Πώς να σωστά και πώς να μαγειρεύουν καλαμάρι: μυστικά, λεπτές αποχρώσεις, συμβουλές

Στη σύγχρονη διατροφή είναι διαδεδομένη επιθυμία για υγιεινή διατροφή, αντιστοίχως, προτιμώνται τα προϊόντα χρήσιμα, πλούσια σε βιταμίνες και όλα τα είδη των θρεπτικών ουσιών, αλλά το φως, όχι λιπαρή. μαγειρική τεχνική περιλαμβάνει ένα ελάχιστο της επεξεργασίας και του λίπους. Καθορίζει επίσης το σημερινό ρυθμό, και τον τρόπο ζωής, την απασχόληση. Ταυτόχρονα, είναι σημαντικό ότι τα γεύματα παρασκευάζονται όσο το δυνατόν συντομότερα και δεν είναι δύσκολο, όμως, ήταν σε γεύση και αισθητικά χαρακτηριστικά που λένε, σε ύψος. Για εκείνους που αποδίδεται καλαμάρια. Καταπληκτική λεπτή και πολύτιμες ουσίες που γεμίζουν με το προϊόν, εύπεπτο, εύκολη, γρήγορη και ικανοποιητική για την προετοιμασία. Επιπλέον, τους λείπει η χαρακτηριστική γεύση της θάλασσας. Ωστόσο, η άγνοια για το πώς να σωστά και το πιο σημαντικό, πώς να μαγειρεύουν καλαμάρι δεν επιτρέπει αυτή θαλασσινά πάρει, ας πούμε, οι αρμόδιες ηγετική θέση στην κουζίνα, που αντιστοιχεί σε δυνατότητες και τα χαρακτηριστικά του: θρεπτικό, τη γεύση, τη διατροφή και την οπτική. Εν τω μεταξύ, το καλαμάρι - ένα προϊόν της σχεδόν καθολική. Είναι θέσει σε σαλάτες, σούπες συμπληρώσει όλα τα είδη, μπορεί να τηγανιστεί σε μια πικάντικη πάστα ή με τριμμένη φρυγανιά, για πράγματα, να κάνει κεφτέδες, ριζότο, που σερβίρεται χωριστά garnirnym ή ένα ξεχωριστό πιάτο. Σε αυτήν την περίπτωση, τον καθορισμό της τρυφερότητας, θα καταλάβουμε πόσο να μαγειρεύουν καλαμάρι, στιφάδο ή ψητό.

Πολλοί πιστεύουν, και αυτό είναι ένα λάθος, θα πρέπει να μαγειρέψουν τα καλαμάρια για περίπου πέντε λεπτά, εν όλω ή 2 -3 μετά βραστό νερό. Και ακριβώς κατάπληκτος όταν αποδεικνύεται εξαιρετικά δύσκολο, σχεδόν ελαστικό προϊόν, το οποίο είναι πραγματικά δύσκολο να μασάτε. Κατά τον ίδιο, πώς να μαγειρεύουν και πόσα καλαμάρια υπάρχει κάποια απλή, αλλά απαιτείται λεπτότητα. Πρώτον, κατώτερο θαλασσινά θα πρέπει να είναι μόνο σε μια εξαιρετικά βραστό νερό για δύο λεπτά. Πιθανά να μετρήσει ακριβώς δέκα δεν είναι γρήγορο και δεν είναι αργά. Αφαιρέστε αμέσως. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι δεν μπορείτε να ρίξει το καλαμάρι σε ένα πλήθος, μια μπάλα ή μια σειρά. Ζωμός ένα τράβηγμα, ο βρασμός περιμένουν την επόμενη ωοτοκίας. Το νερό πριν το μαγείρεμα θα πρέπει να σιγοβράσει με δική τους ή στην εταιρεία με χόρτα, αλάτι, Lavrushka, πιπέρι για περίπου πέντε λεπτά. Αν την ίδια στιγμή, όπως λέει και η παροιμία, και έχασε περισσότερο από δύο λεπτά, είναι καλύτερα να μαγειρέψουν το καλαμάρι σφάγιο, δεν λαμβάνουν περισσότερο από μισή ώρα. Στη συνέχεια, το προϊόν θα επανακτήσει το πολυπόθητο λεπτότητα και την απαλότητα, αλλά σημαντικά μειωμένη. Ωστόσο, στην παρασκευή σούπες είναι αρκετά αποδεκτή. Τηγανητά, μαγειρευτά καλαμάρια και όχι περισσότερο από δύο - τα τρία λεπτά ή περισσότερο ήδη.

Πώς και πόσο να μαγειρεύουν καλαμάρι καθορίζει τις επιλογές και την προετοιμασία για την επεξεργασία τους. Είναι σαφές ότι το ελαττωματικό προϊόν, τουλάχιστον δύο, τουλάχιστον δέκα λεπτά για να μαγειρέψουν το καλαμάρι σφάγιο, δεν υπάρχει καμία διαφορά, θα είναι δύσκολο και σίγουρα άγευστο. Καλαμάρι πωλούνται συνήθως κατεψυγμένα. Είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι ο σκελετός διαχωρίζεται εύκολα από το ένα το άλλο, δεν είχαν κολλήσει μεταξύ τους ακατανόητη άμορφο, πράγμα που μαρτυρεί επαναλαμβάνεται, μπορούμε να πούμε, μη εξουσιοδοτημένη απόψυξη τους. Ένα τέτοιο προϊόν, ανεξάρτητα από το πόσο να μαγειρεύουν καλαμάρι, δίνουν την πικρία, την ετερογένεια και την ακαμψία κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας. Καλαμάρι πρέπει να καταψύχονται μόνο μία φορά στο αντικείμενο εργασίας. καλαμάρια επικάλυψη φιλμ μπορεί να είναι διαφόρων χρωμάτων: γκρι, rozovatovogo, βιολετί και μεταβάσεις τους. Σε αυτή την περίπτωση, μόνο το λευκό κρέας, καθαρό, χωρίς γραμμές και το χρώμα. Αν ακόμα και ένα κλάσμα του χρώματος διαφορετικό από λευκό και παρόμοιο με το χρώμα της ταινίας, αποψύχθηκε καλαμάρι, το οποίο είναι απαράδεκτο.

Και πάλι, καλαμάρι πριν από το μαγείρεμα θα πρέπει να καθαρίζονται, ή δυσκαμψία παρέχονται. Βουρτσίστε τα πολύ πιο εύκολο από ό, τι φανταζόμασταν. Σχεδόν αποψυχθούν σφάγιο το μόνο που χρειάζεται να συμπληρώσετε ή να περιχύνετε με βραστό νερό, στη συνέχεια καθαρίζονται, αφαιρώντας την αποθήκευση ταινιών, που κινείται σχεδόν ανεξάρτητα κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τη χορδή - διαφανή μπαρ. Όλα.