κονιάκ και συνεχίζουμε το χτύπημα. Η κρέμα πρέπει να είναι ομαλή, πυκνό, λείο και λαμπερό.

Παρασκευή του σιροπιού και τρούφας ψίχουλα

Το σιρόπι παρασκευάζεται ως εξής: σε ένα μπολ με νερό, βάλτε τη ζάχαρη και το βράζουμε. Στη συνέχεια το ψυχθέν σιρόπι. Στη συνέχεια, ξεκινήστε την προετοιμασία μάρκες. Για το σκοπό αυτό, το νερό είναι βρασμένο με ζάχαρη και βρασμένο για δέκα λεπτά, περιοδικά αφαιρώντας τον προκύπτοντα αφρό. Σε λίγα λεπτά μέχρι να ψηθούν προσθέτουμε το χυμό λεμονιού. Τα πιάτα θέσει σε παγωμένο νερό και ψύχεται, ανακατεύοντας περιοδικά. Στη συνέχεια, ένα μίξερ χτυπήστε μέχρι μάζα μέχρι να πήξει και να είναι λευκό. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το κακάο και το βούτυρο. Τα πλακίδια ολοκληρωμένου κυκλώματος τρίβονται σε χοντρό τρίφτη. Μπορεί να αντικατασταθεί με τριμμένη σοκολάτα.

Παρασκευή του κομματάκια σοκολάτας

Σοκολάτα λιώσει σε μέτρια φωτιά και ρίξτε το στο τηγάνι. Στη συνέχεια απλώνεται έτσι ώστε το πάχος του είναι τρία χιλιοστά. Αυτή η μάζα πρέπει να στερεοποιηθεί. Μόνο τότε κουτάλι δαπανούν για τη σοκολάτα, καθιστώντας τις λεγόμενες «μπούκλες» για διακόσμηση κέικ.

Συναρμολόγηση του κέικ

Στη συνέχεια, ξεκινήστε τη συλλογή τούρτα «Τρούφα». Για αυτό το κέικ κόβεται σε δύο ή τρία μέρη, καθένα από τα οποία στη συνέχεια εμποτίζεται με το κρύο σιρόπι, επιμελώς παλτό με την κρέμα. Στη συνέχεια, αποτελούν μια τούρτα, επικαλυμμένο με όλες τις πτυχές της κρέμας pritrushivayut ψίχουλα τρούφα του ή σοκολάτα «μπούκλες». Γλυκό επιδόρπιο είναι έτοιμο!

Κέικ «Τρούφα Smetannikov»

Συστατικά: ένα αυγό, ένα φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, μισό κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα, σβησμένο με ξύδι, μισό φλιτζάνι αλεύρι, εκατό γραμμάρια κακάο. Για την κρέμα: διακόσια γραμμάρια βούτυρο, μισό φλιτζάνι του συμπυκνωμένου γάλακτος, πενήντα γραμμάρια κακάο. Για την κρέμα της καφέ, ένα φλιτζάνι ξινή κρέμα, ένα φλιτζάνι ζάχαρη, στιγμιαίο γεύση καφέ. Για το γλάσο: μία κουταλιά της σούπας κακάο, μια κουταλιά κρέμα γάλακτος, μια κουταλιά ζάχαρη, μία κουταλιά της σούπας βούτυρο.

Παρασκευή της ζύμης

Πριν κάνετε την «Τρούφα» τούρτα, η συνταγή των οποίων εξετάζουμε, είναι απαραίτητο να προετοιμάσει τη ζύμη. Για το σκοπό αυτό, χτυπήστε ελαφρά τα αυγά με τη ζάχαρη, προσθέτουμε κρέμα γάλακτος, τη σόδα, το αλεύρι και το κακάο. Μάζα αναμιγνύεται καλά και χύνεται μέσα σε ένα καλούπι το οποίο είχε προηγουμένως λαδωμένη. Ψήστε κέικ για σαράντα λεπτά. Καθώς ο χρόνος πέρασε, ένας μεγάλος κέικ κόβεται σε τρία μέρη.

μαγείρεμα κρέμα

κρέμα τρούφας παρασκευάζεται ως εξής: ανακατεύουμε μαλακό βούτυρο με το συμπυκνωμένο γάλα, προσθέστε κακάο και ανακατεύουμε καλά.

κρέμα καφέ μπορεί να παρασκευασθεί ως εξής: ξινή κρέμα αναμιγνύεται με ζάχαρη, σύρμα, στη συνέχεια προσθέστε την στιγμιαίο καφέ. Αυτή η μάζα θερμαίνεται περιοδικά ανάδευση συνεχίζεται, φέρεται σε σημείο βρασμού. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε καλά.

Παρασκευή των υαλόπαγου και ο σχηματισμός ενός κέικ

«Τρούφα» συνταγή κέικ με συνημμένη φωτογραφία, σχεδόν τελειώσει. Μένει να προετοιμάσει το γλάσο και σχηματίζουν ένα επιδόρπιο. Glaze γίνεται ως εξής: όλα τα παρασκευασμένα συστατικά αναμιγνύονται, θερμαίνονται, και στη συνέχεια αλέθονται σε μια ενιαία μάζα.

Κέικ αλείφεται με κρέμα εναλλάξ. Σχηματίζουν ένα κέικ, το οποίο στη συνέχεια smeared σε όλες τις πλευρές από μία από τις κρέμες, που ολοκληρώνεται με γλάσο και πασπαλίζονται με τριμμένο καραμέλα.

«Τρούφα» κέικ σοκολάτας

Συστατικά: εκατόν είκοσι γραμμάρια αλεύρι, εκατόν είκοσι γραμμάρια ζάχαρη, τέσσερα αυγά, μισό κουταλάκι σόδα, σβησμένο με ξύδι. Για τον εμποτισμό: εκατό γραμμάρια ζάχαρη, εκατό γραμμάρια νερού. Για την κρέμα: εκατόν ογδόντα γραμμάρια βούτυρο, τα αυγά και τριάντα γραμμάρια, εκατόν εξήντα γραμμάρια ζάχαρη, εκατό γραμμάρια γάλα, ένα πακέτο ζάχαρη βανίλια, μια κουταλιά κονιάκ, είκοσι πέντε γραμμάρια κακάο. Crumb ογδόντα γραμμάρια γλυκά, είκοσι γραμμάρια κακάο, πενήντα γραμμάρια βούτυρο.

Παρασκευή της ζύμης

Cake «Τρούφα» μαγειρεύεται πολύ εύκολα. Πρώτα κάνουν τη ζύμη. Έτσι καλά χτυπήστε ελαφρά τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι ένα ελαφρύ ζύμη. Προσθήκη σόδα, σβησμένο ξύδι, και αναδεύεται ήπια. Στη συνέχεια το μίγμα αυτό τίθεται αλευριού, τριάντα γραμμάρια που αντικαθιστούν το άμυλο. Αναδεύτηκε από τα άκρα προς το κέντρο, χύνεται σε ένα βουτυρωμένο μορφή και ψήνουμε μέχρι να γίνει. Στη συνέχεια, αφήστε το κέικ για οκτώ ώρες, έτσι επέζησε.

Παρασκευή του σιροπιού και ψίχουλα

Για να λάβετε το σιρόπι νερού, ζάχαρης χύνεται σε αυτό, και θερμαίνεται ostuzhivayut. Τα τσιπ παρασκευάστηκαν ως ακολούθως: Sweet τήγματος, αναδεύεται με ένα μικρό κομμάτι του ελαίου, όχι πολύ θέρμανσης. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το κακάο και ανακατεύουμε όλα γρήγορα. Στερεοποιημένη μάζα τρίβονται σε τρίφτη.

μαγείρεμα κρέμα

Καμία τούρτα «Τρούφα» δεν είναι χωρίς κρέμα. Για να γίνει αυτό, θα πρέπει να αναμίξετε και τριάντα γραμμάρια πρωτεΐνης και το γάλα και στη συνέχεια στραγγίζεται. Αυτό το μείγμα χύθηκε ζάχαρης και να το φέρει σε βρασμό, και στη συνέχεια έβρασε για πέντε λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η κρέμα θα πρέπει να πυκνώσει. Είναι χύνεται σε ένα μπολ και ostuzhivayut, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Χτυπημένη βούτυρο και τη βανίλια σε ένα υπέροχο μάζα προστίθεται σε μικρά τμήματα ostuzhennoy σιρόπι, που χτυπά ελαφρά συνεχώς. Όταν το υπόλοιπο μισό του σιροπιού, κακάο προστίθεται στο μίγμα και πάλι χτυπημένη. Στο τέλος ρίχνουμε κονιάκ. Έτοιμη κρέμα θα πρέπει να κρατήσει το σχήμα καλά.

σχηματισμός κέικ

κέικ σφουγγαριών κόβεται σε δύο ή τρία κέικ, καθένα από τα οποία χύνεται σιρόπι. Στο κάτω μέρος κρέμας κέικ εφαρμόζεται, καλύπτουν την κορυφή και επικαλυμμένα με ολόκληρο το κέικ στην ίδια κρέμα. Πασπαλίστε με ψίχουλα, στη συνέχεια, πασπαλίζουμε τους γοφούς και το επιδόρπιο της. Έτοιμο λιχουδιά βάλτε σε ένα δροσερό μέρος. Διακοσμήστε το κέικ με τριμμένη σοκολάτα ή καραμέλα.

Ένα τέτοιο γλυκό, νόστιμο και εξαιρετικό επιδόρπιο είναι σίγουρο ότι θα ικανοποιήσει τους πάντες. Είναι δυνατόν να προετοιμαστούν για διάφορες διακοπές ή απλά ένα Σαββατοκύριακο.