Κινεζική σάλτσα: οι καλύτερες συνταγές

Οι άνθρωποι που δοκίμασαν ποτέ κινέζικο φαγητό, ίσως παρατηρήσει ότι δόθηκε ιδιαίτερη προσοχή στις σάλτσες. Σχεδόν κάθε πιάτο, είτε πρόκειται για ζυμαρικά ή χυλοπίτες, κρέας ή ψάρι τροφοδοτείται με ένα ειδικό, θρούμπι σάλτσα. Συνταγές από τα πιο δημοφιλή κινεζική σάλτσες που παρουσιάζονται σε αυτό το άρθρο.

Οικουμενική γλυκόξινη σάλτσα: συνταγή κινέζικα

Αυτή η σάλτσα συνδυάζει ένα ελαφρύ οξύτητα και ευχάριστη γλυκιά γεύση. Είναι παραδοσιακά σερβίρεται με βάση το κρέας και τα ψάρια, κοτομπουκιές ή τηγανητές πατάτες. Κινέζοι γλυκόξινη σάλτσα έχει ένα ωραίο χρώμα καραμέλας, το οποίο δίνει την καστανή ζάχαρη.

Η ακολουθία του μαγειρέματος τη σάλτσα στο σπίτι:

1. Κρεμμύδι, το σκόρδο (2 τεμ., Και τα γαρίφαλα, αντίστοιχα) και ένα κομμάτι τζίντζερ (5 cm) συνθλίβονται χρησιμοποιώντας έναν κόπτη και τηγανισμένες σε φυτικό λάδι (2 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια). Μόλις το κρεμμύδι είναι διαφανές, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.
2. Σε μια μικρή κατσαρόλα με ένα παχύ πυθμένα για τη σύνδεση ενός ξηρό λευκό κρασί, σάλτσα σόγιας και τη ζάχαρη (2 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια). Προσθήκη ξύδι μήλου (2 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια), κέτσαπ (3 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια) και χυμό πορτοκαλιού (130 ml). Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται καλά και η μεταφορά τους στις τηγάνι-τηγανισμένα λαχανικά σε ένα ταψί.
3. Βάλτε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. αναμίξτε Ταυτόχρονα το άμυλο (1 κουταλιά της σούπας. κουτάλια) με κρύο νερό (2 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια) και χύστε το παρασκευασθέν διάλυμα με τα άλλα συστατικά.
4. Σιγοβράζουμε τη σάλτσα μέχρι να πήξει συνοχή. Η καυτή σάλτσα έτοιμη να αλέσει μέσα από λεπτό κόσκινο ή κιμά σε ένα μπλέντερ και τροφοδοτούνται στο κύριο πιάτο.

Η συνταγή του διάσημου κινεζική σάλτσα «σάλτσα hoisin»

Το πιο δημοφιλές γλυκιά σάλτσα κινέζικη κουζίνα «σάλτσα hoisin» είναι παραδοσιακά από σόγια. Ωστόσο, όταν μαγειρεύονται στο σπίτι στη σύνθεσή της μπορεί να περιλαμβάνει κονσέρβα κόκκινα φασόλια. Δοκιμάστε τη σάλτσα γυρίζει όμοια, και μόνο ένας επαγγελματίας θα είναι σε θέση να το διακρίνει από την παρούσα.

Πικάντικη γλυκιά κινεζική σάλτσα μαγειρεύεται πολύ απλά. Στο μπολ του αναμικτήρα προστέθηκαν ½ μέσο τσίλι κομμένο προηγουμένως φέτες και 2 φέτες σκόρδο, κόκκινο κονσέρβα φασόλια (3 κουταλιές της σούπας. Κουτάλι), την ίδια ποσότητα της σάλτσας σόγιας, ξύδι ρυζιού (2 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια), το σησαμέλαιο και το μέλι (1 hr. κουτάλι). Αλλά το κύριο συστατικό είναι μια ειδική κινεζική μπαχαρικά καρυκεύματα έως 5, το οποίο προστίθεται επίσης σε άλλα προϊόντα στο ποσό των ½ ώρα. Κουτάλια. Όλα τα συστατικά συνθλίβονται στο μπολ μπλέντερ. Έτοιμη σάλτσα εφαρμόζεται στο κοτόπουλο ή να χρησιμοποιείται ως μαρινάδα για οποιοδήποτε κρέας.

Πώς να μαγειρέψουν κινεζική καυτή σάλτσα

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία καυτή σάλτσα με βάση τσίλι. Ένας από αυτούς είναι η εξής:

1. Στο ελαιόλαδο (3 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια) τηγανητά κρεμμυδιού και φέτες δακτυλίους ή ημιδακτυλίους τσίλι (χωρίς σπόρους). ροδίσει λαχανικά με λάδι μετά από λίγα λεπτά μετατοπίζεται στο μπολ του αναμικτήρα.
2. Τα ακόλουθα προστίθενται τα υπόλοιπα συστατικά: κρασί από ρύζι, ρύζι ξύδι, σάλτσα σόγιας (4 κουταλιές της σούπας.), υγρό μέλι, άμυλο αραβοσίτου (2 κουτ.), και 50 g τυριού tofu.
3. Όλα τα υλικά συνθλίβονται καλά. Το τελικό σάλτσα κινεζική μετατοπιστεί σε πιατάκια και σερβίρεται στο τραπέζι. Πηγαίνει καλά με τη γεύση του κρέατος ή κοτόπουλου.

Συνταγή κινεζική σάλτσα από δαμάσκηνα

Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς, χωρίς το περίφημο κινέζικο φαγητό γλυκόξινη σάλτσα δαμάσκηνου. Σε αυτή την περίπτωση, είναι εύκολο να μαγειρεύουν στο σπίτι στην κουζίνα σας.

Να μαγειρέψουν το ξινό-γλυκό Κινέζικα αποστράγγισης σάλτσα πρέπει να βράσει για 40 λεπτά μισά δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι (1 kg), ρίζα τριμμένο τζίντζερ (70 g), σκόρδο (2 τμήματα), ζάχαρη (100 γρ), κανέλα ραβδί, ξίδι ρυζιού (120 mL) και σάλτσα σόγιας (65 mL). Όταν τα δαμάσκηνα αρκετά βράζω, θα πρέπει να αφαιρέσετε από την κανέλα τηγάνι και γλυκάνισο, και στη συνέχεια χτυπήστε ελαφρά το μπλέντερ σάλτσα. Στη συνέχεια, μπορεί να επιστρέψει στο πιάτο, λίγη βράση και να επεκταθεί σε αποστειρωμένο τράπεζες. Σάλτσα αποθηκεύονται στο ψυγείο για περίπου 4 μήνες.