Matcha - τσάι για τους γνώστες της γεύσης και του στυλ

Matcha είναι το τσάι, της οποίας η πατρίδα είναι η Κίνα. Εμφανίστηκε στην εποχή της αυτοκρατορικής δυναστείας των Τανγκ, με την χώρα της να ανθίζει ασυνήθιστα. Οι πιο αφοσιωμένοι οπαδοί αυτού του προϊόντος ήταν οι Βουδιστές του Zen, οι οποίοι έκαναν την προετοιμασία του ποτού ξεχωριστό τελετουργικό. Αργότερα, το πράσινο τσάι του αγώνα μαζί με τον Βουδισμό Ζεν μετανάστευσαν στην Ιαπωνία. Οι ειδικοί σημειώνουν ότι είναι πιο σωστό να το ονομάζουμε όχι στα αγγλικά, αλλά στην ιαπωνική μεταγραφή - "mattea", που σημαίνει "τριμμένο τσάι" σε μετάφραση. Τώρα ονομάζεται Ιαπωνικά και είναι μεθυσμένος κατά τη διάρκεια μιας παραδοσιακής τελετής τσαγιού.

Αρωματική πράσινη σκόνη

Ένα φωτεινό χαρακτηριστικό, το οποίο έχει ένα ταιριάζει (τσάι), είναι ότι έχει μια ασυνήθιστη σκόνη συνοχή. Έτσι, η προετοιμασία του είναι επίσης διαφορετική από τον κλασικό τρόπο, στον οποίο είμαστε συνηθισμένοι. Πώς να φτιάξετε το τσάι ; Αυστηρά μιλώντας, δεν παρασκευάζεται, αλλά αναμιγνύεται με νερό ή χτυπημένο.

Το μυστικό του "ποτού νεφρίτη"

Πρώτον, η σκόνη κοσκινίζεται μέσω ενός φίλτρου, τρίβοντας τα διαμορφωμένα κομμάτια με μια ξύλινη κουτάλα ή ένα λείο βότσαλο. Έπειτα χύνεται σε ένα φλιτζάνι και χύνεται με νερό που θερμαίνεται στους 80 ° C. Και εδώ ξεκινά το πιο ασυνήθιστο μέρος της παρασκευής του τσαγιού: το μείγμα αναμειγνύεται ή χτυπάται καλά μέχρις ότου ληφθεί ομοιόμορφη πράσινη μάζα. Όταν χτυπηθεί, σχηματίζεται ένας χαρακτηριστικός αφρός. Οι ειδικοί συστήνουν να χρησιμοποιούν όχι συνηθισμένο, αλλά ένα ειδικό aureole, το οποίο είναι κατασκευασμένο από μπαμπού και ονομάζεται chasen. Το έτοιμο ποτό ευχαριστεί το μάτι με μια λαμπερή πράσινη σκιά, γι 'αυτό ονομάζεται "νεφρίτη".

Τι είναι ο αγώνας;

Το τσάι μπορεί να μαγειρευτεί σε δύο εκδόσεις: ισχυρή (koitja) και εύκολη (usutya). Για ένα ισχυρό πάρτε 4 γραμμάρια σκόνης (ένα κουταλάκι του γλυκού) και αναμείξτε με 50 ml νερού (αυτό είναι ένα τέταρτο ενός γυαλιού). Χτυπάμε το μίγμα δεν συνιστάται, θα πρέπει να αναδεύεται αργά. Το ποτό στροφές και αρωματικά. Η γεύση είναι γλυκόπικρη. Αν η σκόνη ληφθεί το ήμισυ της ποσότητας - 2 γραμμάρια, και το νερό από το ένα τρίτο είναι περισσότερο (75 ml), και στη συνέχεια η μάζα αναταράσσεται έντονα, θα είναι μια εύκολη (αδύναμη) αντιστοιχία. Το τσάι σε αυτή την περίπτωση θα είναι ελαφρύτερο, και η γεύση - πιο ζεστή.

Τσάι τελετουργικό

Είναι αυστηρά σύμφωνα με τους κανόνες. Πρώτα - το μαγείρεμα με ειδικά αξεσουάρ, και στη συνέχεια - το τελετουργικό της κατανάλωσης τσαγιού. Εάν σκοπεύετε να πιείτε ένα φλιτζάνι του αγώνα στα Ιαπωνικά, το τσάι, το άρωμα του οποίου είναι ασύγκριτο, δεν πρέπει πρώτα να καταπιεί, αλλά "αναπνέετε", απολαμβάνοντας το άρωμά του, πίνετε από το κύπελλο, το οποίο πρέπει να διατηρείται και στα δύο του χέρια. Στις στιγμές κατανάλωσης τσαγιού, πρέπει να εγκαταλείψετε τη φασαρία και να προστατευθείτε από τον θόρυβο. Το ποτό δεν πρέπει να γλυκαίνεται και να τονισθεί η ιδιαίτερη πικρή γεύση του, πριν από το τσάι, πρέπει να δοκιμάσετε γλυκά. Κατά την ιαπωνική τελετή τσαγιού, σερβίρεται μόνο ένας χαρταετός, ο οποίος παρασκευάζεται από πιο ακριβές ματ ποικιλίες.

Τα μυστικά των φύλλων τσαγιού

Η αντιστοιχία λαμβάνεται από τα φύλλα, η ανάπτυξη των οποίων αναστέλλεται σκοπίμως. Για να γίνει αυτό, λίγες εβδομάδες πριν από τη συγκομιδή, οι θάμνοι είναι κλειστοί από τον ήλιο. Στα φύλλα, σχηματίζονται οργανικές ενώσεις, δίνοντας στο ποτό μια γλυκιά, γλυκιά γεύση. Οι πρώτες ύλες που έχουν συλλεγεί αποξηραίνονται χωρίς περιστροφή και στη συνέχεια αλέθονται σε άλευρα. Τι είδους τσάι θα είναι , εξαρτάται από πολλούς παράγοντες: το χρονοδιάγραμμα της συλλογής, τη μέθοδο ξήρανσης, λείανσης, την ηλικία του τσαγιού και τον τόπο που ήταν το φύλλο πάνω σε αυτό. Οι ελίτ ποικιλίες κατασκευάζονται από τα ανώτερα μαλακά φύλλα που συλλέγονται από τα παλαιότερα φυτά. Όταν υποβάλλονται σε επεξεργασία, τηρούνται σχολαστικά όλοι οι απαραίτητοι κανόνες.

Ο ασύγκριτος θεραπευτής

Το ποτό έχει όλα τα πλεονεκτήματα που έχει το πράσινο τσάι γενικά: η παρουσία αντιοξειδωτικών που κρατούν τα κύτταρα του σώματος υγιή και νεαρά και επίσης ενισχύουν την ασυλία. Βακτηριοκτόνες ιδιότητες. Αγγειοδιαστολέα και αντιδιαβητική δράση. Ωστόσο, η ειδική αξία αυτού του είδους τσαγιού οφείλεται στο γεγονός ότι, σύμφωνα με Αμερικανούς επιστήμονες, περιέχει εκατοντάδες φορές περισσότερο κατεχίνη - μια ένωση που μπορεί να καταπολεμήσει τις ασθένειες του καρκίνου, τη μόλυνση από τον ιό HIV. Το πλεονέκτημα του αγώνα είναι επίσης ότι είναι κατασκευασμένο από τις καλύτερες πρώτες ύλες και μπαίνει στο σώμα μαζί με το "ζυθοποιείο", εξ ολοκλήρου.

Τσάι που δεν πίνει μόνο

Από μια όμορφη πράσινη σκόνη στην Ιαπωνία, ετοιμάστε επιδόρπια. Προστίθεται σε παγωτά, μπισκότα, κέικ, μους, φρούτα και μιλκσέικ. Αναμιγνύεται επίσης με άλλα είδη τσαγιού, με καφέ και αλκοόλ. Στις ΗΠΑ, ο αγώνας συμμετέχει ενεργά στη δημιουργία υγιεινών προϊόντων διατροφής.

Μπορείτε να πειραματιστείτε στην κουζίνα σας. Εδώ, για παράδειγμα, η συνταγή για smoothies, η οποία ετοιμάζεται στο εστιατόριο Fifteen του Λονδίνου. Στην αναδίπλωση μπλέντερ: μισό μήλο, ένα τέταρτο του στέλεχος του σέλινου, 2 κλαδάκια μέντα, μισό αχλάδι και μπανάνα, προσθέστε 2 γραμμάρια του αγώνα. Όλα τα ανακατεύονται καλά και σερβίρονται με πάγο.

Η σκόνη τσαγιού χρησιμοποιείται εύκολα όχι μόνο στη βιομηχανία τροφίμων, αλλά και στην κοσμετολογία, τις ουσίες με τις οποίες είναι πλούσια, αισθητά λεία και απαλύνει το δέρμα. Ο αγώνας μπορεί να βρεθεί στην οδοντόκρεμα, στην αντι-ακμή, σε μάσκες για το πρόσωπο, καθώς και σε σαπούνια και κρέμες.

Ιαπωνικό τσάι αγώνα, φυσικά, δεν είναι φτηνό, και η εύρεση ενός ποιοτικού δείγματος δεν είναι τόσο απλή, αλλά είναι σε θέση να δώσει ένα γκουρμέ μια ολόκληρη σειρά από αξέχαστες αίσθηση.