Μπριζόλα: όλοι οι κανόνες. Πώς να μαγειρέψουν μια μπριζόλα σωστά το βόειο κρέας;

Ποια πρέπει να είναι η τέλεια μπριζόλα; Αρχάριος ερωμένη απίθανο να απαντήσει με ακρίβεια σε αυτή την ερώτηση, πόσο μάλλον να περιγράψει την τεχνολογία για την απόκτηση των τροφίμων. Ως εκ τούτου, συμβουλές και βήμα προς βήμα οδηγό για το πώς να μαγειρέψουν μια μπριζόλα βοείου κρέατος (ολόκληρο το κομμάτι και ψιλοκομμένο μάζα) σύμφωνα με τους κανόνες που παρουσιάζονται σε αυτό το άρθρο θα τους βοηθήσει όσο το δυνατόν καλύτερα.

Βήμα πρώτο: να επιλέξουν με βάση το κρέας

Πώς να εξασφαλιστεί ότι η φιλέτο βοδινού ήταν μια ωραία τραγανή στην κορυφή και ταυτόχρονα απαλή, ελαφρώς ροζ σάρκα μέσα; Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να είναι αρκετά πλούσια, αλλά όχι υγρός (ακόμη και αν με μια σταγόνα αίματος). Αυτά είναι όλα τα χαρακτηριστικά των καλά-έτοιμα φαγητά μπορεί να είναι παρόν μόνο σε έναν όρο - ορθώς επιλεγεί με βάση το κρέας. Παραθέτουμε τις κύριες συστάσεις και τους κανόνες που θα πρέπει να εξετάσει κατά την αγορά ενός προϊόντος:

• πολύ νόστιμο πιάτο λαμβάνεται από νεαρά βοείου κρέατος ή?
• δεν είναι απαραίτητη η χρήση κατεψυγμένων τεμαχίων, το προϊόν πρέπει να είναι φρέσκα και διατηρημένα με απλή ψύξη?
• επιθυμητά μάγειρας μπριζόλα ορισμένα φιλέτα κοτόπουλου με λεπτή κρέας, οστών τμήματα (.. νεύρωση, κλπ δεν χρησιμοποιείται)?
• δεν είναι κατάλληλο για την κοπή τεμαχίων του νευρώδη?
• Αν είναι δυνατόν, να επιλέξουν με βάση το κρέας χωρίς τις ταινίες στην επιφάνειά του?
• καθοδηγείται σχετικά με την εκτιμώμενη μελλοντική πάχος μπριζόλα - από 3 έως 4 εκατοστά?
• κομμένα κομμάτια πρέπει να είναι περίπου ίσα.

Βήμα δύο: η προκαταρκτική προετοιμασία του κρέατος

Αν μοσχαρίσιο φιλέτο θα ετοιμαστεί από το όχι και τόσο νέους κρέας, φροντίστε να το προ-θεραπεία σωστά. Για να γίνει αυτό, κάθε ένα από τα κομμάτια κομμένα, σκεπάζουμε με μεμβράνη, στη συνέχεια ελαφρά κτύπησε από ένα σφυρί κουζίνα και στις δύο πλευρές. Αυτό γίνεται για να διασφαλιστεί ότι η δομή των ινών έχει γίνει πιο τρυφερή και εύκαμπτη για τηγάνισμα. Μετά από μια σύντομη απόσταση τρίβετε στο πιπέρι μίγμα πολτού και αλάτι. Μπαχαρικά όπως θεραπεία συνιστάται επίσης για τους νέους με βάση το κρέας. Άλας έχει την ικανότητα να διατηρεί την υγρασία, καθιστώντας το πιάτο ακόμη juicier κατά το τηγάνισμα. Ως εκ τούτου, τα μεταποιημένα ημιτελή προϊόντα πρέπει να ξαπλώσει σε ένα δροσερό μέρος για τουλάχιστον μισή ώρα. Επίσης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το πιπέρι και άλλα μπαχαρικά οποιαδήποτε, ανάλογα με τις γευστικές προτιμήσεις: πιπέρι καγιέν, ρίγανη, Προβηγκία βότανα . Κορίανδρος, βασιλικός, κλπ Αποξηραμένα Ξεπλύνετε πριν από το τηγάνισμα στρώμα αλατιού δεν είναι απαραίτητη. Ναι, και σύμφωνα με τους κανόνες των προϊόντων που χρησιμοποιούνται, και αυτό δεν είναι απαραίτητο, δεδομένου ότι όλα τα καρυκεύματα στη μάζα του κρέατος θα απορροφηθεί.

Βήμα τρίτο: το τηγάνισμα των κομματιών

Έτσι, προ-επεξεργασία πραγματοποιείται σε πλήρη: το κρέας κόβεται, χτυπημένο off (αν είναι απαραίτητο), αρωματισμένο με αλάτι και μπαχαρικά. Τώρα μπορείτε να αρχίσετε το τηγάνισμα. Δεδομένου ότι συνήθως το βόειο κρέας μπριζόλα σερβίρεται αμέσως, δηλαδή, «με καυτά» πράγματα μαγείρεμα του κρέατος πραγματοποιείται αμέσως πριν από το σερβίρισμα τραπέζι. Μαγειρική είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα καθαρισμένο φυτικό έλαιο χωρίς καμία χαρακτηριστική οσμή. Ρίχνουμε σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο και το βάζουν στη φωτιά. Μετά το ζέσταμα, μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Πριν από αυτό, φροντίστε να το ελαφρύ κτύπημα κάθε κομμάτι χαρτί πετσέτα για να απομακρυνθεί η περίσσεια του χυμού. Μόλις το τηγάνι πάνω από ένα μικρό σύννεφο καπνού εμφανίζεται, χαμηλότερο σε καυτό λάδι κοπέντα ακατέργαστα τεμάχια. Μετά την αμαύρωση αναστρέψετε την μπριζόλα και συνεχίστε το τηγάνισμα. Η φωτιά πρέπει να είναι μέτρια, δεδομένου ότι η μείωση αρχίζει να ξεχωρίζει χυμό, που θα κάνει τη δουλειά προκλητική. Μη γεμίζετε το σκεύος πολλά κομμάτια. Είναι καλύτερα για το ψήσιμο των δύο ή τρία κομμάτια σε μια στιγμή.

Μαγειρική φιλέτο του βοείου κρέατος στο φούρνο

Φυσικά, ο καλύτερος τρόπος για να χρησιμοποιήσει το φούρνο υπουργικό συμβούλιο είναι ότι περιέχει μια σχάρα. Τότε δεν μπορούμε να φροντίσει να μετατραπεί τα κομμάτια. Με απλά ψήσιμο όπως φούρνο γίνεται σε στάδια, ειδικά όταν κορυφαία τρόφιμα αμαύρωση ασθενώς. Για την καλύτερη κυκλοφορία, χρησιμοποιήστε τη σχάρα. Τοποθετήστε τα κομμένα και στιλβωμένα τεμάχια καρύκευμα σε αυτό. Ψήνουμε μέχρι το φως μαυρίσματος. Τυπικά, τέτοια προ-επεξεργασία πραγματοποιείται με σκληρό κρέας. Νέοι βοείου κρέατος θα είναι επαρκής μόνο για να τηγανίζουμε σε λάδι σε ένα τηγάνι. Για να ψημένο τεμάχια έχουν φυσιολογική εμφάνιση μετά την απομάκρυνση τους από το μαγείρεμα φούρνο μπορεί να διεξαχθεί με συμβατικό τρόπο. Αυτό σημαίνει έλαιο τηγανίσματος σε ένα τηγάνι σε υψηλή θερμότητα για να παραχθεί ένα ευχάριστο ροδίσει. Με αυτό τον τρόπο μπορείτε να ετοιμάσετε ημικατεργασμένα προϊόντα εκ των προτέρων, και στη συνέχεια, αν χρειαστεί, για να τους φέρει γρήγορα σε ετοιμότητα και σερβίρετε ζεστά ορεκτικά μορφή.

Μπορώ να μαγειρέψουν ένα βόειο κρέας χάμπουργκερ;

Υπάρχουν περιπτώσεις όπου η διαθέσιμη κρέας δεν υπόκειται σε διαίρεση σε τμήματα έχουν κοπεί από ένα σφάγιο ή ακατάλληλη τμήμα αποτελείται από διάφορα επιμέρους τμήματα. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε το βόειο κρέας χάμπουργκερ. Φυσικά, στον πυρήνα της αποδεικνύεται εντελώς διαφορετικό πιάτο, αλλά προφανώς είναι και οι δύο πολύ παρόμοια με κάθε άλλη λόγω του επίπεδου σχήματος των τελικών τηγανισμένων τεμαχίων. Πώς να επιτύχει την απόκτηση όχι μόνο μια ελκυστική εμφάνιση των τηγανητά φαγητά, αλλά και τη γεύση χαρακτηριστική για μια μπριζόλα; Για να μετατρέψετε αυτό προτιμάται βοδινό κιμά κρεατομηχανή δεν χρησιμοποιούν, και αρκετά από ένα κοφτερό μαχαίρι. Δοκιμάστε ψιλοκόψτε κιμά προϊόντων σε βάρος και στη συνέχεια να προσθέσετε κάποια σχετικά συστατικά (κρεμμύδια, το ψωμί, ένα αυγό, κλπ). Mix της υποχρεωτικής συντήρησης στο μέλλον μορφή κεφτεδάκια τηγάνισμα πρέπει να αναμειγνύεται με προσοχή, ελαφρώς ξυλοδαρμό. Μετά από αίτημα του χάμπουργκερ μπορεί επίσης να κυλήσει στο αλεύρι.

Συνταγή Φιλέτο μοσχαρίσιο κιμά με μανιτάρια

Μία από τις αρχικές μεθόδους παρασκευής είναι η προσθήκη της μάζας κρέατος οποιουδήποτε πρόσθετου συστατικού. Αυτό το βόειο κρέας συνταγή μπριζόλα προβλέπει τη χρήση των μανιταριών. Πάρτε 100 g μανιτάρια, καθαρισμένα και λεπτή τους κόβουμε. Βόειο (500 g) και ταινίες χωρίς ραβδώσεις τεμαχίσει κοφτερό μαχαίρι για να ληφθεί ένα λείο και ομοιόμορφο μάζα. Αν το κρέας είναι σκληρή, αυτό Peremel σε μια μηχανή κοπής κιμά με μέσο πλέγμα. Συνδέστε το προκύπτον κιμά μανιτάρι, σφυρί ένα αυγό και το αλάτι και διάφορα μπαχαρικά. Ανακατέψτε καλά και στη συνέχεια ελαφρά απώθησαν. Μορφή επίπεδη γύρο μάζας κεφτεδάκια and roll ελαφρά το αλεύρι. Στη συνέχεια, η κάθε μία μπριζόλα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να κρούστα από όλες τις πλευρές. Σερβίρετε ζεστό, πασπαλισμένο με πολύ πράσινο. Ως γαρνιτούρα χρησιμοποιούμε φρέσκα ή βραστά λαχανικά. Μπορείτε να πασπαλίζουμε την κορυφή με ένα αιχμηρό σάλτσα και πασπαλίζουμε με τα κρεμμύδια μαριναρισμένα σε ξύδι. Εγκάρδια, νόστιμο και νόστιμο πιάτο είναι έτοιμο!