Μαρμελάδα από βερίκοκα με πυρήνες, που εξάγονται από κοιλώματα

Καλοκαίρι, φρέσκα φρούτα έρχονται στο τραπέζι μας. Όταν περάσει ο χρόνος για μερικά φρούτα, αρχίζει αμέσως η περίοδος ωρίμανσης άλλων καλλιεργειών κήπου. Και τώρα, όταν το κεράσι έχει ήδη "φύγει" και τα ροδάκινα είναι ακόμα πολύ "πράσινα", τα βερίκοκα μόλις ωριμάζουν. Αυτή η καλλιέργεια φρούτων είναι πολύ αρχαία, ήταν γνωστή ήδη πολύ πριν από την εποχή μας. Και τώρα κατατάσσεται πρώτα στις γευστικές ιδιότητες μεταξύ όλων των καρπών που ωριμάζουν σε ένα εύκρατο κλίμα. Αυτό οφείλεται κυρίως στο γεγονός ότι στους καρπούς του βερίκοκου υπάρχουν πολλές χρήσιμες ουσίες - οργανικά οξέα, σάκχαρα, ουσίες πηκτίνης και βιταμίνες. Από αυτή την άποψη, χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία καλλυντικών, φαρμάκων και τροφίμων.

Επίσης, τα βερίκοκα είναι "σεβαστά" και πολλές νοικοκυρές, οι οποίες από αυτά τα φρούτα μαγειρεύουν κομπόστα, μαρμελάδα και μαρμελάδα. Επίσης, η μαρμελάδα από βερίκοκα είναι επίσης νόστιμο και χρήσιμο. Ευτυχώς, υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτό το προϊόν.

Για παράδειγμα, σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή, είναι δυνατό να μαγειρέψετε μαρμελάδα βερίκοκου, χρησιμοποιώντας τους πυρήνες που εξάγονται από τα οστά του. Για να γίνει αυτό, πάρτε 3 κιλά φρέσκα βερίκοκα, 1 λεμόνι, 1 πορτοκάλι και 2,5 κιλά ζάχαρη. Τα φρούτα, φυσικά, πρέπει να πλυθούν και να χυθούν σε μια πετσέτα για να τα στεγνώσουν. Στη συνέχεια, θα πρέπει να τα εξετάσετε προσεκτικά, να βρείτε σάπια φρούτα και να τα απορρίψετε. Στη συνέχεια, κάθε βερίκοκο χωρίζεται σε δύο μισά και ένα οστό απομακρύνεται από αυτό. Αυτά τα οστά δεν μπορούν να πεταχτούν, θα χρειαστούν αργότερα.

Στη συνέχεια λαμβάνεται η λεκάνη για μαρμελάδα και προστίθενται βερίκοκα. Ένα λεμόνι και ένα πορτοκάλι πρέπει να πλένονται προσεκτικά, να κόβονται σε φέτες και μαζί με τα οστά και το ξεφλουδισμένο κυνηγούν μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος. Το προκύπτον χυλό προστίθεται στα βερίκοκα της λεκάνης και όλα αυτά καλύπτονται με ζάχαρη. Στη συνέχεια, αυτή η λεκάνη πρέπει να ταρακουνήσει καλά, έτσι ώστε το περιεχόμενό της να αναμιχθεί. Τώρα για μερικές ώρες τα βερίκοκα μπορούν να μείνουν μόνοι, έτσι αφήνουν το χυμό.

Εν τω μεταξύ, μπορείτε να αρχίσετε να εξάγετε πυρήνες από τα οστά. Πρέπει να τρυπηθούν με ένα σφυρί και να το κάνουν προσεκτικά, ώστε να μην βλάψουν τον πυρήνα. Και αυτοί θα πάνε σε μαρμελάδα από βερίκοκα και θα τους δώσουν μια ιδιαίτερη γεύση. Δύο ώρες για αυτό το επάγγελμα θα πετάξουν απαρατήρητο, και μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε μαρμελάδα από βερίκοκα. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τη λεκάνη σε πυρκαγιά μεσαίας ισχύος και βάλτε τα βερίκοκα σε σημείο βρασμού. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, η μαρμελάδα πρέπει να αναδεύεται περιοδικά και να συλλέγεται από την επιφάνεια της με αφρό ή κουτάλι. Και όταν βράζει, η φωτιά γίνεται πολύ αδύναμη.

Περαιτέρω, είναι δυνατό να πάρετε μια ελαφριά και υγρή μαρμελάδα αν βράσει μετά το βρασμό για όχι περισσότερο από 10 λεπτά. Και αν η διαδικασία αυτή παραταθεί σε 20 λεπτά, το προϊόν θα είναι σκοτεινό και πυκνό. Εδώ, όλοι επιλέγουν ήδη τις προτιμήσεις σας. Μετά το τέλος του μαγειρέματος, η λεκάνη απομακρύνεται από τη φωτιά και δίνουμε τους "ατμούς" για μια περίοδο 8-12 ωρών. Μετά από αυτό το σπάσιμο πάλι βάλτε το σε μια μικρή φωτιά και βάλτε το προϊόν σε βράση, ανακατεύοντας το ταυτόχρονα. Αυτή τη φορά ο αφρός αποκτάται ήδη αρκετά. Στη συνέχεια, πάλι, "ανάπαυση" για την ίδια περίοδο, και στη συνέχεια, για τελευταία φορά να το βράσει.

Και ενώ η μαρμελάδα από τα βερίκοκα μαγειρεύεται στον τρίτο κύκλο, είναι δυνατόν να προετοιμαστείτε για τα δοχεία μισού λίτρου. Πρέπει να πλυθούν καλά και να αποστειρωθούν προσεκτικά. Επίσης, είναι απαραίτητο να βράσουν και τα καπάκια τους. Μετά την τρίτη βράση, η στροφή έρχεται στους πυρήνες. Θα πρέπει να χύνεται σε μαρμελάδα και μαγειρεμένα για περίπου 15 λεπτά. Και όταν είναι έτοιμο, τότε η μαρμελάδα πρέπει να χύνεται πάνω σε κουτάκια, να τα κυλάτε με καπάκια και να τα τυλίγετε με μια κουβέρτα ή πετσέτες. Πρέπει να σταθούν μέχρι να κρυώσουν. Η μαρμελάδα είναι έτοιμη για χρήση!

Επίσης, εκτός από μαρμελάδα, μπορείτε να μαγειρέψετε και να μπείτε σε μαρμελάδα από βερίκοκα. Ετοιμάζεται εύκολα, για μία ώρα. Για αυτό το μαρμελάδα πρέπει να παίρνετε ώριμα βερίκοκα σε ποσότητα ενός κιλού και 200 γραμμάρια άγουρων φρούτων. Επίσης, αυτό το προϊόν θα χρειαστεί 800 γραμμάρια ζάχαρης, 200 ml νερό και μισό κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού ή κιτρικό οξύ.

Τα βερίκοκα πρέπει να πλυθούν προσεκτικά και να ταξινομηθούν. Τα ώριμα φρούτα χωρίζονται σε δύο μισά και από αυτά αφαιρούνται οι λάκκοι. Και τα ανώριμα βερίκοκα κόβονται σε μικρά κομμάτια. Αρχίζουμε να κάνουμε μαρμελάδα με ώριμα βερίκοκα. Συνδυάζονται με νερό, τοποθετούνται σε ένα πιάτο και φέρονται σε βρασμό. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, πρέπει να αφαιρέσετε τον αφρό. Στη συνέχεια, το δοχείο με βερίκοκα καλύπτεται με ένα καπάκι και μαγειρεύονται ακόμη και για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Μετά από αυτό το διάστημα, ο καρπός ρίχνεται πίσω στο κόσκινο.

Στη συνέχεια, τα βερίκοκα πρέπει να οδηγούνται μέσω ενός μπλέντερ ή μηχανήματος κρέατος, να τα τοποθετήσετε πίσω σε μια κατσαρόλα και να προσθέσετε ζάχαρη σε αυτά. Και μέχρις ότου η ζάχαρη διαλύσει τελείως, αυτό το μείγμα πρέπει να αναμιγνύεται τακτικά. Στη συνέχεια έρχεται η στροφή σε στερεά φρούτα. Σίγουρα κοιμούνται στον πολτό και το σύνολο του μίγματος ξαναβράζει. Στη συνέχεια, γίνεται μια μικρή πυρκαγιά και εξακολουθούν να υπάρχουν 20 λεπτά μαγειρέματος με συνεχή ανάδευση. Προστίθεται κιτρικό οξύ στην μαρμελάδα πριν από τον τελικό.

Και αυτή η μαρμελάδα είναι ακόμα ζεστή που χύνεται σε καθαρά βάζα, τα οποία καλύπτονται με καπάκια. Τοποθετούνται σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό νερό για αποστείρωση. Για να αποστειρώσετε δοχεία μισού λίτρου, χρειάζονται 10 λεπτά και λίτρο 15 λεπτά. Στη συνέχεια τα καπάκια πρέπει να τυλίγονται, οι όχθες γυρνάνε ανάποδα και αφήνουν τους μόνοι τους μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Υπάρχει ακόμα μια απλή συνταγή, μετά την οποία μπορείτε να μαγειρέψετε μαρμελάδα από βερίκοκα. Θα απαιτήσει 4 κιλά από αυτά τα φρούτα, ένα ποτήρι νερό και 2,5 κιλά ζάχαρης. Πριν ξεκινήσετε αυτήν την εμπλοκή, τα βερίκοκα πρέπει να κοπούν στο μισό και να αφαιρεθούν από αυτά τα οστά. Στη συνέχεια ο υπόλοιπος πολτός συνδυάζεται με νερό και μαγειρεύεται κάτω από ένα καπάκι σε χαμηλή φωτιά. Τα βερίκοκα πρέπει να αναδεύονται κατά διαστήματα. Και όταν είναι εντελώς μαλακωμένοι μαζί με το χυμό πρέπει να τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο. Puree, που θα προκύψει από αυτό, θα πρέπει να μαγειρέψετε για άλλα 10 λεπτά, και στη συνέχεια να προσθέσετε τη ζάχαρη σε αυτό. Αυτή η μάζα πρέπει να αναμιχθεί καλά και να μαγειρευτεί έως ότου παραμείνει ¾ του αρχικού της όγκου. Με αυτόν τον τρόπο, μετά από 1,5 ώρες, η εμπλοκή θα αποδειχθεί. Σε ένα καυτό είδος θα πρέπει να εξαπλωθεί στις τράπεζες και να αφήσει τους μόνοι τους μέχρι να κρυώσει η μαρμελάδα. Στη συνέχεια αυτά τα δοχεία κλείνουν με καπάκια από νάιλον και αποθηκεύονται σε δροσερό και υγρό μέρος.