Πώς να τουρσί μπέικον, δύο διαφορετικές παραλλαγές

Για πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο τουρσί μπέικον, δεν γνωρίζουν όλοι οι νοικοκυρές. Μετά από όλα, σήμερα ένα νόστιμο και γευστικό προϊόν μπορεί να αγοραστεί σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ. Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι συχνά στα καταστήματα πωλούν στέρνο, το οποίο αλατισμένα με τη χρήση των προσθέτων τροφίμων και άλλες χρωστικές. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι περισσότεροι άνθρωποι προτιμούν να προετοιμάσει μια κοπή σαν στο σπίτι σας.

Σήμερα, έχουμε περιγράψει λεπτομερώς πώς να τουρσί μπέικον και η συνήθης μέθοδος που χρησιμοποιούν ένα καυτό άλμη.

Απλή έκδοση του αλατιού μπέικον

Για αυτές τις μεθόδους, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα στοιχεία:

• άλας νατρίου μεγάλο - τις προσωπικές προτιμήσεις?
• Χοιρινό κοιλιά - 1,5 kg?
• φρέσκο σκόρδο - 5-6 σκελίδες?
• μαύρο πιπέρι, μπαχάρι έδαφος και πιπέρι - ½ κουταλάκι του γλυκού και 8-10 pc. (Το θερμό αλατόνερο)?
• Αποξηραμένα σκελίδες - 3 τεμάχια. (Το ζεστό άλμη)?
• αποξηραμένα βότανα, δηλαδή ρίγανη, βασιλικό, δεντρολίβανο, μαντζουράνα και να προσθέσετε γεύση και την επιθυμία (για ζεστό άλμη).

Η διαδικασία της παρασκευής αρωματικών τεμαχισμού

Πριν από τουρσί μπέικον, θα πρέπει να είναι ένα καλό πλύσιμο και στεγνό με χαρτί κουζίνας. Περαιτέρω απαιτείται για να κοπεί το άνω μεμβράνη και φλέβες, καθώς και γυαλόχαρτο, εάν είναι διαθέσιμη. Με την ευκαιρία, μερικοί οπαδοί όπως αυτό το είδος των περικοπών του στέρνο. Αν ανήκετε σ 'αυτόν, μπορεί να αφήσει.

Αφού το προϊόν να είναι έτοιμη, θα πρέπει να τοποθετηθεί στην επιφάνεια κοπής και ένα κοφτερό μαχαίρι για να κάνουν βαθιές και πολλές παράλληλες περικοπές σε όλο το κομμάτι (περίπου κάθε 3 εκατοστά). Περαιτέρω απαιτούνται για την καθαρή και ψιλοκόψτε το σκόρδο σε λεπτές πλάκες και τοποθετήστε το σε κάθε τομή που γίνεται. Μετά την παραπάνω ενέργειες θα πρέπει να είναι ένα κομμάτι μπέικον σε πασπαλίζουμε αλάτι σε όλες τις πλευρές και τρίβετε το έδαφος μπαχάρι.

Τέλος, το κρέας πρέπει να τοποθετούνται σε ένα καθαρό βαμβακερό ύφασμα σφιχτά roll up και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για 10-14 ώρες. Μετά από αυτή τη φορά ένα κομμάτι της ύλης στο απαιτούμενο περιτύλιγμα με μεμβράνη και το αφήνουμε για άλλη απότομη χτύπημα, αλλά στο κρύο δωμάτιο.

Έτσι, μισή ημέρα τουρσί στέρνο θέλουν να αναπτύξουν και πάλι, λίγο αλάτι, βάλτε σε ένα νέο κομμάτι πανί και αφήστε το να σταθεί σε αυτή την κατάσταση για άλλες 24 ώρες στο κρύο. Μόνο τότε το αλάτισμα μπέικον πλήρως και είναι έτοιμο για χρήση.

Πώς νόστιμο τουρσί χοιρινό στήθος ζεστό άλμη;

Τι χρειάζεστε για αυτή τη μέθοδο είναι τα ίδια με εκείνα που χρησιμοποιήθηκαν στην προηγούμενη συνταγή. Ωστόσο, η μέθοδος αυτή συνιστάται, εκτός από τη χρήση φλούδα κρεμμυδιού, το οποίο πρέπει να προσθέσετε στο ζεστό αλατόνερο για το χρώμα.

διαδικασία της παρασκευής

Πριν αποσκωρίωση μπέικον χοιρινό, θα πρέπει να πλένεται, να καθαρίζονται ταινιών, δέρματα, και στη συνέχεια κόβεται σε τεμάχια των 6 εκατοστά πλάτος. Στη συνέχεια, θα θέλετε να τοποθετήσετε το κρέας σε μια κατσαρόλα και τα σκεπάζουμε με νερό, έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως. Στη συνέχεια, τη μέτρηση του όγκου του υγρού και να υπολογίσει την απαιτούμενη ποσότητα του αλατιού. Για μια τέτοια κοπή της χρειάζονται περίπου 1/2 φλυτζάνι ανά λίτρο πόσιμου νερού.

Για να τουρσί νόστιμο μπέικον, κομμάτια κρέατος στην κατσαρόλα να χύσει είναι υπολογισμένη ποσότητα υγρού με αλάτι, πιπέρι όπως τα μπιζέλια, τα αποξηραμένα βότανα και το φλοιό από τα κρεμμύδια. Στη συνέχεια, θα πρέπει να βάλει τα πιάτα στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει βράση και σιγοβράζουμε για περίπου 20 λεπτά.

Στο τέλος του εν λόγω χρόνου, το δοχείο θα πρέπει να αφαιρεθεί από τη σόμπα, ρίξει σε τουρσί φρέσκο σχοινόπρασο, κομμένα στη μέση, και αφήνονται να ψυχθούν στο ζωμό απευθείας στέρνο. Όταν το κρέας είναι κρύο, που χρειάζεται για να το πάρει, στεγνώστε το χρησιμοποιώντας ένα απορροφητικό χαρτί, τρίψτε απαλά με το λιωμένο σκόρδο, τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο και τοποθετήθηκε σε ένα ψύκτη για μια ημέρα. Μετά από 24 ώρες το στήθος να είναι πλήρως κατάλληλα για ανθρώπινη κατανάλωση.

Πώς υποβάλλεται η αίτηση;

Τώρα ξέρετε πώς να τουρσί μπέικον, και οι συνήθεις ζεστό τρόπους. Πριν το σερβίρισμα συνιστάται να πλυθεί η περίσσεια των αλάτων, κομμένο σε λεπτές φέτες και παρουσιάζει μαζί με σίκαλη ή ψωμί σίτου.