Τηγανίτες με τυρί cottage: συνταγή

Σε αυτό το άρθρο, θα σας δείξουμε πώς να προετοιμάσει Τηγανίτες με τυρί cottage. Αυτό το πιάτο της ουκρανικής κουζίνας - ένα θέμα εθνικής υπερηφάνειας, μαζί με σούπα, ζυμαρικά, Hrechanyky, zavyvantsyami ... Αλλά περιμένετε! Ας επιστρέψουμε σε τηγανίτες. Έρχονται με διάφορες γεμίσεις. Στους γάμους, που σερβίρεται με ψιλοκομμένο κοτόπουλο ή κιμά. Στη βάπτιση - γλυκό, με σταφίδες, μήλα, κεράσια ή με ξινή κρέμα και σάλτσα μελιού. Τις καθημερινές - με λάχανο, μανιτάρια, το συκώτι, τα τυριά. Σε γενικές γραμμές, η γέμιση για αυτό το πιάτο μπορεί να χρησιμεύσει τα ίδια προϊόντα όπως και για ζυμαρικά. Όμως, τα κλασικά του είδους ήταν και παραμένουν Τηγανίτες με τυρί cottage. Ένα παρασκεύασμα δοκιμής γι 'αυτούς είναι λίγο όπως η διαδικασία της ανάμιξης μιας βάσης για ρωσική τηγανίτες. Αλλά υπάρχει σε αυτό, και έχει το δικό του ιδιαιτερότητες της. Ας το καταλάβουν.

Υλικά για τη ζύμη

Ρωσική τηγανίτες, γαλλικά Κρέπες, Μεξικάνικα τορτίγιας, Αγγλικά τηγανίτα - μεταξύ των οποίων πολλά κοινά. Λίγο μακριά από αυτά, φυσικά, νόστιμα εθνικά πιάτα είναι Ουκρανίας Τηγανίτες: με τυρί, κρέας και οποιαδήποτε άλλη γέμιση. Δεν απλά ανακατεύετε-τηγανισμένα σε ένα τηγάνι, αλλά στη συνέχεια dopekayut στο φούρνο με σάλτσα ή ξινή κρέμα. Ως εκ τούτου, η ζύμη των φακέλων αλεύρι πρέπει να είναι ειδική. Υπάρχουν κάποιες αποχρώσεις σε κάθε περιοχή της Ουκρανίας. Στη Γαλικία τηγανίτες μαγειρεμένα με κρέμα γάλακτος ή ορού γάλακτος. Στην κεντρική Ουκρανία - το νωπό προϊόν. Κάπου προστίθεται σόδα, και κάπου - άμυλο. Αλλά το βασικό συστατικό είναι τα αυγά, αλλά δεν υπάρχουν, και το σπίτι. Οι πιο φωτεινή κρόκοι, η ελαστική ζύμη θα γυρίσει για τηγανίτες. Υπάρχει και μια άλλη διαφορά ανάμεσα σε αυτό το πιάτο από ρωσικές τηγανίτες. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο φυτικό λάδι βάσης.

ζύμη

Με ζύμωμα του θα ξεκινήσει την προετοιμασία της Ουκρανίας Τηγανίτες με τυρί (φωτογραφία). Η συνταγή θα μας βοηθήσει να κατανοήσουμε όλα αυτά, και έτσι μια αρκετά απλή διαδικασία. Η ζύμη αναμιγνύεται σε δύο στάδια. Πρώτον, γίνεται πολύ παχύ (όπως στο λουκουμάδες), και στη συνέχεια, μετά από μισή ώρα, αραιώθηκε με ένα πολύ γάλα. Αλλά θα αρχίσουν να εργάζονται με αυτό το τρίβετε τα τέσσερα αυγά με ένα τρίτο φλιτζάνια ζάχαρη. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και περίπου έξι κουταλιές της σούπας αλεύρι. Αραιώστε μια μικρή ποσότητα γάλακτος - χυτεύθηκαν κατά περίπου ένα τέταρτο του λίτρου ή μισό ποτήρι. Χοντρό ζύμη αφέθηκε σε θερμοκρασία δωματίου για τριάντα λεπτά. Μετά από αυτό, το υπόλοιπο συμπληρώνεται με γάλα, ανακατέψτε καλά. Η ζύμη πρέπει να έχει ένα πολύ υγρό, αλλά μην αφήσετε αυτή τρομάξει. Μερικές νοικοκυρές προσθέτουν ένα ζευγάρι κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε αυτό. Άλλοι δεν το κάνουν, και τηγανητό τηγανίτες πέρασε στο παρελθόν στον πάτο του τηγανιού με ένα κομμάτι μπέικον, ανασκολοπίζεται σε ένα πιρούνι.

ψήσιμο

Για νόστιμα - και, το πιο σημαντικό, το σύνολο - τηγανίτες, πρέπει να έχουμε μια καλή τηγάνι χυτοσίδηρο με ένα παχύ πάτο. Κάθε gospodyni ουκρανική οικονομία βρίσκεται σε ειδική «για την μεταγραφική Τηγανίτες του» - μια μικρή διάμετρο ώστε να είναι πιο βολικό να ενεργοποιήσετε την κρέπα. Pan είναι καλά θερμαίνεται, αλλά δεν θερμαίνεται. Ρίχνουμε λίγο ζύμη. Την ίδια κουνάω το τηγάνι, έτσι ώστε να απλώνονται ομοιόμορφα. Αν το λάδι έχει προστεθεί στη ζύμη ξεχωριστά δεν πρέπει να το ρίχνουμε στο τηγάνι. Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι μετά το ψήσιμο τηγανίτες με τυρί cottage θα είναι «έσοδα» στο φούρνο, γι 'αυτό είναι σημαντικό να μην συγκρατεί υγρασία. Ακόμα καλύτερα θα ήταν αν οι τηγανίτες έρθει λίγο ωμά. Μπορούν να αναστρέψετε, όταν οι άκρες ελαφρώς podsushatsya και pripodnimut. Αν η ζύμη ζυμώνεται σωστά, τηγανίτες αποδειχθεί πολύ λεπτό, ημιδιαφανές, αλλά ταυτόχρονα ισχυρή και εύπλαστο. Προσθέστε τους στη στοίβα των πλακών και να κρύψει αμέσως πίσω από τον ατμό μαλακώσει τη ζύμη.

πλήρωση

Αν θέλετε να μαγειρέψετε πραγματικό Ουκρανίας Τηγανίτες με τυρί cottage, δεν τσιγκούνης για το τυρί της καλής αγρότη. προϊόντα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά συμπεριφέρεται άσχημα στο φούρνο και μπορεί να χαλάσει το πιάτο. Classics του είδους προτείνει δύο επιλογές Τηγανίτες με τυρί cottage: γλυκές και αλμυρές. Ξεκινάμε με την πρώτη. Ένα κιλό νωπού λίπους cottage πολτού τυρί με ένα πιρούνι και ζυμώνουμε με δύο αυγά και τα δύο τρίτα φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη. Μπορείτε να προσθέσετε μια τσάντα της βανίλιας για τη γεύση. Η αλμυρή εκδοχή μόνο να περιορίσει την ποσότητα της ζάχαρης και να προσθέσετε μερικά τσιμπήματα του αλατιού. Βάρος σε καμία περίπτωση δεν θα πρέπει να λαμβάνουν το υγρό. Αν συμβεί αυτό, πατήστε το γέμισμα μέσα στην γάζα. Τηγανίτες παράγουν απλό: βάλτε μια κουταλιά σε ένα γέμιση τηγανίτα, τυλιγμένο σε ένα φάκελο ή σωλήνα. Ομοίως προετοιμασία αυτής πιάτο με οποιοδήποτε άλλο κρέας.

Τηγανίτες με τυρί στο φούρνο

Βαθύ μπολ πυρίμαχων κεραμικών λιπαίνει το βούτυρο. Διπλώνουμε σε μορφή έτοιμη σωλήνες σειρές ή φακέλους. Έχουμε αλλάξει τα κομμάτια τους από το βούτυρο. Έχουμε τη θέρμανση του φούρνου ελαφρώς. Καλύψτε το πιάτο και έβαλαν φωτιά για μια ώρα τουλάχιστον. Προειδοποίηση: βούτυρο δεν πρέπει να αισθάνονται λύπη για διαφορετικά Τηγανίτες zasushatsya, όχι στον ατμό. Αν θέλετε να κάνετε το πιάτο πιο οικονομική, φέρνουν τις τηγανίτες μέχρι να ψηθούν σε ένα ταψάκι. Τηγανίτες Αλλά σίγουρα σοτάρουμε στο βούτυρο. Ή συμπληρώστε τα τηγανίτες φούρνο με ξινή κρέμα. Flipping τηγανίτες υποβλήθηκε στο βαμμένο μπολ πηλό. Ξεχωριστά διατίθενται στην κρέμα τραπέζι, το μέλι, μαρμελάδα (για πραγματοποίηση επιδόρπιο) ή ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι και άνηθο για αλμυρές τηγανίτες.

Επιλογές τηγανίτες με τυρί cottage

Πλήρωση αυτές τις ουκρανικές τηγανίτες μπορεί να είναι μυριάδες. Αλλά αν αποφασίσετε να τα κάνει με τυρί, τότε εδώ είναι η φαντασία σας δεν περιορίζεται σε ορισμένους κανόνες. Μπορείτε να τα μαγειρέψετε με κεράσι ή βανίλια, αποξηραμένα βερίκοκα ή παπαρούνας σπόροι. Ιδιαίτερα νόστιμο Τηγανίτες με πηγμένο γάλα για τυρί και σταφίδες. Μέθοδος παρασκευής της γέμισης είναι εξαιρετικά απλή. Ενυδατώστε πλύθηκε σταφίδες (ανά χιλιόγραμμο τυριού απαιτούν 100 g) σε νερό που βράζει. Όταν διογκώνεται, ζυμωτό τολμηρή ρουστίκ τυρί cottage με κρόκους, τη ζάχαρη, τη βανίλια. Προς το τέλος προσθέτουμε τις σταφίδες ottsezhenny. Απλώνουμε τη γέμιση στην τηγανίτα, ρολό σωλήνα. Τηγανίτες θέσει σε σχήμα, όχι μόνο με την προσθήκη κομμάτια του βουτύρου, αλλά και πασπαλισμένα με καραμελωμένα ζάχαρη στην κορυφή. Πολτάβα έκδοση αυτού του πιάτου απαιτεί όλο και promazyvanie κάθε κρέπα με ξινή κρέμα. Ψήστε στους 160 ° C για περίπου μία ώρα. Σερβίρετε με ξινή κρέμα, ζυμωμένα με το συμπυκνωμένο γάλα.