Ποια είναι η διαφορά χωρίς σφολιάτας μαγιά ζύμης σφολιάτας από τη μαγιά;

Σφολιάτας - ένα από τα αγαπημένα προϊόντα της πολλές νοικοκυρές. Ακόμα. Μόνο 20 λεπτά - και πάνω στο τραπέζι ένα υπέροχο μπισκότα, αρωματικά πίτες ή νόστιμα κρουασάν. Ζύμη αποθηκεύονται με ασφάλεια στην κατάψυξη, και να χειρίζονται πολύ εύκολο και βολικό.

Για να κάνετε σφολιάτας στο σπίτι είναι αρκετά δύσκολη και μακρά, και αν - δεν επαγγελματίας σεφ, δεν θα πρέπει να ενοχλεί τον εαυτό σας, είναι καλύτερο να αγοράσει το τελικό προϊόν, το όφελος είναι αξίζει τον κόπο αρκετά φθηνή. Και σήμερα θέλουμε να σας πω για το τι είναι διαφορετικό, χωρίς να λαχανιάζω ζύμη ζαχαροπλαστικής από ζύμη. είναι το ίδιο με την πρώτη ματιά, ωστόσο, τα προϊόντα λαμβάνονται εντελώς διαφορετική.

Η κύρια διαφορά

Αν σας αρέσει το τραγανό βαρύτητας προϊόντα με διάφορες γεμίσεις, θα πρέπει να έχει ήδη πει τη διαφορά. Αλλά αν δεν ξέρετε τη διαφορά χωρίς να ριπών ζύμης ζαχαροπλαστικής από ζύμη, στη συνέχεια, το άρθρο μας για εσάς. Μια ποικιλία από σάντουιτς ψησίματος είναι πραγματικά εκπληκτικό. Αυτό το γλυκό γλυκά και σνακ, καθώς και πλούσιο πίτες. Αλλά η κύρια διαφορά δεν είναι η περίπτωση, και στην ίδια την ταξινόμηση.

Η κύρια διαφορά είναι η ζύμη να φουσκώσει κατά το μαγείρεμα προϊόντων. Υπάρχουν τεχνολογικά χαρακτηριστικά που είναι γνωστό μόνο σε επαγγελματίες αρτοποιούς. Puff χωρίς μαγιά ανεβαίνει λόγω ατμού. Μια δοκιμή σε ζύμη σε αποκόλληση λόγω ατμός προστίθεται νερό και οι μικροοργανισμοί μυκητιακών εργασίας.

θερμιδική αξία

Λαμβάνοντας υπόψη τη διαφορά χωρίς να ριπών ζύμης ζαχαροπλαστικής από ζύμη, είναι πολύ σημαντικό να σημειωθεί σε αυτό το σημείο. Αν σας αρέσει το τραγανό γλυκά, αλλά προσέξτε για το σώμα της, στη συνέχεια, επιλέξτε την καλύτερη μαγιά. Φυσικά, περιέχει επίσης το πετρέλαιο, αλλά σε μικρότερους αριθμούς από το «φρέσκο» ποικιλία. Ως εκ τούτου, αν επιλέξετε τη ζύμη για πίτες με πλούσιο κρέας ή ψάρι γέμιση, που θα ταιριάζει απλά τέλειο λόγω της χαμηλότερης περιεκτικότητας σε θερμίδες.

τεχνολογικές λεπτομέρειες

Θα ξεκινήσουμε με μια περιγραφή της άζυμο ζύμης. Ποια είναι η διαφορά χωρίς ριπών ζύμης ζαχαροπλαστικής από ζύμη, είναι πολύ χρήσιμο να γνωρίζουμε για να επιλέξετε την πιο κατάλληλη επιλογή για τα προϊόντα τους. Για την προετοιμασία πολυεπίπεδη εύθραυστα προϊόντα, το καλύτερο είναι να επιλέξετε φρέσκο νερό. Προετοιμασία ότι με βάση τη συνήθη σκληρή ζύμη από αλεύρι σιταριού, το οποίο στη συνέχεια απολέπιση με τη χρήση ειδικών τεχνικών. Παρά το γεγονός ότι δεν είναι γλυκό, σεφ ζαχαροπλαστικής αγαπούν να χρησιμοποιούν για κέικ σφολιάτας και σωλήνες, τυρόπιτες και στρούντελ και γλυκά. Σε συνδυασμό με μια ελαφριά κρέμα, ζάχαρη άχνη και τα φρούτα, είναι απλά ένα αριστούργημα.

Ποικιλία σφολιάτας

Σύνολο σήμερα υπάρχουν τρεις τύποι. Αυτή η γερμανική ζύμη που γίνεται με το τύλιγμα του λίπους της ζύμης και προσθέτοντας σταδιακά στρώματα. Μια απλούστερη έκδοση, η οποία χρησιμοποιείται για αρχάριους μάγειρες - μια ολλανδική ζαχαροπλαστικής. Στην περίπτωση αυτή, η έλασης στρώμα λίπους απλώνεται, και στη συνέχεια, που σιγά-σιγά στρώματα. Φυσικά, η δεύτερη επιλογή είναι πολύ πιο εύκολο, έτσι ώστε να χρησιμοποιεί περισσότερα από τα ζαχαροπλαστεία.

Και τώρα πρέπει να πω περισσότερα από ό, τι είναι διαφορετικό από ριπή ριπή ζύμης ζαχαροπλαστικής. Άζυμο ζύμη για μεγάλο χρονικό διάστημα δεν την ηλικία, και ως εκ τούτου μπορεί να συγκομισθεί σε μεγάλες ποσότητες και αποθηκεύονται στην κατάψυξη. Αυτό είναι εξαιρετικά βολικό σε περίπτωση που οι πελάτες είναι ήδη στο δρόμο, και δεν έχετε τίποτα να τους διασκεδάσει.

Και τώρα για την αναλογική μαγιά

Και συνεχίζουμε να επανεξετάσει τα χαρακτηριστικά αυτών που σχετίζονται αλλά διαφορετικά προϊόντα όπως. Μόνο με την πρώτη ματιά είναι δύσκολο να γίνει κατανοητή η διαφορά μεταξύ ριπών ζύμης ζαχαροπλαστικής από άζυμο. Αυτό το προϊόν είναι απαλή και πλούσια βλάστηση, τα στρώματα στο τελικό προϊόν θα είναι λιγότερο, αλλά θα είναι πολύ μαλακό και ευχάριστο στην γεύση. Αλλά η ευθραυστότητα των εν λόγω τυπικών καρτελών πολυεπίπεδη, θα είναι αδύνατο να επιτευχθεί.

Η αύξηση Test οφείλεται σε διάφορες διαδικασίες.

• Απαλή δομή ψίχας που σχηματίζεται από τα ζωτικά μυκητικών μικροοργανισμών.
• Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας θέρμανσης, οι υδρατμοί αποκαλύπτουν τα στρώματα στη ζύμη.

Ιδανικό για κέικ και muffins

Γίνεται σαφές τι είναι διαφορετικό, χωρίς να λαχανιάζω μαγιά ζύμης σφολιάτας από την μαγιά. Το προϊόν έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά (ζύμη μαγιάς) ανάκτηση και διαχωρισμός λαμβάνει χώρα λόγω του ειδικού εξοπλισμού δοκιμής συναρμολόγηση, καθώς και από τη μαγιά. Επιπλέον, το τελικό προϊόν θα είναι διαφορετική απαλότητα και λάμψη, αλλά τα στρώματα είναι λιγότερο σαφείς. Όσο μεγαλύτερη είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρά, η πιο έντονη τα διατεθεί στρώματα. Φυσικά, αυτό συμβαίνει μόνο εάν η διαδικασία πλαστικοποίηση γίνεται σωστά.

Για τη δοκιμή αυτή, η ποικιλία είναι πολύ σημαντικό η θερμοκρασία. Περιττό ζύμη και εισήγαγε το λίπος - θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. δοκιμή ζύμωση εκτελείται σε μια θερμοκρασία των 20 βαθμών. Και για να σχηματίσουν στρώματα, κάθε φορά όπως η εισαγωγή των λιπών στέλνεται στο ψυγείο (12 ° C) για 15 λεπτά.

εργάζονται κυρίως

Και συνεχίζουμε να μιλάμε για τη διαφορά μεταξύ των ριπών ζύμης ζαχαροπλαστικής από άζυμο. Ποια είναι η καλύτερη - δύσκολο να πω, όλα εξαρτώνται από γευστικές προτιμήσεις και τα προϊόντα που θέλετε να φτάσετε στην έξοδο. ζύμη είναι πολύ λεπτή, γι 'αυτό είναι καλό να αναπτύξουν τα στρώματα θα είναι αρκετά δύσκολο. Πάρα πολύ μαλακό έλαιο χυθεί, και πάρα πολύ σκληρά για να σπάσει και δάκρυ στρώματα. Έτσι, αν θέλετε να δοκιμάσετε να μαγειρέψουν ένα κέικ ανακατεύουμε τον εαυτό σας, είναι πολύ καλύτερα να ξεκινήσετε από την αρχή.

Πώς να επιλέξετε την καλύτερη επιλογή

Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε το πακέτο από τη στιγμή που είναι απαραίτητο να επιλέξετε μόνο φρέσκια ζύμη. Re-πάγωμα φούσκα σκεπάρνι είναι αδύνατο, καθώς οι μικροοργανισμοί πεθαίνουν και το προϊόν δεν θα αυξηθεί. Έχουμε ήδη συζητήσει τη διαφορά μεταξύ ριπών ζύμης ζαχαροπλαστικής από Puff ρουφηξιά. Η πρώτη επιλογή είναι πιο ήπια από τη δομή που λαμβάνεται από αυτά εξαιρετική κρουασάν. Αλλά για ψήσιμο κέικ άζυμο ζύμη είναι καλύτερα να λάβει, ωστόσο, είναι στη σύνθεσή του περιέχει περισσότερη μαργαρίνη.

Με την ευκαιρία, τα περισσότερα στρώματα, τα πιο νόστιμα γλυκά. Ως εκ τούτου, επιλέγοντας τη ζύμη, να δώσουν προσοχή στην συσκευασία. Ένας καλός δείκτης της διαστρωμάτωσης για προζύμι προϊόντα - είναι 48, και για το άζυμο - 256.

αντί για ένα συμπέρασμα

Έτσι φτάνουμε στο τέλος. Ας ελπίσουμε ότι τώρα όλοι γνωρίζουν τη διαφορά ανάμεσα σε ένα φύλλο ζύμης χωρίς μαγιά από τη ζύμη. Ποια είναι η διαφορά γίνεται σαφές αν προσπαθήσουμε να καρτέλα σφολιάτας και κρουασάν. Θέλετε ένα μαλακό, αφράτο ψωμάκι ή κέικ - χρήση μαγιάς. Ένα μικρό τραγανά μπισκότα είναι οι πλέον κατάλληλες γλυκού νερού. Αν και εδώ, επίσης, πολλά εξαρτώνται από γευστικές προτιμήσεις. Κάποιος από την πίτσα παίρνει ένα γλυκό νερό που είναι λεπτή και τραγανή. Άλλοι δεν μου αρέσει για την υπερβολική λιπαρότητα και το φύλλο ζύμης προτιμούν. Δεν μπορεί να αφεθεί στην αποσυντονισμός και μετά την απόψυξη, να στείλει στο φούρνο. Στη συνέχεια, η ζύμη δεν έχουν χρόνο να αυξηθεί έντονα και θα κάνουν μια ιδανική βάση. Πειραματιστείτε και βρείτε για τον εαυτό τους την καλύτερη επιλογή.