Μελιτζάνα για μανιτάρια: συνταγή και συμβουλές μαγειρικής

Τι χειμώνα, για παράδειγμα, το νέο έτος ή το χριστουγεννιάτικο τραπέζι κάνει χωρίς μια ποικιλία προετοιμασμένοι για μελλοντική χρήση το καλοκαίρι και το φθινόπωρο, εδέσματα; Μια από τις γνωστές σε όλους και τις αγαπημένες επιλογές - μελιτζάνες για μανιτάρια. Αυτό το προϊόν έχει κερδίσει τη δημοτικότητά του σε ένα ευρύ φάσμα γαστρονομικών θαυμαστών τόσο στη χώρα μας όσο και στο εξωτερικό. Έτσι είναι δυνατόν να μιλήσουμε για τη μαζική κατανάλωση. Τα μελιτζάνες, προετοιμασμένα για μανιτάρια, τυλιγμένα σε κονσέρβες, είναι ορεκτικό, επιθυμητό σε οποιοδήποτε - εορταστικό ή casual - τραπέζι. Γιατί δεν μαγειρεύουμε μαζί σας; Επιπλέον, η συνταγή δεν είναι ιδιαίτερα περίπλοκη.

Μελιτζάνες για μανιτάρια

Στα τέλη του καλοκαιριού και στις αρχές του φθινοπώρου, η μελιτζάνα είναι ένα από τα φθηνότερα και προσιτά προϊόντα. Έτσι, με την απόκτηση του, κατά κανόνα, δεν προκύπτουν προβλήματα. Αλλά με μια επιλογή υπάρχουν μερικές αποχρώσεις. Επιλέξτε να προετοιμάσετε αυτή τη λιχουδιά είναι απαραίτητη για να πάρετε μια αρκετά νεαρή, που δεν έχει για πολύ να ξαπλώσει ένα μικρό φρούτο. Οι κύριες συνθήκες: μια λεπτή δέρματα, η απουσία μεγάλων σπόρων στο εσωτερικό, ένα ομοιογενές σώμα. Στη συνέχεια, ανάλογα με τη γεύση και την εμφάνιση, θα μοιάζουν πολύ με τουρσί μανιτάρια (όχι όλοι οι επισκέπτες θα καταλάβουν ακόμη και το τι είναι που αντιμετωπίζουν να νόστιμα).

Οφέλη και πλεονεκτήματα του προϊόντος

Είναι γνωστό ότι το "μπλε" είναι πολύ πλούσιο σε διάφορα ορυκτά, και σχεδόν όλα τα pluses διατηρούνται στη διαδικασία διατήρησης. Και από την άποψη της γεύσης, μελιτζάνες, τουρσί για μανιτάρια, αξίζει τον υψηλότερο έπαινο. Χρησιμοποιούνται ως ανεξάρτητο σνακ και για το μαγείρεμα όλων των ειδών τις χειμερινές σαλάτες. Συνταγές, φυσικά, κάθε ιδιοκτήτης δική. Αλλά υπάρχει, ως εκ τούτου, ένα βασικό, βάσει του οποίου γίνονται οι πιθανές παραλλαγές. Σας το προσφέρουμε πρώτα.

Μελιτζάνες για μανιτάρια. Συνταγή κύρια

Χρειαζόμαστε τα ακόλουθα συστατικά για την επιτυχή προετοιμασία του φαγητού: ανά χιλιόγραμμο μπλε - το κεφάλι του σκόρδου, το κρασί ή το μηλίτη μηλίτη μήλου, πιπέρι μαύρο και αρωματικό (ή μάλλον χρησιμοποιήστε ένα μείγμα πιπεριών, μπορεί τώρα να αγοραστεί σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ: υπάρχει μαύρο και λευκό και κόκκινο , Και αρωματικές πιπεριές), δάφνη.

Προετοιμασία

1. Πρώτα απ 'όλα, τα φρούτα μου κάτω από τρεχούμενο νερό και να χαράξουν τα στελέχη. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να ξεφλουδίζουν το δέρμα του δέρματος, αλλά δεν θα ασχοληθούμε με επιπλέον, αφού το νεανικό δέρμα είναι λεπτό και τρυφερό. Δεν παρεμβαίνει στη διαδικασία μαγειρέματος.
2. Κόβουμε το προϊόν σε κύβους (και κάποιες ερωμένες προτιμούν να χαράσσουν εικόνες, για παράδειγμα, με τρίγωνα). Είναι πολύ βολικό να κόβουμε κάθε μελιτζάνα σε κύκλους και στη συνέχεια να κόβουμε κάθε κύκλο στα τέσσερα ίσα μέρη: τόσο γρήγορα όσο και όμορφα!
3. Γεμίστε γενναιόδωρα τα κομμάτια του αλατιού. Μην φοβάστε να το παρακάνετε: μελιτζάνες, μαρουλιές για μανιτάρια, θα πάρουν αλάτι όσο χρειάζεται - τίποτα περιττό! Αφέρουμε μια ώρα ή δύο για να απελευθερώσουν την πικρία που είναι εγγενής σε αυτά. Είναι δυνατόν να απαλλαγείτε από την περιττή πικρία και να κάνετε το ίδιο με άλλο τρόπο. Κάνετε αλμυρό νερό και βυθίζετε τα κομμάτια σε αυτό για μία ώρα. Στη συνέχεια, το νερό στραγγίζεται και με αυτό η πικρία απομακρύνεται. Το ρίχνουμε πίσω στο σουρωτήρι έτσι ώστε όλα τα πλεονάζοντα υγρά να αποστραγγίζονται από το ημιτελές προϊόν.
4. Αυτή τη στιγμή, ετοιμάζουμε και αποστειρώνουμε τα βάζα (0,5 λίτρο θα είναι άφθονο), βράζουμε τα καπάκια. Γυρίζουμε τα δοχεία στην πετσέτα για να φτιάξουμε το γυάλινο νερό από τους τοίχους.
5. Βάζουμε το σκόρδο στα αποξηραμένα δοχεία. Όσον αφορά την ποσότητα, κάθε ιδιοκτήτης έχει τη δική του γνώμη. Κατά τη γνώμη μας, για τη χωρητικότητα των 0,5 λίτρων, θα είναι αρκετό να χρησιμοποιήσετε 3-5 σκελίδες σκόρδου. Βάζουμε εκεί και μείγμα πιπέρι - λίγο, μαζί 7-10 μπιζέλια διαφορετικών χρωμάτων, δάφνη.
6. Κάνουμε μια απλή μαρινάδα. Για ένα λίτρο νερό, πρέπει να πάρετε 3/4 φλιτζάνια κρασί ή ξύδι μηλίτη μήλου. Και για ένα κιλό μπλε για να ξέρετε, υπάρχει περίπου ένα λίτρο μαρινάδας. Κατά συνέπεια, θα πρέπει να γίνει με ένα μικρό περιθώριο: ο ίδιος αριθμός λίτρων, και πόσες κιλά μελιτζάνας θα κλείσετε.
7. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίχνουμε λίγο νερό και βγάζουμε το μπλε. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Βγάζουμε το θόρυβο.
8. Τοποθετήστε ομοιόμορφα κομμάτια φρούτων σε παρασκευασμένα κουτιά. Γεμίστε με μαρινάδα και ανασηκώστε τα καπάκια με μια μηχανή. Γυρίζουμε τα κλειστά βάζα στην πετσέτα και αφήνουμε για λίγο.
9. Τα μελιτζάνες για μανιτάρια είναι έτοιμα για το χειμώνα. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα προϊόντα μαγειρέματος στο κάτω μέρος του ψυγείου, στο κελάρι, σε δροσερό μέρος.

Πώς να εξυπηρετηθείτε στο τραπέζι

Συνήθως ο πιο απλός και βασικότερος τρόπος να τρώτε ένα τέτοιο σνακ στο τραπέζι είναι με κρεμμύδι και άπαχο λάδι. Ανοίξτε το βάζο, ελευθερώνοντας το περιεχόμενο του σουρωτήρι. Μελιτζάνα για τα μανιτάρια βάζετε σε ένα μπολ, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ρίχνετε μια κουταλιά άπαχο λάδι. Ανακατέψτε και φάτε!

Fried

Μελιτζάνες για τηγανητά μανιτάρια - όχι λιγότερο νόστιμο και δημοφιλές στη λαϊκή λιχουδιά. Είναι προετοιμασμένη απλά όπως και η προηγούμενη. Είναι περίεργο ότι δεν υπάρχει μανιτάρι σε αυτό το πιάτο, αλλά έχει τη χαρακτηριστική γεύση του. Έτσι δεν μπορείτε να προσπαθήσετε πάντα να προσδιορίσετε τι είναι στο τραπέζι.

Για να μαγειρέψουμε μελιτζάνες για τηγανητά μανιτάρια, θα χρειαστούμε: δύο κιλά μπλε, δύο μεσαίες κεφαλές κρεμμυδιών, ένα κεφάλι σκόρδο, ένα μικρό μάτσο πράσινου φρέσκου, διαφορετικές πιπεριές - μαύρο, κόκκινο, λευκό, πράσινο (αρακά), άπαχο λάδι για το τηγάνισμα.

1. Όλες οι προπαρασκευαστικές εργασίες παραμένουν οι ίδιες.
2. Κομμάτια μελιτζάνες τηγανίζονται σε λάδι σε μια μικρή φωτιά σε ένα τηγάνι.
3. Τα κρεμμύδια κόβονται σε μισο δακτυλίους και προσθέτουν στο τηγάνισμα, αφαιρούνται από την πλάκα. Εκεί πηγαίνει το σκόρδο με denticles, πιπέρι. Κόβουμε τα πράσινα και προσθέτουμε στη συνολική μάζα.
4. Προετοιμασία της μαρινάτας από νερό, άπαχο λάδι, ξίδι σε αναλογία, αντίστοιχα, 2: 1: 2. Το βράζουμε σε κατσαρόλα για 5 λεπτά. Προσθέστε τη δάφνη.
5. Σε αποστειρωμένα βάζα βάζουμε μελιτζάνες με κρεμμύδια, σκόρδο, χόρτα και περιχύνουμε με μαρινάδα. Τυλίγουμε τα βρασμένα καπάκια, τα γυρίζουμε, τα τυλίγουμε, ώστε να κρυώσουν ομοιόμορφα. Αποθηκεύουμε σε δροσερό μέρος. Η λεπτότητα μπορεί να σταθεί μέχρι την άνοιξη, αλλά, κατά κανόνα, καταναλώνεται πολύ νωρίτερα: στην περιοχή του Παλαιού Πρωτοχρονιά, περίπου, δεν υπάρχει ούτε ένα παρασκευασμένο βάζο, ανεξάρτητα από το πόσοι από αυτούς!

Επιτυχημένα μαγειρικά πειράματα και ευχάριστη όρεξη!