Μαγειρική κρασί από σταφίδα στο σπίτι: μια συνταγή

Είναι ασφαλές να πούμε ότι πολλά σπιτικά κρασιά με χαρακτηριστικά καλύτερα από εκείνα που βρίσκονται στα ράφια των καταστημάτων. Μία από τις πλέον προτιμώμενες κρασιά είναι να πίνουν από ένα μαύρες σταφίδες. Ινώδη ρουμπινί χρώμα, ευχάριστο μοναδική γεύση - μπορεί επίσης να συγκριθεί με κόκκινο αφρώδη. Ενώ τα παραδοσιακά κρασί δημιουργείται από το χυμό, κρασί από σταφίδα στο σπίτι, η συνταγή του οποίου περιγράφεται κατωτέρω, κάνει λίγο διαφορετικά. Εάν το κάνετε με τον συνήθη τρόπο, θα έρθει πάρα πολύ πλούσια και cloying, αντίστοιχα, δεν θα φέρει πραγματική απόλαυση. Ως εκ τούτου, για να πάρει το τέλειο κρασί από σταφίδα στο σπίτι, θα πρέπει να συμμορφώνονται με τη συνταγή.

διαδικασία της παρασκευής

Στα 20 λίτρων φιάλη απαιτεί περίπου 2 κιλά φραγκοστάφυλου. Πλύνετε τα μούρα δεν το κάνετε, χρειαζόμαστε μόνο να περάσουν για να αφαιρέσετε σκουπίδια και τα μικρά ανώριμα μούρα. Επόμενο σταφίδα διάσπαρτες μέσα στο μπουκάλι και χύνεται το γλυκό και ζεστό νερό. Για παράδειγμα, σε ένα χωρητικότητας τριών λίτρων είναι απαραίτητη για να γεμίσει ένα κιλό ζάχαρη και χύστε το μη θερμαινόμενο νερό και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς, κατόπιν χύστε σταφίδα. Η διαδικασία πρέπει να επαναλαμβάνεται 4 φορές. Στο τέλος, θα πρέπει να συμπληρωθούν ¾ dvadtsatilitrovaya ικανότητα. Μετά από αυτό, η φιάλη πρέπει να τοποθετηθεί κάτω από το υδατοπαγίδα. Αυτό είναι απαραίτητο για να εξασφαλιστεί ότι το οξυγόνο δεν εργάζεται για το κρασί από σταφίδα στο σπίτι. Η συνταγή δεν έχει σχεδιαστεί για να διασφαλίσει ότι θα τελικά γύρισε το ξίδι.

ζύμωση

Η θερμοκρασία του χώρου όπου θα λάβει χώρα η διαδικασία της ζύμωσης, θα πρέπει να είναι 22-24 βαθμούς Κελσίου. Αν είναι κάτω, μπορείτε να πάρετε αδύναμη ζύμωση ή όχι θα είναι, και αν η παραπάνω - το κρασί γρήγορα για να κερδίσει και να πάρει το φρούριο. Όταν η απαιτούμενη ζύμωση θερμοκρασία πρέπει να τελειώνει σε 24 ημέρες. Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης του κρασιού σε ένα σωλήνα, ένα άκρο του οποίου τοποθετείται σε ένα δοχείο με νερό, θα εξέλθει φυσαλίδες αερίου είναι ορατές. Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης το μπουκάλι κρασί πρέπει να ανακινείται κάθε μέρα, το swing. Η διαδικασία της ζύμωσης θα αρχίσει μέσα σε 2-3 ημέρες. 10-15 ημέρες θα παρατηρήσετε την πιο ενεργή φάση της ζύμωσης, η βαθμιαία εξασθένιση. Αν θέλετε να αφρώδη οίνο, δεν είναι απαραίτητο να περιμένετε μέχρι να είναι πλήρως αναβρασμό, είναι απαραίτητο να τον παρακολουθήσουν. Περίπου μία φορά ανά 15-20 λεπτά η φυσαλίδα αερίου θα πρέπει να εκτείνεται από το σωλήνα, τοποθετείται μέσα σε νερό. Εάν δεν μπαίνουν στον πειρασμό από το κρασί με το φυσικό αέριο, είναι απαραίτητο να του δώσει για να ολοκληρωθεί. Μερικές φορές μπορεί να είναι δύσκολο να προετοιμάσει αυτό το ποτό το κρασί από σταφίδα, η συνταγή των οποίων έχει πολλές τροποποιήσεις. Ωστόσο, για την απόκτηση ενός ποιοτικού προϊόντος πρέπει να προσεγγίσει τη διαδικασία μαγειρέματος σοβαρά.

τελικού προϊόντος

Αφού έχετε διαπιστώσει ότι το κρασί σας είναι έτοιμο, θα πρέπει να αφαιρεθεί από την ζύμη, που είναι να αποχωρήσει από μπουκάλια κρασιού πέσει στο κάτω μέρος των μούρων. Αυτό γίνεται πολύ απλά. Πάρτε το δεύτερο τέτοιο δοχείο, το οποίο θα πρέπει να είναι καθαρό και στεγνό, και εγκαθίσταται κάτω από το δοχείο στο οποίο το κρασί. Μετά από προσεκτική να μην προβάλει και να συλλάβει το ίζημα μέσω σωλήνωσης να παραδώσει το κρασί είναι ένα καθαρό μπουκάλι. Θα πρέπει να μεταφερθούν στο δωμάτιο όπου η θερμοκρασία δεν υπερβαίνει τους 10 βαθμούς (κατά προτίμηση, φυσικά, ένα κελάρι), και να θέσει πάλι κάτω από μια παγίδα νερού. Συνταγή κρασί από σταφίδα παρέχει αυτό, προκειμένου να σταματήσει επιτέλους η ζύμωση, καθώς και την παράλειψη του ιζήματος στον πυθμένα. Μετά από 2 εβδομάδες θα πρέπει να χύσει το ποτό σε μικρά δοχεία. Δεν θα πρέπει να αποθηκεύονται για το σκοπό αυτό, κατάλληλα πλαστικά μπουκάλια, αν και καιρό στο κρασί τους.

Για μακροχρόνια αποθήκευση του κρασιού χύνεται σε ένα γυάλινο μπολ και ερμητικά σφραγισμένο. Στη συνέχεια, μπορούμε να υπολογίζουμε στην μακροχρόνια αποθήκευση του ποτού αυτού, όπως κρασί από σταφίδα, στο σπίτι.

Η συνταγή που εκτίθεται ανωτέρω, θα εκπλήξει τους πάντες, γιατί μετατρέπει ένα υπέροχο ποτό, και δεν θα κοκκινίζουν μπροστά από τους επισκέπτες με την τοποθέτηση σε ένα γιορτινό τραπέζι μια κανάτα μαύρο κρασί σταφίδα.