Πώς να τηγανίσετε τις τηγανίτες διαφορετικά και νόστιμα

Τι ρωσικά δεν του αρέσει τηγανίτες; Μαγιά και άζυμο, το σιτάρι και το φαγόπυρο, λεπτή και παχουλή, με βούτυρο ή κρέμα γάλακτος, γεμιστό ή πλήρη ήλιο. Μεταξύ αυτής της διαφορετικότητας, ο καθένας θα βρει μια τηγανίτα να δοκιμάσετε. Κάθε γυναίκα θέλει να ξέρει πώς να ψήσει ένα νόστιμο τηγανίτες, αρωματικά και τρυφερό.

Υπάρχουν διάφορες τεχνικές και συνταγές για τηγανίτες, και κάθε φορά - αυτή είναι μια νέα μοναδική γεύση. Ψήστε τηγανίτες διαφορετικών αλεύρι - σιτάρι, σίκαλη, φαγόπυρο, το σιτάρι και το φαγόπυρο. Διαφορετικών τεστ - ξινή, άζυμο, το νερό, το γάλα, ορό γάλακτος, γιαούρτι, ξινή κρέμα, ακόμα και μπύρα. Είναι το μέγεθος του ένα τηγάνι ή μικρή ακανόνιστο σχήμα. Φάτε τα με βούτυρο, κρέμα γάλακτος, μέλι, μαρμελάδα, σάλτσα, μετατρέποντας ένα σωλήνα ή fold ένα μαντήλι. Και όσο μπορείτε να σκεφτείτε την πλήρωση επιλογές: λαχανικά, φρούτα, τυρί, κρέας, ψάρια, μανιτάρια, χαβιάρι, τυρί, καρύδια, σοκολάτα, σε συνδυασμό ...

Ρωσική τηγανίτες έχουν μια μακρά ιστορία. Χάρη στην εμπειρία των προγόνων μας, γνωρίζουμε πολλά κόλπα, πώς να τηγανίσετε τις τηγανίτες, έτσι ώστε να πάρετε ένα νόστιμο και κατακόκκινη.

Φαίνεται ότι τηγανίτες είναι πολύ απλή, αλλά χωρίς να γνωρίζει τις ιδιαιτερότητες ορισμένων, μπορείτε να πάρετε μια καλύτερη τύχη την επόμενη φορά. Κάθε οικοδέσποινα βρουν το δικό τους μικρά μυστικά, όπως το τηγάνισμα τηγανίτες με γάλα και πηγμένο γάλα, πώς να πάρει λεπτή και nozdryastye τηγανίτες, ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψουν αυτό ή εκείνο γέμιση.

Ξεκινήστε τηγανίτες πρέπει αμέσως πριν το σερβίρισμα στο τραπέζι. Επειδή οι πιο νόστιμα τηγανίτες - εκείνες που μόνο με τη φωτιά.

Για τη ζύμη αποδείχθηκε μια πλούσια, καλή νοικοκυρά κοσκινίσει αναγκαστικά το αλεύρι και να το καταστήσει λίγο πριν το ψήσιμο.

Ζάχαρη και αλάτι θα πρέπει να αναμιγνύεται σχολαστικά με γάλα ή νερό έως ότου διαλυθούν, και ακόμα καλύτερα το στέλεχος μέσα από ένα κόσκινο.

Για την παρασκευή των νόστιμα τηγανίτες χρειάζεται μόνο φρέσκα αυγά, τα οποία πριν από τη σύζευξη με τη δοκιμή πρέπει να μαστίγιο σωστά. Στην περίπτωση αυτή, οι κρόκοι και τα ασπράδια κτυπημένα χωριστά.

Ένα άλλο μυστικό αυτές τις τηγανίτες είναι σωστό μείγμα το αλεύρι με το υγρό. Χρειάζεται να χύσει το υγρό συστατικό σε αλεύρι, αλλά σε κάθε περίπτωση, όχι το αντίστροφο.

Ακόμα, τηγανίτες τη σειρά από νόστιμα, αν όχι χρησιμοποιήστε ένα μίξερ, και ένα ξύλινο Veselka για ανάμιξη η ζύμη.

Το έλαιο βελτιώνει τη γεύση τηγανίτες. Η ζύμη δεν παίρνει πολύ παχύ, θα πρέπει να τεθεί τουλάχιστον, μετά την προσθήκη του αλευριού και ζύμωμα. Την ίδια στιγμή, είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε με την ποσότητα - μόνο δύο έως τρεις κουταλιές της σούπας.

Τηγανίτες από τεστ μαγιά στο νερό που λαμβάνεται είναι σχημάτιζε μπουφάν, αλλά το γάλα - είναι νόστιμο. ζύμη μαγιάς θα πρέπει να οδηγήσει 2-3 φορές? Αν δεν το κάνει Dobrodiy, τηγανίτες θα είναι πολύ πυκνό και δεν είναι πολύ νόστιμο, αν μια ζύμωση - πολύ όξινο.

τηγανίτες ψησίματος συνιστάται να κρατήσει ένα ξεχωριστό τηγάνι. Παραδοσιακά - ένα μαύρο χυτοσίδηρο τηγάνι. Πριν τηγανίσετε τις τηγανίτες, τηγάνι θέρμανση σε υψηλή θερμοκρασία με αλάτι, και στη συνέχεια προσεκτικά σκουπίστε με ένα καθαρό πανί. Στο μέλλον, τηγανίτα τηγάνι, μην πλένετε. Για podmazyvaniya μπορεί να πάρει μισό βολβούς ή πατάτες, εμβάπτιση τους σε ένα φυτικό έλαιο, και εφαρμόζεται στην επιφάνεια γόνου. Στην περίπτωση αυτή, η λεκάνη δεν παίρνει πολύ βούτυρο και τηγανίτες δεν είναι πολύ λιπαρό. Το ξύρισμα μπορεί να είναι κατασκευασμένα από ύφασμα ή γάζα.

Νωπά τηγανίτες, στην οποία συνήθως τυλίξει τη γέμιση, κατάλληλο τηγάνι με διάμετρο μεγαλύτερη. Για μαγιά είναι καλύτερο να έχουμε ένα πιάτο το μέγεθος ενός πιατάκι. Ο λόγος είναι ότι ζύμη μαγιά χύνεται μέσα στο τηγάνι χωρίς να την αφαιρέσετε από τη θερμότητα, η ζύμη εξαπλώνεται, και στη σωστή συνοχή του ποσού (πλήρης κουτάλα) λαμβάνει ακριβώς αυτήν την περιοχή, όπως το μέγεθος ενός πιατάκι.

Δεν είναι κάποια σοφία, όπως τα τηγανητά τηγανίτες σε άλματα και όρια. Αν η ζύμη είναι ζύμη, είναι απαραίτητο να προσπαθήσετε να ψήνουν τηγανίτες μέχρι να opal, και σε καμία περίπτωση δεν έρχεται σε αντίθεση με την φουσκωμένη ζύμη. Για μαγιά τηγανίτες ανάγκη μια σιγανή φωτιά για να κάνουν τη ζύμη άνοδο και την αρπαγή.

Από την πρώτη τηγανίτα είναι αποφασισμένη - εάν εφαρμοστεί σωστά ζυμώνετε τη ζύμη. Έτσι, πώς να τηγανίσετε τις τηγανίτες, τηγανίτα, αν δεν αντιστραφεί, και τα δάκρυα; Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να προσθέσετε το αλεύρι, αλλά δεν είναι όλα η ζύμη, και ένα μικρό μέρος της, και μόνο τότε να συνδυαστεί με όλα τα ζύμη. Αν η ζύμη συνεχίζει να εκραγεί, είναι απαραίτητο να προσθέσετε ένα αυγό. Τηγανίτες μπορεί να σπάσει αν είναι πολύ λεπτό. Ιδιαίτερα εύθραυστη τηγανίτες εμπλέκονται κεφίρ και πηγμένο. Σχισμένος τηγανίτες, ακόμη και στην περίπτωση που θερμαίνεται τηγάνι κακή ή θολή. Εάν η ζύμη είναι πολύ παχύ, μπορεί να αραιωθεί, αλλά όχι το γάλα και το νερό - διαφορετικά οι τηγανίτες θα καεί.