Πώς να μαγειρεύουν μακαρόνια έτσι ώστε να μην κολλήσουν μαζί

Πιθανόν, ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα, και σίγουρα τα πιο απλά στα μαγειρικά προϊόντα είναι τα ζυμαρικά. Φαίνεται, που είναι ευκολότερο - τους έριξε στο νερό, και αφήστε τους να μαγειρέψουν, αλλά ακόμη και εδώ είναι απαραίτητο να γνωρίζουμε πώς να μαγειρεύουμε σωστά τα ζυμαρικά , αλλιώς και ένα τέτοιο απλό πιάτο δεν μπορεί να λειτουργήσει.

Συνήθως το κάνουμε αυτό: συλλέγουμε νερό στο τηγάνι, περιμένετε να το βράσει, βάλτε αλάτι, ζυμαρικά και μαγειρέψτε μέχρι να είστε έτοιμοι. Το νερό, κατά κανόνα, δεν είναι πολύ - συνήθως ακριβώς όσο τοποθετείται σε μια κατσαρόλα, αλλά αυτό δεν είναι απολύτως σωστό. Εκτός από την ποσότητα του νερού, πόσες τελικές μακαρόνια παράγονται, πολλοί άλλοι παράγοντες επηρεάζουν.

Το πιο συχνό πρόβλημα είναι ότι τα ζυμαρικά είναι κολλημένα μαζί. Αυτό το πρόβλημα μπορεί να προκύψει για διάφορους λόγους. Η συνηθέστερη είναι η ποιότητα των ζυμαρικών. Το φθηνότερο ζυμαρικό γίνεται με τη χρήση αλεύρου μαλακού σιταριού της χαμηλότερης ποιότητας και είναι καλό, αν όχι καθόλου, από σιτάρι. Ανεξάρτητα από το πόσο καλός είστε ειδικός για το πώς να μαγειρεύετε ζυμαρικά, ήσαστε, και δεν μπορείτε να τα μαγειρέψετε σωστά. Συνήθως, αυτά τα ζυμαρικά έχουν μια βρώμικη γκρίζα σκιά, αλλά πρόσφατα οι κατασκευαστές καταφεύγουν σε διάφορα κόλπα για να την κρύψουν, ειδικότερα, χρησιμοποιούν βαφές, συχνά κομψές και κίτρινες. Ένα τέτοιο χρώμα ζυμαρικών υποδεικνύει ότι ίσως έχουν κάτι να κρύψουν, αλλά αυτό δεν αποτελεί δείκτη ποιότητας, επειδή είναι δυνατό να ζωγραφιστούν μακαρόνια και ευσυνείδητοι παραγωγοί, μόνο για να εξασφαλιστεί ότι το προϊόν δεν φαίνεται χλωμό ενάντια στο γενικό υπόβαθρο μεταξύ των ανταγωνιστών των χαρούμενων χρωμάτων. Αξίζει να σημειωθεί ότι η βιομηχανία τροφίμων συνήθως χρησιμοποιεί κίτρινες βαφές ως καροτενοειδή και δεν είναι επιβλαβείς, αντίθετα.

Ο δείκτης της ποιότητας των μακαρόνια θα είναι ο αριθμός των ψίχουλα και τα σπασμένα κομμάτια στο κάτω μέρος της συσκευασίας. Είναι σαφές ότι κατά τη μεταφορά μαζί τους θα μπορούσε να συμβεί κάτι και θα μπορούσε να σπάσει, αλλά τα καλής ποιότητας ζυμαρικά δεν θα καταρρεύσουν και θα σπάσουν στα μικρά κομμάτια. Τα μάρκες τους θα είναι λαμπερά και ομοιόμορφα, σαν να ήταν κατασκευασμένα από ανθεκτικό αλλά εύθραυστο πλαστικό. Εν πάση περιπτώσει, αλλά γιατί αρχικά έχετε σπάσει ζυμαρικά; Αγοράστε εκείνα στα οποία στο κάτω μέρος της συσκευασίας δεν υπάρχουν απολύτως ψίχουλα και μην πάτε στραβά. Ακόμα είναι απαραίτητο να δώσουμε προσοχή στην εμφάνιση των ζυμαρικών: το χρώμα τους θα πρέπει να είναι ομοιόμορφο, η επιφάνεια - λίγο λαμπερά, καθώς και τα ποιοτικά προϊόντα μπορεί να είναι σαν να με την επίδραση της ημιδιαφάνειας, όπως καλή πορσελάνη - είναι ιδιαίτερα αξιοπρόσεχτο αν αποφασίσετε να μαγειρέψετε κέρατα μακαρόνια Ή, για παράδειγμα, τα κοχύλια, δηλαδή τα τρισδιάστατα ζυμαρικά, καθώς και τα λεπτά φραγκοστάλλα.

Είναι σωστό να επιλέξετε την ποσότητα νερού - αυτή η δεξιότητα περιλαμβάνεται επίσης στο υποχρεωτικό πρόγραμμα κατάρτισης σχετικά με τον τρόπο σωστής μαγειρέματος των ζυμαρικών. Σύμφωνα με την κλασική ιταλική φόρμουλα, 100 λίτρα ζυμαρικών λαμβάνονται από ένα λίτρο νερού. Φυσικά, εάν δεν σχεδιάζουμε δείπνο ή έκθεση των δικών μας επιτευγμάτων, τότε μπορούμε να πάρουμε λίγο λιγότερο νερό, το κύριο πράγμα είναι ότι είναι τουλάχιστον επτά φορές περισσότερο από το μακαρόνι. Σε μεγάλη ποσότητα νερού, τα ζυμαρικά σχεδόν σίγουρα δεν θα κολλήσουν μαζί και το νερό δεν θα Θα μετατραπεί σε μια μυστηριώδη βλέννα, η οποία στη συνέχεια θα πρέπει να πλυθεί. Είναι καλύτερο να μην δράσετε με το μάτι, αλλά, πριν μαγειρέψετε μακαρόνια, μετρήστε την απαραίτητη ποσότητα νερού.

Τα μακαρόνια τοποθετούνται μόνο σε εντατικά βρασμένο αλατισμένο νερό, το οποίο μπορεί επίσης να προσθέσει λίγο φυτικό έλαιο - αυτό θα αποτελέσει μια επιπλέον εγγύηση για ένα αποδεκτό αποτέλεσμα. Μετά το βράσιμο του νερού και πάλι, τα ζυμαρικά πρέπει να αποφευχθούν, έτσι ώστε όλα να διαχωριστούν το ένα από το άλλο και από τους τοίχους και το κάτω μέρος των πιάτων. Στο μέλλον, μπορείτε να τα αναμίξετε ξανά, κάπου μέσα σε λίγα λεπτά, όχι περισσότερο - τότε δεν πρέπει να το κάνετε αυτό, επειδή τα ζυμαρικά θα είναι μαλακά ή τουλάχιστον, αν χρειαστεί, θα πρέπει να το κάνετε προσεκτικά. Δεν είναι απαραίτητο να καθοδηγηθείτε από το χρόνο μαγειρέματος που αναγράφεται στη συσκευασία - ίσως χρειαστεί πολύ διαφορετικό χρονικό διάστημα, καθώς εξαρτάται από την ποσότητα νερού και μακαρόνια, από την ένταση της φλόγας, από την ποιότητα του αερίου και από τη σκληρότητα του νερού. Επιπλέον, μόνο εσείς γνωρίζετε πώς να μαγειρεύετε ζυμαρικά για τον εαυτό σας - για τους αγαπημένους από τους Ιταλούς την κατάσταση του "al dente" ή για την πλήρη ετοιμότητα, όπως συνηθίζεται εδώ, έτσι θα πρέπει να ελέγχονται περιοδικά έτσι ώστε να μην χάσετε τη σωστή στιγμή, διαφορετικά θα πέψη και πάλι - Ακόμα slipnutsya.