Πώς να κάνει ένα ζουμερό και νόστιμο γέμιση για ζυμαρικά: συνταγές

Για να ξεκινήσετε με λίγα λόγια για το πιάτο. Μετά από όλα, λίγοι από τους σημερινούς νέους ερωμένες έχει μια ιδέα για το τι μανδύα. Αυτό το πιάτο από κρέας - γεννήθηκε προϊόντα Pel'mennykh. Αναφέρεται στην παραδοσιακή Ανατολής, της Ασίας ή μάλλον, η κουζίνα. Ετοιμάστε αυτό το Ουζμπεκιστάν, το Τατζικιστάν. Υπάρχουν αναλογίες του στην εθνική κουζίνα του Καζακστάν. Μια τέτοια θεραπεία εκεί και Σιβηρίας λαών. Και στη Μογγολία, την Κορέα, την Κίνα, επίσης χρησιμεύει όχι μόνο στο σπίτι δείπνα, αλλά και σε μεγάλα εστιατόρια ή καταστήματα τροφίμων μέτρια.

Manta ακτίνες και ζυμαρικά

Από την πρώτη λίγους που παίρνουν για να μαγειρέψουν ένα πιάτο με τον τρόπο που θα πρέπει να είναι ιδανική. Υπάρχουν πολλές λεπτές αποχρώσεις και αποχρώσεις. Η όλη διαδικασία αποτελείται από τρία «λειτουργιών»: ζυμώνουμε σωστά τη ζύμη, να προετοιμάσει τη γέμιση για ζυμαρικά και τα βράζουμε. Ποιες είναι οι βασικές διαφορές από το συνηθισμένο πιάτα μας ζυμαρικά; Πρώτον, είναι πολύ μεγαλύτερο από ό, τι τα μικρά σκέτο «αυτιά αρκούδα» (το δεύτερο όνομα pelmeshek). Δεύτερον, αυτοί οι βρασμένες σε νερό και ατμό, λουτρό νερού. Και, τρίτον, για τα ζυμαρικά γέμιση είναι πολύ συγκεκριμένη.

Η τεχνολογία της προετοιμασίας

Το πιο σημαντικό πράγμα που πρέπει για μια «σωστή» γεύματα - ένα ειδικό δοχείο για βρασμού. Λέγεται, αντίστοιχα, «Μάντη kaskane». Φυσικά, υπάρχει μια πολύ από κάθε οικογένεια. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να εγκαταλείψουμε την ιδέα να προετοιμάσει ένα γεύμα και έκπληξη τον αγαπούσε. Λοιπόν, αν έχετε κάνει τη γέμιση για ζυμαρικά, ζυμώνουμε τη ζύμη και τις εξερχόμενες τα ίδια τα προϊόντα, τότε πρέπει να πάρει το μεγαλύτερο pot, βάλτε μέσα της ένα βαθύ πιάτο ή ένα πιάτο, λαδωμένο κάτω, βάλτε μέσα της προσληφθεί από «ζυμαρικά κρέας» καπάκι με ένα άλλο πιάτο, ρίχνουμε σε ένα τηγάνι λίγο νερό, σκεπάζουμε με το καπάκι και το βάζουμε σε μια μικρή φωτιά. Φαίνεται λίγο δύσκολο, φυσικά. Αλλά αυτή είναι η οικοδέσποινα δεν προσαρμόζεται. Και τότε η γέμιση για ζυμαρικά θα πάρει το «δικαίωμα», και οι ίδιοι - τουλάχιστον για μια γαστρονομική έκθεση να υποβάλουν!

Κλασική συνταγή για τη ζύμη

Αφού εξέτασε τις βασικές αρχές της θεωρίας, ας ξεκινήσουμε στην πράξη. Ας ξεκινήσουμε με τη ζύμη. Πάρτε 500 γραμμάρια αλεύρι, ένα ποτήρι νερό, περίπου κουτάλι το αλάτι και το αυγό. Ζυμώστε τα προϊόντα της δροσερό ελαστική ζύμη. Γιατί αυτό; Επειδή η γέμιση που σε πολύ αραιά έλασης κομμάτια, και είναι σημαντικό ότι δεν είναι διχασμένη. Και στη διαδικασία του μαγειρέματος, ώστε να μην χώρισαν δεν έχει εξαπλωθεί. Το ρολό ζύμη σε μια μπάλα, καλύψτε και αφήστε rasstoyatsya, «χαλαρώσει». Στη συνέχεια, το κύριο τεμάχιο του κομμένα μικρά κέικ, πουρέ, ανοίγουμε το πάχος του στρώματος σε mm, κόβονται από μεγάλα τετράγωνα, περίπου 10 χ 10. Ένα εγχύεται έως ότου η ζύμη μπορεί να παρασκευάζεται για και κιμά μανδύα (βλέπε συνταγή κατωτέρω).

Κλασική συνταγή για γέμιση

Παραδοσιακά, είναι κατασκευασμένο από αρνί ή πρόβειο κρέας. Επίσης, ως ουσιαστικό συστατικό που εμπεριέχεται σε αυτά ξύγκι ή kurdjuchnogo (αυξάνει στα ζώα αυτά στην περιοχή ουραίου σπονδύλου). Συν μια ποικιλία από διαφορετικά μπαχαρικά. Έτσι, για να κάνουν γέμιση για ζυμαρικά συνταγή συνιστά: ψιλοκομμένο μισό κιλό κρεμμύδι, κομμένο σε μικρά κομμάτια και 1 κιλό κρέας. Αν δεν το κόψει, τότε κιμά με ένα μεγάλο δίκτυο. Σε αυτό, επίσης, από τον τρόπο, σε αντίθεση με ζυμαρικά ζυμαρικά από: αυτά τα καλά κιμά έδαφος σε μια ομοιογενή μάζα. Τώρα Λίπος: Πάρτε περίπου 150 γραμμάρια, αλλά και ψιλοκόψτε. Γιατί για: μπορεί να χρειαστεί περισσότερο, γιατί σε κάθε «είδος ζυμαρικών» τίθεται και το γέμισμα και το λιπαρό κομμάτι. Βάλτε την πλευρά κοπής. Η γέμιση για ζυμαρικά συνταγή συμβουλεύει, εκτός από το κρεμμύδι, γενναιόδωρη add πιπέρι και μπαχαρικά: μαντζουράνα, κόλιανδρο και βασιλικό. Ρίχνουμε μισό ποτήρι τόσο έντονα αλατισμένο νερό. Τα ζυμαρικά αυτό δεν είναι απαραίτητο. Και σε αυτό το πιάτο υγρό πρέπει να το μαγειρέψετε ζουμερά γέμιση για ζυμαρικά.

Sculpt, μαγειρεύουν? Εμείς

Όταν όλα είναι έτοιμα, μπορείτε να γεμίσετε με κιμά ζύμη κρέατος. Για το σκοπό αυτό, στο κέντρο κάθε τετραγώνου απλώστε το κρέας, προσθέστε ένα κομμάτι μπέικον και Pinch με γέμιση δεν πέφτουν έξω. Τελικά προϊόντα καλύπτουν με ένα πανί και αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά και στη συνέχεια σιγοβράζουμε για 40-45 λεπτά. Στο τραπέζι θα πρέπει να είναι ζεστό, πασπαλισμένο με ψιλοκομμένο βότανα. Ως κατάλληλο πλήρωσης ξινή κρέμα, μαγιονέζα, ισχυρή ζωμό κρέατος, παρασκευασμένα με πιπέρι - να επιλέξουν από. Επιπλέον, βάλτε τη μουστάρδα, χρένο και λίγο διαζευγμένη βραστό νερό με πιπεριές ξύδι.

σημαντική διευκρίνιση

Για να μάθετε πώς να μαγειρεύουν ζυμαρικά στον ατμό, μας λένε. Ωστόσο, η διαδικασία μπορεί να επιταχυνθεί, αν αυτό: καλό ζεσταίνετε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι, τα βάζουμε στο «Varenichki» τηγανίζουμε σε ένα τραγανό. Και στη συνέχεια, στροφή προς την πλάκα, τοποθετούνται σε ένα ταψί και περιχύνουμε με ατμό δεν είναι 45 λεπτά, λιγότερο από το μισό - 25-20. Με την ευκαιρία, αποδεικνύεται στην περίπτωση αυτή, το πιάτο είναι πολύ νοστιμότερα και φαίνεται ορεκτικό.

ποικιλία κιμά

Στο νοικοκυρές μπορεί να είναι ένα εύλογο ερώτημα: πώς να κάνει γέμιση για ζυμαρικά, δεν είναι αρνί, και άλλα κρέατα; Πράγματι, Ανατολική Ασία, καθώς, - ένα ευαίσθητο θέμα. Ένας κάτοικος της Ευρώπης μπορούν να μυρίσουν τα πρόβατα δεν του άρεσε. Και το γουρούνι, χοίρος ή μοσχάρι κάπου εξοικειωμένοι. Σε αυτή την περίπτωση, με τα εξωτικά παραδόσεις θα πρέπει να προσεγγίζεται δημιουργικά. Και να προετοιμάσει τη γέμιση για ζυμαρικά του χοιρινού κρέατος. Το πλεονέκτημά του είναι ότι το κρέας είναι πιο μαλακό από το αρνί. Επιλέξτε posochnee σάρκα, αλλά με μια μικρή ποσότητα λίπους. Και χωριστά αγοράσει λίπος. Μπορείτε ακόμη και ήδη αλμυρό. Ή καπνιστά - που είναι πιο κατάλληλη. Και στη συνέχεια, Περπατήστε στο γνωστό αλγόριθμο.

Παραλλαγές Συνταγή

Περισσότερα θα πρέπει να συζητήσουν πώς να προετοιμάσει γέμιση για ζυμαρικά, δεν είναι το κρέας και τα λαχανικά. Ναι, αυτό το πιάτο μπορεί να είναι χορτοφάγος. Πιο συγκεκριμένα, σχεδόν. Καθώς η γέμιση χρησιμοποιείται πατάτες, κολοκύθα, τα καρότα. Ή φρούτα - μήλα, σταφύλια, κυδώνι.

• Αν το φαγητό είναι μαγειρεμένο κολοκύθα, πάρτε την καλή dospevshuyu αλλά αλμυρές ποικιλίες. Κόβουμε σε κομμάτια, καθαρό, και στη συνέχεια κάθε φέτα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Αρκετοί αρχηγοί ίχνος κρεμμύδι, μπορεί να τηγανίζετε ελαφρά, προσθέτουμε το αλάτι. Ανακατεύουμε με κολοκύθα. Ξεχωριστά κοπεί 250-300 g λίπους. Μπορείτε να το συνδέσετε απευθείας με τη γέμιση, και μπορεί να αναφέρει χωριστά στα κομμάτια, όταν η ζύμη θα γίνει κιμά γέμιση κρέατος. Απλά μην ξεχάσουμε τα μπαχαρικά, που αναγκαστικά πρέπει να κάνουν τη γεύση του dumplings Επιπλέον, επειδή η ίδια η κολοκύθα είναι αποπληθωρισμό. Και βάλτε τα μπαχαρικά για γεύση. Πριν από το μαγείρεμα σίγουρα τηγανίζουμε - θα είναι πιο νόστιμο.
• Manta πατάτας. Για να τους κάνουν, θα χρειαστείτε μισό κιλό καλλιεργειών ρίζα, 3-4 μεγάλα κρεμμύδια, το αλάτι, το πιπέρι, τα μπαχαρικά για γεύση. Salo, είτε καπνιστό μπέικον πάρει - ένα κιλό. Πρώτες φλούδες πατάτας και λεπτή ζάρια και για τη σαλάτα «Olivier» ή βινεγκρέτ. Το ίδιο έκαναν και με τα κρεμμύδια και το μπέικον. Αν τα κρεμμύδια πικάντικο, περιχύνετε με βραστό νερό και πιέστε - η πίκρα πάει μακριά. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά, προσθέστε λίγο αλάτι, πιπέρι αναγκαστικά οξεία. Εφαρμόστε μια γέμιση μέσα στη ζύμη και ψήνουμε μέχρι να γίνει. Σερβίρετε τους ως μανδύα της κολοκύθας, κρέμα, ξινή κρέμα. Νόστιμο και τελικά με κέτσαπ ή σάλτσα ντομάτας. Στην ιδανική περίπτωση, μπορείτε να κάνετε το ιδιαίτερο, απλά είναι ό, τι μαγειρεύεται σε χώρες της Ασίας.

Σάλτσα για τον μανδύα

Έτσι, σάλτσα ντομάτας, πικάντικο. Για να τον κόψει ένα κιλό γλυκιά ώριμες ντομάτες, 3 κρεμμύδια. γόνου κρεμμύδι σε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Προσθέστε τις ντομάτες. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά, καλύπτονται, μέχρι τότε, μέχρι η φλούδα αρχίζει να διαχωρίζεται από τον πολτό. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλάτι, προσθέστε ψιλοκομμένα ζεστό pod πιπέρι (προαιρετικό, αλλά η συνταγή λέει), μια πρέζα σπόρους μάραθου, λίγο νερό. Και λίγο στιφάδο, σάλτσα να πάρει τη μέση πυκνότητα της συνέπειας. Στο τέλος, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο μαντζουράνα (φρέσκο) και μερικές σκελίδες σκόρδου. Αν θέλετε, πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη.