Πώς να μαγειρέψουν τα ορτύκια

Πριν από το μαγείρεμα του ορτυκιού επεξεργασίας των πτωμάτων τους. Για να γίνει αυτό έκοψαν τα πόδια, τα άκρα των πτερύγων και του λαιμού (στο εξής, που χρησιμοποιούνται για τον ζωμό, το οποίο παρασκευάζεται από τη σάλτσα). Bird σκουπίζεται με αλκοόλη και αναφλέγεται, οπότε τα σκέλη τοποθετούνται στην περιτοναϊκή κοιλότητα του pre-cut, και τα πτερύγια διπλώνονται πίσω, πουλερικά τρίβονται με αλάτι και παρασκευάζονται με οποιαδήποτε μέθοδο (συχνά τηγανητά ή κατάσβεση). Πώς να μαγειρέψουν γρήγορο και νόστιμο ορτύκια; Σκεφτείτε το εξής.

1. Μαλακά ορτύκια

Συστατικά: δώδεκα ορτύκια, τετρακόσια γραμμάρια κρέατος προβάτου, διακόσια πενήντα γραμμάρια κρεμμύδι, ένα αυγό, κόλιανδρο, αλάτι και τα μπαχαρικά για γεύση.

Πρώτον, αποπτέρωση πουλερικών, και τσουρουφλίζω απεντέρωση, πλύθηκε με νερό, κομμένα πόδια και τοποθετούνται σε ένα άλμη νερό, αλάτι και πιπέρι (για ένα λίτρο υγρού μια κουταλιά αλάτι και πιπέρι) για μία ώρα. Εν τω μεταξύ, η κιμά κρέατος, να προσθέσει σε αυτό ψιλοκομμένο κρεμμύδι και κόλιαντρο, αυγό και μπαχαρικά, τα πάντα αναμιγνύεται καλά και το μίγμα γεμιστό πτηνό, το οποίο κατόπιν τοποθετείται σε ένα βραστήρα και στιφάδο για περίπου σαράντα λεπτά. Πριν σερβίρετε, βάλτε σε ένα πιάτο και δύο σαλάτες ορτύκια.

2. Πώς να προετοιμάσει τη σάλτσα ορτύκια

Συστατικά: εκατό γραμμάρια μπέικον, διακόσια γραμμάρια του βοείου κρέατος, ένα κρεμμύδι, μία στοίβα από κρασί, ένα ποτήρι ζωμού, δώδεκα ορτύκια, βότανα, αλάτι και μπαχαρικά.

Ευρεία τηγάνι κάτω αλείφεται με βούτυρο, να θέσει σε φέτες λεπτές λωρίδες μπέικον πάνω - φέτες κρέατος με παρόμοιο τρόπο, πασπαλίζουμε με τα βότανα, κομματάκι κρεμμύδι, προσθέτουμε το κρασί, το ζωμό και την εξάπλωση των πτηνών. Pot καλύπτεται με ένα καπάκι και στιφάδο πιάτο για περίπου μία ώρα. Το τελικό παιχνίδι λαμβάνεται έξω, απλώνονται σε πλάκες, πάνω πότισμα σάλτσα τεταμένες. Το πουλί μπορεί να τροφοδοτείται με ρύζι και τυρί.

3. Πώς να μαγειρέψουν τα ορτύκια σε μια κολοκύθα

Συστατικά: κολοκύθα βάρους τριών κιλών, τέσσερις ορτύκια, ένα φλιτζάνι ρύζι, δύο φλιτζάνια φρούτα, δύο κρεμμύδια, τρεις κουταλιές της σούπας βούτυρο.

Κολοκύθα καθαρισμένα, κομμένα από το καπέλο της, αφαιρέστε προσεκτικά τους σπόρους και μέρος της σάρκας. Ορτύκια κοπεί στα δύο, το αλάτι και το τηγανίζουμε σε λίπος για λίγα λεπτά σε όλες τις πλευρές. Σχήμα βρασμένο μέχρι το μισό, μειώνοντάς την για δέκα λεπτά σε βραστό αλατισμένο νερό, και στη συνέχεια απορρίπτονται σε ένα σουρωτήρι.

Πριν μαγειρέψετε τα ορτύκια, τηγανητά κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν. Φρούτα κομμένα σε φέτες ή κύβους. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη συνταγή σε μήλα, κυδώνια, αποξηραμένα φρούτα, σταφίδες και αποξηραμένα βερίκοκα. Αποξηραμένα πρέπει πρώτα να βυθιστούν σε νερό.

Η κολοκύθα περί ρύζι αναμιγνύεται με τα κρεμμύδια, τότε υπάρχει ένα στρώμα του κρέατος, κλπ - φρούτα. Πάνω απ 'αυτό κλείνει το κόψιμο κλώστη, το οποίο ασφαλίζεται μέσω αιχμηρά θραύσματα και λιπαίνεται με γράσο. Ψήστε το πιάτο στο φούρνο για τρεις ώρες.

Έτοιμα κολοκύθα κομμένα σε κάθε πιάτο τοποθετήστε μια φέτα λαχανικών, ένα ορτύκι και λίγο γέμιση ρύζι.

4. Πώς να προετοιμάσει τον καπνό ορτύκια

Συστατικά: δέκα ορτύκια, αλάτι και το σκόρδο για γεύση, μισό φλιτζάνι ξινή κρέμα.

Τα σφάγια Quail κόβονται μέσα στην κοιλία, πόδια μπαίνει σε προκυπτόντων τσέπες και ελαφρά νικήσει μακριά. Στη συνέχεια, το πιπέρι, το αλάτι και τρίψτε με σκόρδο, βούρτσα με ξινή κρέμα και τηγανητά. Fed το πουλί με καυτερή σάλτσα και μια πράσινη σαλάτα.

Έτσι, η προετοιμασία του ορτυκιού, δεν είναι μια απλή διαδικασία και απαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια. Το κρέας αυτού του πουλιού είναι αρκετά θρεπτικά και πλούσια σε βιταμίνες, μέταλλα και άλλες ευεργετικές ουσίες, είναι εύκολο να χωνέψει. Επιπλέον, το κρέας ορτύκια είναι ένα διαιτητικό προϊόν, γι 'αυτό συνιστάται για τα άτομα που πάσχουν από παθήσεις του ενδοκρινικού συστήματος.

Σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες χρησιμοποιούν ορτύκια για το μαγείρεμα διάφορα πιάτα. Τους στη σχάρα, κομπόστα, γεμιστά με διαφορετικές γεμίσεις, καθώς και την προετοιμασία πιλάφι, σούπες και διάφορα πιάτα με βάση το κρέας. Fed το πουλί με διαφορετικές σάλτσες και γαρνιτούρες.