Προετοιμασία της κινεζικής kimchi λάχανο

Kimchi - το εθνικό πιάτο της Κορέας κουζίνα. Χρησιμοποιήστε το σαν ορεκτικό, και χωρίς αυτόν είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς οποιοδήποτε γεύμα σε αυτή τη χώρα. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για kimchi κινέζικο λάχανο, γιατί κάθε οικογένεια έχει κάνει εδώ είναι κάτι διαφορετικό, το ιδιαίτερο.

Τι είναι kimchi

Το πιάτο αυτό είναι ένα ειδικά λαχανικά τουρσί. Αυτό, βέβαια, λάχανο με διάφορα πρόσθετα. Δεδομένου ότι τα προϊόντα δεν μπορούν να είναι θερμικά επεξεργασμένο, μια μεγάλη ποσότητα βιταμινών είναι αποθηκευμένα σε αυτά. Ως αποτέλεσμα των διεργασιών ζύμωσης σχηματίζονται επίσης ειδικά βακτήρια, τα οποία είναι πολύ χρήσιμη για το στομάχι και τα έντερα για να λειτουργήσει σωστά. kimchi Λάχανο πρέπει να είναι οξεία.

επιλογή των προϊόντων

Για την εκπόνηση της παρούσας σνακ θα πρέπει λάχανο. Θα πρέπει να είναι μεγαλύτερη από ό, τι άλλα λαχανικά. Προσθέτουμε το καρότο, μπρόκολο, daikon. Και, φυσικά, μπαχαρικά, που θα καθορίσουν τη μοναδική γεύση της κινεζικής kimchi λάχανο. χρησιμοποιούν τζίντζερ, το σκόρδο, τσίλι, κρεμμύδι, κορίανδρο, πιπέρι τσίλι κόκκινο για τη σάλτσα. Συνήθως προστίθενται σε αυτό το πιάτο είναι το ψάρι σάλτσα ή πάστα γαρίδες - ειδικές Κορέας ανεφοδιασμού. Για μερικές συνταγές εδώ μπουν γαρίδες, ανανά πολτό, σουσάμι, τα κάστανα, τα αχλάδια, τα φύκια, τα στρείδια.

προετοιμασία των τροφίμων

Κατ 'αρχάς, θα πρέπει να τουρσί λάχανο. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα αρκετά μεγάλο κεφάλι και κομμένο σε δύο ή τέσσερα κομμάτια κατά μήκος. Το προκύπτον τμήμα τοποθετείται σε ένα δοχείο και ρίξτε άλμη που ελήφθη με διάλυση δύο κουταλιές της σούπας αλάτι ανά λίτρο βραστό νερό. Αλάτι διαλύεται καλύτερα εάν το υγρό είναι ζεστό. Αλλά για να καλύψει την ανάγκη να χρησιμοποιήσει την ψύξη άλμη. Αν σκοπεύετε να προσθέσετε τα λαχανικά, θα πρέπει να είναι μαζί με τουρσί λάχανο. Το νερό πρέπει να καλύπτει μόνο τα προϊόντα, και η κορυφή να θέσει το ζυγό. Solitsya όλα αυτά θα είναι δύο ημέρες σε ένα ζεστό μέρος, όχι στο ψυγείο.

διεργασίες καθαρισμού

Μετά από δύο ημέρες, θα πρέπει να μαγειρέψετε τη σάλτσα για τις κινεζικές kimchi λάχανο. Για να γίνει αυτό, ελευθερώνεται από τους σπόρους του κόκκινο πιπέρι (1-2 τεμάχια) και το σκόρδο (5 σκελίδες) για να συντρίψει σε ένα γουδί, σε μια μηχανή κοπής κιμά ή μπλέντερ, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού κορίανδρο, τριμμένο ρίζα τζίντζερ. Λαχανικά τουρσί από την έκπλυση με αλατόνερο και στύψτε. Μεσαίου μεγέθους κομμένο λάχανο σε τετράγωνα για να χωρέσει στο στόμα σας, και ό, τι άλλο - ένα λεπτό άχυρο. Όλα τα προϊόντα ανακατεύουμε με τη σάλτσα και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος και πάλι, όπου πρέπει να περάσουν λίγες μέρες. Φάτε το αποτέλεσμα θα είναι την τρίτη ημέρα, αλλά για μακροχρόνια αποθήκευση καλύτερα μαριναρισμένο kimchi κινέζικο λάχανο είναι ακόμα μια-δυο μέρες, απλά για να πάρει τουλάχιστον πέντε. Στη συνέχεια μπορείτε να αφαιρέσετε το πιάτο στο ψυγείο (αν θέλετε, φυσικά). Κορεάτες ετοιμάζονται kimchi είναι συνήθως λίγο διαφορετική: έκοψαν το κεφάλι στο μισό, έτσι ώστε να είναι αλατισμένο, τότε εναλλάξ διπλωμένα φύλλα και παλτό με σάλτσα. Συλλέξτε το πίσω μισό και λάχανο τουρσί σε αυτή τη μορφή, που έχουν ήδη κοπεί και αμέσως πριν από το σερβίρισμα. Με τη μέθοδο αυτή σημαντικά σνακ που λαμβάνονται όμορφα, αλλά θα πρέπει να είναι καλά προσανατολισμένο και σάλτσα επίχρισμα σε κάθε φύλλο, και να έχουν μια ορισμένη ικανότητα. Και να αποθηκεύσετε το τελικό πιάτο στο δρόμο μπροστά από το σπίτι ή σε ένα ειδικό δωμάτιο.

Προετοιμασία της Kimchi αρκετά απλή, αν και θα χρειαστεί χρόνος. Και το τελικό πιάτο θα ευχαριστήσει και τους δύο επισκέπτες και φιλοξενεί. Ειδικά αν είναι λάτρεις των πικάντικων τροφίμων.