Διατήρηση δαμάσκηνα: το καλύτερο βήμα προς βήμα συνταγές

Η οικοδέσποινα φρούτων και λαχανικών εποχής με ενθουσιασμό γεμίσει τα ράφια αποθήκες τροφίμων και κελάρια είναι δυνατόν δοχεία. Πηγαίνετε στην πορεία και τα δοκιμασμένη στο χρόνο συνταγές και πειραματικά δείγματα. Πολύ ενδιαφέρον για το σπίτι μάγειρες κονσερβοποίηση δαμάσκηνα. Αυτό το φρούτο είναι πολύ πολύπλευρη εφαρμογή. Από το μαγειρέψετε τη μαρμελάδα, μαρμελάδα, μαρμελάδα, κομπόστες, και έξω από τις στροφές πολύ πρωτότυπο αλμυρά σνακ και χρησιμοποιούνται ως γαρνιτούρα στο κρέας. Με λίγα λόγια, συνταγές κονσερβοποίηση δαμάσκηνα είναι τόσο διαφορετικές που να βρει κάτι δικό τους, ακριβώς για τους στόχους, τις μεθόδους παρασκευής και της γεύσης, ο καθένας μπορεί.

δαμάσκηνο κομπόστα

Για να ξεκινήσετε με τις συμβατικές μεθόδους συγκομιδής καρπών. Το πιο δημοφιλές από αυτά είναι, φυσικά, κομπόστα. Οι μέθοδοι για την παρασκευή του δεν θεωρούνται? επιλέξαμε το καλύτερο μεταξύ τους, όχι εργασίας.

Τα ταξινομούνται και πλύθηκε φρούτα εμφανίζονται στην καθαρή βάζο πρέπει να συμπληρώνεται κατά το ένα τρίτο, χύθηκε βραστό νερό κάτω από το λαιμό, καλύπτουν με καπάκι και να αναιρέσει ένα τέταρτο της ώρας. Το νερό στη συνέχεια συγχωνεύει με Posudin, βρασμένα με ζάχαρη (σε ένα γυάλινο δοχείο τριών λίτρων, και αν στραγγίξει πολύ γλυκό, η ποσότητα μπορεί να μειωθεί), και επιστρέφει. Οι τράπεζες ανώτατο όριο αμέσως, γυρίστε και να καλύψει τον εαυτό τους. Αν υπάρχει ώστε να διατηρεί λευκό δαμάσκηνα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο πιατικά φραγκοστάφυλου ή κεράσι - για την ομορφιά. Και στις μούρα γεύση επηρεάζεται θετικά.

Κομπόστα χωρίς νερό

Συνταγή για εκείνους που προτιμούν τη διατήρηση μισά δαμάσκηνο. Γι 'αυτόν, πιο κατάλληλο μαύρο, σαρκώδη ποικιλίες, το οποίο μπορεί να αφαιρεθεί εύκολα από το οστό. Τα φρούτα κόβονται κατά μήκος του οστού αφαιρείται. Μισά αποσυντίθεται στις φέτες ταψί έως ζάχαρης σε αναλογίες λίβρα τρία κιλά φρούτων και τοποθετήθηκαν σε ένα φούρνο για δέκα λεπτά. Στη συνέχεια, ο φούρνος σβήνει, αλλά ο κατάλογος δεν παίρνει, αλλά η πόρτα δεν ανοίγει. Μια ώρα αργότερα, όταν ο χυμός δαμάσκηνου θα δώσει, αυτά αποσυντίθενται από τις τράπεζες, είναι γεμάτη και αποστειρώνονται την τρίτη ώρα, και στη συνέχεια σφραγίζεται.

Φρούτα και χυμοί

Η διατήρηση δαμάσκηνα στο ζουμί τους θεωρείται ένας από τους καλύτερους τρόπους για την προετοιμασία τους για το χειμώνα. Κατάλληλο για μια συνταγή πολύ ώριμα και γλυκά φρούτα. Είναι μειωθούν κατά το ήμισυ, τα οστά ρίχνονται και τα δαμάσκηνα που γεμίζουν με πολύ λίγο νερό (απλά για να μην καεί), και βάλτε την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας. Όταν τα μισά κάλυψη χυμό συσκευάζονται στις τράπεζες, χύνεται το δικό τους υγρό και παστεριωμένο. Θερμοκρασία - 85 βαθμούς, χρόνος - ένα τέταρτο της ώρας για ένα μισού λίτρου δοχεία, το ένα τρίτο - για λίτρου.

Plum κλασική μαρμελάδα

Τα πιο διάσημα δαμάσκηνα κονσερβοποιίας σε σιρόπι - είναι, φυσικά, μαρμελάδα. Μαγείρεμα μπορεί να είναι διαφορετική.

Επιλογή πρώτη: τα φρούτα, τα οστά των οποίων αφαιρούνται εύκολα. Ψημένα σιρόπι σε ποσοστό ενός κιλού με ένα πρόσθετο ποτήρι ζάχαρη σε δύο φλιτζάνια νερό. Οι Δαμάσκηνα χωρίζεται στη μέση, κάτω μέχρι βρασμού, βγάζουμε από τη φωτιά, αλλά το θεμέλιο και αριστερά περίπου τέσσερις ώρες. Στη συνέχεια, βάλτε πάλι μια λεκάνη στο μάτι της κουζίνας, βραστά και ψύχεται και πάλι. Μια τέτοια προσέγγιση θα απαιτούσε 3-4. Κατά τη διάρκεια της τελευταίας μαγείρεμα διεξάγεται μέχρι να ψηθούν τα δαμάσκηνα και μαρμελάδα χύνεται σε δοχεία και ρολά.

Επιλογή Δύο: κονσερβοποίηση δαμάσκηνα με τα οστά. Φρούτα nadkalyvayutsya, βυθίζεται για πέντε λεπτά σε ζεστό νερό (όχι βραστό). Στις αυτό το ίδιο το νερό ετοιμάζει το σιρόπι, αυτή τη φορά η ίδια ποσότητα ζάχαρης θα πρέπει να αραιωθεί με τέσσερα φλιτζάνια νερό. Το σιρόπι δαμάσκηνο διατηρείται στις πρώτες τέσσερις ώρες του δεύτερου - μισή ημέρα, και στη συνέχεια μαγειρέψουν λίγο περισσότερο χρόνο για να τελειώσει.

Ψητά δαμάσκηνα και το χειμώνα

Παραδοσιακή μαρμελάδα όπως και να μην το χρησιμοποιούν. Όμως, η διατήρηση ολόκληρων δαμάσκηνα στην οποία φρούτα μοιάζουν με δαμάσκηνα, αλλά το κολύμπι σε ένα γλυκό περιβάλλον, μπορεί να γίνει μια ευχάριστη έκπληξη για την σχολαστικός.

Κιλό πλένονται δαμάσκηνα γεμίσει τη μισή ποσότητα της ζάχαρης και αριστερά για όλη τη νύχτα. Το επόμενο πρωί, στη λεκάνη χύνεται δύο ποτήρια νερό συν το συνηθισμένο κουτάλι της σούπας ξίδι, κανέλα επενδύσει φέτα και μερικά μπουμπούκια της γαρίφαλο, ένα κομμάτι της πλάκας και βάλτε στο φούρνο. Τα δαμάσκηνα ψημένα μέχρι πάχυνση και ρυτίδωση του χυμού φρούτων? Μερικές φορές λεκάνη πρέπει να ανακινείται για να αποφευχθεί prizharilsya πάνω φύλλο. Ψημένα δαμάσκηνο αποσυντίθεται από τις τράπεζες είναι γεμάτα με τις διηθείται χυμό, ζελέ, τα συμβατικά κλειστά πλαστικά καπάκια και τοποθετήθηκαν στο κρύο.

καραμέλα

Εάν τα φρούτα είναι άφθονα, αλλά η συσκευασία και αποθηκευτικό χώρο - όχι πάρα πολύ, είναι η διατήρηση του νεροχύτη θα ήταν ο καλύτερος τρόπος. Για μεγαλύτερη ένταση γεύσης μπορεί να τα συνδυάσει, για παράδειγμα, με τα μήλα.

Ένα κιλό δαμάσκηνα κομμένα μισά και μαραζώνει σε μια κατσαρόλα μέχρι τελείως μαλακό. Μάζα ζεστό σκουπιστεί και συνδέεται με ένα παρόμοια παρασκευασθέν λίβρα πουρέ μήλου. Στο μέλλον μαρμελάδα χύνεται 800 γραμμάρια ζάχαρη, φλούδα λεμονιού και μια πρέζα βανίλιας. Ο ίδιος μαγειρεμένα ένα καλό πάχυνση - στάζει από το κουτάλι θα πρέπει να είναι πολύ διστακτικοί. Μαζική ισοπέδωσε σε περγαμηνή? μετά την ψύξη όμορφα κομμένα, διπλωμένο σε ένα δοχείο και αποθηκεύεται σε ξηρό, προαιρετικά ένα δροσερό δωμάτιο.

ζαχαρωμένα φρούτα

Ένα άλλο επιτυχημένο δαμάσκηνα κονσερβοποιίας σε σιρόπι, το αποτέλεσμα της οποίας μπορεί να καταναλωθεί ως ανεξάρτητη γλυκύτητα και μπορούν να σταλούν στην διακόσμηση του κέικ ή πλήρωσης για πίτες. Συνήθως είναι κατασκευασμένα από ζαχαρωμένα φρούτα «της Ουγγαρίας».

Ένα κιλό δαμάσκηνα απελευθερώνεται από τα οστά και χαμηλώνει το σιρόπι παρασκευάζεται από ένα κιλό ζάχαρη σε δύο φλιτζάνια νερό. Πέντε λεπτά βρασμού και διαβροχή επί μία νύκτα. Με αυτόν τον τρόπο θα έχουν 2-3 φορές. φρούτα ξηραίνονται και στη συνέχεια αποχύθηκε μέσα στον κλίβανο δεν είναι πολύ ζεστό (στους 75 βαθμούς) για έξι ώρες, και το σιρόπι είναι σε μαρμελάδες, μαρμελάδες και μαρμελάδες. Έτοιμο ζαχαρωμένα να πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη. Αυτά αποθηκεύονται σε ένα κλειστό δοχείο.

δαμάσκηνο αποστειρωμένο

Για όσους ενδιαφέρονται για τη διατήρηση της ζάχαρης δαμάσκηνο, όπως αυτή τη συνταγή: ολόκληρα φρούτα, στο οποίο το οστό να σκάψει σκληρά, λίγα λεπτά η εναλλαγή, πυκνά που ορίζονται για τα βάζα και να αποστειρώνονται για μισή ώρα. Ωστόσο, παραμένουν πλήρως και γεύση, και τη χρησιμότητα? και το χειμώνα που καταναλώνονται ως νωπό ή πηγαίνετε σε γέμιση και τηγανίτες.

τουρσί δαμάσκηνο

Μέχρι τώρα έχουμε δει τα δαμάσκηνα συνταγές κονσερβοποίηση, δίνοντας γλυκιά αποτελέσματα. Ωστόσο, επειδή αυτά τα φρούτα μπορούν να μαγειρευτούν και τα υπέροχα τουρσιά. Πότισμα τα καλύτερα, φυσικά, σε βαρέλια, όμως, και οι συνήθεις σκεύη (εκτός από το αλουμίνιο) δίνει καλά αποτελέσματα.

Στο κάτω μέρος τοποθετούνται τα φύλλα της μαύρης σταφίδας, κεράσι, μέντα, που βρίσκεται στην κορυφή αδιαίρετη, ακέραια δαμάσκηνο. Άλμη είναι ως εξής: ανά λίτρο νερού - τρεις κουταλιές ζάχαρη, αλάτι και ένα μισό και δύο - ένα ζωντανό ζύμωση. Ακόμα καλύτερα είναι η γεύση, εάν να χύσει μια κουταλιά σκόνη μουστάρδας. Τα δαμάσκηνα βρεγμένο με αλατόνερο και πιέζεται κάτω από το ζυγό της εβδομάδας που πραγματοποιήθηκε στην αίθουσα για την αρχική ζύμωση. Μετά θα πρέπει να τεθεί στο υπόγειο, και μπορείτε να ξεκινήσετε δοκιμάζοντας ένα μήνα.

Plum πικάντικο τουρσί

Διατήρηση δαμάσκηνα που προορίζονται για ορεκτικά, πιάτα και σαλάτες, δεν είναι λιγότερο μια συνταγή ποικιλία από μαρμελάδες και κομπόστες. Οι ανεμιστήρες μπορεί να απότομη τουρσί ελάχιστα φρούτα έτσι: στερεό βαθμού μισά κόψιμο και στερείται λάκκους, γεμάτη με κρύο νερό και το ξίδι σε ίσες αναλογίες. Μετά από μια ημέρα μαρινάδα στραγγίζεται, βρασμένο και κατόπιν χύθηκε μέσα σε βάζα. Την επόμενη φορά που το υγρό συμπληρωμένο με σκελίδες. Μετά από άλλες 24 ώρες στραγγίζετε καλά αποχύθηκε σφιχτά επεκτάθηκε σε ένα δοχείο με χυθεί ζάχαρη (σε ένα κιλό φρούτα θα λάβει μια λίμπρα ζάχαρη). Η συγκομιδή κλείνει με πλαστικά καπάκια και βάλτε σε ένα δροσερό μέρος.

Plum «ελιές»

Δεν είναι πάντα αυτά τα κονσερβοποιημένα ικανοποιούν τις επιθυμίες μας. Και μερικές φορές είναι τα χρήματα κρίμα για την «μαλθακότητα». Και στην πραγματικότητα, και σε μια άλλη περίπτωση, μια ασυνήθιστη διάσωση κονσερβοποίηση δαμάσκηνα. Καθώς οι ελιές που λαμβάνονται για αυτή τη συνταγή. Φυσικά, η πιθανότητα είναι καλύτερα να λάβει το πράσινο και τα μικρά φρούτα. Στο κάτω μέρος δοχεία λίτρου τοποθετήθηκαν σκελίδες, 5-6 κομμάτια, ένα ζευγάρι των φύλλα δάφνης και μερικές πιπέρι. Trumbo ακολουθούμενη (χωρίς τραυματισμό) δαμάσκηνα, πλύθηκε, αλλά obsushennye. Δοχεία γεμάτα με νερό που βράζει, συγχωνεύεται μετά από πέντε λεπτά είναι συμπληρωμένο με σάκχαρο (τέσσερις κουτάλι), αλάτι (δύο και ένα μισό) και ξύδι (δύο). Μετά ζέση του μαρινάδα χύνεται σε ένα βάζο, υπάρχει επίσης ένα κουτάλι του ελαιολάδου, και ο περιέκτης σφραγίζεται. Παρεμπιπτόντως, το χειμώνα σε άλμη με «ελιά» υπέροχο μαριναρισμένο κρέας κάθε είδους και τα κρεμμύδια.

Δαμάσκηνο με σταφίδα

Εντελώς απροσδόκητη επίδραση της γεύσης μπορεί να δώσει κονσερβοποίηση δαμάσκηνα με την προσθήκη και άλλων φρούτων. Για παράδειγμα, αυτό. Ένα κιλό ώριμες αλλά όχι μαλακά δαμάσκηνα nadkalyvaetsya βελόνας (η τρύπα δεν ήταν πολύ μεγάλη, και ο καρπός δεν σχίστηκε) και εμφανίζονται στις όχθες οποιουδήποτε μεγέθους. Red χυμός φραγκοστάφυλου συμπιέζεται και φιλτράρεται, θα πρέπει να έχει μια πίντα. Χυμός συνδέεται με ένα ποτήρι ζάχαρη και ένα ποτήρι νερό, αρωματισμένο με τρεις ή τέσσερις μπουμπούκια της γαρίφαλο, μερικά πουά πιπέρι και μια φέτα της κανέλας. Το μαρινάρισμα είναι βρασμένο, αφαιρέστε από τη θερμότητα, χύνει κρασί κουτάλι ή ξύδι μήλου μηλίτη, και πλήρωση χύνεται μέσα στις τράπεζες. Πιατικά αποστειρώνονται για δέκα λεπτά, και μετά από ψύξη αποθηκεύονται σε ένα ράφι στο ντουλάπι.

Γλυκιά τουρσί δαμάσκηνο

Αυτή τη στιγμή, η συστροφή θα πάρει πολύ χρόνο. Αλλά οι κονσέρβες δαμάσκηνα που προκύπτουν Kripen'ka, ελαστικό και σε τέλεια αρμονία με το κρασί και μπάρμπεκιου. Θα χρειαστεί μια βαθιά μεγάλη κατσαρόλα. Είναι τα φρούτα που σε ένα ενιαίο στρώμα και συμπληρώθηκε (απλόχερα) δάφνη και τα γαρίφαλα. Υπάρχει πολλή στρώματα - μέχρι την κορυφή. Σε ένα άλλο τηγάνι θερμαίνονται ξύδι (50 ml) με τρίτες χιλιόγραμμα ζάχαρης. Αυτός ο όγκος πλήρωσης είναι αρκετό ανά κιλό δαμάσκηνα. Βράζουμε θα πρέπει να είναι μέχρι να πήξει, αλλά δεν διαλύονται πλήρως τη ζάχαρη. Το σιρόπι χύνεται μέσα στο τηγάνι, καλύπτεται με ένα καπάκι. Πρωί και βράδυ για πέντε ημέρες, η μαρινάδα στραγγίζεται, βραστά και στη συνέχεια χύνεται μέσα σε ένα δαμάσκηνο. Λόγω απελευθερώσει σταδιακά τον χυμό, ο όγκος της θα αυξηθεί. Την τελευταία ημέρα εμφιάλωσης μεταγγίζεται, φρούτα μαζί με μπαχαρικά συσκευασμένα για τις τράπεζες (το πιο βολικό μισού λίτρου), μετά την οποία γεμίζουν με βρασμένο μαρινάδα. Πιατικά έλασης, τοποθετείται κάτω από μια κουβέρτα ανάποδα, και μετά από ψύξη αποθηκεύονται υπό κανονικές συνθήκες - δεν απαιτείται καμία ψυγείο ή υπόγειο.