Πώς να κάνετε μαρέγκα

Μαρέγκας - μια από τις λίγες γαστρονομικές απολαύσεις, του οποίου η σύνθεση είναι έξυπνα απλή. Αυτό το κέικ μπορεί να αγοραστεί από το κατάστημα, αλλά πώς να κάνει τη μαρέγκα στο σπίτι; Ας δούμε με τη σειρά. Αυτό το κέικ αποτελείται από μόνο ασπράδια αυγών και ζάχαρη άχνη. Ωστόσο, σχετικά με την απλότητα του επιδορπίου και άκρα, όπως η μαρέγκα στη διαδικασία μαγειρέματος απαιτεί ένα ορισμένο ζαχαροπλάστη θεωρητική γνώση, καθώς και μετά την ακριβή συνταγή. Σε αντίθετη περίπτωση ατυχή υπωρειακός αναμονή για την πλήρη γαστρονομική φιάσκο. Πώς να κάνετε μαρέγκα, αν δεν έχετε ετοιμάσει μια τούρτα; Ακολουθήστε τις παρακάτω συμβουλές.

Πώς να κάνετε μαρέγκα; Χτυπάμε μίγμα πρωτεϊνών

Για την παρασκευή τη μαρέγκα κατάλληλο μόνο απλή ψύξη πρωτεϊνών από μεγάλες και φρέσκα αυγά κοτόπουλου, καθώς είναι καλά διατηρούνται στον αέρα και να δώσει στον εαυτό σας μια πυκνή μάζα της επιθυμητής πυκνότητας.

Για το διαχωρισμό των πρωτεϊνών από τους κρόκους να είναι πολύ προσεκτικά πάνω από ένα χωριστό κύπελλο. Η προκύπτουσα πρωτεΐνη χωρίς την παραμικρή προσμείξεις κρόκου, στέλνεται στη δεξαμενή για την περιτύλιξη. Αυτή η ικανότητα θα πρέπει να είναι αρκετές φορές ο όγκος του μίγματος πρωτεϊνών.

Όλα τα πιάτα και τα χτυπητήρια του μίξερ πρέπει να είναι απόλυτα καθαρό και χωρίς λίπος.

Για να κάνετε τις πρωτεΐνες φρούριο πριν από το χτύπημα τους ελαφρά με αλάτι.

Διαδικασία πρέπει να αρχίσει κτύπημα αναμικτήρα σε χαμηλή ταχύτητα, αυξάνοντας σταδιακά στο μέγιστο και προσθέτοντας ζάχαρη, το ποσοστό των δύο κουταλιές της σούπας ανά πρωτεΐνη. Μαστίγωμα το βάρος που απαιτείται για να διαλυθεί πλήρως το σάκχαρο, όταν τα περιεχόμενα του δοχείου φθάνει σε μια κατάσταση πλούσια και πολύ πυκνό αφρό. Εμείς ποιοτικά κτυπημένη πρωτεϊνικό μίγμα γυαλιστερή λάμψη. Επιπλέον, διατηρεί το σχήμα και και δεν εξαπλωθεί. Αυτό μπορεί να επαληθευθεί με την ανύψωση του μείκτη του μείγματος πρωτεΐνης. Εάν οι αιχμηρές κορυφές στο χείλος του μίκτη δεν λυγίζουν υπό το βάρος της, τότε το μίγμα μαγειρεύεται σωστά. Μπορεί, επίσης, να μετατραπεί η ίδια πάνω κάτω δοχείο με σαντιγί πρωτεΐνες περιεχόμενο θα πρέπει να παραμείνουν στη θέση τους.

Για δύο λεπτά πριν το τέλος του μαστίγωμα, συνιστάται να προσθέσετε στο μίγμα μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού.

Δεν έχει σημασία πόσο καλά ήταν χτυπημένη μάζα πρωτεΐνης, εγκαθίσταται πολύ γρήγορα. Ως εκ τούτου, θα πρέπει να μαρέγκα ψητά αμέσως μετά την ανάμιξη.

Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής χρειάζεται γρήγορη otsadit μικρά τμήματα της μάζας πρωτεΐνης για λαδωμένα ή που χαρτί ψησίματος τηγάνι, αφήνοντας την απόσταση μεταξύ των μελλοντικών κέικ περίπου 3 cm.

Το προκύπτον προϊόν, το μέγεθος ενός καρυδιού, έτοιμο σε θερμική επεξεργασία. Και τα κρουασάν δεν πρέπει να ψήνουν και να στεγνώσει.

Πώς να κάνετε μαρέγκα; Στεγνώστε τις μαρέγκες στο φούρνο

Για την ξήρανση σε συμβατικό κλίβανο μαρέγκα παρατηρούμε εύρος θερμοκρασίας από 100 έως 120 μοίρες. Σε υψηλότερες κέικ θερμοκρασία μπορούν να εγκατασταθούν. Τα πρώτα 40-50 λεπτά του ψησίματος, η πόρτα του φούρνου πρέπει να διατηρείται ελαφρώς μισάνοιχτη, το έβαλε κάτω από την πόρτα του ένα λεπτό μολύβι. Και μόνο τότε είναι δυνατόν να σφιχτά το κάλυμμα. Η προθυμία μαρέγκα μπορεί να καθορίζεται από το πόσο εύκολο είναι πίσω από το χαρτί. Όταν πατήσετε το κάτω μέρος του τελικού προϊόντος δεν είναι prominaetsya. Η διαδικασία του ψησίματος στο φούρνο διαρκεί συνήθως 1-2 ώρες. Αφήστε τις μαρέγκες στο φούρνο μέχρι να κρυώσει αρκετά αποδεκτή.

Πώς να κάνετε μαρέγκα στο φούρνο μικροκυμάτων;

Μαρέγκας ψήνεται σε φούρνο μικροκυμάτων δεν συνιστάται κατά το συνήθη τρόπο. Για το σκοπό αυτό οι επιλέξτε Λειτουργία και συναγωγή άρθρα ξήρανση 30-40 λεπτά σε μία θερμοκρασία των 110 βαθμών. Από τον περιστροφικό δίσκο μέλλον κέικ πρέπει να εξαπλωθεί σε κονσέρβες cupcake χαρτί ή σε ειδικό χαρτί για ένα φούρνο μικροκυμάτων. Κάτω από την επίδραση του θερμού αέρα μαρέγκες είναι τραγανή και διατηρούν το σχήμα τους.

Πώς να κάνετε μαρέγκα στο σπίτι στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων, και τώρα όλοι γνωρίζουν. Μένει μόνο να προσπαθήσουμε να το μαγειρέψετε σε μορφή δεν είναι πολύ περίπλοκο πιάτο.

Ολοκληρώθηκε κέικ μπορεί να σερβιριστεί με γλυκό φοντί, ένα ζεστό κρασί ή ένα καφέ ή τσάι. Ανάλογα με την διάθεση και οι γευστικές προτιμήσεις της σύνθεσης μπορεί να ποικίλει: καλύψει ένα επίχρισμα σοκολάτας, κατά το στάδιο της παρασκευής ενός μίγματος προσθέστε λίγο τζίντζερ έδαφος, ξηρούς καρπούς ή φρούτα. Και για τις διακοπές των παιδιών μπορούν να είναι βαμμένα με τους χυμούς φρούτων ή χρωστικές ουσίες τροφίμων.