Πόδι του χοιρινού κρέατος: πώς να επιλέξετε και τι να μαγειρέψουν

Χοιρινό μπούτι - δεν είναι απλά ένα υποπροϊόν, από την οποία μπορείτε να ετοιμάσετε ζελέ. Μερικά από τα τμήματά του είναι κατάλληλες για ψήσιμο, π.χ. άρθρωση. Από αυτό μπορείτε να ετοιμάσετε μια ποικιλία από νόστιμα και πρωτότυπα πιάτα. Ωστόσο, για να γίνει αυτό, θα πρέπει να γνωρίζετε πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσει κνήμη της.

Επιλέξτε σωστά

Χοιρινό μπούτι αποδεικνύεται νόστιμο και πολύ νόστιμο, αν σωστά επιλεγμένα και παρασκευασμένα. Όταν αγοράζετε ένα τέτοιο προϊόν αξίζει να δίνετε ιδιαίτερη προσοχή στα ακόλουθα κριτήρια:

1. Η ηλικία του ζώου. Από το ποσό αυτό εξαρτάται από τη δομή του κρέατος. Στην περίπτωση αυτή, η αρχή του «ο νεότερος, το πιο τρυφερό.» Η βέλτιστη ηλικία του ζώου - δεν υπερβαίνει τα δύο έτη. Αν αυτός ο δείκτης είναι πάνω, το κρέας μπορεί να είναι ινώδη και σκληρή.

2. Για την προετοιμασία των πιάτων καλύτερα να λάβει η κνήμη είναι το πίσω πόδι. Η ιδανική του ενός που βρίσκεται πάνω από το γόνατο πλησιέστερα προς ζαμπόν. Σε αυτό το σημείο το κρέας πιο μαλακό.

3. Αγοράστε ένα πόδι χοιρινού καλύτερα σε ένα κατάστημα ειδικότητας ή σε οργανωμένη αγορά.

4. Πριν από την αγορά θα πρέπει να ζητήσει από τον πωλητή την κατάλληλη τεκμηρίωση. Θα πρέπει να αναφερθεί ότι το κρέας έχει δοκιμαστεί και είναι ασφαλές για την υγεία. Διαφορετικά, υπάρχει ο κίνδυνος να αγοράσει ένα προϊόν που περιέχει παθογόνα.

άλλα κριτήρια

Αγοράστε ένα πόδι χοιρινού κρέατος, πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στο βάρος της. Αυτός πρέπει να είναι 1200-1800 γραμμάρια. Εάν ο δείκτης αυτός είναι πολύ περισσότερο, θα πρέπει να είναι σε εγρήγορση. Αυτό μπορεί να σημαίνει ότι το ζώο είναι πολύ παλιά, ή το προϊόν θα είναι πολύ έντονη ή αντιπρόσωπο αντλούμενο υγρό προϊόντα και προσπαθεί να εξαπατήσει τους πελάτες τους.

Αν σκοπεύετε να μαγειρέψετε κνήμης αμέσως μετά την επιστροφή του στο σπίτι, το καλύτερο είναι να το πάρει διατηρημένα με απλή ψύξη. Αν το προϊόν που θα χρησιμοποιήσει σύντομα, είναι λογικό να το αγοράσετε κατεψυγμένα. Στο νωπό κρέας αποθηκεύεται κακό.

Πώς να προετοιμάσετε το προϊόν

Τις περισσότερες φορές ετοιμάζει ένα πόδι χοιρινό στο φούρνο. Αλλά πριν από αυτό, θα πρέπει να προετοιμαστεί το κρέας. Η διαδικασία αποτελείται από διάφορα στάδια:

1. απόψυξης. Διαδικασία πραγματοποιείται μόνο σε θερμοκρασία δωματίου. Μην χρησιμοποιείτε φούρνο μικροκυμάτων. Διαφορετικά, το κρέας δεν θα είναι τόσο ζουμερό και τρυφερό.

2. Μετά την απόψυξη χοιρινό μπούτι πρέπει να ξύσει προσεκτικά και πλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό.

3. Μετά από αυτό, κνήμης πρέπει να βράσει. Με αυτόν τον τρόπο, συνιστάται ακόμη και πριν από το ψήσιμο.

Χαρακτηριστικά μαγείρεμα

Μετά την εκπαίδευση, πολλοί απομακρύνονται από το δέρμα στέλεχος. Ωστόσο, έμπειροι σεφ δεν το συστήνω. Το δέρμα διατηρεί το χυμώδες των ποδιών χοιρινού κρέατος. Χάρη σε αυτήν, το κρέας θα παραμείνει μαλακό και δεν θα υπέρξηρη.

Στην επιφάνεια του δέρματος μπορεί να είναι τα μαλλιά, αλλά μην το αφαιρέσετε πριν το μαγείρεμα. Είναι καλύτερα να το κάνετε μετά από τη θερμική επεξεργασία. Στη συνέχεια, η τρίχα θα είναι πιο ήπια. Αυτό θα αφαιρέσει την καλαμιά χωρίς μεγάλη δυσκολία. Στο τέλος του σκέλους χοιρινό αξίζει αναμμένο κερί ή τα παιχνίδια του.

Είτε να χρησιμοποιήσει ένα μαρινάδα; Και σε γενικές γραμμές, πώς να μαγειρεύουν τα πόδια χοιρινό κρέας; Η συνταγή είναι πολύ απλή. Προ-shin δεν μπορεί να μαρινάρετε, δεδομένου ότι προετοιμάζεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτό μπορεί να μαλακώσει περαιτέρω. Σε μερικές συνταγές επιτρέπεται η χρήση ενός μίγματος του σκόρδου και μπαχαρικά. Όσο για το ξύδι, θα κάνει πιο σκληρή το κρέας. Αλλά την ίδια στιγμή δίνουν στο τελικό πιάτο ένα πικάντικο άρωμα και υπέροχη γεύση.

Πώς να μαγειρέψουν χοιρινό μπούτι

Τυπικά, το στέλεχος ψημένο στο φούρνο. Σε αυτή την περίπτωση, χρησιμοποιούν μια ποικιλία μεθόδων. Πόσο διαρκεί το μαγείρεμα; Συνήθως χοιρινό κότσι ψημένο στο φούρνο για δύο ή ακόμα και τρεις ώρες. Ως εκ τούτου, είναι αναγκαίο να έχουμε υπομονή. Αυτό είναι πόσο χρόνο δαπανάται για τη θερμική επεξεργασία των παρόμοιων προϊόντων. Μετά την καθορισμένη ώρα άρθρωση γίνει πιο απαλό και μαλακό.

Για την παρασκευή των πιάτων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ποικιλία από μπαχαρικά, λαχανικά, καθώς και τα αλκοολούχα ποτά, όπως η μπύρα.

Συνταγή με μπύρα

Έτσι, ας προσπαθήσουμε να μαγειρέψουν τα πόδια χοιρινό κρέας. Η συνταγή περιλαμβάνει τη χρήση το σύνολο των παρακάτω προϊόντων:

• Αρθρώσεων - 1 κομμάτι?
• μαύρη μπύρα - από 2 έως 2,5 l?
• Σκόρδο - 9 σκελίδες?
• αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση?
• φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. l.

διαδικασία της παρασκευής

Συνταγή ψημένο στο φούρνο χοιρινό κότσι μπορεί να μάθει κάθε γυναίκα. Για να ξεκινήσετε είναι να πλύνετε και στη συνέχεια στεγνώστε το πόδι. Μετά από αυτό, η άρθρωση θα πρέπει να κάνει αρκετές τρύπες. Αυτό απαιτείται προκειμένου να θερμική επεξεργασία κατά τη διαδικασία του κρέατος είναι καλά εμποτισμένο. Επίσης, συνιστάται μίγμα πόδι σχάρα χοιρινό μπαχαρικών και άλατος. Τώρα Shank θα πρέπει να μείνει για περίπου μία ώρα. Τα κρεμμύδια πρέπει να καθαρίζονται, αλλά δεν το τρόχισμα. Όσο για το σκόρδο, αξίζει ψιλοκομμένο.

Shank θα πρέπει να τοποθετείται σε ένα βαθύ δοχείο. Εδώ αξίζει να σχεδιάσει το κρεμμύδι και μερικές σκελίδες σκόρδο. Τα προϊόντα πρέπει να χύσει μπύρα. Η χωρητικότητα θα πρέπει να διατίθενται στην φωτιά και μαγειρεύουμε ένα πόδι και μισή ώρες. Με την ολοκλήρωση της θερμικής επεξεργασίας δεν συνιστάται να χύσει μπύρα. Εξακολουθεί να είναι απαραίτητο.

Shank είναι έτοιμη να τρίβετε τα απομεινάρια του σκόρδου και τοποθετήστε σε ένα ταψί. το πόδι του χοίρου, συνιστάται να χύσει το υπόλοιπο μέρος της μπύρας. Μετά από αυτό το τηγάνι θα πρέπει να τοποθετηθεί στο φούρνο. Μαγειρική κνήμης ανέρχεται σε 180-200? C για μία ώρα, κατά καιρούς ραντίσματος με μπύρα.

Παρασκευή στο χιτώνιο

Χοιρινό μπούτι, ψημένο στο μανίκι, αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και ζουμερό. Για την παρασκευή του απαιτείται:

• χοιρινό κρέας - 1 τεμ?
• Σκόρδο - 5 σκελίδες?
• καρυκεύματα και αλάτι - σε γεύση.

στάδια μαγειρέματος

Shank θα πρέπει να πλένονται επιμελώς κάτω από τρεχούμενο νερό. Γένια - τσουρουφλίζω πριν από τη θερμική επεξεργασία. Σε αυτή την περίπτωση, μια βράση χοιρινό μπούτι δεν είναι απαραίτητη. Μετά από όλα, όταν ψήνεται στο μανίκι του κρέατος είναι καλό στον ατμό και να μαλακώσουν.

Shank παρασκευάζεται πρέπει τρίβουμε με αλάτι και μπαχαρικά. Επιπλέον, είναι απαραίτητο να γίνουν κάποιες περικοπές. Πρέπει να επενδύσουμε στην σκελίδα σκόρδο φλούδα. Τώρα, το κρέας θα πρέπει να μείνει για λίγες ώρες να μαριναριστεί.

Μετά την καθορισμένη ώρα άρθρωση αξίζει τη θέση στο μανίκι σας και στη συνέχεια σε ένα ταψί ή σε ένα φύλλο ψησίματος. Μαγείρεμα του κρέατος στην ανάγκη για δύο ώρες σε μία θερμοκρασία όχι μικρότερη από 190; C. 20 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος μανίκι πρέπει να τρυπήσει σε πολλά σημεία. Χάρη σε αυτή την άρθρωση σχηματίζεται ορεκτικό τραγανή κρούστα.

Πικάντικη στέλεχος συνταγή χοιρινό ψημένο στο φούρνο

Για την προετοιμασία αρωματικών και νόστιμο πιάτο που χρειάζεστε:

• Άρθρωση μεσαίου μεγέθους - 1 κομμάτι?
• μουστάρδα - 50 γραμμάρια?
• μαγιονέζα - 50 γραμμάρια?
• μέλι - 50 γραμμάρια?
• αλάτι και πιπέρι - σε γεύση.

Πώς να ψήνουν

Shank θα πρέπει να πλένουν, στη συνέχεια βράζουμε, προσθέτοντας το αλάτι και το πιπέρι αυτό. Θερμική επεξεργασία πρέπει να διαρκεί τουλάχιστον μία ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μπορείτε να προετοιμάσει τη μαρινάδα. Για να γίνει αυτό σε ένα βαθύ δοχείο για να αναμειχθεί το μέλι, κατά προτίμηση υγρό, μαγιονέζα και μουστάρδα.

Έτοιμος να τρίβετε μαρινάδα αξίζει βραστά άρθρωση, και στη συνέχεια προσεκτικά τυλίξτε το με αλουμινόχαρτο. Στην περίπτωση αυτή, το κρέας πρέπει να κλείσει εντελώς. Στο τέλος του σκέλους χοιρινού κρέατος είναι αναγκαίο να καθοριστούν έξω σε ένα ταψί και τοποθετήστε το στο φούρνο.

Μαγειρική πιάτο να είναι στους 200; C για μία ώρα. Στη συνέχεια, χαμηλώστε το κόστος θέρμανσης, και να επεκτείνει το αλουμινόχαρτο. Ψήστε κορμού απαραίτητο μέχρι να ροδίσει σε θερμοκρασία όχι μικρότερη από 170; C. Σερβίρετε το φαγητό ζεστό.

Στο τέλος του

Cook χοιρινό μπούτι μπορεί να είναι στο σπίτι. Αυτό δεν είναι δύσκολο. Το κύριο πράγμα - να προετοιμάσει σωστά το κρέας και τα μπαχαρικά για να διαλέξετε. Η συμμόρφωση με όλες τις απαιτήσεις θα κάνει στο φούρνο για ένα νόστιμο και γευστικό πιάτο. Όσο για το νύχι χοίρου, τότε είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσει για έναν παράγοντα πηκτωματοποίησης, καθώς αποτελούνται κυρίως από οστά και φλεβών. Αυτό το παραπροϊόν είναι ιδανικό για την παρασκευή ζελέ.