Οι βιταμίνες είναι οργανικές ουσίες που είναι απαραίτητες για τη ζωή

Οι βιταμίνες είναι οργανικές ουσίες που (στις περισσότερες περιπτώσεις) δεν συντίθενται στο ανθρώπινο σώμα (ή σχηματίζονται σε μικρή ποσότητα), επομένως είναι απαραίτητες στη διατροφή. Υπάρχουν 20 βιταμίνες που είναι γνωστό ότι επηρεάζουν την ανθρώπινη υγεία. Το ποσό της κατανάλωσης εξαρτάται από το φύλο, την ηλικία και το επίπεδο της σωματικής δραστηριότητας ενός ατόμου.

Οι βιταμίνες είναι οργανικές ουσίες απαραίτητες για την ανθρώπινη υγεία. Η έλλειψή τους οδηγεί σε σοβαρές συνέπειες.

Η απουσία βιταμίνης στο τρόφιμο μπορεί να προκαλέσει διάφορες ασθένειες.

Οι βιταμίνες είναι οργανικές ουσίες που επηρεάζουν τη ζωή, συμμετέχουν στη σύνθεση ορμονών, μεταβολισμό, προάγουν την κανονική λειτουργία του σώματος.

Σχεδόν όλες οι βιταμίνες είναι καλά μελετημένες, καθορίζεται ο ρόλος τους στη ζωτική δραστηριότητα ενός ζωντανού οργανισμού.

Βιταμίνες 2 ειδών

Οι βιταμίνες είναι οργανικές ουσίες απαραίτητες για το σχηματισμό ενζύμων. Ως εκ τούτου, η υψηλή δραστηριότητα των ενζύμων εξαρτάται από την ποσότητα των βιταμινών που έχουν εισέλθει στο σώμα.

Οι λιποδιαλυτές βιταμίνες απορροφούνται μόνο με λίπος. Η κατανάλωση βιταμίνης Α, για παράδειγμα, είναι καλύτερα να συνδυάζεται με την πρόσληψη ξινή κρέμας ή λάδι.

Οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες δεν χρειάζονται λίπη.

Λιποδιαλυτό

Οι βιταμίνες είναι οργανικές ουσίες που πρέπει να θεωρούνται σύνθετες. Από μόνη της, μια βιταμίνη δεν μπορεί να φέρει τα απαραίτητα οφέλη, αλλά μαζί με ένα άλλο στοιχείο θα βοηθήσει στην αποφυγή παραβιάσεων στο σώμα.

Βιταμίνη Α

Αυτή η βιταμίνη επηρεάζει την οπτική λειτουργία, δηλαδή εμπλέκεται στη σύνθεση της πρωτεΐνης του κερατοειδούς του οφθαλμού. Η έλλειψη βιταμίνης Α μειώνει την όραση, η οποία με την πάροδο του χρόνου μπορεί να οδηγήσει σε τύφλωση κοτόπουλου, κερατινοποίηση του δέρματος, μειωμένη αντίσταση στις μολύνσεις.

Οι κύριες πηγές αυτής της βιταμίνης είναι το κρέας, το ήπαρ, τα πράσινα και κόκκινα άνθη, τα πορτοκαλί και τα κίτρινα φρούτα

Το μόνο που τρώμε παίρνει στο συκώτι, συμπεριλαμβανομένης της βιταμίνης Α, έτσι ώστε το πλεόνασμα του να είναι ανεπιθύμητο.

Βιταμίνη D

Συμμετέχει στις διαδικασίες αφομοίωσης του ασβεστίου και του φωσφόρου, μειώνει την απέκκριση αυτών των ορυκτών από το σώμα και εξασφαλίζει τον βέλτιστο ρυθμό της άφιξής τους στα οστά.

Η ανεπάρκεια της βιταμίνης D προκαλεί οστεοπόρωση.

Κύριες πηγές: ήπαρ, αυγά, ιχθυέλαιο.

Η περίσσεια οδηγεί σε καταθέσεις ασβεστίου στα δοχεία.

Βιταμίνη Ε

Οι βιταμίνες είναι οργανικές ουσίες που δεν συμμετέχουν μόνο στο μεταβολισμό, αλλά επίσης αποτρέπουν την καταστροφή των ζωντανών κυττάρων. Η βιταμίνη Ε είναι μια τέτοια βιταμίνη, είναι ένα αντιοξειδωτικό, δεσμεύει τις ελεύθερες ρίζες στο οξυγόνο, αποτρέπει την καταστροφή πρωτεϊνών, λιπαρών και νουκλεϊνικών οξέων.

Κύριες πηγές: λαχανικά, δημητριακά, βούτυρο.

Η περίσσεια της βιταμίνης προκαλεί νευρολογικές διαταραχές.

Βιταμίνη Κ

Συμμετέχει στην πήξη του αίματος.

Η κύρια πηγή: μια ανεξάρτητη σύνθεση στο έντερο. Επιπλέον έρχονται με τρόφιμα (κρέας, δημητριακά, λαχανικά).

Η έλλειψη βιταμίνης αυξάνει τον χρόνο πήξης του αίματος.

Υδατοδιαλυτές βιταμίνες

Υπάρχουν πολλά άλλα. Ας εξετάσουμε αυτή την ομάδα με περισσότερες λεπτομέρειες.

Βιταμίνη C

Ενεργοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες, τις προστατευτικές λειτουργίες των κυττάρων του σώματος.

Οι κύριες πηγές είναι εσπεριδοειδή, ντομάτες, φρούτα, λαχανικά.

Η ανεπάρκεια της βιταμίνης C προκαλεί σκορβούτο, βλάβη του δέρματος.

Βιταμίνη Β1

Συμμετέχει σε οξειδωτικές διαδικασίες, σύνθεση διαφόρων ενζύμων.

Οι κύριες πηγές: ήπαρ, χοιρινό, φασόλια, δημητριακά.

Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ασθένεια beriberi.

Βιταμίνη Β2

Η κύρια λειτουργία του είναι να συμμετέχει στην ανταλλαγή ενέργειας.

Η πηγή της βιταμίνης μπορεί να είναι μια ποικιλία προϊόντων. Αλλά η μακρά παραμονή τους στον ήλιο ή η παρατεταμένη θερμική επεξεργασία οδηγούν στην καταστροφή του.

Η ανεπάρκεια προκαλεί παραβίαση της ακεραιότητας του δέρματος, παραβίαση του λυκόφωτος και ελαφριά όραση.

Βιταμίνη Β5

Συμμετέχει στον μεταβολισμό. Η βιταμίνη Β5 βρίσκεται σε πολλά τρόφιμα. Η ανεπάρκεια μπορεί να σχετίζεται με παρατεταμένη πείνα και οδηγεί σε μούδιασμα των άκρων, γρήγορη κόπωση, αϋπνία, πονοκεφάλους.

Βιταμίνη Β6

Συμμετέχει σε μεγάλο αριθμό διαδικασιών στο σώμα, συμπεριλαμβανομένης της ανοσοποιητικής αποκατάστασης του οργανισμού, του μεταβολισμού των υδατανθράκων.

Οι κύριες πηγές είναι τα λαχανικά, το κρέας, τα δημητριακά.

Με ανεπάρκεια βιταμίνης Β6, η όρεξη μειώνεται, αναιμία αναπτύσσεται.

Βιταμίνη Β9

Συμμετέχει σε σχηματισμό αίματος, μεταβολισμό πρωτεϊνών, σχηματισμό λευκοκυττάρων, ερυθροκυττάρων, αιμοπεταλίων, μειώνει τη χοληστερόλη.

Περιέχονται σε όσπρια, σπανάκι, πράσινα λαχανικά.

Η ανεπάρκεια προκαλεί αναιμία.

Βιταμίνη Β12

Συμμετέχει στο σχηματισμό αίματος, στο μεταβολισμό των αμινοξέων και στο έργο του νευρικού συστήματος.

Περιέχονται σε αυγά, κρέας, γαλακτοκομικά προϊόντα.

Η ανεπάρκεια προκαλεί αναιμία, νευρικές διαταραχές.

Βιταμίνη ΡΡ

Συμμετέχει σε σχηματισμό αίματος, δραστηριότητα του νευρικού συστήματος, πέψη τροφίμων.

Η υπερβολική βιταμίνη μειώνει την αρτηριακή πίεση.

Βιταμίνη Ρ

Συμμετέχει στην ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων, συμβάλλει στη βελτίωση της αντοχής του σώματος σε λοιμώξεις. Περιέχονται σε εσπεριδοειδή, καρύδια, πράσινο τσάι, μούρα.

Βιταμίνη Η

Συμμετέχει σε μεταβολικές διεργασίες.

Περιέχονται σε κρέας, λαχανικά, αυγά.

Η ανεπάρκεια προκαλεί δερματικές παθήσεις.

Υπέρβαση και έλλειψη

Οι βιταμίνες είναι οργανικές ουσίες που δεν μπορούν να αντικατασταθούν από τίποτα στο σώμα. Οι περισσότεροι από αυτούς μπαίνουν στο σώμα με φαγητό. Ανάλογα με την ποσότητα των βιταμινών που καταναλώνονται με τα τρόφιμα, μπορούν να διακριθούν διάφορες συνθήκες:

1. Αβιταμίνωση.
2. Υποβιταμίνωση.
3. Υπερβιταμίνωση.

Η πρώτη κατάσταση χαρακτηρίζεται από μια μεταβολική διαταραχή, η οποία προκαλείται από ένα παρατεταμένο έλλειμμα οποιωνδήποτε βιταμινών (ή μιας βιταμίνης) στο σώμα. Η αβιταμίνωση οδηγεί σε σοβαρή ασθένεια ή θάνατο.

Η δεύτερη προϋπόθεση είναι χαρακτηριστική με μειωμένη πρόσληψη βιταμινών. Η υποβιταμίνωση εκδηλώνεται σε ταχεία κόπωση, μειωμένη αποτελεσματικότητα, όραση στο σκοτάδι, απολέπιση του δέρματος, μειωμένη ανοσία.

Η τρίτη κατάσταση, χαρακτηριστική της μακροχρόνιας πρόσληψης περίσσειας βιταμινών, οδηγεί σε διαταραχή των μεταβολικών διεργασιών και των λειτουργιών του σώματος. Συνήθως, αυτή η κατάσταση εκδηλώνεται όταν υπερβαίνει την πρόσληψη λιποδιαλυτών βιταμινών (για παράδειγμα, Α και D). Αυτές οι βιταμίνες είναι σε θέση να συσσωρεύονται σε αποθέματα λίπους.

Συμπλέγματα βιταμινών και μετάλλων

Οι βιταμίνες είναι πολύπλοκες οργανικές ουσίες που πρέπει να εφαρμόζονται με ισορροπημένο τρόπο, χωρίς υπερβολές και έλλειψη. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές επιλογές και σε συνδυασμό με μεταλλικά στοιχεία και ξεχωριστά.

Στον σύγχρονο κόσμο, κάθε μέρα υπάρχουν νέα στοιχεία για τις βιταμίνες και την επίδρασή τους στον ζωντανό οργανισμό. Υπάρχει μια άποψη ότι είναι σε θέση να βελτιώσουν το εσωτερικό περιβάλλον, να αυξήσουν τις λειτουργικές ικανότητες ενός ατόμου. Ως εκ τούτου, η σύγχρονη διαιτολογία θεωρεί την πρόσληψη βιταμινών ως μέσο για την πρόληψη των ασθενειών.