Βαφές Gel και τα χαρακτηριστικά τους

Σύγχρονη Ζαχαροπλαστικής επηρεάζει όχι μόνο την ποικιλία των γεύσεων, αλλά και τις πιο απίστευτες σχεδιαστικές λύσεις. Ευτυχώς, μια τεράστια γκάμα προϊόντων για τη δημιουργικότητα ανοίγει τεράστιες εκτάσεις τόσο σε επαγγελματίες ζαχαροπλάστες, και πριν από ακριβώς έναν ανεμιστήρα από όμορφα γλυκίσματα. Στην κριτική μας, ας μιλήσουμε για το χρώμα τζελ, χωρίς την οποία είναι απλά αδύνατο να φανταστεί κανείς τις σύγχρονες κομψό επιδόρπια μαγείρεμα.

Χαρακτηριστικά προϊόντος

Μερικές δημοφιλείς συνταγές, για παράδειγμα, το περίφημο «Κόκκινο Βελούδο», ρυθμίζει αυστηρά όχι μόνο τη γεύση, η οποία θα πρέπει τελικά να αποδειχθεί, αλλά και τις σχεδιασμό απολαύσεις. Η αναφερθείσα κέικ πρέπει να είναι κόκκινα τελειώματα. Ένα παρόμοιο αποτέλεσμα δεν μπορεί να επιτευχθεί με τη βοήθεια των χυμών και άλλες εναλλακτικές λύσεις, αλλά η χρήση του χρώματος gel εξασφαλίζει ακριβώς το αποτέλεσμα ότι αυτό το επιδόρπιο είναι υποχρεωμένος να πρωτοφανή δημοτικότητα.

Η συντριπτική πλειοψηφία των ζυμών, κρέμες, γεμίσματα, γκλασαρίσματα και ganache τέλεια βαμμένα με τέτοιες βαφές. Αν δεν έχετε εξοικειωθεί με την τεχνολογία ή έχουν αμφιβολίες, το άρθρο μας θα σας βοηθήσει να βρείτε όλες τις απαντήσεις. Σε αυτό θα βρείτε όλα τα σχετικά με τον χρωματισμό τροφίμων ζελέ. Φωτογραφίες, σχόλια, και οι συστάσεις θα βοηθήσει να διασφαλιστεί ότι το χειρισμό του υλικού αυτού ευγνώμονες δεν είναι μεγάλη υπόθεση.

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες των χρωμάτων. Η πιο συνηθισμένη σκόνη, υγρό, πάστα, γέλη. Πολλοί επαγγελματίες σεφ θεωρούν ότι είναι το καλύτερο, είναι το τελευταίο είδος που δεν ρέει απόλυτα διαλύεται στον πυρήνα του προϊόντος, παρέχει πλούσιο διάρκειας χρώμα.

βαφές Gel από κορυφαίους κατασκευαστές είναι διαθέσιμα σε βολικές συσκευασίες, μπορεί να λάβει με ακρίβεια την απαραίτητη ποσότητα. Με την ευκαιρία, το προϊόν αυτό είναι επίσης οικονομικά αποδοτική, μόνο ένα ζευγάρι των σταγόνων που απαιτείται για το χρωματισμό ένα μεγάλο όγκο προϊόντος.

έκταση

βαφές Gel μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη βαφή διάφορα είδη ζύμης, πάστας, κρέμας, ζελέ, παγωτά, σουφλέ. Trendy επιδόρπια τεχνική μους επικάλυψη βελούδο ή καθρέφτη επίστρωση περιλαμβάνει τη χρήση αυτού του τύπου του χρωματισμού υλικού. Κανένας άλλος δεν θα δώσει ένα τέτοιο αποτέλεσμα.

Ορισμένοι παράγοντες χρωματισμού χρήση γέλης όχι μόνο στην ζαχαροπλαστική τέχνη. Για παράδειγμα, μια σταγόνα πορτοκαλί χρωστική ουσία μπορεί να προστεθεί στο άλμης με ρέγγα, καπελάνο, σκουμπρί στα ψάρια απέκτησε ένα ορεκτικό χρυσαφένιο χρώμα και έγινε σαν ένα καπνιστό. Στο στόμα, η βαφή δεν επηρεάζεται.

Σύμφωνα με τον καθηγητή

Ο διάσημος σεφ ζαχαροπλαστικής και blogger Andy χρησιμοποιεί στο έργο του είναι η χρωστική ουσία τροφίμων ζελέ. Κριτικές κυριαρχήσει τα πάντα θετική. Ο ίδιος συνιστά έντονα ότι οι οπαδοί και οι μαθητές να πειραματιστούν με άλλα είδη του χρώματος. Σύμφωνα με Andy ο σεφ, μερικά χρώματα μπορεί να ληφθεί μόνο με τη χρήση χρωστικής-πηκτές. Ένα παράδειγμα αυτού - ένα βαθύ μαύρο, η οποία χρησιμοποιεί συχνά έναν οδηγό για την προετοιμασία τους αριστουργήματα.

Έχοντας δοκιμάσει πολλούς κατασκευαστές διαφορετικά προϊόντα, σταμάτησε στα προϊόντα ενός ζαχαροπλάστη «Ameri Χρώμα» και καλεί όλους να ακολουθήσουν το παράδειγμά του.

Επιβεβαιώστε τα λόγια του Andy και άλλους επαγγελματίες. Αλλά ο αρχάριος ακόμα πιο εύκολο να εργαστεί με αυτό το είδος της βαφής, γιατί διευκολύνει την τεχνολογία βαφής απλά δεν υπάρχει.

εύρος τιμών

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι οι βαφές γέλης είναι πολύ πιο ακριβό από όλα τα άλλα είδη. Για παράδειγμα, ένα φιαλίδιο χωρητικότητας AmeriColor των 56 γραμμαρίων κόστος κατά μέσο όρο 400-450 ρούβλια. Πολωνικά, κινέζικα και ρωσικά κόστος βαφής λιγότερο, αλλά ακόμα πιο ακριβά σκόνες.

Αλλά μην ξεχάσουμε το κόστος-αποτελεσματικότητα του προϊόντος. Ένα πακέτο είναι αρκετό για την παρασκευή πολλών πολυτελή επιδόρπια.