Μακαρόνια και το τυρί

Δεν υπάρχουν άλλα ιταλικά πιάτα από μακαρόνια και το τυρί - όπου υπάρχει πίτσα και λαζάνια! Φαίνεται ότι θα μπορούσε να είναι πιο εύκολο; Αλλά δεν είναι τόσο μακριά ζυμαρικά είναι από τα εδέσματα. Υποβολή εξωτικά πιάτα στο grand δεξιώσεις στην Πετρούπολη υψηλή κοινωνία είναι τόσο ενθουσιασμένοι ότι το γεγονός αυτό αναφέρεται Μπουλγκάκοφ και Potocki. Είναι γνωστό ότι στο σπίτι του προετοιμασμένη μακαρόνια και τυρί Πούσκιν, και γι 'αυτό καλούμε τους φίλους σας για να δοκιμάσετε αυτό το νέο καταπληκτικό πιάτο.

Αλλά ο πιο ένθερμος οπαδός των μακαρόνια και τυρί ήταν ο Νικολάι Βασίλιεβιτς Γκόγκολ. Έχοντας ζήσει για μεγάλο χρονικό διάστημα στην Ιταλία, ήταν τόσο εθιστεί σε αυτό το πιάτο που έχει μάθει να μαγειρεύω εγώ. Η μοναδικότητα αυτού του γεγονότος είναι δύσκολο να εκτιμηθεί συγχρόνους μας, όταν οι προσωπικότητες που συμμετέχουν σε έναν αγώνα δρόμου μαγειρική τηλεοπτικά προγράμματα. Σε περιόδους Γκόγκολ επαγγέλματος σεφ δεν θεωρήθηκε κύρους για μια ευγενής. Μεταξύ ιταλική συγγραφείς τους οπαδούς των ζυμαρικών, η οποία είναι πολύ φυσικό, πολύ περισσότερο. Και το πρώτο μεταξύ των οποίων η μεγάλη Boccaccio, ο οποίος αφιέρωσε ένα από τα παρασκήνια ζυμαρικά «Decameron».

Στην Ιταλία, η μακαρόνια και το τυρί - ένα πιάτο ρυθμίζεται αυστηρά: άλλα τυριά, εκτός από την παρμεζάνα, δεν αναγνωρίζει. Και το τυρί, όπως υποδηλώνει το όνομα - τυρί που παράγεται στην Πάρμα. Είμαστε όλοι πολύ πιο απλό ζυμαρικά μπορούν να μαγειρέψουν σχεδόν κάθε τυρί, έτσι δεν είναι πραγματικά ένα ιταλικό πιάτο, και πολύ ρωσικά.

Στη Ρωσία, η δημοτικότητα των ζυμαρικών ήρθε στο τέλος του ΧΙΧ αιώνα, όταν το πρώτο εργοστάσιο ζυμαρικών, η οποία συμμορφώθηκε με την ιταλική τεχνολογία και η συνταγή έχουν κατασκευαστεί. Το προϊόν, το οποίο παράγεται στη Σοβιετική Ένωση δύσκολα θα μπορούσε να ονομάζεται μακαρόνια, ακόμη και οι κατασκευαστές που κατ 'ευφημισμό αποκάλεσε μακαρόνια. Αλλά Σοβιετική μάγειρας μαγείρεμα των ζυμαρικών εμπλουτίζεται ναυτική απλοποιημένη εκδοχή Bolognese.

Μακαρόνια και το τυρί στα ιταλικά «καρμπονάρα»

Η επιτυχία του πιάτου που λαμβάνετε θα ισχύει καρμπονάρα είναι η σύμπτωση του χρόνου και την προθυμία να σάλτσα σπαγγέτι. Πώς να μαγειρέψουν τα μακαρόνια όλοι γνωρίζουμε, είναι απαραίτητο να θυμόμαστε μόνο ένας κανόνας: είναι καλύτερα μαγειρεμένα από χωνέψει.

Το ελαιόλαδο τηγανίζουμε ελαφρά το ψιλοκομμένο μπέικον, αλλάξτε το σε ένα πιάτο, προσθέστε τους κρόκους των αυγών, τριμμένη παρμεζάνα, λίγο βραστό νερό και το μαύρο πιπέρι. Όλα αναμειγνύεται επιμελώς. Έτοιμο σπαγγέτι γρήγορα μετατοπιστεί, χωρίς πλύση, την πιάτο με τη σάλτσα με ζεστό πυκνώνει σάλτσα σπαγγέτι και το τυρί έχει λιώσει.

Ζυμαρικά με λιωμένο τυρί στα ρωσικά

Λιώστε 100 γραμμάρια μαργαρίνης, προσθέστε ¼ φλιτζάνι αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να έχετε μια ομοιογενή μάζα, βάλτε ¾ κουταλιές της σούπας μουστάρδα και ρίξτε 2 φλιτζάνια γάλα. Όταν το μίγμα αρχίσει να βράζει, να θέσει ένα briketik λιωμένο τυρί και αφαιρέστε από τη θερμότητα μέχρι το τυρί έχει λιώσει εντελώς. Ρίχνουμε τη σάλτσα ζυμαρικών και έτοιμοι να στραφούν σε ένα μπολ για το ψήσιμο, βουτυρωμένο. Ψήνουμε στο φούρνο για μισή ώρα στους 190 βαθμούς.

Μακαρόνια και τυρί κάθε ποικιλίας

Βράζουμε 300 g ζυμαρικού. Clear Τρεις μέτριες ντομάτες από το δέρμα (για να διευκολυνθεί το έργο, τοποθετήστε τα σε βραστό νερό για ένα λεπτό) και ψιλοκόψτε τα. Τηγανίζουμε τις ντομάτες σε φυτικό λάδι στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε τα βότανα. Μοιραστείτε ζυμαρικά με σάλτσα, τρίβουμε 200 γραμμάρια τριμμένο τυρί και τα ζυμαρικά να κοιμηθεί. Μην βγάζουμε από τη φωτιά για περίπου τρία λεπτά. Top διακοσμήσει με την πρασινάδα.

Μακαρόνια και το τυρί

Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία. Ζεσταίνουμε το γάλα, προσθέτουμε τη μουστάρδα, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλεύρι, πιπέρι και αλάτι. Cook σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει μάζα. Τρίβουμε 200 γραμμάρια τυριού και ρίχνουμε μέσα στο μείγμα. Ρίχνουμε σάλτσα ζυμαρικών, πασπαλισμένα με φρυγανιά και ψήνονται στο φούρνο στους 190 βαθμούς για 20 λεπτά για να μέχρι δεν θα σχηματίζεται η σάλτσα στην επιφάνεια των φυσαλίδων.