Πίτες με κεράσια. Συνταγές, συμβουλές για το μαγείρεμα

Πιστεύεται ότι οι πίτες με τα κεράσια - ένα παραδοσιακό ρωσικό πιάτο. Ετοιμάστηκε σε διαφορετικά κοινωνικά στρώματα, ξεκινώντας από τους βασιλικούς μάγειρες και τελειώνοντας με απλούς εργάτες, αγρότες. Το κεράσι είναι ένα από αυτά τα μούρα που είναι ιδανικά για το ψήσιμο. Λόγω της ξινή-γλυκιά γεύση του θα δώσει το ψήσιμο μια ασυνήθιστη γεύση, και επίσης να δώσει χυμό, αλλά οι έτοιμες πίτες δεν θα μετατραπεί σε μια ζύμη, αλλά, αντίθετα, θα είναι πολύ ζουμερό. Οι πίτες με κεράσια μπορούν να μαγειρευτούν το χειμώνα και το καλοκαίρι. Είναι απλά απαραίτητο να προετοιμάσετε τα μούρα εκ των προτέρων για το χειμώνα, δηλαδή, να συντηρήσουν, να παγώσουν και να στεγνώσουν. Κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, μπορείτε να ψήσετε πίτες με ένα κεράσι που μόλις συλλέχθηκε από ένα υποκατάστημα, και το χειμώνα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα μούρα.

Πίτες με κεράσια. Κλασική συνταγή

Για τη δοκιμή:

• Πεντακόσια γραμμάρια κοσκινισμένου αλεύρου.
• Ένα ζευγάρι αυγών?
• Βούτυρο - πενήντα γραμμάρια.
• Τριακόσια χιλιοστόλιτρα κρέμας.
• Νωπή ζύμη ένα σακουλάκι?
• Πενήντα γραμμάρια ζάχαρης.
• Για τη γέμιση:
• Πεντακόσια γραμμάρια κερασιών.
• Ζάχαρη;
• Μια κουταλιά αμύλου.

Προετοιμάστε το κουτάλι, γι 'αυτό, θερμαίνεται μια μικρή κρέμα, στη συνέχεια βάζουμε ζύμη και ζάχαρη, λίγο αλάτι και λίγο αλεύρι, αναμειγνύουμε. Η συνοχή του τελικού προϊόντος πρέπει να είναι παρόμοια με την ξινή κρέμα. Αφήστε για μισή ώρα να σηκωθεί. Ενώ ο αστακός ανεβαίνει, ζεσταίνουμε σε ένα βούτυρο κατσαρόλας, το βάζουμε στην υπόλοιπη κρέμα. Σε ένα μείγμα βουτύρου και κρέμας, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι και κοτόπουλο αυγά. Στη συνέχεια ανακατεύουμε και προσθέτουμε το κουτάλι που αναβλύσαμε, στο τέλος χύνουμε τα υπολείμματα αλεύρου και ζυμώνουμε τη ζύμη. Αφήστε για μερικές ώρες για να το πάρει. Τα κεράσια καθαρίζονται από τους σπόρους, προσθέτουμε ζάχαρη και περιμένουμε μέχρι να σχηματιστεί ο χυμός από τα μούρα, δηλαδή περίπου είκοσι λεπτά. Ο χυμός που προκύπτει αποστραγγίζεται, προσθέστε το άμυλο, ανακατεύετε και επιμείνετε άλλα δέκα λεπτά. Στη συνέχεια, η ζύμη τυλίγεται με τη μορφή λουκάνικων και κόβεται σε κύκλους χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι. Αυτοί οι κύκλοι είναι τυλιγμένοι και στη μέση τους βάζουμε γέμιση, οι άκρες λυγίζουν. Τα παρασκευασμένα ημικατεργασμένα προϊόντα παραμένουν για λίγα λεπτά για ανύψωση. Στη συνέχεια, κάθε πίτα χύνεται με χτυπημένο αυγό ή λεζόν, διατρυπημένο με ένα πιρούνι και τοποθετείται στο φούρνο μέχρι να μαγειρευτεί. Το τελικό προϊόν, έτσι ώστε αργότερα τα μπουκαλάκια να μην είναι παγωμένα, λιπαίνετε με λιωμένο βούτυρο.

Πίτες με κεράσια στο φούρνο

Ζύμη:

• Κρέμα - διακόσια γραμμάρια.
• Εκατόν είκοσι γραμμάρια μαργαρίνης.
• Ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος?
• Δύο κουταλιές της σούπας κρέμας.
• Ένα τρίτο ποτήρι ζάχαρης.
• Αλεύρι τετρακόσια γραμμάρια.
• Ένα αυγό.

Συμπλήρωση:

• Τριακόσια γραμμάρια κερασιών.
• Μιάμιση κουταλιά σούπας κρέμα γάλακτος.
• Δύο κουταλιές της σούπας άμυλο.
• Μισό ποτήρι ζάχαρης.
• Βανιλλίνη (ένα σακουλάκι) και λίγο σκόνη ζάχαρης.

Ζύμη μαγειρέματος

Ανακατεύουμε σε μια κατσαρόλα κρέμας με ξινή κρέμα, αυγό και ζάχαρη. Η μαργαρίνη πνίγεται και προστίθεται στην κρέμα, αναμιγνύεται. Το αλεύρι πρέπει να αναμιγνύεται με μια σκόνη ψησίματος για τη ζύμη και να προστίθεται στο υπόλοιπο της μάζας. Ζυμώνουμε τη ζύμη και αφήνουμε να ξεκουραστεί.

Μαγειρική γέμιση

Ξηρή κρέμα και ζάχαρη, άμυλο - αναμειγνύεται σε μια ομοιογενή μάζα. Προσθέστε βανιλλίνη. Το κεράσι ξεπλύνετε καλά και χρησιμοποιήστε μια ειδική συσκευή για να αφαιρέσετε τα οστά.

Από τη δοκιμή κάνουμε μικρές μπάλες, τις βγάζουμε και τις βάζουμε σε σχήματα. Ψήστε το φούρνο μέχρι να μαγειρευτεί. Η ετοιμότητα του πιάτου καθορίζεται από το χρυσό χρώμα της ζύμης. Στη συνέχεια, σε κάθε μορφή βάλτε μερικά μούρα, ρίξτε το μίγμα ξινή κρέμα και ψήστε για άλλα δεκαπέντε λεπτά. Μετά το ψήσιμο, πασπαλίζετε το προϊόν με ζάχαρη σε σκόνη.

Πίτες με κεράσια από ζύμη ζύμης

• Χιλιόγραμμο αλεύρου.
• Μισό πακέτο μαργαρίνης.
• Τρία αυγά.
• Τρία κουτάλια ξηρής μαγιάς.
• Μισό λίτρο γάλακτος.
• Βανιλίνη;
• Ένα ποτήρι ζάχαρη.

Το γάλα θερμαίνεται στους τριάντα έξι βαθμούς και το γεμίζετε με μαγιά. Αφήστε τους να παραμείνουν για δέκα λεπτά. Τα αυγά χτυπάνε σε αφρό με ζάχαρη και προσθέτουν στο γάλα. Μαργαρίνη μαλακώνει και προσθέστε στο κύριο μείγμα, εκεί βάζουμε βανιλίνη και μια πρέζα αλάτι. Σε αυτό το μείγμα προσθέτουμε τέσσερα ποτήρια αλεύρου και το ανακατεύουμε, βάζουμε το παρασκευασμένο μίγμα σε ζεστό μέρος για δεκαπέντε λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής σύσταση, το βάζετε για τριάντα λεπτά σε θερμότητα. Η ζύμη έτοιμη θα πρέπει να χωρίζεται σε μπάλες και να κυλίεται σε επίπεδη κέικ. Για κάθε κέικ βάζουμε ένα κεράσι και πασπαλίζουμε με ζάχαρη, μπαλώνοντας τις άκρες των πίτας. Οι πίτες τοποθετούνται σε ένα δίσκο ψησίματος, το οποίο πρέπει να λιπαίνεται εκ των προτέρων. Αφήστε τα προϊόντα να διαχωριστούν, στη συνέχεια κάθε επιφάνεια λιπαίνεται με κρόκο αυγού. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου τριάντα λεπτά.