Ποικιλίες αλεύρι θερμίδων, χρήσιμες και επιβλαβείς ιδιότητες

Σιτάρι - είναι, χωρίς υπερβολή, το πιο σημαντικό σιτηρών για την ανθρωπότητα. Είναι καλλιεργείται σε όλες σχεδόν τις ηπείρους, και πιάτα από το προϊόν ή η χρήση του είναι στην κουζίνα του κάθε έθνος στον κόσμο. Μερικά πιάτα χρησιμοποιούν ολόκληρους κόκκους ή συνθλίβονται, αλλά οι περισσότεροι από αυτούς λεπτώς smalyvayut. Ποιες είναι οι ποικιλίες, τις ιδιότητες και θερμιδικό περιεχόμενο των αλεύρων σίτου; Η χρησιμότητα του προϊόντος ή όχι; Ας ερευνήσουμε.

ποικιλομορφία αλεύρι

Ανάλογα με τη χρησιμοποιούμενη αγένεια κόκκο μεθόδους άλεσης και επεξεργασίας διακρίνουν διαφορετικές ποικιλίες. Πολλοί από αυτούς, και είναι ελαφρώς διαφορετικά σε διαφορετικές χώρες. Αλλά υπάρχει ένα μεγάλο, που βρίσκονται σχεδόν παντού:

1. Αλεύρι. Είναι πιο συχνά χρησιμοποιείται για την παρασκευή ενός ποικιλία από γλυκά, ψωμί, ζυμαρικά, τόσο στο εμπόριο και στο σπίτι. Αυτό το αλεύρι είναι πολύ λεπτά αλεσμένο, λευκό, όμορφο χρώμα και περιέχει σχεδόν καθόλου άμυλο. Το ψήσιμο του αποδεικνύεται πολύ μαλακό και νόστιμο.

2. Πρώτη τάξη - η πιο κοινή. Έχει επίσης εξαιρετική λεπτή δομή, αλλά το χρώμα χαρακτηρίζεται από μια κιτρινωπή απόχρωση. Είναι πιο συχνά χρησιμοποιείται για κέικ, muffins ή τηγανίτες. Η βιομηχανική κλίμακα (ψωμί, ζυμαρικά), χρησιμοποιείται για να ληφθεί φθηνότερο κατασκευής, η οποία αναμφίβολα στη γεύση θα αποδώσει παρόμοια προϊόντα του ανώτερου βαθμού.

3. Αλεύρι δεύτερη κλάση έχει ένα πιο χοντρό άλεση περιλαμβάνει υπολείμματα πίτουρου και κόκκους συνθλιμμένα κελύφη. Το χρώμα του μπορεί να κυμαίνεται από κίτρινο έως καφέ. Αυτή η ποικιλία είναι πολύ αρωματικά, κατάλληλη για την παρασκευή κέικ, μπισκότα και ψωμί διατροφή.

4. Αλεύρι, ολικής άλεσης εμφανίστηκε στα ράφια των καταστημάτων μετασοβιετικό χώρο όχι πολύ καιρό πριν. Λαμβάνεται με άλεση δημητριακών χωρίς να αφαιρεθούν σωματίδια, έτσι ώστε να είναι τραχύ και περιέχει πολλά πίτουρο. Σε βιομηχανική κλίμακα τέτοια ποικιλία δεν είναι πολύ δημοφιλής λόγω της διάρκειας ζωής τους είναι δύο φορές μικρότερη από ό, τι, για παράδειγμα, την τριτοβάθμια εκπαίδευση, και η ζύμη αποδεικνύεται βαρύ και δεν είναι πολύ άνετο στη χρήση για μεγάλα αρτοποιεία. Αλλά το σπιτικό ψωμί από αλεύρι ολικής αλέσεως είναι πολύ νόστιμο και υγιεινό.

αλεύρι σίτου θερμίδων

Σήμερα στην υγεία της μόδας, λεπτό, τεντωμένο σώμα και μια ισορροπημένη διατροφή. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πολλοί άνθρωποι ενδιαφέρονται πολύ για την ερώτηση σχετικά με το θερμιδικό περιεχόμενο των αλεύρων σίτου. Το ποσοστό αυτό ποικίλλει ανάλογα με τις ποικιλίες, αν και η διαφορά είναι ασήμαντη.

Ανώτατο - 335 kcal.

Πρώτα - 330 kcal.

II - 320 kcal.

Ολικής αλέσεως - 300 kcal.

Τα στοιχεία αυτά είναι ενδεικτικά και δεν μπορεί να είναι τόσο σωστή όσο το δυνατόν για την ενότητα, αφού η θερμίδων του προϊόντος διαφέρει ελαφρώς ανάλογα με τον τρόπο και την έκταση της επεξεργασίας, τη μέθοδο της αποθήκευσης και μάλιστα αυξανόμενο χώρο.

τεράστια οφέλη

Διαφορετικές ποικιλίες αλεύρι σίτου είναι διαφορετικά σε περιεκτικότητα σε βιταμίνες, μικρο-και μακρο. Επιπλέον, τόσο πιο χονδρό άλεσμα, «κάτω» ποιότητας, το πιο θρεπτικά συστατικά θα δώσει στο σώμα σας το προϊόν.

Στην κορυφή αυτό το αλεύρι λίστα ολικής αλέσεως. Είναι πολύ πλούσιο σε βιταμίνη Β, Ε και PP, και περιλαμβάνει επίσης τέτοια ζωτικής σημασίας ουσίες όπως ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορο, σίδηρο, νάτριο, και πολλά άλλα. Αυτή η ποικιλία μπορεί να καταναλωθεί, ακόμη και εκείνοι που είναι προϊόντα αλεύρι αντενδείκνυνται. Για παράδειγμα, σε ασθένειες όπως η παχυσαρκία, ο διαβήτης και η υπέρταση.

Ελαφρώς λιγότερο από ό, τι στο ζήτημα της χρήσης του αλεύρου του δεύτερου βαθμού. Παρά το γεγονός ότι περιέχει επίσης πολλές βιταμίνες Ε, C και PP, καθώς και μικρο-και μακρο, μέταλλο.

Αλεύρι πρώτη τάξη έχει χρήσιμες ιδιότητες περίπου μισή έως δύο φορές χαμηλότερη από εκείνη που θεωρείται ανωτέρω. Δεν είναι τόσο πλούσια σε σίδηρο, φώσφορο, μαγνήσιο, κάλιο και ασβέστιο.

Οι φτωχότεροι στο περιεχόμενο των στοιχείων που χρειάζεται το σώμα είναι αλεύρι σίτου. Όμορφο χρώμα, υφή και γεύση - το αποτέλεσμα μιας ουσιαστικής επεξεργασίας κατά τη διάρκεια της οποίας η χαμένη φυσικότητα και η χρησιμότητα του προϊόντος. Φυσικά, κάτι που εξακολουθεί να παραμένει, αλλά σε μικρές ποσότητες.

Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι το αλεύρι είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, οι οποίες είναι πάρα πολύ χρειάζεται ο οργανισμός για την υγιή λειτουργία σωστά. Η κατάσταση είναι παρόμοια με την εν λόγω ουσία - το περισσότερο την επεξεργασία, τόσο χαμηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε.

πετούν στην αλοιφή

Υψηλής θερμιδικής αξίας αλεύρι σίτου - δεν είναι το μόνο μειονέκτημα αυτού του προϊόντος. Μην ξεχάσουμε τα περιεχόμενα ενός μεγάλου αριθμού των λεγόμενων γλουτένη, η οποία εμφανίζεται λόγω συσσωμάτωση των σωματιδίων στην παρασκευή ζύμης ή μια ποικιλία από πιάτα. Η ουσία αυτή δεν είναι πάντα απορροφάται καλά και υποβάλλονται σε επεξεργασία από τον οργανισμό, αλλά καθ 'υπέρβαση του μπορεί να προκαλέσει προβλήματα του πεπτικού συστήματος.

Μερικές συμβουλές

Αρνηθείτε εντελώς από τα ψημένα αγαθά αξίας μόνο με ιατρική συνταγή αυστηρές γιατρού. Εθελοντικά στερεί τον εαυτό του αυτό το προϊόν δεν αξίζει τον κόπο. Το κύριο πράγμα - για να επιλέξετε το σωστό είδος και ξέρει πότε να σταματήσει.

Αν το ίδιο χρήσιμο αλεύρι ολικής αλέσεως δεν αρέσει η γεύση, και όχι ενθουσιασμό, θα πρέπει να προσπαθήσετε να το αναμίξετε με άλλα είδη αλεύρων σίτου. Υπάρχουν, επίσης, μια ποικιλία των συνταγών με την προσθήκη διαφόρων κόκκων - ρύζι, σίκαλη, φαγόπυρο, κλπ Με τον πειραματισμό, μπορείτε να πάρετε μια ισορροπημένη προϊόν - και χρήσιμη, και νόστιμα.