Ξινή κρέμα γάλακτος

Κάθε σάλτσα προετοιμάζεται για ένα συγκεκριμένο πιάτο. συστατικά του πρέπει να συνδυαστεί με τα προϊόντα, η γεύση των οποίων θα πρέπει να εμπλουτίζουν και να βελτιώσουν. Σάλτσες μπορούν να χωριστούν ανάλογα με τη μέθοδο για την παρασκευή εν ψυχρώ (προϊόντα που δεν υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία) και θερμού (εφαρμόζεται θερμική επεξεργασία συστατικών). Μπορούν επίσης να περιέχουν έκδοχα ή όχι με τη μορφή αλεύρου ή αμύλου.

Το υγρό θεμέλιο είναι συνήθως βούτυρο, γάλα, κρέμα, ξινή κρέμα, ή νερό, π.χ., όταν παρασκευάζεται ένα ξινή κρέμα σάλτσα για το κρέας. Ως πρόσθετα συστατικά περιλαμβάνουν τα μπαχαρικά και καρυκεύματα, η οποία πραγματοποιείται μέσω της ρύθμισης της γεύσης σάλτσα, η οποία θα πρέπει να περάσει και το κύριο πιάτο. Επιπλέον, δίνεται ένα συγκεκριμένο χρώμα, το οποίο επιτρέπει να συντάξει ένα μαγειρική πιάτο.

Η σάλτσα μπορεί να είναι μια βασική, καθώς και παράγωγα του πυρήνα, στην οποία ένα ορισμένο σύνολο των προϊόντων. Με αυτό τον τρόπο μπορείτε να πάρετε μια ξινή κρέμα σάλτσα για τα ψάρια, ζυμαρικά ή λαχανικά.

συνταγή 1

Η βασική κρέμα γάλακτος γίνεται από κρέμα γάλακτος και το αλεύρι. Είναι κατάλληλο για την παρασκευή των διαφόρων επιλογών. Απαραίτητα συστατικά:

• αλεύρι 2 κουταλιές της σούπας?
• 5 φλιτζάνια ξινή κρέμα?
• το αλάτι.

Το τηγάνι ρυθμίστηκε σε 4 φλιτζάνια βραστό κρέμας. Με αυτή τη φορά, θερμάνετε το τηγάνι, ρίχνουμε σε αυτό ένα λεπτό στρώμα από αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να είναι στεγνό (γίνει εύθρυπτο, αλλά δεν αλλάζουν το χρώμα), περίπου ένα λεπτό. Μετά την οποία αυτό χύθηκε μέσα στο υπόλοιπο κρύα κρέμα, αναμιγνύονται και το μίγμα χύθηκε σε βραστό κρέμα. Προσθέστε το αλάτι και ανακατεύουμε, μάγειρας 3 λεπτά, διηθήθη μέσω λεπτού κόσκινου. Τροφοδοτείται στο κρέας ή το ψάρι που χρησιμοποιείται για την παρασκευή των πιο περίπλοκη σάλτσες.

συνταγή 2

Βραστά κρέμα γάλακτος με πουρέ ντομάτας και την πάπρικα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τα πιάτα βόειο κρέας, κρέας, πουλερικά ή αρνί. συστατικά:

• 2 ½ φλιτζάνια σάλτσα ξινή κρέμα (που παρασκευάζεται σύμφωνα με την συνταγή 1)?
• 50 g πουρέ τομάτας?
• 30 g βουτύρου αλατισμένα?
• Κουτάλι ½ κουταλάκι του γλυκού πάπρικα.

Το έλαιο θερμαίνεται τηγάνι και εξαπλωθεί πουρέ ντομάτας αναδεύεται. Προσθέστε την πάπρικα, το αλάτι και ξινή σάλτσα. Έβρασαν για 5 λεπτά και διηθήθηκε μέσα από λεπτό κόσκινο.

συνταγή 3

κρέμα γάλακτος με μανιτάρια κατάλληλο για ψήσιμο λαχανικών, των πατατών. Μπορεί να σερβιριστεί με τα ψάρια και τα κρεατικά. Για την προετοιμασία των απαιτούμενων προϊόντων:

• 1 φλυτζάνι (λεπτή) κρέμα?
• 1 τσάι κουτάλι αλεύρι με διαφάνεια?
• 1 κρεμμύδι, κομμένο σε μικρούς κύβους?
• 1 κουταλιά βούτυρο αλάτι?
• 1 φλιτζάνι μανιτάρια (ψιλοκομμένο)?
• αλάτι?
• πιπέρι.

αλεύρι Passer στην κατσαρόλα και ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα, όπου η ξινή κρέμα έχει τεθεί σε βρασμό. Ανακατεύοντας συνεχώς, βρασμένο σε μια σιγανή φωτιά. Ξεχωριστά, τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια στο λάδι, προσθέτουμε τα μανιτάρια, τα τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν και να διαδώσουν τη σάλτσα. Η ανάδευση, βρασμένο 3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Αλάτι και πιπέρι.

συνταγή 4

Ξινή κρέμα γάλακτος γίνεται με χρένο, κατάλληλο για παστό βοδινό, βραστό κρέας, ή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το ψήσιμο στο φούρνο. συστατικά:

• 2 φλιτζάνια πρωτογενή σάλτσα (συνταγή 1)?
• 1 κουταλιά βούτυρο αλάτι?
• 1 κουταλιά ξύδι ?
• ½ φλιτζάνι τεμαχισμένο χρένο?
• 6 πιπέρι?
• αλάτι?
• δάφνη.

Χρένο ελαφρώς Passer το βούτυρο (το χρώμα δεν πρέπει να αλλάξει), ρίχνοντας τα μπιζέλια πιπέρι, τη δάφνη, ρίχνουμε το ξίδι και το βράζουμε. Το μίγμα προστέθηκε σε ένα θερμό σάλτσα κρέμας, καρυκεύματα με αλάτι και μαγειρεύουμε 7 λεπτά.

συνταγή 5

Για σαλάτες φρούτων είναι επίσης μεγάλη κρέμα γάλακτος. Ετοιμάστε το κρύο μέθοδο. συστατικά:

• 1 φλιτζάνι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα?
• ½ φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού (μπορεί να υποκαταστήσει λεμόνι ή μούρο)?
• 1 κουταλιά της φλούδας πορτοκαλιού ή λεμονιού (πριν από πολύ ψιλοκόβουμε, της ζεματιστεί με βραστό νερό)?
• ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας?
• ¼ κουτάλι τσαγιού (ή λιγότερο) της αλάτων.

Ξινή κρέμα στο μπλέντερ αναμιγνύεται με χυμό φρούτων, προσθέτουμε το ξύσμα, τη ζάχαρη, το αλάτι, και αναμίχθηκαν ξανά.

συνταγή 6

Κρύα κρέμα γάλακτος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την πλήρωση σαλάτες λαχανικών. Για να το μαγειρέψετε θα πρέπει να έχετε τα συστατικά:

• 1 φλιτζάνι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα?
• ¼ κουτάλι τσαγιού του κιτρικού οξέος?
• ½ κουταλάκι του τσαγιού ζάχαρη?
• 2 κουταλιές της σούπας βραστό νερό?
• πιπέρι?
• μια πρέζα αλάτι.

Κιτρικό οξύ διαλύεται σε νερό. Η κρέμα θέσει ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και αναδεύεται. Συνδυάστε την ξινή κρέμα με ένα διάλυμα κιτρικού οξέος.